Coriander at ang mga pangunahing bahagi ng komposisyon nito. Mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto at pag-iingat para sa paggamit nito. Kagiliw-giliw na impormasyon tungkol sa mga binhi. Ang paggamit ng mga pampalasa sa pagluluto sa paggawa ng mga masasarap na pinggan. Ang tunog na pampalasa ay isang unibersal na lunas sa paglaban at pag-iwas sa maraming sakit. Gayunpaman, dapat kang maging maingat sa paggamit ng anumang pampalasa.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng coriander
Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ang gayong pampalasa ay may bilang ng mga paghihigpit sa paggamit nito:
- Mahinang sistema ng nerbiyos … Kahit na ang isang ganap na malusog na tao ay kailangang kumain ng 4 g ng mga buto ng coriander bawat araw. Ang labis na tunog na pamantayan ay humahantong sa labis na paggalaw ng sistema ng nerbiyos, pagkatapos nito ay nabagabag ang rehimen ng pagtulog ng indibidwal.
- Pagbubuntis … Ang mga doktor para sa mga umaasang ina na mahilig sa pampalasa ay pinapayuhan na i-minimize ang paggamit ng mga binhi ng coriander. Sa isip, habang nagdadala ng isang bata, kailangan mong ganap na abandunahin sila.
- Thrombophlebitis … Ang mababaw at malalim na mga ugat kung minsan ay namamaga, at pagkatapos ay na-block sila. Sa panahong ito mapanganib na gumamit ng kulantro bilang karagdagan sa pangunahing ulam.
- Mga problema sa puso … Una sa lahat, pinag-uusapan natin ang tungkol sa ischemic heart disease (coronary heart disease). Sa ischemia, mayroong isang pagpapahina ng sirkulasyon ng dugo sa isang tukoy na lugar ng tunog na organ. Samakatuwid, ipinagbabawal ang pagdaragdag ng mga binhi ng coriander.
- Talamak na sakit sa gastrointestinal … Sa anyo ng pag-iwas sa mga naturang pathology, maaaring magamit ang produktong ito. Gayunpaman, kahit na may umiiral na problema sa anyo ng gastritis (na may mataas na kaasiman), ulser sa tiyan o duodenal ulser, ang mga binhi ay hindi maaaring matupok.
Ang mga kontraindiksyon ng coriander ay menor de edad, ngunit hindi ito inirerekumenda na abusuhin ito. Ang mga taong nagmamalasakit sa kanilang kalusugan ay laging kumunsulta sa isang gastroenterologist bago kumuha ng anumang pampalasa.
Mga recipe ng coriander
Sa bahay, posible talagang magluto ng iba't ibang mga goodies na may kulantro, na hindi mas mababa sa mga obra sa restawran:
- Korean salad … 300 g ng naprosesong mga ventricle ng manok ay isawsaw sa mainit na tubig, na pagkatapos ay pakuluan. 50 g ng mga ugat ng perehil ay idinagdag sa likido, na pagkatapos ay pinakuluan para sa 1-1, 5 oras. Kinakailangan na palamig ang mga ito nang hindi inaalis ang mga ito mula sa isang sabaw ng gulay upang maiwasan ang pag-brownout. Naglalaman din ito ng 80 g ng pinakuluang beets at 1 tinadtad na karot, na inatsara sa coriander at lemon juice sa loob ng isang oras. 250 g ng Chinese cabbage ay pinutol sa ulam kung saan ilalagay ang salad. Ang gulay ay inasnan, iwiwisik ng suka at iniwan upang mag-marinate ng 15 minuto. Ang pinalamig na mga ventricle ng manok, karot at beet ay idinagdag sa repolyo. Ang ulam ay pupunan ng 3 g ng paprika at isinalin ng 2 oras.
- Ensaladang laman-dagat … 800 g ng maliliit na mga pugita (moscardini) ay na-peel, pagkatapos na ang kanilang ulo at kartilago ay tinanggal. Ang mga nagresultang bangkay ay hinaluan ng 2 sibuyas ng tinadtad na bawang at 50 ML ng langis ng oliba (maaari mo itong palitan ng langis ng mirasol). Tumatagal ng 2 oras upang ma-marinate ang mga pugita. Pagkatapos nito, ang pagkaing-dagat ay gaanong pinirito at inilatag sa isang mangkok ng salad. 1 piraso ang idinagdag dito. tinadtad na paminta ng kampanilya, 1 kutsara. sarsa ng sili, 2 tsp. tinadtad na mga buto ng coriander at 2 tbsp. lemon juice.
- Maanghang na sawsawan … Maraming mga recipe ang naglalaman ng sangkap na ito, na maaaring maging handa sa bahay. 12 piraso ng pinatuyong sili ay masahin sa kalahating baso ng mainit na langis ng oliba (maaari mo itong palitan ng anumang langis na halaman). Pagkatapos nito, ang pinitik na gulay ay halo-halong sa 3 mga PC. tinadtad na mga sibuyas at 1.5 tasa ng pinaghalong mga nogales.2 tablespoons ay idinagdag sa nagresultang masa. crackers, 0.5 tsp. kulantro, 1 tsp. cumin, isang kurot ng ground coffee, 100 ML ng lemon juice, 0.5 tasa ng langis ng oliba at 50 ML ng juice ng granada.
- Sopas ng Itim na Dagat … 1.5 kg ng isda (ipinapayong gumamit ng isang assortment ng mga gobies, pike perch, mullet at flounder) ay pinuputol. Ang 3-4 na piraso ay inilalagay sa kumukulong inasnan na tubig. diced patatas, 2 tablespoons millet o semolina, 1 pc. tinadtad na ugat ng perehil at 2 mga PC. mga sibuyas sa kalahating singsing. Ang mga tunog na sangkap ay pinakuluan ng 10-15 minuto, at pagkatapos ay idinagdag sa kanila ang mga binhi ng coriander, itim at allspice na mga gisantes. Pagkatapos ang pinggan ng isda ay ipinadala sa pinggan, 2 mga PC. tinadtad na paminta ng kampanilya, 3 mga PC. maliit na kamatis na may krus na gupitin sa gilid, isang pakurot ng asin at isang bay leaf. Pagkatapos ng 15 minuto, handa na ang sopas ng Itim na Dagat.
- Orihinal na kebab … Ang mga recipe ng coriander ay madalas na nagsasama ng karne sa kanila. Para sa ulam na ito, 6 zucchini (zucchini) ay nilaga ng 5-10 minuto sa sabaw ng manok. Pagkatapos ang tuktok ay pinutol at ang sapal ay tinanggal na may isang kutsarita. Ang mga takip at tangkay ng 130 g ng mga champignon ay pinaghiwalay upang ang base ng kabute ay pagkatapos ay tinadtad. Mula sa 150 g ng mga kamatis, ang mga tuktok ay aalisin upang pagkatapos ay alisin ang mga binhi mula sa prutas. Upang maihanda ang pagpuno, 250 g ng tinadtad na baboy ay halo-halong, 1 pc. tinadtad na sibuyas, 1 kutsara. kulantro, 1/4 tsp cumin, 1 itlog, isang pakurot ng asin, paminta at tinadtad na mga binti ng kabute. Ang ulam ay luto alinman sa apoy o sa grill. Ang mga takip ng kabute, mga kamatis at zucchini na pinalamanan ng pinaghalong karne ay inilalagay sa mga tuhog. Ang ulam ay handa na pagkatapos ng 10-15 minuto sa pamamagitan ng pag-on at pagbuhos ng langis ng oliba sa mga sangkap.
- Mga patatas na tortilla … Sa gabi, ihalo ang 150 ML ng yogurt, 1 kutsara. asukal, 125 ML ng tubig at 100 g ng premium na harina ng trigo. Ang base para sa mga tortillas ay natatakpan ng tela at inilagay sa isang mainit na lugar upang mag-ferment. Matapos makumpleto ang proseso ng souring, 200 g ng magaspang na harina, 1 tsp ng asin at 4 na kutsara ng asin ang pinagsama sa isang hiwalay na mangkok. natunaw na mantikilya. Ang kuwarta na natirang magdamag ay idinagdag sa nagresultang masa, pagkatapos na ang mga sangkap ay lubusang halo-halong, pinagsama sa isang bola at naiwan sa estado na ito sa loob ng isang oras. Para sa paghahanda ng pagpuno ng 4 na mga PC. ang patatas ay pinakuluan, balatan at masahin. Ang 0.5 tsp ay pinirito sa isang maliit na kawali sa ghee. cumin, 1 tsp gadgad sariwang luya, 0.5 tsp. ground hot red pepper at 1 tsp. buto ng kulantro. Ang mga patatas ay idinagdag sa nagresultang timpla ng mga pampalasa at 1.5 tsp. lemon juice. Ang pagpuno ay nakabalot sa isang kuwarta (diameter na 15 cm), pagkatapos na ang base ay maingat na pinagsama sa isang patag na cake at pinirito tulad ng mga ordinaryong pie.
- Gingerbread … Ang isang paboritong kaselanan ng mga yorkhire na maybahay ay inihanda nang simple. Upang magawa ito, kailangan mong matunaw ang 250 g ng pulot (maaari mo itong palitan ng syrup ng asukal) sa isang kasirola na may 50 g ng ghee. Pagkatapos nito, ang nagresultang masa ay halo-halong may 0.5 kg ng harina, 3 tsp. luya, 0.5 tsp. ground coriander, cumin at cinnamon buto. Ang masahin na kuwarta ay nagmumula sa mga piraso at mahigpit na umaangkop sa mga hulma. Ang mga numero ay inilalagay sa isang baking sheet na pinahiran ng mantikilya at pinalamutian ng mga pasas. Ang oras ng pagbe-bake ay 20 minuto.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa kulantro
Sa iba`t ibang mga bansa, ang pampalasa na ito ay pinahahalagahan sa tunay na halaga nito. Sa sinaunang Egypt, ginamit ang coriander sa mga ritwal ng relihiyon. Nang mailibing si Faraon Ramses II, ang mga binhi ng partikular na halaman na ito ay inilagay sa kanyang libingan.
Sa Tsina, maraming mga potion ng pag-ibig ang ginawa mula sa coriander. Sa parehong oras, ang mga naninirahan sa tunog ng bansa ay isinasaalang-alang ang naturang inumin na isang elixir ng kabataan at isang pagkakataon upang makamit ang imortalidad.
Sa Roma, ang mga binhing ito ay ginamit upang gumawa ng lunas para sa stimulate na gana at mapanumbalik ang lakas bago umalis sa isang mahabang paglalakbay.
Ang bantog na sinaunang pilosopo at manggagamot na Griyego na si Hippocrates ay nagamot ng isterismo sa tulong ng isang ahente ng tunog. Ang kanyang mga estudyante ay gumamit din ng kulantro upang labanan ang mga sakit sa balat at bilang isang antiseptiko sa panahon ng panganganak.
Sa Pransya noong ika-19 na siglo, isinasaalang-alang ng sikat na phytotherapist A. Leclerc ang inilarawan na pampalasa na pinakamahusay na paraan upang maibalik ang estado ng mga bituka pagkatapos ng typhoid.
Sa ngayon, ang coriander ay ginagamit upang malutas ang maraming mga problema. Ginagamit ito sa suka upang panatilihing sariwa ang karne sa init. Ang langis, na nakuha mula sa mga binhi ng coriander, ay ginagamit bilang isang pampalasa sa paggawa ng ilang mga gamot. Manood ng isang video tungkol sa coriander:
Ang inilarawan na pampalasa ay karapat-dapat na nasa arsenal ng parehong isang propesyonal na chef at isang simpleng maybahay. Kung walang mga kontraindiksyon para sa paggamit ng coriander, kung gayon ito ay may kakayahang gumawa ng obra maestra sa pagluluto mula sa isang ordinaryong ulam.
