Ang keso ay isang tanyag na pampagana na ginagamit parehong malaya at para sa paghahanda ng lahat ng uri ng mga salad. At upang matiyak ang kalidad ng produkto, imungkahi kong magluto ng feta cheese sa bahay.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Keso - keso ng brine. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano gawin ito sa bahay, hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang natural na produkto nang walang mga kemikal. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang isang minimum na mga produkto: gatas ng baka, sour cream at citric acid. Bagaman maraming mga recipe para sa feta keso. Ginawa rin ito mula sa gatas ng kambing, kalabaw o tupa, at kung minsan ay nagmula sa isang pinaghalong uri ng gatas. Bilang karagdagan, ang produkto ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng anumang mga paboritong pampalasa, dill, bell pepper, atbp.
Maaari mong gamitin ang keso na ito sa iba't ibang mga paraan. Ang mga sandwich, canapes ay ginawa mula rito, idinagdag sa mga salad at meryenda. Ngunit dapat pansinin na hindi ito pinainit, sapagkat sa mataas na temperatura, hindi ito natutunaw o natunaw tulad ng isang biniling produkto, ngunit simpleng naghiwalay. Samakatuwid, ang homemade feta cheese ay hindi angkop para sa pagluluto ng mga sopas.
Ang pang-industriya na keso ng feta ay karaniwang nakaimbak sa brine kung saan ito ibinebenta. Kung walang ganoong brine, pagkatapos ang keso ay mahigpit na nakabalot sa foil o pelikula, at nakaimbak sa ref para sa halos isang linggo. Maaari itong itago sa brine hanggang sa 2-3 linggo.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 260 kcal.
- Mga paghahatid - 150 g
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Gatas - 1 l
- Sour cream - 3 tablespoons
- Citric acid - 1 kutsara
- Asin - 1 tsp o upang tikman
Paano magluto ng keso sa bahay
1. Ibuhos ang gatas sa isang palayok, magdagdag ng sour cream at asin.
2. Pukawin at painitin ang pagkain sa 50 degree.
3. Magdagdag ng sitriko acid at pukawin. Gawing mababa ang init at magpatuloy na hawakan ang pagkain sa kalan, patuloy na pagpapakilos, pakuluan ang gatas. Ang citric acid ay maaaring mapalitan ng 1 kutsara. mesa ng suka 9%. Ang sourdough ay dapat gamitin nang eksakto sa parehong proporsyon tulad ng ipinahiwatig sa resipe, sapagkat masyadong maraming ito ay gagawing "goma" ang keso.
4. Pagkatapos ng 3-5 minuto kumukulo ang gatas. Patayin ang kalan at ipagpatuloy ang pagpapakilos ng masa. Ang gatas ay magsisimulang curd at curdle, at isang transparent whey na may berdeng tint ay bubuo sa mga gilid ng kawali.
5. Ilagay ang salaan sa isang kasirola, takpan ng cheesecloth at ilatag ang na curdled na bahagi ng produktong pagawaan ng gatas. Sa puntong ito, maaari kang magdagdag ng anumang mga additives upang tikman at ihalo na rin ang masa.
6. Balutin ang masa gamit ang gasa at pisilin ng mabuti ang suwero. Maglagay ng bigat sa cheesecake, tulad ng isang lata ng tubig, at iwanan ito sa ilalim ng press ng isang oras. Kung mas mahaba ang feta keso ay mananatili sa ilalim ng pagkarga, mas siksik ang keso. Ngunit, sa palagay ko, sapat na ang isang oras upang ang feta cheese ay hindi masyadong tuyo.
7. Matapos ang halos isang oras, ang keso ay maaaring ma-unlock. Magkakaroon ka ng isang pinindot na cake ng keso. Banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang makinis ang mga gilid.
8. Handa na ang keso at maaari mo itong magamit. Maaari mo ring dagdagan ang pagkahinog nito hanggang sa dalawang linggo. Pagkatapos ay gumawa ng isang brine: inasnan na pinakuluang tubig (200 g ng asin para sa 1 litro ng tubig) o ang natitirang patis ng gatas, at itago dito ang keso. Ang pamamaraan na ito ay angkop pa rin kung maraming keso ang ginawa.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng lutong bahay na feta cheese.
