Mga tampok ng paghahanda ng masarap na mga pastry. TOP 8 pinakamahusay na mga recipe ng cheesecake sa New York. Mga resipe ng video.
Ang Cheesecake na "New York" ay isang klasikong American dessert, na binubuo ng isang shortbread base at malambot na keso na curd na may isang mayaman na creamy lasa. Ang mga sumusunod ay ang pinakatanyag at masarap na mga recipe.
Mga tampok ng paggawa ng cheesecake sa New York
Pangkalahatang pinaniniwalaan na ang cheesecake ay isang ulam ng lutuing Amerikano, gayunpaman, ang kasaysayan ng pinagmulan nito ay nauugnay sa sinaunang Greece. Ngunit ang panghimagas na ito ay nakatanggap ng isang pang-internasyonal na laganap sa Estados Unidos.
Ang pangunahing sangkap sa resipe ng cheesecake ng New York ay walang alinlangan na isang maselan na creamy na pagpuno. At dito maraming mga chef ang may mga hindi pagkakasundo: ang ilan ay ginusto na lutuin ito mula sa keso sa Philadelphia, tulad ng kinakailangan ng klasikong recipe, ang iba ay gumawa ng isang hakbang sa karagdagang at gumagamit ng keso sa kubo, Mascarpone at kahit na whipped cream upang gumawa ng panghimagas.
Ang kakaibang paggawa ng cheesecake ng New York ay ang mahabang pagbubuhos nito. Tumatagal ng higit sa 6-8 na oras bago maitakda ang pagpuno.
Ang kahirapan ay nakasalalay din sa pagpili ng mga de-kalidad na hilaw na materyales para sa pie, dahil sa Russia ay may kakulangan ng mga kinakailangang produkto, halimbawa, de-kalidad na keso sa cottage ng Philadelphia. Sa kabila nito, sa panahon ngayon maraming mga maybahay ang ginusto ang dessert na ito at maghurno ng New York cheesecake sa bahay.
Kaya, ang dalawang bahagi ng creamy cake na ito ay shortbread na kuwarta at pinong buttercream. Para sa base ng cake, karaniwang ginagamit ang mga biskwit. Ang mga murang crackers, shortbread o butter biskwit ay karaniwang ginustong. Maaari mo ring gamitin ang waffle crumbs o gumawa ng iyong sariling kuwarta. Sa huling kaso, hindi lamang ito masipag sa paggawa, ngunit hindi rin kinakailangan, na binigyan ng mababang halaga ng pagbe-bake ng tindahan.
Tulad ng nakasaad kanina, ang klasikong pagpuno ng cheesecake sa New York ay gumagamit ng Philadelphia cream. Ngunit dito, maaari ka ring mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagbuhos ng whipped Mascarpone, curd mousse at kahit whipped cream sa cake.
Maaari mong palamutihan ang cake na may mga berry, na magdaragdag ng isang katangi-tanging asim sa mag-atas, malambot na lasa ng cheesecake. Ang magandang "New York" ay napupunta nang maayos sa tsokolate. Huwag matakot na mag-eksperimento!
Dagdag dito, ang pinakatanyag na mga recipe para sa paggawa ng cheesecake ng New York sa bahay.
Mga recipe ng TOP-8 para sa paggawa ng cheesecake sa New York
Ang mga cafe at restawran sa Europa at Russia ay matagal nang isinama ang New York cheesecake sa kanilang dessert menu. Gayunpaman, hindi mo kailangang magbayad ng labis para sa isang slice ng isang maliit na pie kung maaari mong gawin ang dessert na ito sa iyong sariling kusina.
Klasikong New York Cheesecake Recipe
Upang maihanda ang cheesecake ng New York alinsunod sa resipe na ito, kailangan mo ng de-kalidad at matabang na keso sa Philadelphia. Pagkatapos ang lasa ay magiging mag-atas, tunay na maselan at mayaman. Mahalaga na huwag labis na labis ito sa dami ng cookies, kaya sundin ang resipe.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 246 kcal.
- Mga Paghahain - 1
- Oras ng pagluluto - 12 oras
Mga sangkap:
- Shortbread cookies - 300 g
- Mantikilya - 100 g
- Nutmeg - 0.25 g
- Cream na keso - 600 g
- Asukal - 150 g
- Fat cream - 200 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Lemon juice - 1 tsp
- Vanilla extract - tikman
Hakbang-hakbang na paghahanda ng klasikong cheesecake ng New York:
- Alagaan nang maaga ang mga produkto. Dapat ay nasa temperatura sila ng silid, kaya kailangan mong ilabas ang mga ito sa ref ng hindi bababa sa kalahating oras bago magluto.
- Para sa base ng cake, kakailanganin mo ang mga cookies, na dapat ay durog ng kamay sa isang crumb state, o pinalo ng blender.
- Magdagdag ng nutmeg at mantikilya sa cookies. Paghaluin nang lubusan sa iyong mga kamay. Dapat kang magkaroon ng isang crumbly, fatty mass.
- Kumuha ng split cake pan. Ilagay ang cookie at crumb butter sa base at pindutin pababa gamit ang iyong mga daliri.
- Painitin ang oven sa 180 degree. Ilagay ang base ng dessert dito para sa pagluluto sa hurno. Lumabas pagkatapos ng 10 minuto, cool na hindi inaalis mula sa amag.
- Pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang cream cheese. Upang magawa ito, talunin ang keso sa Philadelphia ng asukal, lemon juice at vanilla extract na may blender. Ngunit huwag magpatalo nang masyadong mabilis o masyadong mahaba. Ang sobrang hangin na nakulong sa cream ay makagambala sa pagbe-bake at ang crust ay mag-crack.
- Idagdag ang cream sa cream at banayad na ihalo sa isang spatula o kutsara.
- Magdagdag ng cream sa cake pan at dahan-dahang ipamahagi sa buong ibabaw.
- Taasan ang init sa oven, painitin ito hanggang 200 degree, ilagay ang dessert upang maghurno sa loob ng 15 minuto. Huwag labis na labis ang cheesecake, hindi ito dapat na kayumanggi.
- Patayin ang init, buksan ang pintuan ng oven at iwanan ang cake upang palamig sa loob ng 2 oras.
- Kapag ang panghimagas ay nasa temperatura ng kuwarto, palamigin magdamag.
- Dahan-dahang alisan ng laman ang cheesecake sa pamamagitan ng pag-alis ng mga gilid at paghahatid, dekorasyon ayon sa gusto mo.
Ang cheesecake ng New York na may lemon zest
Ito ang sorpresahin ang mga bata, mga panauhin at ang iyong sarili - ang kakayahang magluto ng isang American cheesecake na may mga berry. Ang pangunahing bagay ay maniwala sa iyong sarili, pagkatapos ay maaari mong kalugdan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay na may pino na lasa ng kamangha-manghang cake na ito.
Mga sangkap:
- Shortbread cookies - 200 g
- Cream na keso - 700 g
- Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
- Cream - 100 ML
- Mantikilya - 100 g
- Starch - 1 tsp
- Asukal - 250 g
- Lemon zest tikman
- Asin - isang kurot
- Mga berry - opsyonal
Hakbang-hakbang na paghahanda ng cheesecake ng New York na may lemon zest:
- Ihanda ang mga kinakailangang sangkap sa pamamagitan ng pag-init ng mga ito sa temperatura ng kuwarto.
- Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan sa tubig o microwave.
- Mash ang cookies sa crumbs, ibuhos ang langis dito, ihalo nang lubusan.
- I-tamp ang kuwarta sa isang baking dish at palamigin.
- Susunod, kailangan mong maghanda ng isang mag-atas na pagpuno. Magdagdag ng asukal, asin, lemon zest at starch sa cream cheese.
- I-crack ang mga itlog, pinaghihiwalay ang mga puti mula sa mga yolks. Idagdag ang mga ito isa-isa sa pagpuno ng pie, ihalo nang dahan-dahan sa isang spatula.
- Sa pinakadulo, ibuhos ang mabibigat na cream sa pinaghalong at ihalo muli nang lubusan at banayad.
- Ikalat ang ilan sa pagpuno sa base ng pie, idagdag ang mga berry, at pagkatapos ay muli ang mag-atas na halo.
- Painitin ang oven sa 200 degree. Ilagay dito ang panghimagas sa loob ng 10 minuto.
- Bawasan ang temperatura sa 100 degree at maghurno para sa isa pang 1.5 na oras.
- Palamig sa temperatura ng kuwarto at palamigin sa magdamag upang patigasin ang pagpuno.
Cheesecake na "New York" na may cremette
Ang panghimagas na ito ay naiiba mula sa klasikong cheesecake sa pagkakaroon ng tatlong mga layer: isang batayan ng shortcrust pastry, pinong cream na keso at isang tinapay ng pinatamis na kulay-gatas. Isang hindi kapani-paniwala na kumbinasyon para sa totoong gourmets.
Mga sangkap:
- Lemon juice - 2 tsp
- Sour cream - 380 g
- Itlog - 4 na mga PC.
- Lemon zest - 2 tsp
- Kuha ng vanilla - 2 tsp
- Starch - 3 tablespoons
- Cream na keso - 250 g
- Mantikilya - 60 g
- Asukal - 300 g
- Cookies - 220 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng cheesecake ng New York na may cremette:
- Gamit ang isang panghalo o rolling pin, gawing mga mumo ang mga cookies, magdagdag ng mantikilya at pukawin. Ilagay ang mumo sa base para sa cake at crush ito sa iyong mga kamay.
- Painitin ang oven sa 180 degree. Maghurno sa base ng cake. Alisin at palamigin pagkatapos ng 10 minuto.
- Sa isang mangkok, pagsamahin ang keso ng cream sa Philadelphia, asukal at lemon zest. Malumanay talunin ng whisk o blender.
- Magdagdag ng vanilla extract at cornstarch sa pagpuno. Paghaluin muli nang lubusan.
- Pukawin ang mga itlog sa pinaghalong at talunin muli ng banayad sa isang blender o panghalo.
- Grasa ang mga gilid ng isang baking dish na may mantikilya, dahan-dahang ilipat ang pagpuno ng cream dito, ipamahagi ng isang spatula.
- Taasan ang temperatura sa oven sa 200 degree. Ilagay dito ang panghimagas at hawakan ng 10 minuto. Pagkatapos bawasan ang init sa pamamagitan ng pagbaba ng temperatura sa 100 degree at maghurno para sa isa pang 25 minuto.
- Patayin ang init, buksan ang pintuan ng oven, hayaan ang cheesecake na cool sa temperatura ng kuwarto.
- Paghaluin ang kulay-gatas na may asukal at lemon juice, talunin sa isang palis o panghalo.
- Ikalat ang sour cream sa ibabaw ng dessert, alisin ang baking dish at iwanan ang cake sa ref ng hindi bababa sa 6 na oras.
Cheesecake na "New York" na may mga strawberry
Natutunan mo na kung paano gumawa ng isang klasikong cheesecake ng New York sa bahay, at ngayon kumplikado natin ang gawain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga nakakain na strawberry dito. Kaya't ang iyong cake ay sisikat sa mga bagong kulay ng pampalasa.
Mga sangkap:
- Mga biskwit na mantikilya - 400 g
- Kanela - 1 tsp
- Langis - 60 g
- Cream na keso - 750 g
- Asukal - 175 g
- Vanilla sugar - 5 tablespoons
- Lemon (zest) - 1 pc.
- Itlog - 3 mga PC.
- Sour cream - 250 g
- Asukal - 2 tablespoons
- Vanilla sugar -12 g
- Strawberry - 500 g
- Asukal - 3 tablespoons
- Lemon juice - 10 ML
- Tubig - 20 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng cheesecake ng New York na may mga strawberry:
- Gawin ang mga cookies sa mga mumo, magdagdag ng mantikilya at kanela. Ilagay ang halo sa ilalim ng baking dish sa isang pantay na layer.
- Talunin ang keso sa asukal, dahan-dahang magdagdag ng mga itlog, kasiyahan, vanilla sugar.
- Ipamahagi ang curd cream sa base, ilagay sa oven, preheated sa 180 degrees, sa loob ng isang oras.
- Talunin ang sour cream na may asukal at kumalat sa cake. Maghurno ulit ng 5-10 minuto.
- Alisin ang dessert mula sa oven at palamig, mas mabuti sa temperatura ng kuwarto.
- Talunin ang mga strawberry, tubig, lemon juice kasama ang asukal.
- Ibuhos ang nagresultang sarsa nang banayad sa cheesecake. Ilagay ang cake sa ref magdamag.
Cheesecake na "New York" kasama ang Mascarpone
Hindi laging posible na makahanap ng de-kalidad na keso sa Philadelphia sa mga istante ng tindahan. Maaaring dumating ang Mascarpone upang mapalitan siya.
Mga sangkap:
- Biscuit biscuits - 200 g
- Asukal - 3 tablespoons
- Mascarpone - 500 g
- Itlog - 3 mga PC.
- Lemon juice - 4 tablespoons
- Flour - 1 kutsara
- Vanilla - kalahating pod
- Lemon zest
Hakbang-hakbang na paghahanda ng cheesecake ng New York kasama ang Mascarpone:
- Gupitin ang mga cookies, pagsamahin sa natunaw na mantikilya. Magdagdag ng asukal kung ninanais. Ilagay ang batayan ng buhangin sa isang baking dish.
- Painitin ang oven sa 180 degree at ipadala ang hinaharap na dessert dito sa loob ng 10 minuto.
- Ihanda ang cream: magdagdag ng asukal, harina, banilya, lemon zest at juice sa Mascarpone. Ibuhos ang mga itlog nang paisa-isa at ihalo nang lubusan sa isang taong magaling makisama sa mababang bilis upang "huwag payagan" ang labis na hangin.
- Ibuhos ang pagpuno sa base ng pie, ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 100 degree at hawakan ng isa pang kalahating oras.
- Patayin ang hurno, buksan ang pintuan at palamig ang panghimagas.
- Ilagay sa ref para sa 8 oras at pagkatapos lamang maghatid.
Cheesecake na "New York" na may keso sa maliit na bahay
Isang badyet, ngunit hindi gaanong masarap na pagpipilian ng panghimagas mula sa mga magagamit na sangkap. Tiyak na matutuwa ka niya sa isang banayad na lasa at kadalian ng paghahanda.
Mga sangkap:
- Mga ground biscuit - 2 tbsp.
- Mantikilya - 50 g
- Cottage keso - 600 g
- Asin - isang kurot
- Malakas na cream o sour cream - 400 ML
- Asukal - 1 kutsara.
- Flour - 3 tablespoons
- Mga itlog - 5 mga PC.
- Lemon zest - 1 kutsara
- Vanillin - 1 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng cheesecake ng New York na may keso sa kubo:
- Paghaluin ang mga mumo ng biskwit na may mantikilya at ilagay sa ilalim ng lata ng cake.
- Pagsamahin ang keso sa maliit na bahay na may kulay-gatas o cream, pagdaragdag ng isang pakot ng asin. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at harina, talunin ng isang taong magaling makisama sa loob ng 2-3 minuto.
- Idagdag ang pinaghalong itlog sa masa ng curd kasama ang lemon zest at vanilla. Talunin nang maayos ang muli sa isang taong magaling makisama o blender sa pinakamaliit na bilis.
- Ibuhos ang pagpuno sa mga cookies, ipadala ang cake sa oven, preheated sa 180 degrees, sa loob ng 15 minuto.
- Bawasan ang temperatura sa 100 degree at maghurno ng cheesecake para sa isa pang 1 oras 25 minuto.
- Alisin mula sa oven at palamig sa temperatura ng kuwarto.
- Alisin ang nagresultang dessert sa ref sa loob ng 10-12 na oras.
Cheesecake na "New York" nang walang baking
Para sa mga hindi nakakaalam ng sining ng pagluluto sa hurno, hindi alam kung paano gamitin ang oven, o hindi handa na gumastos ng maraming oras sa paggawa ng cheesecake, ang panghimagas na ito ay madaling gamitin. Madali, mabilis, masarap.
Mga sangkap:
- Cookies - 250 g
- Mantikilya - 80 g
- Asukal - 150 g
- Gelatin - 30 g
- Tubig - 100 ML
- Cream na keso - 300 g
- Cream 35% fat - 300 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng cheesecake ng New York nang walang baking:
- Ibuhos ang gulaman sa tubig upang mamaga.
- Gupitin ang mga cookies, magdagdag ng tinunaw na mantikilya, ihalo ang halo sa iyong mga kamay.
- Ilagay ang cookies sa ilalim ng baking dish at ipamahagi ang mga ito.
- Paluin ang cream at asukal hanggang sa pare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
- Magdagdag ng cream cheese sa whipped cream at ihalo nang lubusan.
- Pag-init ng tubig na may gulaman sa apoy. Maghintay hanggang sa ang likido ay magsimulang tumubo at pakuluan ng kaunti.
- Ibuhos ang gulaman sa pagpuno, ihalo.
- Ikalat ang pagpuno sa base ng cake at ipadala sa ref para sa 5-6 na oras upang maitakda.
- Maaari mong palamutihan ang cheesecake na may tsokolate, berry, kanela.
Cheesecake na "New York" na may mga seresa
Marahil ay hindi lamang ang pinakamaganda, kundi pati na rin ang pinaka masarap na recipe ng cheesecake. Gayunpaman, ang proseso ay maaaring maging medyo matrabaho para sa iyo, maging matiyaga, dahil ang resulta ay tiyak na hindi ka iiwan ng walang malasakit. Masarap ang cheesecake na ito.
Mga sangkap:
- Cookies - 250 g
- Ghee butter - 80 g
- Asin - isang kurot
- Philadelphia cream cheese - 250 g
- Flour - 3 tablespoons
- Lemon zest - 1 tsp
- Orange zest - 1 tsp
- Asukal - 300 g
- Mga itlog - 5 mga PC. + 2 yolks
- Vanilla tikman
- Pitted cherry - 300 g
- Lemon juice - 2 tablespoons
- Starch - 1 kutsara
Hakbang-hakbang na paghahanda ng cheesecake ng New York na may mga seresa:
- Crush cookies hanggang sa mumo, ihalo sa mantikilya, 50 g ng asukal at asin.
- Ilagay ang base ng cheesecake sa ilalim at mga gilid ng baking dish. Ilagay sa freezer at simulang ihanda ang cream.
- Magdagdag ng 200 g ng asukal, harina at kasiyahan sa keso gamit ang isang panghalo. Pagkatapos ay magdagdag ng vanilla pulbos, basagin ang mga itlog at dalawang pula, talunin muli sa isang taong magaling makisama.
- Ilabas ang pinggan gamit ang base para sa panghimagas at punan ito ng pagpuno.
- Painitin ang oven sa 200-240 degrees at ihurno ang pie sa loob ng 15 minuto. Bawasan ang temperatura sa 100 degree at hawakan ng isa pang oras.
- Palamigin ang dessert sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref para sa 6-8 na oras.
- Ihanda ang pagpuno ng seresa. Upang magawa ito, ihalo ang mga seresa, ang natitirang 50 g ng asukal, almirol at lemon juice sa isang kasirola. Pakuluan sa apoy, lutuin ng 1-2 minuto at ilagay sa frozen na cheesecake.
- Kapag ang panghimagas ay nasa temperatura ng kuwarto, maaari mong gamutin ang iyong mga panauhin.
Alinmang pagpipilian ang pipiliin mong gumawa ng isang panghimagas na Amerikano, panatilihin ang resipe, kung gayon tiyak na gugustuhin mo ang resulta. Sigurado kami na ang cheesecake ng New York ay magiging isang madalas na ulam sa iyong maligaya na mesa.
