Ang komposisyon ng pag-topping ng tsokolate, mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication para magamit. Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa napakasarap na pagkain. Anong mga pinggan ang idinagdag nito at kung paano gumawa ng tsokolate syrup sa iyong kusina sa bahay?
Ang Chocolate topping ay isang matamis, mabango syrup na may pare-pareho ng isang makapal na sarsa, na ginagamit upang mapahusay ang lasa at palamutihan ang iba't ibang mga panghimagas, cocktail, kefir, cold cut at ice cream. Bilang isang patakaran, pinalamutian nila ang tuktok ng isang obra maestra sa pagluluto o ang ulam kung saan ito hinahain. Gustung-gusto ng mga bata na kumain ng paglalagay ng tsokolate na may mga kutsara o may tinapay, ngunit alam ng sangkatauhan ang libu-libong masasarap na mga resipe gamit ang cream. Ang pagtuktok ay madalas na tinutukoy bilang isang matamis na tsokolate syrup na tinatawag na ganache.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng paglalagay ng tsokolate
Sa karamihan ng mga kaso, ang paglalagay ng topping ay inilalagay sa tuktok ng pinggan, kaya naman ang pangalan nito ay nagmula sa pangngalang Ingles na "topping", na isinalin bilang "itaas na bahagi".
Ang calorie na nilalaman ng paglalagay ng tsokolate ay 374 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga protina - 3 g;
- Mataba - 10 g;
- Mga Carbohidrat - 70 g;
- Pandiyeta hibla - 2, 6 g;
- Tubig - 31 g;
- Ash - 0, 67 g.
Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat: 1: 3.3: 23.3.
Naglalaman ang produkto ng kakaw, samakatuwid mayroon itong isang mayamang komposisyon ng bitamina - A, B, D, PP, naglalaman din ito ng mga mineral - magnesiyo, potasa, kaltsyum, sink.
Mga mineral bawat 100 g ng produkto:
- Zinc (Zn) - 0.73 mg;
- Selenium (Se) - 1.4 mcg;
- Copper (Cu) - 0.51 mg;
- Manganese (Mn) - 0.38 mg;
- Bakal (Fe) - 2, 11 mg;
- Calcium (K) - 224 mg.
Kadalasan, ang topping na ito ay binili para sa mga bata, samakatuwid, sa isang mas malawak na lawak, ito ay batay sa mga produktong likas na pinagmulan. Ayon sa karaniwang resipe, ang tsokolate syrup na binili sa anumang grocery store ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap: tubig, granulated sugar, milk fat, glucose syrup, defatted cocoa powder, carrageenan (isang uri ng natural na pampalapot).
Nakakatuwa! Karaniwang tinatawag na pastry sauce o syrup.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng paglalagay ng tsokolate
Sa maraming paraan, ang mga pakinabang ng pag-topping ng tsokolate ay nakasalalay sa mga produktong bumubuo dito. Halimbawa, ang tsokolate ay ang pinaka kapaki-pakinabang para sa isang tao: mas mataas ang porsyento ng kakaw o tsokolate sa topping, mas masustansya at malusog ito para sa iyo (sa kondisyon na ang produkto ay natupok nang moderation).
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tsokolate syrup:
- Mataas ang calorie - isang panghimagas na may tsokolate na paglalagay ay magbibigay-daan sa isang tao na mabilis na masiyahan ang kanilang kagutuman sa isang maikling pahinga.
- Ang pagkakaroon ng binibigkas na mga katangian ng panlasa - ang sinumang tao na mahilig sa matamis, pagkatapos na ubusin ang pag-topping, ay tumatanggap ng isang singil ng mga endorphin (mga hormon ng kaligayahan).
- Ang saturation ng katawan na may flavonoids - ang mga likas na sangkap na ito ay nakapaloob sa tsokolate at makakatulong upang palakasin ang immune system, maiwasan ang pagtanda ng katawan, at pagbutihin ang paggana ng digestive system.
Ang mga walang prinsipyo na tagagawa ay maaaring magdagdag ng maraming mga preservatives at artipisyal na pangpatamis sa syrup, upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa nakakalason na pagkain, alamin kung paano gumawa ng tsokolate sahog sa bahay - higit pa dito sa artikulo.
Contraindications at pinsala ng topping ng tsokolate
Sa kabila ng hindi nagkakamali na lasa ng tsokolate syrup, masyadong malaki ang mga bahagi ng pag-topping ay maaaring mapanganib sa kalusugan ng tao. Halimbawa, ang mga pampalapot, na halos walang sarsa na binili ng tindahan ay maaaring magawa nang walang, negatibong nakakaapekto sa kalagayan ng tiyan.
Naglalaman ang pag-tap sa isang malaking bilang ng mga lasa at tina, na sa ilang mga kaso ay maaaring nakakalason sa katawan ng tao. Ang matamis na sarsa ay naglalaman ng maraming asukal, kaya't ang paggamit nito ay dapat na limitado sa mga diabetic.
Gayundin, ang pinsala ng paglalagay ng tsokolate ay nakasalalay sa nilalaman ng napakalaking dosis ng taba ng gatas, kolesterol, na dumidikit sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo. Ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol ay humahantong sa mahinang sirkulasyon.
Kung hindi mo mabawasan ang pagkonsumo ng katamis na ito, maghanda ng homemade topping - ang isang natural na produkto ay hindi gaanong mapanganib sa iyong kalusugan.
Ang pagtapik na ginawa sa iyong kusina sa bahay ay dapat lamang itago sa ref at hindi hihigit sa 3 araw. Sa parehong oras, ang syrup na binili ng tindahan ay hindi lumala sa loob ng isang taon mula sa petsa ng paggawa.
Paano gumawa ng topping ng tsokolate?
Paano makagawa ng paglalagay ng tsokolate sa loob lamang ng ilang minuto? Mga sunud-sunod na tagubilin para sa paggawa ng syrup para sa mga nagsisimula:
- Paghaluin sa 150 ML ng tubig 2 tbsp. l. pulbos ng kakaw at 80 g ng asukal.
- Dalhin ang nagresultang masa sa isang pigsa. Panatilihing katamtaman ang apoy.
- Habang ang syrup ay nasa kalan, paghaluin ang isang baso ng almirol na may 100 ML ng gatas.
- Kapag ang syrup ay kumukulo, pagsamahin ito sa natunaw na almirol. Ibuhos ang pinaghalong gatas sa tsokolate syrup (dahan-dahan, sa isang manipis na stream).
- Matapos pakuluan ang topping ng ilang minuto, idagdag ito ng isang tinadtad na isang daang-gramo na bar ng tsokolate.
- Lutuin ang nagresultang sangkap sa mababang init hanggang sa lumapot ito sa nais na degree. Alalahaning pukawin ang topping upang maiwasan itong masunog.
- Palamig ang natapos na produkto at ilagay ito sa ref ng maraming oras.
Ang antas ng kapaitan sa pag-topping ay maaaring iakma ayon sa iyong kagustuhan sa panlasa. Kung nais mo ang malambot at maselan na syrup, pumili ng tsokolate na may isang maliit na porsyento ng pulbos ng kakaw. Bumili ng labis na madilim na tsokolate at de-kalidad na pulbos ng kakaw upang magdagdag ng isang mapait na lasa sa iyong pag-topping.
Ang sumusunod na resipe para sa kung paano gumawa ng chocolate topping ay angkop para sa mga taong ginusto na alisin ang kolesterol mula sa kanilang diyeta. Upang maghanda ng isang pandiyeta syrup nang walang mga itlog at gatas, sundin ang isang simpleng pamamaraan:
- Dissolve 250 g ng asukal at isang pakurot ng asin sa 180 g ng tubig.
- Pakuluan ang syrup sa katamtamang init.
- Magdagdag ng isang kutsarang lemon juice sa kumukulong tubig, ang parehong halaga ng banilya at 5 kutsara. l. pulbos ng kakaw. Sa puntong ito, ang mga bukol ng kakaw ay maaaring mabuo sa syrup. Upang maiwasan ito, masiglang pukawin ang sangkap habang idinadagdag ang kakaw.
- Pakuluan ang topping ng 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Alisin ang syrup mula sa kalan kapag ang halo ay nagbabago ng kulay at nagpapalapot.
- Ibuhos ang pagtakip sa isang isterilisadong lalagyan at iwanan sa isang cool na lugar para sa isang sandali. Huwag mag-alala kung ito ay naging sobrang runny, bigyan ito ng kaunting oras at magpapalapot ang syrup.
Gumawa ng tala:
- Sa 1 tsp. ang pag-topping ay naglalaman ng 5 g ng syrup, at sa 1 kutsara. l. - labing-walo.
- Ang isang maayos na nakahandang syrup ay praktikal na hindi nagyeyelo, kaya maaari itong maiimbak sa freezer.
- Ang isang karaniwang resipe ng topping ay maaaring magsama ng iba't ibang mga prutas, ground nut, kanela at iba pang mga sangkap na gusto mo.
Mga Recipe ng Chocolate Topping
Alam ang mga recipe para sa pag-topping ng tsokolate, maaari kang magdagdag ng mga tinatrato sa maraming mga lutuing pagluluto halos araw-araw at hindi matakot sa mga problema sa kalusugan. Ilang simpleng mga recipe na naglalaman ng tsokolate syrup:
- Prutas salad na may tsokolate … Gupitin ang saging, kaakit-akit, mga milokoton sa maliliit na piraso, magdagdag ng ilang mga raspberry at ice cream. Pukawin at ibuhos gamit ang paglalagay ng tsokolate. Hayaang umupo ang salad ng ilang minuto upang matunaw ang ice cream - mas masarap ito sa ganitong paraan!
- Saging cake na may syrup ng tsokolate … Whisk na may isang panghalo 75 g mantikilya at 175 g asukal. Mas mahusay na pumili ng granulated na asukal ng isang madilim na kayumanggi kulay, dahil mas mabilis itong hinihigop. Pinong tinadtad ang mga saging (350 g unpeeled) at ihalo sa 2 itlog. Mas mainam na gumamit ng sobrang saging. Pagsamahin ang 250 g harina na may 1 tsp sa isang hiwalay na mangkok. soda Idagdag ang kalahati ng minasang patatas at tuyong timpla sa mantikilya at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga saging, harina, 0.5 tsp sa nagresultang timpla. gadgad na nutmeg at isang kurot ng kanela. Pukawin muli ang kuwarta. Kinakailangan na maghurno ng cake sa isang preheated oven para sa halos isang oras. Iwanan ang natapos na pie sa isang baking dish ng ilang minuto. Ibuhos ang cooled na dessert na may chocolate topping.
- Chocolate cheesecake … Hinahain ang ulam sa mga tasa o iba pang mga bahagi na mga lata ng panghimagas na maaaring maiinit muli sa microwave. Gumiling ng 50 gramo ng cookies at ihalo sa 2 kutsara. l. natunaw na mantikilya. Ilagay ang timpla sa ilalim ng mga tasa, i-tamp ito nang mahigpit. Whisk 120 gramo ng kulay-gatas na may curd keso, sa isang 1: 1 ratio. Magdagdag ng 1 tsp sa pinalo na masa. pulbos na asukal, 1 itlog at 2 kutsara. l. orange juice. Pukawin muli ang kuwarta hanggang sa makinis. Ibuhos ito sa mga pamutol ng cookie at microwave nang halos 2 minuto. Tapos ang ulam kapag lumitaw ang mga bula sa gitna ng tasa. Palamutihan ang tuktok ng cheesecake na may tsokolate na paglalagay sa panlasa.
- Mga sobre ng Lavash … Upang maihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ang isang nakahanda na hugis-parihaba na tinapay na pita. Para sa isang pakete ng pita tinapay, kinakailangan ng 2-3 saging. Gupitin ang kalahating balat ng prutas at balot sa pita tinapay, tulad ng isang sobre. Iprito ang pinalamanan na tinapay na pita sa isang kawali gamit ang isang maliit na halaga ng mantikilya. Mahalagang iprito ang mga sobre sa isang mainit na ibabaw - sa kasong ito, hindi masisipsip ng lavash ang langis sa sarili nito, ngunit iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibuhos ang tapos na mga envelope ng sagana sa tsokolate syrup.
Mga Recipe ng Inumin sa Chocolate
Narito ang ilang mga resipe para sa mga inumin na may topping ng tsokolate na maaari mong mabilis na ihanda sa iyong kusina sa bahay:
- Latte na may matamis na topping … Paghaluin ang 180 ML ng daluyan ng gatas na may 15 ML ng coconut syrup. Paluin ang nagresultang masa hanggang sa lumitaw ang isang siksik na bula at ibuhos ang espresso dito (ang kape ay maaaring ihanda sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo). Palamutihan ang nagresultang inumin gamit ang paglalagay ng tsokolate.
- Kape na may ice cream at chocolate topping … Brew 100 ML ng anumang uri ng kape. Magdagdag ng 50 ML ng warmed, ngunit hindi pinakuluang gatas dito. Sa tuktok ng inumin, maglagay ng isang tinapay na sorbetes at ibuhos ang sarsa ng tsokolate. Mangyaring tandaan na mas mahusay na gumamit ng matangkad na baso upang maghatid ng gayong napakasarap na pagkain.
- Milkshake na may syrup ng tsokolate … Whisk 100 g ng ice cream na may 100 ML ng gatas. Magdagdag ng isang pakurot ng vanilla sugar o vanillin at 1 kutsara. l. topping Talunin muli ang sabong hanggang sa mabula. Palamutihan ang natapos na inumin na may mga tsokolate ng confectionery ng tsokolate.
- Tsokolate tsaa … Brew ang iyong paboritong tsaa at hayaan itong magluto ng 2-4 minuto. Paghaluin ang 2 tsp sa isang tasa. gatas pulbos at ang parehong halaga ng paglalagay ng tsokolate. Magdagdag ng isang pakurot ng kanela. Ibuhos ang tsaa sa pinaghalong at ihalo ng mabuti ang mga sangkap. Ang inumin ay handa nang uminom!
- Mahangin na cocktail ng saging … Dissolve ang isang baso ng pulbos na asukal sa 2 baso ng pasteurized milk. Magdagdag ng 1 tsp vanilla sugar at ihalo nang lubusan ang nagresultang masa gamit ang isang panghalo. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang 2 saging, tinadtad sa isang kudkuran o sa isang blender, 100 g ice cream at 2 tbsp. l. paglalagay ng tsokolate. Pagsamahin ang pinaghalong gatas sa pinaghalong saging at talunin hanggang sa makapal na form ng foam. Maaaring ihain ang cocktail sa matangkad na baso na may mga strawberry bilang isang dekorasyon.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa paglalagay ng tsokolate
Sa Espanya, ginagamit ang paglalagay ng tsokolate upang maghanda ng mga pinggan ng isda. Kinakailangan ang tamis pareho para sa pag-atsara at para sa dekorasyon ng isang ulam na may nakahandang isda.
Hinahati ng mga propesyonal na chef ang lahat ng mga recipe ng paglalagay ng tsokolate sa mga "nagsisimula" at "classics". Ang mga bagong resipe ay lilitaw halos araw-araw at tulad ng mabilis na nakalimutan, ngunit ang mga klasikong bago ay kilala at maaalala ng lahat ng mga propesyonal na chef. Isa sa mga toppings na ito ay ang syrup ng tsokolate na may mga almond flakes at berry, na naimbento ng bantog na chef sa mundo na si Jamie Oliver.
Kadalasan, gumagamit ang mga eksperto ng pag-topping upang lumikha ng mga nakakain na pattern sa mga produktong confectionery. Ito ay dahil sa katamtamang makapal na pare-pareho ng syrup. Ito ay maginhawa upang gumuhit kahit na ang pinakamaliit na mga detalye na may pag-topping, dahil hindi ito kumalat.
Paano gumawa ng topping ng tsokolate - panoorin ang video:
Ang homemade chocolate topping ay isang malusog at masustansiyang produkto na masisiyahan ang buong pamilya. Gayunpaman, dapat itong ubusin sa limitadong dami, lalo na kung ang cream ay naglalaman ng mga itlog, gatas o preservatives. Maaari mong gamitin ang tamis upang maghanda hindi lamang mga panghimagas, kundi pati na rin mga pinggan ng karne o isda. Inirerekumenda ng mga eksperto na itago ang paglalagay ng topping sa ref.
