Komposisyon at kapaki-pakinabang na mga katangian ng caramel topping. Mayroon bang mga kontraindiksyon sa paggamit nito? Paano maghanda ng isang gamutin sa iyong kusina? Mga resipe na gumagamit ng likidong sarsa ng caramel.
Ang caramel topping ay isang banayad na likido syrup na gawa sa cream at maraming nasunog na asukal. Ang produkto ay mayaman sa karbohidrat at mataas sa calories. Ito ay kagaya ng pinakuluang gatas na condens. Ginagamit ang pagtuktok upang palamutihan ang mga kendi at idinagdag sa mga pinggan ng karne o isda. Ang pangunahing consumer ng delicacy na ito ay mga bata. Sa parehong oras, ang caramel delicacy ay aktibong ginagamit upang lumikha ng alkohol na mga cocktail.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng caramel topping
Ang caramel topping ay isang produkto na maaaring magkaroon ng maraming mga flavors na may parehong komposisyon. Ang lahat ay nakasalalay sa antas ng pag-init ng caramel: kung ang sangkap ay pinainit sa isang madilaw na kulay, nakakakuha ka ng isang matamis na produkto na may isang masarap na creamy aroma; ito ay nagkakahalaga ng paghawak ng caramel sa kalan para sa isang mas mahabang oras, at magkakaroon ito ng kapaitan, maging kayumanggi.
Ang calorie na nilalaman ng caramel topping bawat 100 g ay 390 kcal, kung saan:
- Mga protina - 5 g;
- Mataba - 13 g;
- Mga Carbohidrat - 67 g;
- Pandiyeta hibla - 0 g;
- Tubig - 0 g.
Ang ratio ng mga protina, taba at karbohidrat ay maaaring ipahayag sa sumusunod na proporsyon: 1: 2, 6:13, 4. Ang ratio ng enerhiya ng mga elementong ito: 3% / 18% / 72%.
Mga mineral bawat 100 g:
- Bakal (Fe) - 2, 8 mg;
- Posporus (P) - 60 mg;
- Potassium (K) - 90 mg;
- Sodium (Na) - 41 mg;
- Magnesium (Mg) - 37 mg;
- Calcium (Ca) - 31 mg.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina E (TE) - 0.2 mg;
- Bitamina PP (NE) - 0.2 mg.
Ayon sa klasikong resipe, ang mga sumusunod na sangkap ay kasama sa pang-industriya na paglalagay ng karamelo:
- Tubig;
- Asin;
- Glucose syrup;
- Kayumanggi asukal;
- Mantikilya;
- Lasa ng vanillin;
- Ang kondensadong gatas na may mataas na porsyento ng taba.
Maraming mga tagagawa ang hindi sumunod sa isang karaniwang recipe at gumagawa ng mga topping gamit ang kanilang sariling mga teknolohiya. Sa parehong oras, ang lahat ng mga pang-industriya na syrup ay pinag-isa ng isang karaniwang tampok - ang pagkakaroon ng komposisyon ng mga pampalapot, lasa, tina at lahat ng uri ng pampalakas ng lasa. Ang indibidwal na hindi pagpayag sa mga sangkap na ito ay maaaring humantong sa mga seryosong kaguluhan sa gawain ng iba't ibang mga sistema ng katawan ng tao. Gayunpaman, alam ng agham ang ilang mga kaso ng pagkalasing na may caramel topping.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng caramel topping
Ang mga benepisyo ng topping ng caramel para sa katawan ng tao ay hindi maikakaila, sa kondisyon na ang produkto ay ginawa mula sa natural, mga sangkap na palakaibigan sa kapaligiran. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekumenda ng mga eksperto na bigyan ng kagustuhan ng mga may sapat na gulang at bata ang homemade syrup. Ang pagkagawa ng pag-topping ay dapat na natupok nang moderation.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng caramel syrup:
- Katamtamang mataas na calorie na nilalaman … 100 g ng delikadesa ng caramel ay 27, 39% ng mga calorie ng pang-araw-araw na paggamit ng isang tao. Samakatuwid, ang isang matamis na panghimagas na may tulad na isang pag-topping ay maaaring mabilis na mababad ka ng mga taba at karbohidrat kapag walang oras para sa mahabang meryenda.
- Ang pagkakaroon ng mga bitamina at mineral … Ang mga nasabing sangkap ay kailangang-kailangan para sa isang lumalagong organismo, kaya't ang tamis ay maaaring ligtas na maibigay sa mga bata (sa katamtamang halaga).
- Malakas na caramel aroma … Ang anumang produkto na pinalamutian ng topping na ito ay garantisadong malulugod ang mga may isang matamis na ngipin, dahil ito ay maaaring itakda ang kaasiman ng mga prutas sa isang bitamina salad o magbayad para sa kakulangan ng tamis sa mga tinapay na walang lebadura. Iyon ang dahilan kung bakit ang syrup ay aktibong ginagamit sa mga aktibidad sa komersyo at isang uri ng garantiya ng pangangailangan para sa produkto.
Nakakatuwa! Ang pag-topping ng caramel, tulad ng lahat ng iba pang mga Matamis, ay nagtataguyod ng paggawa ng mga endorphins sa katawan ng tao - mga hormon ng kaligayahan. Nabanggit ng mga siyentista na ang paggamit ng isang dessert na may caramel syrup ay may kapaki-pakinabang na epekto sa moral ng mga may isang matamis na ngipin.
Contraindications at pinsala ng caramel topping
Ang caramel ay sumisira ng ngipin - isang simpleng katotohanan na pamilyar sa bawat may sapat na gulang mula sa isang murang edad. Ang Sugar cream syrup ay walang kataliwasan, tulad ng ibang mga matamis, maaari itong maging sanhi ng malaking pinsala sa enamel ng ngipin.
Bilang karagdagan, ang pinsala ng topping ng caramel ay ang mga sumusunod:
- Naglalaman ang produkto ng mga pampalapot na may negatibong epekto sa digestive tract.
- Ang pagkakaroon ng mga artipisyal na kulay at lasa sa pag-topping ay humahantong sa pagbara ng katawan ng mga lason.
- Naglalaman ang syrup ng isang malaking porsyento ng asukal, samakatuwid maaari itong makapinsala sa kalusugan ng isang diabetic.
Hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa kolesterol, kung saan ang modernong lipunan ay masigasig na nakikipaglaban: sa paglalagay ng karamelo, sapat na ang taba na ito upang makabuo ng patolohiya ng mga daluyan ng dugo na may regular na paggamit ng produkto. Ang taba na nilalaman ng cream ay humahantong sa pagbuo ng mga plake ng kolesterol sa katawan, na idineposito sa mga daluyan ng dugo ng sistema ng sirkulasyon. Bilang isang resulta, ang sirkulasyon ng dugo ay may kapansanan, at nangyayari ang aktibong pagtaas ng timbang.
Upang maiwasan ang mga negatibong kahihinatnan ng paggamit ng caramel topping, ihanda ang iyong syrup sa halip na bumili ng natapos na produkto sa tindahan. Kung paano gumawa ng caramel topping ay inilarawan sa ibang pagkakataon sa artikulo. Kung magpasya kang bumili ng isang produkto sa isang tindahan, maingat na basahin ang komposisyon nito sa label at bigyan ang kagustuhan sa pinaka natural at hindi gaanong mataas na calorie syrup.
Paano gumawa ng caramel topping?
Ginagamit ang matamis na syrup sa kendi upang magdagdag ng kapal, labis na tamis at isang natatanging lasa sa ulam. Ang nasabing produkto ay maaaring mabili sa halos anumang grocery store. Gayunpaman, kung hindi mo nais na ubusin ang syrup sa mga artipisyal na additives, gumawa ng sarili mo sa iyong kusina.
Bago ihanda ang paglalagay ng karamelo, tiyaking mayroon ka ng lahat ng kinakailangang mga produkto para dito: 1, 5 baso ng asukal; 1 pack ng mantikilya (200 g), cream - 150 ML (pumili ng isang mataba na produkto, hindi bababa sa 30%).
Sundin ang isang simpleng pamamaraan upang maihanda ang syrup sa 4 na hakbang lamang:
- Matunaw ang asukal sa isang kasirola. Siguraduhin na ang init ay katamtaman at ang asukal ay hindi masunog sa ilalim ng pinggan.
- Idagdag ang hiniwang mantikilya sa asukal sa sandaling ito ay caramelized. Huwag kalimutan na aktibong pukawin ang matamis na masa sa lahat ng oras.
- Patayin ang init sa sandaling matunaw ang langis sa syrup.
- Magdagdag ng cream sa nagresultang masa at ihalo nang lubusan ang natapos na pag-topping. Iwanan ito upang cool para sa isang pares ng mga oras. Handa na ang ulam!
Mangyaring tandaan na ang handa nang syrup ay dapat na itago nang eksklusibo sa isang cool na lugar, sa temperatura na hindi hihigit sa + 23 ° C at hindi hihigit sa 6 na buwan. Upang mapalawak ang buhay ng istante ng produkto hanggang sa 1 taon, ilagay ito sa ref.
Tandaan sa babaing punong-abala! Ang 1 kutsarita ng pag-topping ay naglalaman ng 7 g ng produkto, 1 kutsara - 20 g.
Mga Recipe ng Caramel Topping
Ginagamit ang pagtuktok hindi lamang upang palamutihan ang mga nakahandang pagkain, ngunit din bilang isang buong sangkap sa pagluluto sa mga pastry. Halimbawa, ang makapal na syrup ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga cake o isang interlayer sa maraming uri ng mga cake.
Mga recipe ng topping caramel topping:
- Isang cake na hindi nangangailangan ng pagluluto sa hurno … Gupitin ang kalahating kilo ng mga shortbread cookies (na may tsokolate) sa pantay na mga piraso. Ilagay ang blangko sa ilalim ng cake ng cake, na dati ay natatakpan ng kumapit na pelikula. Matunaw ng kaunting 600 g ice cream (anumang uri). Ikalat ang kalahati sa mga cookies, ibuhos ang 100 g ng caramel syrup dito. Ikalat ang natitirang ice cream sa tuktok ng nagresultang masa. Palamigin ang ice cream at cookie masa sa loob ng 6 na oras. Maaaring ihain ang cake sa lalong madaling tumigas ang ice cream. Ang ulam na may dessert ay nakabaligtad sa pinggan, ang cake ng biskwit ay ibinuhos nang sagana sa paglalagay ng karamelo.
- Pag-puding ng bigas … 0, 5 tasa ng bigas, iprito sa isang kasirola na may kaunting mantikilya. Ang pamamaraang ito ay dapat tumagal sa iyo ng hindi hihigit sa 2 minuto. Ibuhos ang 3 kutsarang pritong bigas. gatas, magdagdag ng 0.5 tsp. kanela Lutuin ang nagresultang masa sa mababang init sa loob ng kalahating oras. Pukawin ang pinaghalong pana-panahon upang maiwasan ang pagkasunog. Pagkatapos ay idagdag ang 1 tsp sa kasirola. vanilla sugar at 100 g ng caramel topping. Lutuin ang puding para sa isa pang 2 minuto. Ipamahagi ang natapos na masa sa 4 na plato at ibuhos gamit ang pag-topping.
- Cheesecake sa oven … Sa 700 g ng cottage cheese, maglagay ng 5 yolks at 100 g ng mantikilya. Whisk ang nagresultang masa. Magdagdag ng 1 kutsara dito. l. semolina, vanillin (tikman) at 100 g ng mga pasas, na dating binabad sa maligamgam na tubig at pinatuyong ng isang tuwalya. Paghaluin nang mabuti ang kuwarta. Magdagdag ng 5 puti, whipped na may isang pakurot ng asin, sa ito, at ihalo muli (paluin ang mga puti hanggang sa mabuo ang stable peaks). Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang mahangin, mag-atas na masa, na pagkatapos ay dapat na lutong sa isang preheated oven. Oras ng pagbe-bake - 1 oras. Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, patayin ang oven, ngunit huwag alisin ang cheesecake. Hayaan itong magluto para sa isa pang 2 oras. Palamutihan ang cooled syrnik na may caramel topping.
Mga Recipe ng Inumin sa Caramel Topping
Ang mga inumin na may caramel topping ay nakikilala sa pamamagitan ng vanilla aroma at binibigkas na tamis. Ang nasabing napakasarap na pagkain ay inihahanda sa loob lamang ng ilang minuto! Mga recipe ng TOP-3 para sa mga inumin na may caramel syrup:
- Absinthe at caramel … Ibuhos ang 20 ML sa isang baso sa mga layer ng caramel topping, expresso at absinthe. Inirerekumenda na uminom ng nagresultang inumin sa isang gulp.
- Frappuccino … Whisk na may blender 2 tsp. brown sugar, 5 ice cubes, 200 g milk at 80 ml chilled expresso. Magdagdag ng syrup ng kape, 1 cookie at 100 g tsokolate chips sa pinaghalong. Palo ulit. Ibuhos ang halo sa isang baso, palamutihan ng isang paglalagay ng whipped cream at caramel syrup.
- Inasnan na tsokolate na umiinom … Sa pinainit na gatas (180 ML), magdagdag ng 5 kutsara. l. pulbos ng kakaw at ihalo nang lubusan. Ibuhos ang 3 kutsara sa isang hiwalay na baso. l. caramel topping at ikalat ito sa mga gilid ng daluyan. Ibuhos ang handa na timpla ng gatas at kakaw sa isang baso. Itaas sa whipped cream at palamutihan ng likidong caramel. Handa na ang inumin!
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa caramel topping
Tinawag ng mga propesyonal na masters ang paglalagay ng karamelo ng isang magaan na sarsa; ginagamit nila ito hindi lamang para sa mga matamis na pinggan, kundi pati na rin para sa pag-atsara o pagdekorasyon ng mga napakasarap na pagkain ng isda.
Sa kauna-unahang pagkakataon, ang pag-topping ng caramel ay naimbento sa sariling bayan ng Exupery, Dumas at Moliere - sa Pransya. Ayon sa alamat, hindi kalayuan sa Paris, sa isang medieval village, ang topping na gawa sa viscous caramel ay naimbento ng isang ordinaryong magsasaka. Walang nakakaalam tungkol sa napakasarap na pagkain kung biglang may dalawang pagod na manlalakbay, na kalaunan ay naging mga dukes, ay hindi dumating sa kanyang apartment. Ang mga marangal na tao ay tumulong sa pag-tapas upang makilala ang pambansang pagkilala.
Ang mga modernong French pastry chef ay patuloy na nag-iimbento ng mga bagong recipe para sa caramel topping hanggang ngayon. Nagdagdag sila ng syrup sa halos lahat ng uri ng mga panghimagas. Ang mga eksperto ay sigurado na ang matamis na syrup ay hindi lamang ginagawang mas matamis ang ulam, ngunit tumutulong din na bigyang-diin ang lasa ng mas simpleng mga sangkap ng produkto.
Gayundin sa mundo mayroong maraming mga kumpetisyon batay sa kakayahan ng mga chef at bartender na gumamit ng caramel topping bilang isang tool para sa paglikha ng mga guhit at iba pang mga dekorasyon.
Upang lumikha ng mga eksklusibong disenyo sa mga produkto, lalo na sa mga cake, ang pag-topping na binili sa isang tindahan ay pinakamainam. Ang cream na ito ay ibinebenta sa isang compact jar na may isang maginhawang dispenser. Salamat dito, dumadaloy ito sa isang mabagal, manipis na stream at masunurin na lumulubog sa anyo ng mga kumplikadong pattern sa ibabaw ng mga pinggan.
Maaaring ihain ang pag-tap sa parehong malamig at pinainit - ang temperatura ng natapos na produkto ay hindi nakakaapekto sa panlasa nito.
Paano gumawa ng caramel topping - panoorin ang video:
Ang homemade caramel topping ay isang mapagkukunan ng mga bitamina, mineral, enerhiya at positibong kalagayan para sa buong pamilya. Maaari itong idagdag sa iba't ibang mga pinggan, at hindi kinakailangan sa mga Matamis. Sa parehong oras, upang lumikha ng mga guhit mula sa syrup, dapat mong bigyan ang kagustuhan sa pagbili ng pagbili ng tindahan sa isang maginhawang garapon sa isang dispenser. Dahil sa mataas na nilalaman ng asukal, ang produktong caramel ay kontraindikado para sa mga diabetiko at mga taong nakikipaglaban sa sobrang timbang.
