Bahagyang matuyo ang puting karne ng manok ay perpektong kinumpleto ng puti at pulang sarsa. Ang mga katulad na resipe ay nakikipagkumpitensya sa bawat isa, ngunit ang fillet ng manok na may mga kabute sa isang mag-atas na sarsa ay wastong isinasaalang-alang ang isa sa mga masarap na pinggan.
Nilalaman ng resipe:
- Fillet ng manok na may mga kabute sa isang mag-atas na sarsa - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto
- Pinahiwalay na fillet ng manok na may mga kabute sa isang mag-atas na sarsa sa isang kawali
- Ang roll ng fillet ng manok na may mga kabute sa oven
- Mga meatball ng dibdib ng manok na may mga kabute sa cream
- Mga resipe ng video
Ang dibdib ng manok ay itinuturing na pinakamahalagang produktong pandiyeta. Naglalaman ito ng pinaka-natutunaw na protina at pinakamaliit na taba. Samakatuwid, ito ay mababa sa calories, ngunit napaka-capricious sa paghahanda. Nangangailangan ito ng maselan na paghawak. labis na paglalantad sa apoy, maaari mong kalimutan ang tungkol sa katas. Ang karne ay magiging matigas, tuyo at walang lasa. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga may karanasan na chef na lutuin ang dibdib sa isang mag-atas na sarsa, kung saan halos imposibleng masira ito. Lalo siyang magiging mahusay sa isang kumpanya na may mga kabute. Ang nasabing ulam ay masisiyahan ang panlasa ng mga panauhin at gutom na sambahayan.
Fillet ng manok na may mga kabute sa isang mag-atas na sarsa - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto
- Gumamit ng pinalamig na manok, hindi frozen. Pagkatapos ang fillet ay magiging mas malambot at makatas.
- Bago lutuin, palayain ang suso mula sa balat, buto, ugat at kartilago.
- Ang mga natapos na fillet ng manok ay maaaring lutuin nang buo, hiniwa o baluktot sa tinadtad na karne.
- Ang karne ay pinutol lamang sa mga hibla, pagkatapos ang fillet ay magiging mas malambot at mas mabilis na pinirito.
- Kung lutuin mo ang fillet sa isang malaking piraso na may pagpuno, siguraduhing talunin muna ito. Upang magawa ito, takpan ito ng cling film, kung gayon ang karne ay hindi mananatili sa martilyo at ang mga hibla nito ay hindi masisira.
- Ang puting sarsa ay maaaring gawin sa cream, gatas, o sa pamamagitan ng pagsasama sa dalawa.
- Kumuha ng cream ng anumang nilalaman ng taba. Ngunit tandaan na kung mas mataba sila, mas makapal ang sarsa.
- Maaari kang magdagdag ng karagdagang lasa at aroma sa ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pampalasa at halaman.
- Ang karne ay pinirito at nilaga sa sarsa sa isang kawali o sa oven.
- Upang maiwasan ang cream mula sa curdling at delaminating, ibuhos ito sa isang acidic hot medium, patuloy na pukawin hanggang makinis.
- Gumamit ng mga kabute sa kagubatan na sariwa, nagyeyelong, pinatuyong. Ibabad ang mga tuyong kabute sa tubig at iwanan upang mamaga. Pakuluan sariwa ng 10 minuto. Karaniwang pinakuluan na ang mga nakapirming bago magyeyelo. Samakatuwid, maaari silang agad na maipadala sa kawali. Angkop din para sa isang ulam ng champignons o mga kabute ng talaba.
Pinahiwalay na fillet ng manok na may mga kabute sa isang mag-atas na sarsa sa isang kawali
Ang makatas na fillet ng manok na may mga kabute sa cream ay napupunta nang maayos sa anumang dekorasyon. Kahit na sa isang independiyenteng form, ito ay lubos na nakakain.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 113 kcal.
- Mga Paghahain - 5
- Oras ng pagluluto - 45 minuto
Mga sangkap:
- Fillet ng manok - 600 g
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Champignons - 400 g
- Flour - 1 kutsara
- Ground black pepper - isang kurot
- Cream na 15% na taba - 450 ML
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Hakbang-hakbang na paghahanda ng nilaga na fillet ng manok na may mga kabute sa isang mag-atas na sarsa sa isang kawali:
- Hugasan ang fillet at siguraduhing patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel. Gupitin ito sa daluyan ng mga piraso.
- Hugasan ang mga champignon, patuyuin ang mga ito at gupitin ang malalaking indibidwal, iwanan ang mga maliit.
- Balatan ang sibuyas at tumaga nang maayos.
- Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali, painitin at ilagay ang mga fillet sa isang layer. Banayad na prito ito sa ilalim at ibaliktad sa kabilang panig. Alisin ang natapos na bahagi at idagdag ang susunod na bahagi. Huwag ilatag lahat ng karne nang sabay-sabay, kung hindi man ay magsisimulang ito sa paglaga at mawala ang katas nito.
- Igisa ang sibuyas sa isa pang kawali hanggang sa maging transparent. Pagkatapos ay idagdag ang mga kabute at magpatuloy na magprito para sa isa pang 5 minuto.
- Ibuhos ang harina sa kawali kung saan lutuin mo ang ulam, pukawin at iprito, paminsan-minsang pagpapakilos sa loob ng 2 minuto. Ibuhos ang cream, ihalo muli ang lahat at painitin ng mabuti.
- Ilagay ang fillet ng manok, kabute at mga sibuyas sa isang kawali na may cream. Pukawin, timplahan ng asin at paminta at kumulo sa loob ng 3-5 minuto.
Ang roll ng fillet ng manok na may mga kabute sa oven
Ang ulam na ito ay perpektong palamutihan ng anumang maligaya talahanayan. Ang chicken roll ay naging makatas, malambot at malambot. Ang kinagawian na dryish na fillet na may kumbinasyon ng mga kabute at mag-atas na sarsa ay kaaya-ayaang sorpresahin ka ng mayaman na lasa at pinong aroma.
Mga sangkap:
- Dibdib ng manok - 2 mga PC.
- Mga sariwang champignon - 400 g
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Cream 22% fat - 300 ML
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Mantikilya - 40 g
- Mustasa - 1 kutsara
- Mga pampalasa sa panlasa
- Asin - 1 tsp
- Ground black pepper - tikman
Hakbang-hakbang na pagluluto ng manok ng fillet roll na may mga kabute sa oven:
- Hiwain ang mga dibdib ng manok sa haba nang hindi dinadala ang kutsilyo sa dulo. Alisan ng takip ang fillet upang lumabas ito sa isang layer. Takpan ng foil at talunin ng martilyo sa kusina.
- Hugasan ang mga champignon, gupitin sa maliliit na cube at ipadala ito sa kawali upang iprito sa langis ng halaman.
- Balatan ang mga sibuyas, i-chop sa manipis na kalahating singsing at ilagay sa kawali gamit ang mga kabute pagkatapos ng lahat ng kahalumigmigan ay sumingaw. Timplahan ng asin at paminta at patuloy na magprito, pagpapakilos ng halos 10 minuto.
- Ikalat ang fillet ng manok sa countertop at isapawan ang mga piraso. Ipahid sa kanila ng mustasa, asin at paminta.
- Ilagay ang pritong kabute sa karne ng manok at dahan-dahang igulong ito.
- Ilagay ang rolyo sa isang maliit na baking dish at ibuhos ang cream sa itaas upang takpan ito nang buo.
- Ipadala ang pinggan upang maghurno sa oven sa loob ng 40 minuto.
- Pagkatapos ng pagluluto, palamig ang roll buong, gupitin sa singsing, ilagay ito sa isang paghahatid ng ulam at ibuhos ang natitirang sarsa.
Mga meatball ng dibdib ng manok na may mga kabute sa cream
Ang mga bola-bola ng manok na pinalamanan ng mga champignon sa isang mag-atas na sarsa ay isang tunay na maligaya na ulam. Palamutihan nito ang isang maligaya na mesa at magagalak ang mga mahal sa buhay sa isang hapunan ng pamilya.
Mga sangkap:
- Fillet ng manok - 300 g
- Champignons - 10 mga PC.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin - 0.5 tsp
- Ground black pepper - isang kurot
- Gatas - 200 ML
- Mga itlog - 1 pc.
- Flour - 1 kutsara
- Mantikilya - 20 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng mga meatball ng dibdib ng manok na may mga kabute sa cream:
- Hugasan ang fillet ng manok, tuyo at paikutin sa isang gilingan ng karne. Timplahan ng asin, paminta, itlog at pukawin.
- Balatan ang sibuyas, tumaga nang maayos at iprito ng halos 2 minuto sa isang preheated pan na may langis ng halaman.
- Alisin ang mga piniritong sibuyas mula sa kawali at iprito ang hugasan at pinatuyong kabute na gupitin sa maliliit na cube sa parehong langis.
- Pagsamahin ang mga piniritong sibuyas na may mga kabute, asin at pukawin.
- Kurutin ang isang maliit na piraso mula sa tinadtad na manok, na makinis sa isang hugis na tortilla. Ilagay ang pagpuno ng kabute sa gitna at bumuo ng isang bilog na bola-bola. Ayusin ang mga ito sa isang hilera sa kawali.
- Sa isa pang malinis, tuyong kawali, iprito ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mantikilya, matunaw at pukawin. Ibuhos ang gatas, asin, paminta at pakuluan.
- Ibuhos ang mga bola-bola na may sarsa ng gatas, isara ang takip at ipadala ang mga ito sa oven upang kumulo sa kalahating oras.
Mga recipe ng video:
