Basahin ang tungkol sa isang dilaw na cereal na tinatawag na bulgur. Paano lutuin ito, kung gaano ito kataas ang calorie at kung anong mga kontraindiksyon mayroon ito. Ang komposisyon ng mga bitamina at mineral. Hindi alam ng lahat kung ano ang bulgur at kung anong mga delicacy ang maaaring magawa mula rito. Sa aming lugar, ang produktong ito ay hindi masyadong karaniwan, ngunit ang mga pakinabang nito ay hindi maikakaila, at ang lasa at aroma ay maaaring humanga sa lahat!
Ang tanyag na bulgur - mga grits ng trigo - ay laganap sa Mediteraneo, Gitnang Silangan at mga Balkan. Sa panahon ng paggawa, ang mga butil ng trigo ay napailalim sa paggamot sa init ng tubig, pagkatapos na ito ay tuyo sa araw at husked mula sa bran. Ito ay madalas na ihinahambing sa durog na trigo at couscous.
Ginagamit ang Bulgur bilang isang pagpuno para sa pagpupuno o isang bahagi ng pinggan sa mga pinggan ng Armenia, lutuing Mediteraneo, India, at mga bansang Asyano. Dahil sa mataas na nutritional na halaga, madaling mapapalitan ng produkto ang couscous o bigas (hindi katulad ng bigas, ang bulgur ay hindi kailangang hugasan bago lutuin).
Komposisyon ng Bulgur: bitamina at calories
Ang Bulgur ay puspos ng mga elemento ng pagsubaybay at bitamina, na ginagawang isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang at mahalagang produkto para sa katawan ng tao. Una sa lahat, naglalaman ito ng maraming folic acid (18 mcg), na kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng kababaihan. Maraming choline (6, 9 mg), bitamina PP (mg), pati na rin ang mga bitamina B (B6, B5, B2, B1), E.
Sa mga elemento ng bakas, higit sa lahat tanso (75 μg), potasa (68 mg), posporus (40 mg), magnesiyo (32 mg), kaltsyum (10 mg). Naglalaman ng isang maliit na halaga ng sosa, sink, iron, siliniyum, mangganeso. Naglalaman ang cereal ng mga saccharide, unsaturated fatty acid, hibla at abo.
Nilalaman ng calorie ng bulgur
bawat 100 g - 347 kcal:
- Protina - 12, 7 g
- Mataba - 1.5 g
- Mga Carbohidrat - 70.6 g
Bulgur: benepisyo
Ang hindi mapag-aalinlanganang mga benepisyo ng bulgur para sa katawan ay ibinibigay ng mataas na nilalaman ng mga bitamina at microelement, lalo na, tanso. Tulad ng alam mo, na may kakulangan ng elemento ng bakas na ito, sinusunod ang mga sintomas tulad ng anemia, retardation ng paglaki, pagbaba ng antas ng hemoglobin, pagkawala ng gana sa pagkain, pagkabalot ng buhok at bahagyang pagkakalbo. Ang kinakailangan ng tao para sa tanso ay 2 micrograms lamang bawat araw. Bilang karagdagan sa bulgur, matatagpuan ito sa mga gisantes, pinatuyong beans, prun, atay ng baka at baka, hipon at pagkaing-dagat.
Sa regular na paggamit ng cereal na ito, maaari mong pagbutihin nang malaki ang aktibidad ng nervous system, dahil para dito ang B bitamina ang pangunahing "pagkain". Ang iba't ibang halaga ng mga mineral na asing-gamot ay "tumutulong" upang maibalik ang metabolismo, bigyan ang balat at buhok ng malusog na hitsura. Cook bulgur - at makikita mo sa lalong madaling panahon kung paano nakakaapekto ang paggamit nito sa pagpapabuti ng kutis, paglaki at kondisyon ng buhok. Ang Bulgur ay isang madaling natutunaw na pagkain. Ang cereal na ito ay inirerekumenda na maisama sa diyeta ng mga taong nais na mawalan ng timbang, sa kabila ng medyo mataas na calorie na nilalaman, pati na rin ang mga atleta na nahantad sa mataas na pisikal na aktibidad. Pagkatapos ng lahat, ang isang mataas na nilalaman ng hibla ay makakatulong upang mabilis na maibalik ang metabolismo at matanggal ang mga nakakapinsalang lason at lason mula sa katawan. Ang mga nasabing produkto, kahit na sa kaunting dami, ay nagdudulot ng isang pakiramdam ng kapunuan, na nagpapahintulot sa kanila na magamit sa mga araw ng pag-aayuno.
Paano magluto bulgur: mga recipe
Ang Bulgur ay hindi luto tulad ng ordinaryong lugaw. Maipapayo na gaanong iprito ang mga cereal sa langis bago lutuin, pagkatapos ay magdagdag ng tubig (tulad ng para sa bigas) sa mga proporsyon na 1 hanggang 2 at lutuin ng 15 minuto sa mababang init. Ang paggamit sa ilang mga pinggan higit sa lahat ay nakasalalay sa laki ng giling. Maaari itong lutong maalat at maanghang o matamis. Ang mga groat ay pinagsama sa isda, karne, pasas, gulay, mani, honey o pagkaing-dagat, dahil ang bulgur ay pandaigdigan, madaling lutuin, may kaaya-aya na lasa, nutty aroma at nagdudulot ng napakahalagang benepisyo sa ating katawan.
Ang pamamaraan ng litson ay madalas na ginagamit sa mga bansa sa Hilagang Africa at mga estado ng Gitnang Silangan. Tumatagal ito ng kaunti pang oras at ilang kasanayan. Maraming tao ang gumagamit ng karaniwang pamamaraan ng pagluluto (halimbawa, kapag naghahanda ng mga pinggan sa Mediteraneo).
Ang Bulgur ay nakakuha ng malawak na katanyagan sa paghahanda ng dolma at oriental tabbouleh salad (sa ibaba ay isang resipe ng video), na nagsasama rin ng tinadtad na perehil. Ang Tabbouleh ay tinimplahan ng lemon juice at langis ng oliba. Ang iba pang mga sangkap ay maaaring isama ang mga kamatis, mint, herbs, berdeng mga sibuyas, pampalasa. Minsan ang bulgur sa tabula ay maaaring mapalitan ng isang mas maliit na grits ng trigo - couscous. Nagbibigay din ako ng isang resipe para sa pilaf na may bulgur.
1. Bulgur sa isang multicooker
2. Video recipe para sa salad na may bulgur, keso at berdeng beans
Lutuin ito ng 30-40 minuto.
Mga sangkap:
- Bulgur - 0.5 baso
- Tubig - 1 baso
- Bawang - 2-3 mga sibuyas
- Parmesan keso - isang dakot
- Mga berdeng beans - isang dakot
- Sariwang lamutak na lemon juice - 0.5 pcs.
- Langis ng oliba, asin at itim na paminta.
Paghahanda:
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga groats at hayaang tumayo ng kalahating oras, pagkatapos ay ibuhos ang lemon juice. Gupitin ang mga dulo ng beans at lutuin sa inasnan na tubig sa loob ng 4-5 minuto. Ibuhos ito sa isang colander at ibuhos ito ng malamig na tubig. Susunod, iprito ang mga beans sa langis ng oliba, idagdag ang kinatas na bawang, at pagkatapos ng 1 minuto magdagdag ng kaunting tubig. Alisin ang nilagang mula sa init at idagdag ang keso, asin, paminta, bulgur at ihalo na rin. Naglingkod ng maligamgam na salad na may malambot na itlog.
3. Video obra maestra - pilaf na may bulgur, tabbouleh salad at Mahammara pasta
Pinsala sa Bulgur at mga kontraindiksyon
Ang tanging pinsala lamang na ibinibigay ng bulgur sa katawan ay ang indibidwal na hindi pagpaparaan dahil sa nilalaman ng gluten. Bilang karagdagan, ang produkto ay kontraindikado para sa mga allergy sa cereal. Para sa natitira, ang cereal na ito ay may hindi maikakaila na mga kapaki-pakinabang na katangian, kaya huwag mag-atubiling isama ito sa iyong diyeta at maging malusog!
