Ang pinakatanyag na sarsa ng karne sa mundo ay bolognese. Samakatuwid, natututo kaming lutuin ito nang tama.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang Bolognese ay nagmula sa kabisera ng Italya, Bologna. Opisyal, ang resipe nito ay limitado sa mga sumusunod na sangkap: karne ng baka, sibuyas, pancetta, kintsay, karot, tomato paste, pulang alak, sabaw at, opsyonal, cream o gatas. Ngunit may iba pang mga recipe na may kasamang iba't ibang uri ng karne, pampalasa at sarsa.
Ang mga sangkap ng Bolognese ay dapat gamitin lamang ng mataas na kalidad. Ang karne ay sariwa, at mas mabuti na hindi ang gilid at hindi ang tenderloin. Itabi ang sarsa sa mahabang panahon. Iniwan ng mga chef na Italyano ang sarsa sa apoy sa loob ng 4 na oras, o mas mahaba pa. Bagaman, pagkatapos ng 2 oras magkakaroon ng mahusay na sarsa. Ngunit ito ay hindi nagkakahalaga ng pagbabawas ng oras ng extinguishing kahit na higit pa.
Ang kaginhawaan ng sarsa ay nakasalalay sa katotohanang maaari itong gawin nang maaga at itago sa ref, kung saan maaari itong ganap na maiimbak ng hanggang 3 araw. Naka-freeze din ito. Upang gawin ito, ito ay nakatiklop sa isang lalagyan at ipinadala sa freezer ng hanggang sa 3 buwan. Bilang karagdagan, kung mas matagal itong maiimbak, mas mabuti at mas mayayaman ito.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 154 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - hanggang sa 4 na oras
Mga sangkap:
- Karne - 700 g (karamihan karne ng baka, ngunit maaari mong gamitin ang anumang: baboy: manok, karne ng baka)
- Mga karot - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Tuyong puting alak - 200 ML
- Tomato paste - 3 tablespoons
- Pinatuyong basil - 1 kutsara
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Mga gisantes ng Allspice - 3 mga PC.
- Bawang - 2 sibuyas
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Ground black pepper - 1/3 tsp o upang tikman
- Langis ng oliba - para sa pagprito
Pagluluto ng bolognese
1. Ihanda ang lahat ng pagkain na kailangan mo. Hugasan ang karne sa ilalim ng tubig. Putulin ang lahat ng mga ugat at pelikula mula rito, alisin ang taba kung ninanais. I-twist ito nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne sa pamamagitan ng isang pinong wire rack. Maaari kang gumamit ng isang blender o food processor. Mahalaga na ang karne ay walang bukol at makinis hangga't maaari.
2. Peel carrots, bawang (1 sibuyas) at mga sibuyas, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo. I-chop o i-rehas ang mga karot, at iikot ang sibuyas na may bawang sa isang gilingan ng karne o i-chop gamit ang isang blender.
3. Ilagay ang tomato paste sa isang lalagyan.
4. Ibuhos ang tomato paste na may inuming tubig at paghalo ng mabuti upang tuluyang matunaw.
5. Ngayon na handa na ang lahat ng mga sangkap, simulang ihanda ang sarsa. Maglagay ng isang kawali o anumang lalagyan na may makapal na ilalim sa kalan. Ibuhos sa langis ng oliba at init. Idagdag ang tinadtad na karne at igisa sa daluyan ng init hanggang sa mamula-mula sa pamumula.
6. Pagprito ng mga karot na may mga sibuyas sa langis sa isa pang kawali hanggang ginintuang kayumanggi at transparent.
7. Ilagay ang mga gulong gulay sa isang lalagyan na may karne.
8. Paghaluin nang mabuti ang pagkain at takpan ng alak.
9. Kumulo ng pagkain sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan, upang ang alak ay halos ganap na sumingaw. Pagkatapos, magdagdag ng pinatuyong balanoy, mga dahon ng bay, mga peppercorn at pisilin ang isa pang peeled na sibuyas ng bawang.
10. Timplahan ang lahat ng mga produkto ng sarsa ng kamatis, pakuluan, takpan at kumulo sa mababang init nang hindi bababa sa 2 oras. Kung mayroon kang oras, maaari mong singaw ang sarsa hanggang sa 4 na oras.
11. Sa pagtatapos ng pagluluto, timplahan ang bolognese ng asin at paminta, kumulo ng 5-10 minuto at ihain. Ayon sa kaugalian ginagamit ito sa pasta, spaghetti o sa Russian na may noodles.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano magluto ng spaghetti bolognese (mahalagang mga lihim).
