Nutrisyon na halaga at kemikal na komposisyon ng Georgian sauce. Mga benepisyo at pinsala kapag natupok. Mga resipe para sa mga pinggan na may ganitong panimpla, mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol dito.
Ang Satsebeli o satsibeli ay ang pangkalahatang pangalan para sa mga Georgian na sarsa na may makapal na pare-pareho, maasim na lasa at maanghang na aroma. Hanggang sa kalagitnaan ng ikadalawampu siglo, ang pangunahing sangkap ay mga berry juice - blackberry, granada o ubas. Ngayon, ang pampalasa ay mas madalas na inihanda batay sa nilagang kamatis. Ang kapalit ay kinikilala kahit na ng nangungunang mga espesyalista sa pagluluto sa Georgia. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga kamatis ay mas maraming nalalaman, ang lasa ay maayos sa halos lahat ng uri ng pagkain.
Paano ginagawa ang sarsa ng satsebeli?
Mga sangkap para sa isang klasikong recipe ng pampalasa ng Georgia: isang timpla ng granada at blackberry o berdeng ubas na ubas - ang abgora (granada ay maaaring mapalitan ng cherry plum), bawang, marigolds, mas kilala bilang Imeretian safron, cilantro greens, red pepper at suka. Ang kalidad ng huling sangkap ay dapat alagaan nang maaga - igiit ang mga sprigs ng mint.
Ang pagpili ng likido kung saan ang sarsa ay dinala sa nais na pagkakapare-pareho ay nakasalalay sa kung ano ang planong ihatid. Kung ang pampalasa ay ginagamit para sa pagtatanghal ng isang ulam na karne, ito ay natutunaw na may sabaw ng karne, isda - na may isda. Ang kakayahang magbago ay napahusay sa pamamagitan ng pagbabanto ng tubig.
Mga tampok ng paggawa ng sarsa ng satsebeli:
- Ang resipe para sa klasikong sarsa ng satsebeli na may juice ng granada … Gupitin ang isang bungkos ng cilantro - 15-20 g, mainit na paminta - 1/3 ng pod, 100 g ng mga walnut kernels ay pinirito sa isang kawali na walang langis. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang blender mangkok, magdagdag ng isang ulo ng bawang, 1 kutsara. l. asukal at 1/4 tsp. asin, isang pakurot ng safron, coriander at suneli hops. Makagambala hanggang makinis. Dati, ang lahat ay nalukot sa isang marmol na lusong na may isang peste na bato. Ibuhos ang 200-250 ML ng juice ng granada o isang cocktail ng granada, abgor at mga blackberry juice. Paghaluin muli at palamigin. Ipilit nang hindi bababa sa 3 oras, maghatid ng pinalamig. Ang sarsa na ito ay hindi nangangailangan ng pagluluto.
- Satsebeli na may blackberry … Kapag naghahanda ng sarsa batay sa mga blackberry, ang lahat ng mga sangkap sa itaas, maliban sa mga juice, ay nagambala sa isang blender o lupa sa isang lusong. Blackberry, 500 g, mashed. Maaari mong pisilin ang juice o kuskusin ang matamis na masa sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang mas maselan na pagkakapare-pareho at alisin ang mga binhi. Ang masa ng prutas ay pinagsama sa mga pampalasa sa isang enamel na kasirola at pinakuluan sa mababang init sa loob ng 7-10 minuto hanggang sa makapal.
- Tomato satsebeli … Para sa pagluluto, kailangan mong maghanda ng isang malalim na cast iron iron nang maaga. Hindi mahalaga ang pagputol ng mga gulay - pagkatapos kumukulo, lahat sila ay lumambot. Maglagay ng 250 g ng bell pepper sa isang kawali, pag-aalis ng mga partisyon at buto, 500 g ng mga hinog na kamatis, 1 malaking peeled chili pod, 15 g ng bawang at pampalasa - asin, hops-suneli, dry herbs. Lutuin ang lahat hanggang lumambot, patuloy na pagpapakilos. Kung ang "panlasa" ay hindi sapat, maaari kang mag-eksperimento sa mga pampalasa. Alisin mula sa init pagkatapos ng 15-20 minuto, gilingin ang lahat sa isang homogenous na pare-pareho. Kung ito ay naging sobrang kapal, maghalo ng mainit na sabaw o tubig na kumukulo. Maaaring ihain ang sarsa na mainit o malamig. Kung ang pagpapalamig ay pinlano, ang dami ng pampalasa ay dapat na doble upang mapahusay ang lasa. Ang mga sariwang damo ay hindi idinagdag sa pampalasa - maaari nitong malunod ang lasa ng mga kamatis.
- Satsebeli na may sabaw … Ang fillet ng manok ay luto hanggang malambot, kasama ang sibuyas at buong karot. Ang mga gulay at karne ay inilabas. Masiglang kamatis, 2 mga PC., Isinasaw sa kumukulong tubig upang madaling magbalat. Ilagay sa isang blender mangkok: 2 bungkos ng sariwang cilantro, 4 na sibuyas ng bawang, 150 g ng mga walnut kernels, mga kamatis, asukal, asin, 1 tsp. suka ng alak at ang parehong halaga ng adjika. Ang lahat ay halo-halong, binabanto ng sabaw sa nais na pagkakapare-pareho.
- Satsebeli para sa "dummies" … Kung nais mong gumawa ng isang sarsa, ngunit walang mga bihirang sangkap sa kamay, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang express na pagpipilian. Paghaluin ang anumang tomato paste na may malamig na tubig, na walang nilalaman na pampalasa o karagdagang sangkap, pakuluan ang durog na bawang, kulantro, asin, paminta at kaunting sibuyas na may kumukulong tubig, ihalo ang lahat. Dapat ka lang kumain agad ng ganoong pampalasa - hindi ito maimbak. Sa halip na asukal, maaari mong gamitin ang honey o currant jam.
Ang sikreto ng mga may karanasan na chef: upang maiwasan ang paglalagay ng pampalasa, sapat na upang ilagay dito ang isang maliit na piraso ng puting tinapay. Kapag naghahanda ng sarsa para sa taglamig, walang idinagdag na tinapay.
Maaari kang endless eksperimento sa mga recipe para sa sarsa ng satsibeli sa bahay - ibuhos ng ubas o juice ng granada, magdagdag ng pampalasa o pinatuyong mint. Ang pangunahing bagay ay hindi kalimutan - ang lasa ay dapat na maging maasim, at pagkatapos ng pagkonsumo ay dapat magkaroon ng isang bahagyang kaaya-aya na nasusunog na pakiramdam.
Ang isang napakahalagang kalidad ng pampalasa ay ang kakayahang ihanda ito para sa mga taong may anumang edad, nang hindi nawawala ang lasa. Ang mga bata ay maaaring gawing mas matamis at mas malambot, matatanda - mas matalas.
Kapag naghahanda ng sarsa para sa taglamig, mas mahusay na ibuhos ito sa maliliit na garapon. Pagkatapos ang bukas na pampalasa ay walang oras upang lumala. Maaari mo itong kainin nang simple gamit ang tinapay o sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa mga pinggan. Ang isang maliwanag na meryenda sa umaga ay magpapabuti sa iyong kalooban at muling buhayin ang mga alaala sa tag-init.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng sarsa ng satsebeli
Ang nutritional halaga ng isang pampalasa ay nakasalalay sa uri at dami ng mga sangkap, pati na rin ang paraan ng paghahanda.
Ang calorie na nilalaman ng sarsa ng satsebeli na gawa sa juice ng granada ay 28 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Protina - 1 g;
- Mataba - 0.9 g;
- Mga Carbohidrat - 3.9 g.
Kapag gumagamit ng mga kamatis at sabaw, ang nilalaman ng calorie ay tumataas sa 48 kcal bawat 100 g, at ang dami ng mga carbohydrates ay tumataas sa 12 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 0.49 mcg;
- Bitamina B1, thiamine - 0.048 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.032 mg;
- Bitamina C, ascorbic acid - 27.2 mg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 0.67 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 192.3 mg;
- Calcium, Ca - 20.38 mg;
- Magnesium, Mg - 13.4 mg;
- Sodium, Na - 4.1 mg;
- Posporus, Ph - 28.9 mg.
Ang mga elemento ng bakas ay kinakatawan ng iron, Fe - 0.48 mg bawat 100 g.
Naglalaman ang sarsa ng Satsebeli:
- Mga organikong acid - mapanatili ang balanse ng acid-base, buhayin ang mga proseso ng metabolic, pasiglahin ang paglabas ng mga enzyme. Karamihan sa lahat ng mga malic, formic, citric, benzoic at tartaric acid.
- Polyunsaturated fatty acid (oleic, linoleic at linolenic) - itigil ang mga pagbabago na nauugnay sa edad, kontrolin ang mga pagpapaandar ng sistema ng nerbiyos, pasiglahin ang paggawa ng mga hormone.
- Pektin - sinisisiyahan ang mga lason at iba pang nakakapinsalang mga compound, nagpapabuti sa bituka microflora at may epekto na laban sa pamamaga.
Anumang recipe na inihanda ang sarsa ng Georgian satsibeli, maaari itong laging magamit sa pagdidiyeta ng mga nawawalan ng timbang, dahil kahit na sa pagpapakilala ng karne o sabaw ng isda, ang nutritional halaga ng produkto ay medyo mababa.
Lalo na kapaki-pakinabang ang paggamot sa init kapag gumagamit ng mga kamatis: ang pagpainit ay nagdaragdag ng dami ng lycopene, isang sangkap na aktibong nakikipaglaban sa mga cell ng cancer at pinapataas ang mga function ng proteksiyon ng katawan.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng sarsa ng satsebeli
Anumang mga sangkap ang ginagamit para sa paghahanda ng pampalasa, na sa pamamagitan ng "maliwanag" na lasa ay maaaring maunawaan ng isang tao na ang pagpapakilala sa pagdidiyeta ay nagdaragdag ng tono ng katawan, pinasisigla ang gana sa pagkain, tumutulong na makayanan ang pagkapagod, at upang makabawi mula sa nakakapagod na stress, kapwa mental at pisikal.
Ang mga pakinabang ng sarsa ng satsebeli:
- Tumutulong upang mabilis na makayanan ang anemia, pinapagana ang hematopoietic system.
- Normalisahin ang gawain ng cardiovascular system, pinalalakas ang tisyu ng kalamnan.
- Binabawasan ang pag-igting ng nerbiyos, pinatataas ang paggawa ng hormon ng kagalakan, at pinipigilan ang pag-unlad ng depression.
- Nagdaragdag ng katayuang immune, mayroong isang epekto ng antioxidant, binabawasan ang posibilidad ng malignancy sa prostate adenoma at pagbuo ng mga bituka polyps.
- Normalisado ang antas ng asukal sa dugo, pinasisigla ang mga sistemang hormonal at endocrine.
- Pinapataas ang tono ng mga capillary at daluyan ng dugo.
- Pinapabilis nito ang mga proseso ng peristalsis at metabolic, pinapataas ang dami ng kapaki-pakinabang na microflora, pinahinto ang mga proseso na hindi masisiyahan, at nagpapabuti ng masamang hininga.
Ang Satsebeli na may granada ay isang aphrodisiac, naibalik ang sekswal na pagnanasa sa mga kalalakihan at pinatataas ang libido sa mga kababaihan.
Ang mga pasyente sa panahon ng rehabilitasyon ay kailangang sumunod sa maraming mga paghihigpit. Ang isang patak ng sarsa, na isinasaalang-alang ang mga pangunahing rekomendasyon, ay makakatulong sa iyong makakuha ng lakas nang mas mabilis, dahil ang pagkain ng masarap na pinggan ay mas kaaya-aya kaysa sa mga walang lasa na mga siryal. Ang mga noundang nut, berry juice, pinahihintulutan na herbs at isang minimum na pampalasa ay magkakaiba ng pampalasa ng Georgia para sa mga nakakakuha ng convalescents.
Mga kontraindiksyon at pinsala ng sarsa ng satsebeli
Upang ma-minimize ang posibleng negatibo mula sa isang masarap na produkto, dapat mong bigyan ang kagustuhan sa isa na handa mong mag-isa, isinasaalang-alang ang posibilidad na magkaroon ng mga reaksiyong alerhiya.
Walang pinsala mula sa sarsa ng satsebeli kung maiiwasan ang labis na pagkain. Hindi mo dapat idagdag ang pampalasa sa diyeta sa isang patuloy na batayan na may mga talamak na pathology ng atay, bato, gallbladder, madalas na heartburn, kailangan itong iwan ng pancreatitis sa yugto ng paglala.
Mga resipe na may sarsa ng satsebeli
Ang panimpla ay maaaring pahid sa tinapay, tulad ng jam, ibinuhos sa pasta o dumplings, tulad ng gravy. Ngunit may mga pinggan na nawawala ang kalahati ng kanilang panlasa nang wala ito.
Mga resipe na may sarsa ng satsebeli:
- Kharcho … Gupitin ang beef tenderloin sa mga bahagi, 500-600 g, ibuhos ng 3 litro ng cool na tubig, pakuluan ng 1, 5 oras, pag-aalis ng sukat. Habang may oras, nakikibahagi sila sa maanghang na pagbibihis: pinrito nila ang 100 g ng mga walnuts, ibuhos sa isang blender, maglagay ng 4 na sibuyas ng bawang doon, 1 tsp. suneli hops at isang grupo ng coriander, ihalo. Ibuhos ang satsebeli - 50 g, magdagdag ng 2 mga sibuyas, gupitin, hinugasan ang bigas - 150 g. Magluto ng 5 minuto, magdagdag ng pagbibihis at ihanda ang kanin. Inasnan sa lasa, bago pa man patayin. Iwanan upang magluto. Ibuhos ang perehil sa bawat plato bago ihain.
- Mga binti ng manok na may sarsa … Ang mga binti o binti, 700 g, hadhad ng paminta at asin, pinirito sa pino na langis ng mirasol upang hindi matakpan ang lasa. Kapag lumitaw ang ginintuang kayumanggi, isara ang kawali. Gupitin ang 2 mga sibuyas sa singsing. Habang umabot ang karne, ihalo ang sarsa: 200 g sour cream, 2 kutsara. l. satsebeli nang walang sabaw, 1 tsp. kulantro at isang grupo ng mga halamang Italyano. Ibuhos ang mga sibuyas sa mga nakahandang binti, iprito hanggang malambot, ibuhos ang sarsa at nilaga ng 10 minuto. Kung ang crust ay hindi sapat na nabuo, mas mahusay na maghurno ito sa oven - sa temperatura na 180 ° C.
- Butcher steak … Ang baka lang ang ginagamit. Talunin ang dayapragm (ang layer ng karne na matatagpuan sa pagitan ng tiyan at lukab ng dibdib), 250 g, kuskusin ng asin at paminta, iprito sa magkabilang panig sa grill o isang espesyal na kawali hanggang sa daluyan ang pritong at ibalot sa foil. Mag-iwan ng 3-5 minuto. Gumawa ng isang unan ng mga sariwang pipino, ilagay ang steak at itaas ang satsebeli.
- Lula kebab … Ang mga kahoy na skewer ay ibinabad sa tubig, kung saan ang mga cutlet ay kasunod na nakatanim. Kung hindi ito tapos, madali lang silang masusunog. Gupitin ang 3 ulo ng mga sibuyas sa singsing, ibuhos ang isang pangatlong baso ng suka ng alak at masahin ang lahat upang ang iyong mga mata ay masakit - nagsisimulang tumayo ang katas. Timplahan ang mangkok ng blender na may isa pang sibuyas, isang buong berdeng chili pod, isang pakurot ng cumin, ground paprika, pinatuyong basil, 1 tsp. barberry at 1 kutsara. l. tuyong kamatis. Pinagambala nila ang lahat at nagdagdag ng tubig upang makagawa ng sarsa. Gumalaw ng tinadtad na tupa, 700 g, at simulang talunin ito. Upang gawin ito, itinapon sila mula sa kamay patungo sa kamay, itinapon nang malakas sa isang mangkok. Ang inihaw na karne ay dapat na puspos ng hangin, maging malagkit, malapot, magkakauri. Aabutin ng hindi bababa sa 15 minuto. Pagkatapos ay inilalagay ito sa ref, hinihigpit ng isang pelikula, sa loob ng 10 minuto, "upang magpahinga". Kapag lumipas ang oras na ito, painitin ang oven sa 200 ° C. Ang mga kamay ay binasa ng malamig na tubig at ang mga kebus sausage ay nabuo sa mga basang tuhog. Ang mas maliit na bahagi, mas malalim ang inihaw. Ikalat ang mga blangko sa isang wire rack, ilagay ang mga ito sa oven. Maghurno sa bawat panig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay i-on ang tuktok na grill at bumuo ng isang ginintuang kayumanggi tinapay. Naglingkod sa mainit na satsebeli (inihanda na may sabaw ng karne), adobo na mga sibuyas, iwiwisik ng mga halaman.
Upang gawing mas mas masarap ang lahat ng pinggan at madarama mo ang pambansang lasa ng Georgia, hinahain ang lavash sa halip na tinapay. Tanging hindi manipis, ngunit mataba - puri.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa sarsa ng satsebeli
Ang resipe na ito ay walang resipe. Kahit na ang literal na pagsasalin ng pangalan ay sarsa, iyon ay, maaari mong gamitin ang anumang mga sangkap, pagsasama sa mga pampalasa. Ang ganitong pagkakaiba-iba kung minsan ay nagpapaligo sa mga turista na nagbabakasyon sa Georgia. Pagkatapos ng lahat, ang satsebeli hindi lamang maaaring magkaroon ng iba't ibang panlasa, kundi pati na rin ang kulay - maging kulay-rosas, oker o burgundy.
Naniniwala ang mga kusinero na gourmet na "pinasimple" ng mga kamatis ang orihinal na panlasa. Sa Caucasus, kadalasang ang batayan ng mga simpleng bersyon ng sarsa ay cherry plum, at "maligaya" - granada. Sa labas ng rehiyon, ang matamis at maasim na pampalasa ay ginawang iba't ibang ketchup. Sa Abkhazia, ang satsebeli ay tinatawag na Apamidorsyzbal, at ang dogwood ay halos palaging idinagdag dito.
Mayroong iba pang mga pagpipilian para sa orihinal na ulam. Kung ang pangunahing sangkap ay mga berdeng ubas, na nilagyan ng harina ng bigas, kung gayon ang Akukh syzbal ay inaalok para sa paghahatid, na may amaranth at ang mga tuktok ng batang nettle - akharshyl syzbal, na may pinakamahigpit na adjika at isang halo ng mga almond at nutmegs - arash syzbal.
Ang Satsebeli ay maaaring tawaging isang pagbisita sa kard ng bansa. Iyon ang dahilan kung bakit ang aksyon, na ginanap noong 2006 bilang isang tanda ng pagkakaibigan sa pagitan ng Georgia at Ukraine na malapit sa embahada sa Kiev, ay tinawag na "Friendly fat for satsebeli".
Paano gumawa ng sarsa ng satsebeli - panoorin ang video:
