Ano ang misteryo ng halaman? 43 mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa artichoke: mga ugat sa kasaysayan, kamangha-manghang mga pag-aari, paglilinang, paggamit sa pagluluto, mga usyosong kwento tungkol sa sining at mitolohiya.
Ang artichoke ay isang pangmatagalan na halaman na kabilang sa pamilyang Asteraceae, na nakakita ng malawak na aplikasyon sa mundo ng pagluluto dahil sa mayamang lasa at kamangha-manghang mga katangian. Ang mga hindi bukas na basket ng mga bulaklak sa hinaharap ay ginagamit para sa pagkain, at, sa kabila ng mahabang kasaysayan ng kanilang paggamit ng mga chef mula sa iba't ibang mga bansa, pinapanatili pa rin ng artichoke ang aura ng misteryo nito. Bilang karagdagan, ang halaman ay kasama sa komposisyon ng mga gamot at kosmetiko. Ngunit kahit na hindi mo subukang palaguin ito at huwag magmadali sa mga eksperimento sa pagluluto, labis pa ring nakaka-alam na malaman ang 43 mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa artichoke, pagkatapos nito titingnan mo ito sa isang ganap na bagong paraan.
Ang kasaysayan ng pamamahagi ng artichoke sa mundo
Bagaman may kaunting mga pagsusuri tungkol sa artichoke sa domestic culinary, hindi ito nangangahulugan na maaari itong tawaging isang bagong bagay para sa mga chef. Mahirap paniwalaan, ngunit ang sangkatauhan ay kilala ang kulturang ito nang halos 5000 taon! Ang mga sinaunang Roman at Greeks ay nagsulat tungkol dito. At sa mga malalayong oras na iyon, ang mga adobo na artichoke ang dami ng mga hari at mayaman.
8 katotohanan tungkol sa kung paano kumalat ang halaman sa buong mundo
- Sinabi ng mga istoryador na ang Mediteraneo ay ang lugar ng kapanganakan ng artichoke. Lumaki rin ito mula pa noong sinaunang panahon sa Canary Islands. Ngunit hindi ito nag-ugat saanman!
- Ang mga Romano ang maaaring pasasalamatan sa katotohanang natutunan nilang itago ang kakaibang produktong ito para magamit sa hinaharap. Ito ay pinaniniwalaan na upang tamasahin ang mga hindi kilalang inflorescence sa buong taon, sinimulan nilang anihin ang mga ito, pag-aatsara ng mga ito sa honey, suka at caraway seed.
- Ang isa sa mga unang imahe ng isang artichoke ay nasa mga haligi ng Karnak Temple sa Egypt.
- Ang halaman ay nakuha mula sa Espanya hanggang sa Gitnang Europa salamat sa manunulat na si Clausius noong 1564. Sinabi niya noon na ang mga Espanyol ay kumakain ng mga binhi ng artichoke na hilaw na may karne.
- Noong 1600, sa pamamagitan ng magaan na kamay ng mga Espanyol, nagsimula ang paglilinang ng mga artichoke sa Amerika.
- Dinala ko ang mga binhi sa Russia. Sinabi nila na ayaw niyang umupo upang kumain kung ang mga artichoke ay hindi naihatid sa hapag.
- Ngayon mahirap paniwalaan, ngunit sa pagtatapos ng ika-19 - ang simula ng ika-20 siglo, ang gayong halaman ay makikita sa halos lahat ng marangal na hardin sa gitnang linya at sa hilaga ng Imperyo ng Russia.
- Gayunpaman, ang mga artichoke ay hindi pinapaboran kahit saan. Halimbawa, sa Australia at Timog Amerika, ginusto nilang alisin ang halaman, tinawag itong isang nakakahamak na damo.
Ang kamangha-manghang mga katangian ng artichoke
Sa sinaunang Greece at Roma, ang mga sariwa at de-latang artichoke ay ginanap ng mataas na pagpapahalaga hindi lamang para sa kanilang panlasa. Ang katotohanan ay na-kredito sila ng maraming mga katangian ng pagpapagaling.
13 Nakakatuwang Katotohanan Tungkol sa Mga Pakinabang sa Artichoke Health:
- Ang mga Romano ay kumain ng artichoke upang mapupuksa ang masamang hininga, at napansin din nila na ang pagkain ng gayong halaman ay hindi nangangamoy tulad ng dati.
- Sa mga sinaunang panahon, isang artichoke extract ang ginamit upang ma-lubricate ang ulo dito. Ito ay pinaniniwalaan na sa ganitong paraan maaari mong ibalik ang isang makapal at magandang buhok.
- Ang mga Griyego at Romano ay sinamba din ang artichoke sapagkat isinasaalang-alang nila ito bilang isang malakas na aphrodisiac. Bukod dito, ang mga kinatawan ng malakas na kalahati ng sangkatauhan ay hindi handa na talikuran ang gayong paniniwala sa loob ng maraming siglo. Hanggang sa ika-17 siglo, ang mga kababaihan ay ipinagbabawal na kumain ng gayong hindi mabibili ng produkto. Tulad ng, bakit isalin ito, ang mga kababaihan ay hindi nangangailangan ng isang aphrodisiac!
- Ngayon, ang halaman ay ginagamot din nang may paggalang. Posibleng gumawa ng mga gamot mula rito. Ang mga gamot batay sa likas na regalong ito ay ginagamit sa paggamot ng paninilaw ng balat, cholelithiasis, hepatitis, endarteritis, atherosclerosis, mga alerdyi, soryasis, eczema, syphilis, azotemia.
- Ang mga pakinabang ng artichoke para sa atay at iba pang mga panloob na organo ay sanhi ng mayamang komposisyon. Naglalaman ito ng halos walang taba, ngunit ito ay mataas sa hibla, antioxidant, mineral at bitamina.
- Ang katas ng Artichoke ay lasing hindi lamang para sa mga nakapagpapagaling na layunin - at para sa pag-iwas. Pinapalakas nito ang immune system, pinapanumbalik ang lakas, pinipigilan ang pag-unlad ng mga pathology at sakit ng mga panloob na organo.
- Napatunayan na ang artichoke ay tumutulong sa pagbaba ng kolesterol, na ginagamit din sa gamot.
- Isang bud lamang ang naghahatid ng 7 g ng hibla sa katawan. Ito ay 23-28% ng pang-araw-araw na paggamit.
- Na may isang mataas na halaga, ang halaman ay mababa sa calories: naglalaman lamang ito ng 60 kcal bawat 100 g.
- Ngunit mayroong medyo protina sa kultura - 4 g bawat 100 gramo. Para sa mga pagkaing halaman, ang antas na ito ay higit sa average.
- Ang Artichoke ay isang totoong kamalig ng chlorogenic acid. Ito ay isang antioxidant na makakatulong na mapawi ang pamamaga, bawasan ang panganib ng diabetes, cancer, cardiologies pathologies.
- Naglalaman ang halaman ng mga bitamina tulad ng A, E, B1, B2, B6, B9, C. Dinagdagan din sila ng mga mineral: fluorine, tanso, sink, yodo, iron. Ipinapaliwanag ng kumplikadong ito ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng artichoke.
- Isinasaalang-alang tulad ng isang mahusay na halaga ng halaman, hindi nakakagulat na nagsimula itong malawakang magamit sa cosmetology. Halimbawa, ang mga maskara na may artichoke ay naging laganap, na makakatulong upang mapanatili ang kagandahan at pahabain ang kabataan, inaalis ang pamamaga at puffiness.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa paglilinang ng artichoke
Ang pagtawag sa isang artichoke na "tinik", ang mga domestic amateur hardinero ay madalas na nabigo dito, dahil ang kinatawan ng flora na ito ay napaka kakatwa. Upang mas tumpak, ipaalala sa iyo namin na siya ay mula sa Mediteraneo. Kaya't ang init at sikat ng araw ay labis na mahalaga para sa kanya. Samakatuwid, maaaring maging mahirap na palaguin ang isang magandang artichoke sa bansa kapag ang tag-init ay maikli at maulan. Gayunpaman, mahirap ay hindi nangangahulugang imposible.
Ngunit sa bahay, sa mga bansa sa Mediteraneo, pinamamahalaan nila ang pag-aani ng 8 buwan. Pinadali ito ng mga nakamit ng agrikultura at mga bagong pagkakaiba-iba. Samakatuwid, bago lumaki ang isang artichoke, sulit na alamin kung aling species ang angkop para sa mga lokal na kondisyon.
9 kapaki-pakinabang na katotohanan sa biology tungkol sa kung paano lumalaki ang artichoke
- Ang halaman na ito ay pangmatagalan. Kaya, kung nakuha mo ang unang pag-aani, posible na ulitin ang tagumpay nang higit sa isang beses.
- Bagaman ang ani ay kinakatawan ng maraming mga species, sa katunayan, dalawa lamang ang lumaki. Ito ay Espanyol o kardon at tunay (naihasik na prickly). Ang una ay nakakain, habang ang pangalawa ay ginagamit pulos para sa pandekorasyon na layunin.
- Kapag lumalaki ang isang artichoke, mahalagang isaalang-alang na ang halaman na ito ay gusto ng mabuhangin at mabuhangin na mga loam na lupa.
- Upang mag-ani ng maraming taon, ang halaman ay nakatanim, na nag-iiwan ng maraming puwang sa pagitan ng mga palumpong: may posibilidad silang lumakas nang malakas.
- Mahalagang ibukod ang pinakamaliit na pagtatabing: ang bush ay dapat na mailantad sa mga sinag ng araw.
- Ang mga gitnang usbong ay hinog muna, at ang mga pag-ilid ay naabutan sila ng kaunti pa: ang ani ay naani sa parehong pagkakasunud-sunod.
- Nakakagulat, ang isang bush ay maaaring magbigay ng masarap na mga inflorescent sa loob ng 10 taon taun-taon.
- Sa wastong pangangalaga, ang hardin ng kama ay maaaring magbunga ng 10 mga basket bawat square meter.
- Maaaring putulin ang mga usbong kapag hindi pa bukas. Ngunit sa parehong oras mahalaga na maghintay para sa mga dahon na maging mataba at makatas. Sa kasong ito, masasabi nating handa na ang "gulay" para sa mesa.
Ang paggamit ng artichoke sa mundo ng pagluluto
Hindi nakakagulat na ito ay mula sa Mediteraneo na nagsimulang kumalat ang mga recipe ng artichoke sa buong mundo. Sa mga bansa na may isang medyo tigang na klima, ang bawat halaman ay pinahahalagahan, at minsan ang isang tao ay nakatikim ng isang kamangha-manghang isa, katulad ng mga damo. Sa pamamagitan ng paraan, sa katunayan, ang artichoke ay kabilang sa pamilyang Astrov. Napakaraming tao ang tumutubo nito tiyak para sa kapakanan ng kagandahan, at hindi para sa pagkain.
Ngunit sa sinaunang Roma at Greece, pati na rin sa Espanya at Portugal nang kaunti pa, ang artichoke ay ginamit sa pagkain at kusang-loob na ginagamit, at kung minsan ay binibigyan ito ng higit na kagustuhan kaysa sa mga gulay na nakasanayan natin. Sa Russia, pati na rin sa mga kalapit na bansa, ang halaman ay ginagamot ng may pagkiling. Mayroong mga mahilig sa mga buds, ngunit pa rin sila ay isang kamangha-mangha sa mesa. At ito ay ganap na walang kabuluhan: ang mga benepisyo sa kalusugan ng artichoke ay napakahalaga, na maaaring malaman sa pamamagitan ng higit na malaman ang komposisyon nito.
8 mga nakawiwiling katotohanan tungkol sa artichoke sa pandaigdigang pagluluto
- Ang mga tunay na tagapangasiwa ng maanghang na aroma at nagpapahiwatig na lasa ng halaman ay ang mga Pranses, Italyano, at Griyego. Kumakain sila ng sisidlan at pulp ng mga dahon.
- Ang pinakamahalagang bahagi ay ang sisidlan. Ito ay madalas na hinahain bilang isang hiwalay na pinggan. Sa Mediteraneo, ang mga artichoke ay pinalamanan ng mga breadcrumb, halamang gamot, kamatis, sili at sili.
- Ang mga dahon ay kinakain na isawsaw sa mga sarsa. Sa bahaging ito ng halaman, ang lasa ay hindi nagpapahiwatig tulad ng sa sisidlan. Samakatuwid, maaari nating sabihin na ang sarsa ay may mahalagang papel. Ang isang artichoke ay natikman na may mantikilya, natunaw lamang, habang mainit pa rin. Maaari mo itong ihatid gamit ang Bernet o Hollandaise sauce. Sa wakas, ang mga dahon ay isinasawsaw pa rin sa mayonesa.
- Ang tsaa na gawa sa halaman ay labis na napahalagahan sa Vietnam. At literal na ginagamit ang lahat - mula sa mga buds hanggang sa mga ugat. Ang inumin na ito ay may binibigkas na tonic effect. Kapansin-pansin, parang kape ang lasa sa marami.
- Ito ay halos imposibleng isipin, ngunit kahit na ang mga panghimagas ay ginawa mula sa artichoke. Ang mga buds ay napaka-hindi pangkaraniwang, sinamahan ng kanela at licorice. Ang mga additives na ito ay tinanggal ang kapaitan at binibigyang diin ang tamis ng halaman. Maaari mo ring pagsamahin ang produkto sa tsokolate.
- Sa pamamagitan ng paraan, ang isang kakaibang halaman ay maaaring linlangin kahit na sa proseso ng pagkain nito! Pagkatapos ng lahat, mayroong isang tiyak na algorithm para sa paghahatid at pagkain, na mas mahusay na pamilyar bago magluto ng artichoke. Siguraduhing maghanda ng isang lalagyan na may tubig at limon para sa paghuhugas ng iyong mga kamay, isang tuwalya upang punasan sila. At din ng ilang uri ng plato o tray - sa ilalim ng hindi nakakain na mga bahagi ng halaman.
- Paano ito kinakain, artichoke? Sa iyong mga kamay lamang! Kung pinakuluan mo lamang ang mga buds kasama ang mga dahon, pagkatapos ay ang mga ito ay napunit at isawsaw sa sarsa. Pagkatapos ay lumipat sila sa pinaka masarap - isang laman na sisidlan. Maaari itong alisin mula sa matitigas na tungkod gamit ang iyong mga daliri, ngunit ang ilang mga artesano ay literal na sinisipsip ito gamit ang kanilang mga bibig. Pagkatapos ang mga natira ay inilalagay sa isang tray o plato para sa basura, at ang mga kamay ay banlaw.
- Ang Artichokes ay hindi dapat magsinungaling ng masyadong mahaba: kung ang mga dahon ay nagsimulang maghiwalay, at ang kanilang mga tip ay nakakakuha ng isang kayumanggi kulay, ang sandali ay napalampas. Mas tiyak, maaari ka pa ring kumain ng ganoong produkto, ngunit hindi ito masarap at malusog tulad ng bunso, pinakasariwa at pinaka malambing.
Upang malaman kung paano mapangalagaan ang artichoke, subukan ito sa pizza at iba pang mga pinggan, sulit na pumunta sa Italya sa Abril. Dito sa oras na ito mayroong isang tunay na piyesta opisyal na nakatuon sa isang kakaibang masagana na halaman. Nagsisimula ang koleksyon ng mga buds, kung saan ang lahat ng mga tao ay nagagalak. Ang mga nagtatanim ng gulay ay nagpapakita ng kanilang mga pananim sa gitnang mga parisukat. Bukod dito, may kasanayan silang lumikha ng mga obra maestra, pagdaragdag ng kakaibang mga regalong likas sa mga magagandang komposisyon. Dito, ang mga chef ay gumagawa ng mga salad na may artichoke at iba pang mga pinggan. Ang mga tao ay tinutulungan ang kanilang mga sarili, incendiary tunog ng musika. Nagmamadali ang mga maybahay na bumili ng sariwang paninda. Sa pamamagitan ng paraan, hindi ito nagsisinungaling nang mahabang panahon: dapat itong kainin kaagad o adobo, naka-kahong. Gayunpaman, sa anyo ng mga blangko, ang mga buds ay hindi mas masahol.
Artichoke sa sining at mitolohiya
Posibleng ang lasa ng artichoke ay pa rin isang kumpletong misteryo para sa iyo. Alam mo bang ang gayong halaman ay kinikilala bilang isa sa pinakamaganda? Lubhang handang gamitin ito ng mga pintor.
TOP 5 katotohanan na nagkukumpirma na ang mga artichoke buds at dahon ay may isang espesyal na alindog:
- Dahil ang sariwang artichoke ay lalong pinahahalagahan sa Espanya at Italya, doon mo mahahanap ang karamihan sa mga art canvase na may ganoong "character". Ang isa sa pinakalumang obra maestra ay isang pagpipinta ng pintor ng Espanya na si Felipe Ramirez. Ang gawain ay nilikha noong 1628, ngunit makikita pa rin ito sa Prado Museum sa Madrid.
- Noong 1949, iginawad kay Marilyn Monroe ang titulo, siya ay naging "Queen of the Artichokes." Ang katotohanan ay na sa isa sa mga bayan ng Amerika ito ang parangalang pangalan na ibinigay sa unang kagandahan. At hindi lamang na ang pamagat ay naiugnay sa isang artichoke: ang hindi nag-usbong na usbong na ito ay nagpapaalala sa marami sa reyna ng mga bulaklak - isang rosas.
- Sa lungsod ng Cerda, na matatagpuan sa Italya, isang pambihirang halaman ang iginagalang sa isang sukat na tinawag nila itong kanilang simbolo, at isang monumento ang itinayo sa kanyang karangalan.
- Ang mitolohiyang Greek ay nagsasabi tungkol sa pinagmulan ng artichoke! Ayon sa alamat, minsang umibig si Zeus sa magandang Tsinara. Siya ay isang mortal lamang, ngunit tinawag siya ng Diyos sa Olympus. Gayunpaman, hindi nagtagal ay na-miss ng dalaga ang kanyang pamilya at naglakas-loob na bisitahin sila. Nagalit si Zeus para dito, itinapon ito sa lupa, at si Tsinara ay naging mismong halaman na alam namin sa ilalim ng pangalang "artichoke".
- Ang espesyal na pagmamahal ng mga artista at iba pang mga taong malikhain para sa kamangha-manghang mga buds ay ipinaliwanag din sa pamamagitan ng ang katunayan na ang hitsura nila ay tulad ng mga labi ng isang batang babae. Sa katunayan, makikita mo ang pagkakapareho, syempre, na may isang mayamang imahinasyon. Kaugnay nito, at kahit na naaalala ang mitolohiya nina Zeus at Cynar, naging halata kung ano ang itinuturing na artichoke na isang simbolo ng - pagmamahal sa lupa.
Manood ng isang video tungkol sa mga katangian ng isang artichoke:
Sa kasamaang palad, halos walang pinsala mula sa artichoke. Ngunit hindi mo ito dapat kainin kung ang biliary tract ay nagambala. Kailangan din ng pag-iingat para sa pamamaga ng gallbladder. Kung mayroon kang mga problema sa bato, pinakamahusay na kumunsulta sa iyong doktor upang hindi makapinsala. Dahil ang produkto ay may kaugaliang mabawasan ang presyon ng dugo, kinakailangan ng pag-iingat sa kaso ng hypotension!
