Gusto mo ba ng resipe para sa pinalamanan na pike, ngunit huwag maglakas-loob na lutuin ito? Pagkatapos ang aming mga tip at sunud-sunod na mga recipe ay makakatulong sa iyo na makamit ang isang culinary feat!
Nilalaman ng resipe:
- Mga sikreto at subtleties ng pagluluto
- Mga pagkakaiba-iba ng pagpuno para sa pinalamanan na pike
- Ang oven na pinalamanan ng oven - isang klasikong recipe
- Mga resipe ng video
Ang pinalamanan na pike na inihurnong sa oven ay isang royal dish na itinuturing na isang simbolo ng maligaya na mesa. Hindi lahat ng maybahay ay maglakas-loob na lutuin ito. Dahil ang reyna ng maligaya na kapistahan ay nangangailangan ng angkop na pansin. Ngunit kung alam mo kung paano gawin ito, mapapansin ang iyong mga pagsisikap. Ang isang mahusay na pinalamutian na ulam ay gagawa ng isang splash para sa lahat ng mga panauhin. Ngunit tulad ng ipinapakita na kasanayan, ang ulam na ito ay palaging magkakaiba para sa dalawang maybahay - para sa isang tao na ito ay mas juicier, para sa isang tao na ito ay mas matalas, ang isang tao ay pinalamanan ng isda aspic, at may isang tao na inihurnong ito. Ang pangunahing bagay ay palaging ito ay nagiging masarap at pampagana! Anong mga subtleties ang kailangan mong malaman?
Mga lihim at subtleties ng pagluluto
- Una sa lahat, kailangan mong pumili ng tamang isda. Ang sariwang pike ay may isang maliwanag na malansa amoy at transparent na patong uhog. Sa ilalim ng gillbone, ang mga hasang ay malalim na pula nang walang pagdidilim o mga spot. Balat na walang basag, luha, na may siksik na kaliskis na natakpan.
- Ang pinakanakakakatagal at mahirap na proseso sa paghahanda ng ulam na ito ay upang dahan-dahang alisin ang balat, tulad ng isang stocking. Para sa kadahilanang ito, para sa pagpupuno ng buong pike, pinakamahusay na kumuha ng isang bangkay na may bigat na 1.5 kg. Mahirap gawin ito sa malalaking isda, at maaaring hindi ito magkasya sa oven.
- Maraming mga tao ang tumanggi na kumain ng pike, dahil sa tapos na form, mayroon itong isang katangian na amoy ng putik. Ngunit ang resipe na ito ay hindi. Dahil ang pagpuno ay puno ng mga inihaw na sibuyas at karot, na makagambala sa tukoy na aroma na kakaiba upang mag-pike. Kapag ang pagluluto sa palaman na pike sa oven na may isang buong bangkay, tandaan na ang karne ng isda ay payat. Samakatuwid, kailangan mong pumili ng tamang pagpupuno para sa pagpuno.
Mga pagkakaiba-iba ng pagpuno para sa pinalamanan na pike
Ang iba't ibang mga produkto ay ginagamit para sa pagpupuno: mga itlog, prun, kabute, bigas, mani, bakwit. Dito, ang pantasya ay maaaring gumala nang walang mga hangganan! Para sa labis na juiciness, maaari kang magdagdag ng isang piraso ng sariwang bacon sa halos anumang pagpuno. Ang mga pagpipilian para sa pagpuno na hinaluan ng tinadtad na isda (para sa 1-1, 5 kg ng isda) ay maaaring maging sumusunod:
- Pagpupuno ng patatas: Ang hilaw, makinis na tinadtad na patatas o minasang patatas ay halo-halong may piniritong mga sibuyas.
- Mushroom: champignons (250 g), gatas (150 ML), tinapay (3 hiwa), karot (1 pc.), Sibuyas (1 pc.), Mantikilya (2 tablespoons), itlog (1 pc.) …
- Kanin: pinakuluang bigas (2 kutsarang), puting tinapay (100 g), gatas (200 ML), mga sibuyas (150 g), mga itlog (1 pc.), Mga Herb.
- Iba't ibang: kabute (300 g), bigas (50 g), mantikilya (50 g), sibuyas (1 pc.), Mga Karot (1 pc.), Mga stick ng Crab (100 g), juice ng isang limon.
Maghurno ang buong pinalamanan na pike sa oven para sa isang pagkain sa bahay o kaganapan sa gala at ang iyong mga pagsisikap ay magbabayad! Gamitin ang mga inaalok na pagpuno, o magkaroon ng iyong sariling mga kumbinasyon. Nasa ibaba ang isa sa mga klasikong sunud-sunod na mga recipe na may larawan ng pagluluto na pinalamanan na pike. Magluto at masiyahan sa isang mahusay na pagkain ng hari!
Oven pinalamanan na pike - isang klasikong recipe
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 141 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 6-8 Mga Paghahain
- Oras ng pagluluto - ang kabuuang oras ng pagluluto ay halos 3 oras, kung saan ang ulam ay inihurnong sa loob ng 40 minuto
Mga sangkap:
- Pike - 1-1.5 kg
- Mga sibuyas - 3 mga PC.
- Mga karot - 2 mga PC.
- Lard - 150 g
- Tuyong tinapay - 300 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Beets - 1 pc.
- Gatas - 300 ML
- Asin - 1 tsp
- Mga pampalasa sa panlasa (cloves, bay dahon)
- Langis ng gulay - para sa pagprito
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Peel the pike mula sa kaliskis upang hindi makapinsala sa balat at alisin ang mga hasang mula sa ulo.
-
Gumawa ng hiwa malapit sa ibabang palikpik at itaas na palikpik. Dahan-dahang gupitin ang balat upang ihiwalay ito sa viscera. Isawsaw ang iyong kamay sa malalim sa pike at maingat na alisin ang mga giblet upang hindi makapinsala sa gallbladder.
Tandaan: kung ang gallbladder ay sumabog, pagkatapos ay agad na isawsaw ang pike sa malamig na tubig, na pinahiran ng 1 kutsara. mesa ng asin at 2 kutsara. mesa ng suka 9%. Iwanan ang isda ng kalahating oras, pagkatapos ay banlawan nang lubusan.
- Susunod, kumuha ng isang rolling pin o anumang iba pang maginhawang bagay at talunin ang bangkay mula sa magkabilang panig, na nagdulot ng 10 palo. Makakatulong ito upang maalis ang balat nang mas madali at gawing mas malambot ang karne.
- Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang putulin ang ulo ng isda at putulin ang buto ng buntot upang mapanatili ang buo na buo.
- Mula sa gilid ng ulo, gamit ang isang kutsilyo, dahan-dahan sa isang bilog na ihiwalay ang balat mula sa karne, hinila ang balat sa iyong sarili. Kapag nakarating ka sa tuktok at ilalim na mga palikpik, gupitin ang karne na may gunting upang manatili sila sa balat. Ang pag-on ng balat ay unti-unting umabot sa buntot.
- Susunod, simulang kumain ng karne. Paghiwalayin ito mula sa gulugod.
- Lutuin ang sabaw. Ilagay ang mga buto sa isang kasirola, takpan ng tubig, maglagay ng isang sibuyas at pampalasa. Pakuluan ito pagkatapos kumukulo sa mababang init sa loob ng 40 minuto, tiyaking i-skim ang foam. Pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng isang pinong salaan.
- Para sa pagpuno, ibuhos ang tinapay na may gatas at iwanan upang mamaga ng 15 minuto.
- Peel at rehas na bakal ang natitirang mga sibuyas. Sa isang kawali sa langis ng halaman, igisa hanggang sa transparent.
- Ilagay ang bacon sa chopper at talunin. Idagdag ang pritong mainit na gulay at gilingin ang pagkain upang matunaw ang mantika mula sa init.
- I-twist ang fillet ng isda ng maraming beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o chop na may blender.
- Pagsamahin ang tinadtad na karne ng isang tinapay, pinipiga ito mula sa likido, at mga gulay na may bacon.
-
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina at ilagay ang una sa tinadtad na karne. Timplahan ng asin, paminta at pampalasa sa panlasa. Pukawin Ang inihaw na karne ay hindi dapat likido, ngunit hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay.
Tandaan: Huwag maglagay ng mas maraming itlog kaysa sa tinukoy na resipe. ang pagpuno ay magiging matigas.
- Talunin ang mga puti sa isang panghalo hanggang sa matatag na puting mga tuktok at ihalo ang mga ito sa pagpuno ng maliliit na bahagi. Bibigyan nila ang natapos na ulam ng isang mahangin na pagkakapare-pareho.
- Palamunan ang balat ng bangkay at ang ulo ng masa ng isda.
- Peel ang mga karot na may beets, gupitin at ilagay sa isang baking sheet. Itabi ang pinalamanan na bangkay ng pike na may ulo sa itaas at punan ito ng sabaw.
- Takpan ang isda ng may langis na foil at ipadala sa isang preheated oven sa 180 degree.
-
Pagkatapos ng 20 minuto, alisin ang foil at iwanan ang isda sa oven sa loob ng 20 minuto upang maging kayumanggi.
Tandaan: ang pangunahing criterion para sa kahandaan ng isda ay isinasaalang-alang kapag ang sabaw ay nakakakuha ng isang ginintuang kulay, at 2/3 nito ay kumukulo. Maaari mong ilagay ang natitirang sabaw sa ref at kumuha ng isang fish jelly.
- Ganap na cool ang natapos na ulam, dahil kaugalian na ihain ito ng malamig. Ilagay sa isang paghahatid ng pinggan na may ulo upang gawing buo ang hitsura ng pike. Gamit ang isang pastry syringe, dekorasyunan ang bangkay na may mayonesa, at ilagay ang mga olibo sa mga socket ng bibig at mata.
Mga recipe ng video:
