Ang kasaysayan ng pinagmulan at ang unang pagbanggit ng repolyo. Mga katangian ng botanikal, tradisyon sa pagluluto, pag-aari. TOP-23 na katotohanan tungkol sa puting repolyo, na hindi mo alam.
Ang puting repolyo ay isang malusog na gulay na malawakang ginagamit sa pagluluto. Ginagamit din ito para sa mga nakapagpapagaling na layunin, dahil mayroon itong maraming mga katangian na mahalaga para sa kalusugan. Sa kabila ng katotohanang ang repolyo ay isang pangkaraniwang bahagi ng aming diyeta, maaari itong sorpresa. Kung maghukay ka ng kaunti sa kasaysayan nito, mahahanap mo na hindi ito kasing simple ng tila. Karagdagang 23 hindi pangkaraniwang katotohanan tungkol sa puting repolyo.
Ang misteryosong pinagmulan ng puting repolyo
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga tao ay naghahanda ng mga pinggan mula sa puting repolyo mula pa noong una. Pinatunayan ito ng mga sinaunang salaysay. Ang mga pagbanggit ng gayong gulay ay natagpuan sa panahon ng paghukay ng mga arkeolohiko, at humantong sila nang hindi kukulangin sa Panahon ng Bato at Tanso.
Ngunit, ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay hindi pa rin alam kung saan nagmula ang gayong isang halaman ng himala. Inilahad lamang ng mga siyentista ang palagay na ito ay nakaugat sa Asya. Gayunpaman, walang eksaktong kumpirmasyon ng haka-haka. Mukhang ang repolyo ay lumabas sa kahit saan. At pagkatapos ay nagsimula siyang lumitaw sa mesa sa iba't ibang pinggan. Ang pantay na kawili-wili ay ang katotohanan tungkol sa repolyo na ito ay ganap na hindi malinaw kung saan ito ay lumago. Iyon ay, sa mga sinaunang mapagkukunan, isang nilinang halaman lamang ang nabanggit.
Sa gayon, ang ilang mga bansa ay hindi nabigo upang simulan ang kontrobersya tungkol dito. Ngayon, tatlong estado nang sabay na inaangkin ang pamagat ng tinubuang-bayan ng gulay - iyon ay, ang lugar kung saan nagsimula ang paglilinang ng puting repolyo. Ilang siglo na ang Georgia, Greece at Italya ay hindi nagawang hatiin ito sa kanilang mga sarili.
7 katotohanan tungkol sa pagkalat ng repolyo sa buong mundo:
- Noong ika-15 siglo BC, ang sariwang repolyo ay ginanap ng mataas na pagpapahalaga ng mga taga-Egypt. Natuklasan nila ang gulay hindi lamang mula sa pananaw ng pagluluto - ang napakalaking paggamit ng puting ulo ay nagsimulang gamutin ang iba't ibang mga karamdaman. Matindi ang inirekomenda ng mga doktor sa korte ng pharaoh na pakainin ang mga bata ng repolyo at simulan ito nang maaga hangga't maaari para sa kalusugan ng nakababatang henerasyon.
- Ang mga unang paglalarawan ng botanikal ng repolyo ay ginawa sa Sinaunang Greece ng naturalista na Theophrastus sa pagitan ng 372-287. BC. Nabanggit din ng magaling na manggagamot at pilosopo na si Hippocrates ang gulay.
- Noong mga siglo ng VII-V. BC. ang gulay ay nagamit na para sa pagkain sa Caucasus.
- Eksaktong alam ng mga Europeo ang tungkol sa mga masasarap na prutas ng mundo noong 8-9 siglo AD. Pinatunayan ito ng kautusan ng hari ng Frankish na si Charlemagne, na nabuhay mula 742 hanggang 781.
- Naabot ng produkto ang mga Slavic na tao noong ika-9 na siglo. Pinaniniwalaan na ang gulay ay nakarating dito salamat sa mga kolonya ng Greco-Roman na nanirahan sa rehiyon ng Itim na Dagat.
- Ang unang pagbanggit at paglalarawan ng puting repolyo ng mga talamak ng Sinaunang Russia ay nagsimula noong 1073. Galing siya sa Europa, napakabilis lumaganap, dahil ang cool na klima ay angkop sa kanya nang perpekto.
- Dahil walang nakakaalam kung saan nagmula ang mga buto ng puting repolyo, kung paano ito pinalaki ng tao, ang mga sinaunang Romano ay taos-pusong naniniwala sa banal na pinagmulan ng gulay. Naniniwala silang ang mga bilog na ulo ng repolyo ay hindi hihigit sa mga patak ng pawis na dating pinagsama ang ulo ng diyos na si Jupiter. Mula dito nagmula ang pangalan ng puting repolyo: ang salita ay nagmula sa sinaunang Roman na "kaputum", na nangangahulugang "ulo". Kaya, ang hugis ng minamahal na prutas ay talagang kahawig ng isang ulo.
Kagiliw-giliw na mga botanical na katangian ng repolyo
Kahit na ang mga bata ay hindi mag-aalangan na tawagan ang repolyo ng gulay. Ngunit sa pagsasalita sa mga tuntunin ng botany, mali sa panimula ang tawag sa mga "prutas" ng mga ulo ng repolyo. Ang salitang ito ay nangangahulugan na kung saan bubuo mula sa obaryo ng isang bulaklak. Ang isa pang pagkakaiba sa pagitan ng prutas ay ang pagkakaroon ng mga binhi dito.
Kung ang puting repolyo ay hindi isang prutas, kung gayon ano? Walang katapusang sorpresa ka niya! Pagkatapos ng lahat, sa katunayan, kumakain kami ng hindi hihigit sa … isang bato. Ang bahagi na tinawag ng mga tao na tuod ay talagang isang uri ng tangkay.
3 kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa mga varieties ng repolyo at mga pinakamalapit na kamag-anak nito
- Ang isang pilosopong Griyego, manggagamot at dalub-agbilang na nagngangalang Evdem, na nabuhay noong ika-4 hanggang ika-3 siglo BC, sa kanyang "Treatise on Herbs" na pinangalanan ng maraming iba't ibang mga repolyo. Iyon ay, ang mga sinaunang Greeks ay hindi lamang nilinang ang halaman, ngunit nakikibahagi din sa pagpili na may lakas at pangunahing.
- Sa Russia, ang Rehistro ng Estado ng Mga Halaman na inaprubahan para sa Paggamit ay naglalaman ng higit sa 400 na mga pagkakaiba-iba at mga hybrids ng puting repolyo.
- Ang tinaguriang cabbage sa hardin ay lumago hindi lamang upang magluto ng borscht mula dito at ilagay ito sa mesa - ito ay isang tanyag na halaman sa hardin. Lalo na ito ay minamahal sa Japan, kung saan nagmula ang mga natatanging pandekorasyon. Ang mga ito ay pinahahalagahan para sa ang katunayan na ang maliwanag na halaman ay pinalamutian ang mga kama ng bulaklak hanggang sa matinding mga frost. Bukod dito, ang saturation ng kulay ay nangyayari lamang sa isang paglamig hanggang sa -10 degree. Ang burloloy na pang-adorno ay naiiba mula sa puting repolyo sa lilim ng mga dahon: sila ay berde at puti, pula-lila. Kapag ang mga dahon na may palawit na mga gilid ay nakatiklop sa isang rosette, mas malapit sila sa mga bulaklak kaysa sa mga ulo ng repolyo na nakasanayan natin.
Repolyo sa mga tradisyon sa pagluluto
Gaano karaming mga kagiliw-giliw na salad ng repolyo ang mayroon ngayon, kamangha-manghang mga pinggan - parehong nakabubusog, malusog, at masustansya! Marahil, hindi mabilang ang mga ito kung mangolekta ka ng mga recipe sa lahat ng mga bansa sa mundo. Ang magalang na saloobin sa produkto ay inilatag sa loob ng isang libong taon. Gayunpaman, hindi nila palaging maligayang inilalagay ito sa mesa.
Habang ang puting repolyo ay nakatanim sa isang mataas na rate sa Hellas, alinman sa mayaman o sa bantog na ito ay hindi pinapahiya, ang mga naninirahan sa Sinaunang Roma ay mas pumili. Halimbawa, ang tunay na gourmet na si Lucullus sa publiko ay idineklara na sa walang disenteng bahay ang isang ulo ng ulam ng repolyo ay hindi lamang mailalagay sa mesa. Siyempre, sa parehong oras, ang mga ordinaryong tao ay kusang nag-crunched ng mga dahon ng repolyo. Bukod dito, ang mga ordinaryong magsasaka ay madalas na nasisiyahan sa kanilang sarili sa na: pinutol nila ang isang ulo, nagdagdag ng asin at mga caraway seed, at halos hindi nakakita ng ibang pagkain.
Sa pamamagitan ng paraan, kung kinamumuhian ni Lucullus kahit ang mga pinaka-kagiliw-giliw na pinggan ng repolyo, isa pang mahusay na personalidad - si Horace, ang makata ng Golden Age ng panitikang Romano - ay pinahahalagahan ang lasa nito. Hanggang sa ating panahon, napanatili ang katibayan na siya lamang ang sumamba sa gayong gulay. Higit sa lahat, gusto ni Horace na kumain sa repolyo na may mas matabang baboy.
TOP 4 na katotohanan tungkol sa repolyo sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansa
- Bagaman ang bawat estado ay may sariling paraan ng paghahanda ng mga pinggan mula sa mga ulo ng repolyo, mayroon ding isang bagay na pinag-iisa ang mga naninirahan sa halos lahat ng mga sibilisadong bansa. Oo, pinag-uusapan natin ang tungkol sa sauerkraut. Isipin lamang, bilang parangal sa kanya, sa katunayan, ang mga pagdiriwang sa buong bansa ay ginanap hindi lamang sa iba't ibang mga bansa - sa maraming mga kontinente. Pagkatapos ng lahat, ang mga nasabing pagdiriwang, kung saan ang mga tao ay masaganang ginagamot sa sauerkraut, ay ginanap noong Nobyembre sa Russia - sa Cheboksary at Veliky Ustyug. Sa parehong buwan, nagsasagawa sila ng katulad sa Korea. Totoo, mas gusto nila ang kanilang sariling analogue - Chinese cabbage kimchi. Noong Oktubre, ang mga pagdiriwang na nakatuon sa sauerkraut ay ginanap sa Switzerland, sa American Ohio, sa Pransya, sa iba't ibang mga lokalidad ng Alemanya - pinag-uusapan natin ang tungkol sa kinikilalang Oktoberfest sa buong mundo.
- Kahit na ang pag-ibig para sa sauerkraut ay pinag-iisa ang mga bansa at kontinente, ginagawa nila ito sa ganap na magkakaibang mga paraan. Masasabi nating ang bawat bansa ay may kani-kanyang lihim. Halimbawa, kung sa Russia, sa panahon ng paghahanda ng puting repolyo para sa pag-aasin, kaugalian na i-crumple ito gamit ang iyong mga kamay, sa Poland ito ay natapakan sa ilalim ng paa. Oo, oo, tulad ng napakatalino na Celentano sa pelikulang "The Taming of the Shrew" ay tumatapak sa mga ubas.
- Talagang kawili-wili ay ang katotohanan tungkol sa puting repolyo, na natutunan pa ng mga tao na gumawa … alak mula rito. Ang mapanlikha na Hapon ay nakaisip ng ideyang ito. Totoo, ang buhay mismo ang nagtulak sa kanila sa mga eksperimento. Sa Yamanashi Prefecture, ang lungsod ng Narusawa ay nagtatanim ng isang mahusay na pag-aani ng puting repolyo. Ngunit sa isang taon, ang mga residente ay nabigla lamang sa dami ng mga reserbang gulay. Kaya't napagpasyahan nitong subukang maglagay ng alak sa alak. Ang resulta ay nalulugod sa mga Hapon! Ang resulta ay isang madilim na dilaw na inumin na may matapang na amoy ng alkohol, habang naglalaman lamang ito ng tungkol sa 13%. Ang pagiging natatangi ng alak ay kinuha ang pinakamahusay na mga katangian ng panlasa ng katas ng puting repolyo. Iyon ay, ang taster ay nagha-highlight ng mga tala ng repolyo, ngunit ang mga ito ay katamtaman, kaya't ang inumin ay napaka-kaaya-aya.
Sa pamamagitan ng paraan, ang maalamat na sopas ng repolyo ay nasa pag-unawa lamang ng aming mga kapanahon na eksklusibo na sopas. Ngunit bago ang ikadalawampu siglo, ang salitang ito ay tinawag na … isang inumin. Sa katunayan, ito ay hindi hihigit sa isang uri ng kvass. At malapit lamang sa ating panahon ay lumitaw ang isang nakabubuting kagiliw-giliw na ulam ng puting repolyo sa ilalim ng parehong pangalan.
Kagiliw-giliw na mga katangian ng puting repolyo
Marahil ang aming malalayong mga ninuno ay hindi nagustuhan ang hilaw na puting repolyo o sa anyo ng mga pinggan na may panlasa, ngunit walang naglakas-loob na pagdudahan ang mga pakinabang nito. Halimbawa, ang kilalang Pythagoras ay kredito sa mga salitang kinakatawan ng repolyo ay sumusuporta sa sigla at masayang kalooban. At madaling maniwala sa kanila, kung naalala mo na siya ay hindi lamang isang dalub-agbilang, ngunit din isang kampeon sa Olimpiko, isang master ng pakikipag-away ng kamao! Pinatunayan ng mga modernong siyentipiko na ang sariwang puting repolyo ay naglalaman ng mga bitamina na talagang magpapasigla at makakatulong na mapanatili ang mabuting espiritu.
Nakasulat din ito sa mga makasaysayang dokumento na ang pilosopo na si Diogenes ay, sa katunayan, ay nasa isang diet sa repolyo. Totoo, hindi alang-alang sa pagkawala ng timbang, tulad ng ginagawa ng mga kapanahon, nangangarap na mapupuksa ang taba - pinahahalagahan ng mahusay na tao ang mga benepisyo ng puting repolyo. Bukod dito, maliban sa isang gulay, si Diogenes ay hindi kumain ng kahit ano. Hindi lamang nakalimutan ng pilosopo ang pag-inom ng malinis na tubig: marahil, salamat sa kanya at sa mga ulo ng repolyo, nabuhay siya hanggang 90 taong gulang. Para sa panahon na iyon, ito ay isang tunay na talaan.
5 mga benepisyo sa kalusugan ng puting repolyo
- Ang komposisyon ng gulay ay nakakagulat na magkakasuwato. Naglalaman ito ng halos lahat ng mga bitamina na kinakailangan para sa kalusugan. Ito ay isang hanay ng mga elemento na may kakayahang matiyak ang normal na paggana ng katawan. Kaya't hindi nakakagulat na ang puting repolyo ay perpekto para sa pagbaba ng timbang: nagbibigay ito ng lahat ng kailangan ng isang tao para sa lakas, ngunit hindi isang onsa ng labis.
- Ang mga ulo ng repolyo ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng sangkap na ito, ang gulay ay may kakayahang makipagkumpitensya sa mga dalandan at limon. Kaya huwag maliitin ang kahalagahan nito sa panahon ng lamig at trangkaso. Kapaki-pakinabang na malaman na mayroong higit na bitamina C sa mga maagang pagkakaiba-iba ng puting repolyo, ngunit sa mga susunod na pagkakaiba-iba ay tumatagal ito ng mas matagal.
- Nasa repolyo ito na sa isang pagkakataon ang tinaguriang antiulcer factor, na tinatawag ding vitamin U, ay nakilala. Napakahalaga nito, dahil hindi ito na-synthesize sa katawan, eksklusibo itong mayroong pagkain. Bukod dito, ang repolyo ay tinatawag na pangunahing mapagkukunan nito. Samakatuwid, mahalagang idagdag ito sa iyong diyeta. Ang mga doktor, alam ang tungkol sa mga tulad na katangian ng puting repolyo, kahit na inireseta na espesyal na uminom ng juice nito para sa paggamot ng gastric ulser at duodenal ulcer, gastritis at colitis.
- Ang puting repolyo ay hindi maaaring palitan para sa diabetes. Ito ay dahil sa kaunting nilalaman ng sucrose at starch. Kaya't ang pangangailangan para sa insulin ay bumababa. Ang pagkakaroon ng isang mababang calorie na nilalaman, ang puting repolyo ay tumutulong din upang mapabilis ang metabolismo. Dahil dito, kailangang-kailangan lalo na sa uri ng diyabetes, kung ang pasyente ay napakataba.
- Napakahalaga ng mga katangian ng puting repolyo pagdating sa pag-aalis ng kasikipan ng bituka. Ang totoo ay nagsisimula ang katas nito sa mga proseso ng agnas ng mga produktong nabulok. Dahil dito nagsimula ang evolution ng gas, na nakalilito sa mga tao. Sa katunayan, ang gulay ang gumagawa ng pinakamahalagang trabaho ng pagtulong na matanggal ang mga lason at lason.
Mga alamat at katotohanan tungkol sa puting repolyo
Kakaiba kung sa loob ng maraming siglo at kahit millennia ng paglilinang ng mga mitolohiya ng halaman tungkol sa repolyo ay hindi lumitaw. Panahon na upang i-debunk ang ilan sa kanila. Ngunit mayroon ding totoo, kahit na labis na nakakagulat na mga katotohanan tungkol sa repolyo, kagiliw-giliw para sa parehong mga bata at matatanda.
Tama o Katha:
- Puting repolyo para sa mga kababaihan - kaligtasan mula sa maliliit na suso … Napatunayan na sa agham na 100% na ang pag-ibig ng mga ulo ng repolyo ay ganap na walang kaugnayan sa malalaking mga glandula ng mammary. Ang kanilang laki ay tinutukoy ng genetiko. Kaya huwag mag-abala sa tanong: ang repolyo upang madagdagan ang bust ay isang alamat o katotohanan. Sapat na mag-isip ng kaunti: kung ang pagkain ay nakakaapekto sa ating mga katawan nang labis, bakit hindi lumalaki ang isang karot ng isang mahabang, mahabang ilong?
- Kung lumitaw ang isang pasa o pasa, ang dibdib ay masakit sa mastitis, dapat kang maglakip ng isang dahon ng repolyo … Maraming tao ang naaalala mula pagkabata kung paano inilapat ng kanilang ina ang gayong dahon sa isang nasugatang tuhod o iba pang lugar, madalas na iniiwan ito para sa gabi, at sa umaga, inaalis ang kupas na, masaya siya, sinabi nila, nawala ang pamamaga. Ito ba talaga ay hindi hihigit sa bulag na pananampalataya sa mga milagrosong katangian ng halaman? Ito ba ay isang alamat na inilalabas ng repolyo ang pamamaga, maaari mong malaman ito sa pamamagitan ng pag-alala sa komposisyon nito. Dahil ang gulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C, epektibo itong tumutulong sa paglaban sa mga libreng radical. Pinupukaw din nila ang pamamaga. Bilang karagdagan, binabawasan ng repolyo ang protina na ginagawa ng atay kapag tumugon ito sa isang nakakairita o pinsala. Pag-unawa sa mga naturang mekanismo, posible na siyentipikong patunayan ang mahimalang epekto.
- Ang puting repolyo ay may kakayahang alisin ang isang hangover … Siya nga pala, pinag-usapan nila ito pabalik sa Sinaunang Greece. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang mga siyentipiko ay nakumpirma ang kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa puting repolyo. Ang buong lihim ay nasa bitamina B. Dahil sa saturation ng katawan na may oxygen, pinipigilan ng sangkap na ito ang pagbuo ng isang negatibong senaryo. Iyon ay, ang mga kahihinatnan ng pag-inom ng alak ay napaliit.
- Mayroong isang koneksyon sa pagitan ng repolyo ng repolyo at teatro … Ang isa ay kusang nais na protesta ang gayong katotohanan. Ngunit sa katunayan, ito ang pinaka na hindi rin ang totoong katotohanan. Ang totoo ay isang beses bawat panahon ng taglamig ang mga artista ay nagtapos sa mga pagtitipon mula sa puso sa puso. Ngunit, dahil nahulog sila sa Great Lent, kailangan nilang ikulong ang kanilang sarili sa kaunting paggamot. May isang taong dumating at gumawa ng isang repolyo ng pie ayon sa isang kagiliw-giliw na recipe. Nag-ugat ito at naging isang hindi maaaring palitan na katangian ng mga pagtitipon ng dula-dulaan.
Manood ng isang video tungkol sa mga katangian ng sauerkraut:
Sa konklusyon, sulit na alalahanin na may mga kontraindiksyon sa produktong ito, gaano man ito kapaki-pakinabang. Posibleng pinsala mula sa puting repolyo sa mataas na presyon, bato sa bato sa apdo at apdo, mga sakit ng gastrointestinal tract sa talamak na yugto. Maingat na idinagdag ang gulay sa diyeta para sa mga taong naatake sa puso. Ang mga paghihigpit ay hindi maiiwasan pagkatapos magsagawa ng operasyon sa tiyan o dibdib. Sa pamamagitan ng paraan, inirerekumenda ng mga modernong pediatrician ang pagbibigay ng puting repolyo sa isang bata mula sa tatlong taong gulang, hindi mas maaga, hindi katulad ng mga doktor ng Egypt na sumunod sa iba pang mga paniniwala.
