Lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa asukal na kapalit na aspartame. Mga tampok sa paggawa, komposisyon, nilalaman ng calorie. Ang mga benepisyo at pinsala ng isang pampatamis. Mga resipe para sa pagkain at inumin.
Ang Aspartame ay isang artipisyal na synthesized na pangpatamis. Ito ay unang nakuha noong 1965, na ginawa ng iba`t ibang mga marka ng kalakalan, parehong nag-iisa at may halong iba pang mga pampatamis. Sa komposisyon ng mga produkto na nagsasama ng isang pangpatamis, maaari itong matagpuan bilang isang additive na pagkain E951. Ang Aspartame ay 160-200 beses na mas matamis kaysa sa asukal, ang tamis ay isiniwalat sa isang hindi pangkaraniwang paraan - ang pang-amoy ng matamis na panlasa ay hindi nagmumula nang mabilis hangga't sa asukal, ngunit mas matagal ito. Kapansin-pansin, ang pampatamis ay maaari lamang idagdag sa mga pinggan na hindi luto, dahil nawawala ang istraktura nito kapag pinainit.
Mga tampok ng paggawa ng aspartame
Ang pampatamis ay binuksan nang sapalaran. Ang Chemist na si James M. Schlatter ay nagtatrabaho sa paggawa ng gastrin, isang tambalang ginamit sa paggamot ng mga ulser sa tiyan. Si Aspartame ay isa sa mga tagapamagitan sa reaksyon - hindi sinasadyang dinilaan ng siyentista ang kanyang daliri at naramdaman ang isang matamis na panlasa.
Ang produkto ay nasubok sa loob ng maraming taon, at noong 1981, sinimulan ng US at UK na aktibong palabasin ito bilang isang malusog na kahalili sa asukal. Ang paggamit ng aspartame ay mabilis na naging isang tanyag na kasanayan dahil, hindi katulad ng sikat na kapalit na asukal na saccharin, hindi ito opisyal na isinasaalang-alang isang carcinogen. Gayunpaman, kahit na ngayon, ang aspartame ay hindi mawawala ang momentum, ang pangalawang pinakapopular na pangpatamis, na idinagdag sa literal na lahat - soda, gum, kendi, yoghurts, mga cereal ng agahan, atbp. Maaari din itong matagpuan sa mga bitamina at tablet.
Ang pinatamis na aspartame ay ginawa ngayon sa maraming mga rehiyon sa mundo - sa USA, Japan, China, Korea, at mga bansang Europa. Ang proseso mismo ay nakatago nang mahabang panahon, at kahit ngayon ay hindi pa malinaw na malinaw kung paano nakuha ang kapalit ng asukal na ito, ngunit noong 1999 ang pahayagan ng British na "The Independent" ay naglathala ng isang artikulo sa paksang ito, na nagbukas ng belo ng lihim.
Narito kung paano gumagana ang proseso: ang mga mikroorganismo (karaniwang E. coli) ay lumaki sa isang espesyal na kapaligiran na higit na kanais-nais para sa kanilang pagpaparami. Sa isang tiyak na yugto, ang bakterya ay pinakain ng ilang mga protina, kaya bilang isang resulta ng kanilang metabolismo, isang intermediate na produkto ay nabuo sa output, ngunit malapit na hangga't maaari upang aspartame. Ang mga produktong metaboliko ay pinoproseso sa isang espesyal na paraan upang makuha ang pangwakas na sangkap.
