Ano ang isang kaymak, iba't ibang mga recipe sa pagluluto. Nutrisyon na halaga ng isang produktong pagawaan ng gatas, komposisyon ng kemikal. Mga benepisyo at pinsala kapag natupok, mga recipe at kagiliw-giliw na katotohanan. Ang mga benepisyo ng kaymak cream ay napatunayan nang ipinakilala sa diyeta ng mga matatanda, atleta, pasyente na humina ng sakit, maliliit na bata, at mga buntis. Ito ay kanais-nais na ang huli ay bibigyan ng isang produkto ng pagawaan ng gatas sa anyo ng isang dessert, pinatamis, pagkatapos ng matagal na paggamot sa init sa isang oven o oven.
Contraindications at pinsala ng kaymak
Ang pagpapaunlad ng isang allergy sa isang produktong pagawaan ng gatas ay hindi ibinukod. Totoo, nabanggit na ang negatibong reaksyon ng katawan ay madalas na hindi sanhi ng fermented foams mismo, ngunit ng mga karagdagang sangkap na ipinakilala upang mapabuti ang lasa.
Ang maalat na kaymak ay maaaring maging sanhi ng pinsala sakaling may kapansanan sa paggana ng bato, atherosclerosis, gota. Kung mayroon kang isang kasaysayan ng mga katulad na kondisyon, pagkatapos ay kailangan mong pumili ng keso na may isang minimum na halaga ng asin o matamis. Hindi mo dapat makilala ang isang bagong lasa para sa celiac disease.
Inirerekumenda na limitahan ang paggamit ng mga nangangarap na mawalan ng timbang, na may labis na timbang, na may isang ugali sa paninigas ng dumi at pagtaas ng kabag.
Ang curd mass na inihanda alinsunod sa isang malinaw na resipe mula sa lutong bahay na kulay-gatas ay hindi ibinibigay sa maliliit na bata at mga buntis.
Mga recipe ng kaymak
Ang mga fermented foam ay hinahain ng mga pancake at dumpling, na pinahid sa tinapay? bilang mantikilya, ipinakilala ito bilang isang sangkap sa pagpuno ng mga pie, sopas, cereal at sarsa.
Mga resipe mula sa kaymak sa bahay:
- Malambot na keso … Ang Kaymak, na ginawa ayon sa isang tatar o resipe ng Balkan, ay itinapon sa isang colander sa sobrang likido ng baso, at pagkatapos ay balot ng gasa na nakatiklop sa maraming mga layer at ilagay sa ilalim ng isang pindutin para sa 6-8 na oras. Kung ang keso ay pinlano na gawin alinsunod sa resipe ng Don Cossacks, pagkatapos ay ang mga foam ay browned hanggang sa isang siksik na crust form. Ilagay ang cream na may crust sa yelo, cool, at pagkatapos ay ilagay ito sa ref sa loob ng 3-5 oras. Pagkatapos ay ginambala nila ang lahat sa isang panghalo, hayaan itong tumayo nang isang oras, at pagkatapos lamang alisin ang labis na likido. Ang makapal ay nakabalot ng cheesecloth at, tulad ng nailarawan, ay tinanggal sa ilalim ng pang-aapi. Kapag pinupukaw ang curd, maaari kang magdagdag ng pampalasa o dry herbs.
- Kaymak pie … Mabilis na lebadura, 1 tsp, ibuhos ng 3 kutsara. l. pinakuluang maligamgam na tubig, lasaw, iniwan upang makabuo ng 15 minuto. Paghaluin ang aktibong lebadura na may maligamgam na pinakuluang gatas (bahagyang mas mababa sa kalahati ng isang baso), maghimok sa 1 itlog, magdagdag ng 1 tsp. granulated asukal at kalahati ng asin. Ibuhos ang harina - mga 350 g, masahin ang nababanat na kuwarta. Nililinis nila ito sa loob ng 1 oras, pinulbos, hinayaan itong muling magluto, takpan ito ng gasa upang hindi mahangin. Sa oras na ito, maaari mong gawin ang pagpupuno. Ang mga itlog, 3 piraso, ay nagambala ng granulated sugar at asin. Ang dami ng mga maluwag na sangkap ay nasa dulo ng kutsilyo. Maaari kang kumuha ng kaunti pang asukal, dahil ang keso ay maalat sa sarili, ngunit walang asin, hindi ka makakakuha ng bula mula sa mga itlog. Ang sariwang kaymak ay ibinuhos sa itlog ng itlog, na sa istraktura ay kahawig ng isang keso na masa. Gumalaw hanggang sa ganap na magkakauri at palamigin. Painitin ang oven sa 180 ° C, maglagay ng baking sheet dito ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay grasa nila ito ng langis ng mirasol, ilatag ang isang layer ng pinagsama na kuwarta, bumubuo ng mga gilid, ibuhos ang pagpuno. Takpan ng isang manipis na sheet ng kuwarta, maingat na kurutin at butasin ang mga butas ng isang tinidor upang ang kuwarta ay hindi masira sa panahon ng pagluluto sa hurno. Maghurno ng 25 minuto, alisin mula sa oven, prick muli gamit ang isang tinidor at ilagay sa oven para sa isa pang 10-15 minuto. Ihain ang cake na pinalamig upang ang pagpuno ay hindi kumalat.
- Waffle cake … Pagsamahin ang 1, 5 tasa ng harina, 1 - gatas, kalahating lasaw ng tubig, 1 itlog, 1 kutsara. l. granulated na asukal, baking pulbos sa dulo ng isang kutsilyo (o 1/2 tsp soda, slak na may lemon juice). Ang nagresultang kuwarta ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas na pare-pareho. Ang ibabaw ng waffle iron ay pinahiran ng langis ng mirasol at ang mga waffle ay inihurnong. Huminahon. Ang Kaymak ay halo-halong may makinis na tinadtad na mga aprikot, ang mga tinapay na manipis ay puno ng pagpuno. Ang tuktok ay ibinuhos ng natunaw na caramel, pinapayagan na patigasin at pinalamutian ng mainit na tsokolate. Bago ihain, ang dessert ay aalisin ng 3-4 na oras sa ref. Upang makagawa ng caramel, matunaw ang 400 g ng asukal sa isang kawali upang hindi ito masunog. Kapag naging molase ito, ibuhos ang isang manipis na stream ng warmed milk na may mantikilya - 300 ML at 45 g. Pukawin. Mag-apply sa waffles hanggang sa tumigas ang caramel.
- Custard … Kaymak, ginawa ayon sa isang mabilis na resipe, 3 baso, talunin ng isang taong magaling makisama hanggang sa tumaas ang dami ng 1.5-2 beses, magdagdag ng gadgad na tsokolate at ibalik ito sa ref.
- Salad … Ibuhos ang kaymak - 3 tablespoons, spinach - 20 g, 1 kamatis sa isang malalim na mangkok ng salad. Paghaluin, iwisik ang mga binhi ng chia. Timplahan ng langis ng oliba at balsamic suka.
- Khanum … Basagin ang itlog, ibuhos ang 300 ML ng tubig, magdagdag ng asin - talunin ang lahat. Ibuhos ang harina sa isang manipis na stream at masahin ang matapang na kuwarta. Alisin upang tumayo sa ilalim ng cheesecloth. Gupitin sa maliit na piraso ng 3 patatas, 2 sibuyas, ihalo sa 500 g ng tinadtad na karne ng baka o tinadtad na karne, isang pangatlong baso ng siksik na kaymak. Ibinuhos ang mga pampalasa - kumin, allspice at itim na paminta. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang manipis na layer, ang pagpuno ay inilatag sa itaas, ang roll ay pinagsama. Ilagay ito sa isang dobleng boiler sa loob ng 40 minuto. Ang mainit na cake ay pinahiran ng mantikilya. Nagsilbi sa likidong kaymak.
- Avocado salad … Ang mga dahon ng litsugas ay inilalagay sa ilalim ng mangkok ng salad (maaari kang gumamit ng isang malaking bato ng yelo). Hiwalay na ihalo: 3 mga diced na kamatis, abukado, 2 pipino (alisan ng balat, alisin ang malalaking binhi), 100 g pitted olives at 100 g kaymak. Timplahan ng lemon juice. Kumalat sa mga dahon ng litsugas, iwisik ang mga linga at mga binhi ng mirasol.
Ang Kaymak ay maaaring idagdag sa anumang mga salad, sopas o mainit na pinggan. Maaari kang bumalik sa likidong estado sa pamamagitan ng pagpapakilos sa tubig. Lamang upang mapawi ang iyong uhaw sa gayong inumin ay hindi gagana - masyadong mataas na taba ng nilalaman at binibigkas na maalat na lasa.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa kaymak
Ang mga mananalaysay na pinag-aaralan ang mga lutuin ng iba't ibang mga bansa ay naniniwala na ang produktong gawa sa gatas na ito ay isa sa pinaka sinaunang. Ang mga mamamayan ng Gitnang Asya, ang Balkan Peninsula, Crimea, ang Caucasus, ang rehiyon ng Volga at Bashkiria ay isinasaalang-alang ito bilang isang pambansang ulam.
Mayroong higit sa 100 mga recipe para sa paggawa ng mga fermented foam, at kung minsan ay makikilala mo lamang ang orihinal na produkto sa pangalan nito. Ang pinakaligtas ay itinuturing na kaymak, inihanda alinsunod sa resipe ng Azerbaijani. Ang pinakuluang gatas ay ginagamit bilang isang hilaw na materyal.
Ang Kaimak ay praktikal na nag-iisang produkto ng pagawaan ng gatas na inako ng mga kinatawan ng lahi ng Mongoloid. At sa Turkey, ang keso na may pulot ay itinuturing na isang tradisyonal na agahan.
Paano magluto ng kaymak - panoorin ang video:
Imposibleng gumawa ng isang tunay na kaymak sa bahay dahil sa kakulangan ng mataba na sariwang gatas. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang pagkakilala sa isang bagong panlasa ay dapat na ipagpaliban hanggang sa paglalakbay sa mga rehiyon kung saan ito ginawa. Sa teritoryo ng dating CIS sa mga supermarket maaari kang makahanap ng thermo-packaging na may Kaymak keso o mga plastik na garapon na may fermented milk froths. Ang mga nasabing produkto ay maaaring ligtas na ipakilala sa diyeta ng mga mamimili ng lahat ng mga kategorya.
