Paglalarawan ng sikat na gasolinahan. Ano ang nasa Caesar Sauce? Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, anong pinsala na maaaring maging sanhi nito sa katawan kapag inabuso. Mga resipe ng pinggan.
Ang sarsa ng Caesar ay isang masustansyang pagbibihis para sa salad ng parehong pangalan na tinali ang lahat ng mga sangkap at binibigyan ang ulam ng kamangha-manghang aroma. Kasama sa klasikong bersyon ang mga itlog, bagoong, bawang, lemon sarsa, asin, mustasa, paminta, at langis ng oliba. Naniniwala ang mga dalubhasa sa pagluluto na sa una, sa halip na mga bagoong, idinagdag nila ang Worcestershire na sarsa, na may malansa na lasa. Ang sikreto ng katanyagan ng pagbibihis ay nakasalalay sa pagkakaroon nito, pagpapalit ng mga bahagi, mahangin na istraktura at hindi pangkaraniwang mga katangian ng panlasa.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng Caesar sauce
Masustansya ang pagbibihis dahil naglalaman ito ng mga sangkap na naglalaman ng taba. Ang mga taong sumusunod sa pigura ay hindi dapat sumandal ng sobra dito.
Ang calorie na nilalaman ng sarsa ng Caesar ay 280 kcal bawat 100 gramo, kung saan:
- Mga Protein - 0.3 g;
- Mataba - 28 g;
- Mga Carbohidrat - 6 g.
Mahalagang tandaan na, sa kabila ng kaunting porsyento ng nilalaman, ang mga protina ay may balanseng komposisyon ng mga amino acid. Ito ay may positibong epekto sa pagbuo ng hemoglobin, ang pagtatayo ng mga istraktura ng cell, ang pagdadala ng mga mineral asing-gamot at bitamina.
Humigit-kumulang 90% ng taba sa pagbibihis ay ang hindi nabubuong taba ng langis ng oliba at naglalaman ng:
- Omega-6 at omega-9 fatty acid (FA) - patatagin ang metabolismo sa katawan, palakasin ang mga lamad ng cell, mapawi ang emosyonal na pagkapagod at mapabilis ang paglaki ng buhok.
- Alpha-tocopherol (bitamina E) - Pinipigilan ang mga proseso ng pagtanda, pinasisigla ang spermatogenesis, kinokontrol ang mga pagpapaandar ng reproductive system at pinipigilan ang labis na pagbuo ng platelet.
- Polyunsaturated (linoleic) LCD - magkaroon ng mga antiaggregate, hypolipidemic at hypocholesterolemic effects, kontrolin ang porsyento ng serotonin at ibalik ang mga antas ng hormonal.
- Monounsaturated (palmitoleic) FA - maiwasan ang paninigas ng dumi, magkaroon ng positibong epekto sa aktibidad ng cardiovascular system, patumbahin ang mga atherosclerotic plaque at pasiglahin ang pagtatago ng apdo.
- Squalene - May mga antimicrobial at anticarcinogenic effects, pinalalakas ang immune system, pinipigilan ang mga proseso ng pagtanda at binubusog ang mga cell na may oxygen.
- Beta-sitosterol - pinapabagal ang paglaki ng mga cancer na tumor, pinasisigla ang paggawa ng insulin, pinapanumbalik ang mga hormon, pinapataas ang tono ng matris at pinapagaan ang pamamaga.
Ang natitirang 10% ay puspos na mga fatty acid na pinagmulan ng hayop. Tumutulong ang mga ito upang makabuo ng malusog na kolesterol, mga bitamina ng mga pangkat E, A at D.
Sa mga mineral, naglalaman ang Caesar sauce
- Bakal;
- Tanso;
- Siliniyum;
- Magnesiyo;
- Sink;
- Sodium;
- Posporus;
- Manganese;
- Potasa;
- Calcium.
Kasama rin sa pagbibihis ang biotin, thiamine, cyanocobalamin, ascorbic at folic acid, carotenoids, riboflavin at citric acid.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sarsa ng Caesar
Bilang karagdagan sa kamangha-manghang lasa at aroma nito, ang pagbibihis ay mayroon ding positibong epekto sa paggana ng mga panloob na organo. Inirerekumenda ng mga nutrisyonista na isama ito sa pagdidiyeta, sapagkat naglalaman ito ng hindi nabubuong mga fatty acid na hindi nabuo sa katawan, ngunit may pagkain lamang.
Ang mga benepisyo ng sarsa ng Caesar ay ipinakita tulad ng sumusunod:
- Ang mga Prostaglandin ay na-synthesize - mga aktibong compound ng lipid, nagpapaalab na tagapamagitan na nagbabawas ng sakit at may kapaki-pakinabang na epekto sa paggana ng bato.
- Pinapataas ang pagkalastiko at pagkalastiko ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo - Ang microcirculation ng dugo ay na-normalize, ang mga pamumuo ng dugo at mga plake ay nasira, ang pagbagsak ng vascular permeability ay nabawasan. Pinipigilan ng mga sangkap ng sarsa ang pagbuo ng angina pectoris, atherosclerosis, varicose veins at coronary artery disease.
- Pagbawas ng porsyento ng kolesterol sa dugo - ang komposisyon ng pagbibihis ay nagpap normal sa daloy ng dugo sa mga daluyan, binubusog ang mga panloob na organo na may oxygen at inaalis ang mala-taba na sangkap mula sa kanilang mga dingding. Binabawasan nito ang peligro ng stroke o atake sa puso.
- Kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng atay - pinagsasama ng mga sangkap ng sarsa ang mga triglyceride at kolesterol sa dugo, at pagkatapos ay naihalo mula sa kanila ang mga acid na apdo. Pinapadali nito ang proseso ng paglagom ng pagkain at pinapataas ang peristalsis ng gastrointestinal tract.
- Pagprotekta sa balat mula sa mga negatibong epekto ng panlabas na kapaligiran - ang komposisyon ng kemikal ng pagpuno ay binabawasan ang epekto ng ionizing at ultraviolet radiation. Ang epidermis ay nagiging nababanat, makinis at hydrated.
- Pagpapabilis ng paglaki ng buhok - ang buhok ay nagiging mas makapal, ang mga follicle ay pinalakas, ang turgor ay pinananatili, ang seksyon ng mga dulo ay bumababa.
- Epekto ng antioxidant - Ang mga sangkap ay tumatagal ng isang aktibong bahagi sa proseso ng redox, maiwasan ang pag-mutate ng cell, i-neutralize ang epekto ng mga free radical, alisin ang mga produktong lipid peroxidation.
- Pagsugpo sa mga proseso ng pagtanda - Tinutulungan ng mga mineral na makinis ang gayahin ang mga kunot at mapabilis ang pag-renew ng epidermis. Inaalis nila ang mga lason, mga produkto ng pagkabulok at mga lason.
- Pagpapabuti ng pantunaw - Bawasan ng bitamina ang porsyento ng kolesterol at asukal sa atay, magkaroon ng positibong epekto sa mauhog lamad ng gastrointestinal tract, tinanggal ang mga abscesses.
- Normalisasyon ng paghahatid ng salpok sa gitnang sistema ng nerbiyos - Ang utak ay tumatanggap at nagpoproseso ng impormasyon nang mas mabilis, pinatalas ang pansin, pinapabuti ang mga proseso ng pagsasaulo at pinapataas ang aktibidad sa kaisipan.
Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang pagbibihis ay naglalaman ng isang pang-araw-araw na dosis ng tocopherol at bitamina D. Mayroon silang positibong epekto sa pagsipsip ng kaltsyum at ang pagtapon nito sa mga buto, kinokontrol ang mga pag-andar ng mga maselang bahagi ng katawan, nagtataguyod ng paggawa ng ejaculate at pag-unlad ng isang fertilized egg.
Mga kontraindiksyon at pinsala ng sarsa ng Caesar
Sa kabila ng detalyadong listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang pagbibihis ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa katawan kung labis na natupok. Masisira ng sarsa ng cesar ang mga sumusunod na kondisyon at sakit:
- Indibidwal na hindi pagpayag sa mga indibidwal na sangkap - ang isang tao ay may pamamaga ng mauhog lamad, pamamanhid ng dila, anaphylactic shock, urticaria at biglaang pagbabago ng presyon ng dugo. Ang allergic rhinitis ay sinusunod din.
- Labis na katabaan - magsisimulang makaipon ang mga hindi ginustong mga caloryo, mga sakit sa dumi ng tao, igsi ng paghinga, lilitaw ang kabag. Ang kapasidad sa pagtatrabaho ng pasyente, ang libido ay mabilis na mabawasan, ang presyon ng dugo ay tataas at ang sakit sa puso ay magaganap.
- Gastritis o ulser - dahil sa pagkakaroon ng citric acid, ang mauhog na lamad ay magsisimulang gumuho, lilitaw ang mga abscesses, pagduwal, sinamahan ng pagsusuka, posible. Ang heartburn at mapait na maasim na belching ay magaganap.
- Pagbubuntis at paggagatas - may mataas na peligro na ang mga sangkap ng sarsa ng Caesar ay hindi masisipsip ng sanggol, may peligro ng pagkalaglag.
- Mga problema sa pagpapaandar ng excretory - ang komposisyon ng kemikal ay magdudulot ng sakit sa mga bato, dagdagan ang temperatura ng katawan at presyon ng dugo, ang balat ay magiging maputla. Kapag umihi, posible ang matalim na sensasyon.
- Gout - tataas ng mga sangkap ang pagkasensitibo ng lugar na namamagal, bawasan ang gana sa pagkain at maging sanhi ng pamumula ng balat sa paligid ng nasirang kasukasuan.
- Diabetes - ang sangkap ng kemikal ng sarsa ay pumipigil sa paggawa ng insulin, sanhi ng pagkaantok, kawalang-interes, matinding uhaw at nagdaragdag ng pag-ihi. Mabilis na nawalan ng timbang ang pasyente, nakaramdam ng pamamanhid sa mga labi, naiirita.
Huwag kalimutan na ito ay isang produktong mataas na calorie na maaaring makapinsala sa pantunaw, dagdagan ang porsyento ng kolesterol sa dugo at negatibong nakakaapekto sa iyong pigura.
Paano ginagamit ang sarsa ng Caesar sa pagluluto?
Bukod sa Caesar salad, ang sarsa ay maaaring isama sa iba pang mga pinggan. Napakahusay nito sa karne, pagkaing-dagat, mababang-taba na yogurt, repolyo ng Tsino, litsugas, pinya, abukado, keso at mani.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahatid ng dressing sa mesa. Ang una ay ibuhos ito sa salad na iyong pinili at ihalo nang lubusan. Iwanan ang ulam sa loob ng 15-20 minuto upang payagan ang mga sangkap na magbabad at palabasin ang kanilang lasa.
Ang pangalawang pagpipilian ay ibuhos ang sarsa sa isang hiwalay na lalagyan. Maaari itong ihain kasama ang pritong isda, hipon, barbecue, itlog o malambot na baguette. Nakaugalian na maglagay ng isang kutsarita sa malapit para sa madaling paglalapat ng sarsa.
Paano gumawa ng sarsa ng Caesar?
Hindi ka gagastos ng maraming oras at pagsisikap upang gumawa ng sarsa ng Caesar. Maaari kang mag-eksperimento at magdagdag ng mga bahagi sa iyong sariling panlasa, ngunit dapat kang magsimula mula sa sumusunod na klasikong recipe:
- Magpakulo ng tubig. Isawsaw ang dalawang itlog sa temperatura ng kuwarto, butas ng isang karayom mula sa isang mapurol na dulo, dito. Kailangan mong magluto nang hindi hihigit sa 70 segundo. Sa ganitong paraan sila ay mananatiling basa sa loob.
- Pagkatapos ang mga itlog ay ibinuhos sa isang lalagyan. Magdagdag ng 50 ML lemon juice (o kalamansi), 3 kutsarita ng Worcestershire na sarsa (mahirap hanapin sa mga tindahan, kaya, ayon sa klasikong recipe ng sarsa ng Caesar, maaari mong palitan ang 5 mga bagoong na sinamahan ng 2 kutsarita ng Dijon mustasa) at ihalo nang lubusan.
- Ang isang pares ng mga peeled na bawang ng bawang ay ipinapasa sa parehong mangkok sa pamamagitan ng isang pagpindot. Haluin ang sarsa at unti-unting idagdag ang basil, marjoram, 150 ML langis ng oliba, oregano, sariwang ground black pepper at table salt.
Ang ilang mga dalubhasa sa pagluluto ay gumagamit ng kulay-gatas, mayonesa, pulot, capers, sprat at keso upang gawing sarsa ng Caesar.
Itabi ang sarsa na ito nang hindi hihigit sa 2 araw sa isang lalagyan ng airtight sa isang ref.
Mga Recipe ng Sauce ng Caesar
Subukang huwag labis-labis ang porsyento ng sarsa sa pangunahing ulam, kung hindi man ay ipagsapalaran mo ang pagkasira ng lasa nito at saktan ang gastrointestinal tract.
Nasa ibaba ang ilang mga kagiliw-giliw at simpleng mga recipe na may Caesar sauce:
- Cocktail salad … Magtapon ng 300 gramo ng malaking hipon sa inasnan na kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Tinanggal nila ang mga ito ng kanilang mga shell at ulo. Gupitin ang sariwang pipino sa manipis na piraso. Tumaga ng 100 gramo ng de-latang pinya at dalawang pinakuluang itlog ng manok sa maliit na cubes. Maghanda ng baso at lagyan ng mga dahon ng litsugas. Magsimulang maglatag ng mga pipino, itlog, hipon at pinya sa mga layer. Mag-ambon gamit ang sarsa ng Caesar bago ang bagong sangkap. Palamutihan ang cocktail salad na may mga wedge ng kamatis. Magkakaroon ka ng 3-4 na servings.
- Caesar salad na may mga crab stick … Ang paa ng manok ay hugasan sa ilalim ng umaagos na tubig at pinakuluan sa inasnan na tubig. Ang kalahati ng isang ulo ng Intsik na repolyo ay tinadtad at pinagsama sa 8 crab sticks, pinutol sa mga singsing. Ang pinakuluang ham ay napunit sa maliliit na piraso at itinapon sa natitirang mga sangkap. 100 gramo ng matapang na keso ay tinadtad sa mga cube at idinagdag sa salad kasama ang isang pakete ng crackers. Ibuhos ang sarsa ng Caesar sa pinggan.
- Cesar sa bahay … Gupitin ang 300 gramo ng tinapay sa mga cube, kumalat sa isang baking sheet, iwisik ang asin, paminta at tuyo sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree para sa mga 5 minuto. 400 gramo ng fillet ng manok ang hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinatuyo ng mga tuwalya ng papel at tinadtad sa mga hiwa. Timplahan sila ng asin at kuskusin ng sariwang ground black pepper. Pagprito sa isang preheated at may langis na kawali. Ang 4 na dahon ng litsugas ay tinadtad sa malalaking piraso, at 15 na mga kamatis ng cherry ay tinadtad sa kalahati. Ang lahat ng mga bahagi ay konektado. Kuskusin ang 200 gramo ng Parmesan sa itaas at timplahan ng sarsa ng Caesar. Budburan ng mga breadcrumbs bago ihain.
- Caesar na may kamatis … 200 gramo ng mga fillet ng manok ang hugasan, pinatuyo, hadhad ng asin at ibinuhos ng 20 gramo ng sour cream na 20% na taba. Takpan ang karne ng plastik na balot at atsara sa ref sa loob ng 3 oras. Painitin ang isang kawali, ibuhos sa 5 kutsarang langis ng oliba at iprito ang mga fillet sa lahat ng panig. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang oven preheated sa 180 degree para sa 10-12 minuto. Pagkatapos nito, ang karne ay tinadtad sa maliliit na cube. Ito ay magiging makatas at malambot salamat sa pamamaraang pagluluto na ito. Ang mga litsugas ng litsugas ay umalis sa isang pinggan gamit ang iyong mga kamay. Ikalat ang karne sa itaas. Gupitin ang 2 mga kamatis sa mga wedge, gupitin ang 50 gramo ng keso sa mga cube. Paghaluin ang mga sangkap. Ibuhos ang salad na may sarsa ng Caesar, iwisik ang mga crouton at perehil.
Ang basil, safron, barberry, suka ng alak, marjoram, nutmeg, oregano at allspice ay makakatulong na pagyamanin ang lasa ng sarsa ng Caesar.
Kagiliw-giliw na Katotohanan ng Sauce ng Cesar
Malawakang pinaniniwalaan na ang pangalan ng sarsa ay naiugnay sa maalamat na Roman emperor na si Julius Caesar. Sa katunayan, ipinangalan ito sa tagalikha nito, ang may-ari ng restawran ng Amerika, si Caesar Cardini.
Nangyari ito noong Hulyo 4, 1924, sa Araw ng Kalayaan ng Estados Unidos. Ang kanyang pagtatatag ay binisita ng mga maimpluwensyang opisyal nang may kaunting mga produkto na natira sa warehouse. Ang isang chef na ipinanganak sa Italyano ay nagmula sa ideya ng pagsasama-sama ng isang malansa na aroma na may lasa ng dibdib ng manok. Nagustuhan ng lahat ang maanghang na pagbibihis na nakakuha ng katanyagan sa buong mundo sa mga darating na taon. Kaya, nagawa ang mahusay na improvisation sa pagluluto. Gayunpaman, dinala ng may-akda ang resipe sa libingan.
Sa ngayon, iminungkahi ng mga eksperto ang isang kahaliling bersyon ng orihinal na sarsa, ngunit patuloy pa rin silang hulaan kung ano ang ratio ng mga sangkap.
Paano gumawa ng sarsa ng Caesar - panoorin ang video:
Kaya, nakilala mo kung paano gumawa ng sarsa ng Caesar, kung anong mga sangkap ang gagamitin at kung ano ang pinakamahusay na pagsamahin. Mag-ingat na huwag ubusin ang pagbibihis sa itaas ng pang-araw-araw na allowance.
