Dahil ang pagbili ng herring sa isang tindahan ay isang laro ng roleta ng Russia. Pagkatapos ng lahat, mahirap hulaan kung gaano maalat ang produkto. Samakatuwid, iminungkahi ko ang isang simpleng resipe para sa pag-aasin ng herring sa bahay.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang asin na herring ay dumating sa amin mula sa Holland. Ngayon sa ating bansa ito ay isa sa mga paboritong meryenda na pinalamutian ang aming mesa. Ginagamit namin ito sa sarili nitong, at ginagamit namin ito para sa pagluluto sa iba't ibang pinggan, tulad ng herring sa ilalim ng isang fur coat, vinaigrette na may herring, forshmak, atbp. Bukod dito, ang lasa ng bawat pinggan ay nakasalalay sa herring na napili. Ngunit kung minsan ay bibili ka ng isda, at ito ay maalat, at kung minsan ang herring ay hindi ang unang pagiging bago, o naging masarap lang ito. Ang mga kalidad ng panlasa ng biniling herring ay hindi laging naaangkop sa amin, kaya dapat mong malaman kung paano ito lutuin mismo.
Sa unang tingin, maaaring mukhang ang pickling herring ay medyo simple, ang ulam ay naiintindihan at walang mga frill. Ngunit mahalaga na pumili ng isang mahusay na herring para sa pag-aasin. Ang lasa at lambing ng pampagana ay nakasalalay sa kasariwaan at kalidad ng biniling isda. Naturally, pinakamahusay na kumuha ng sariwang nahuli, ngunit ito ay ganap na hindi magagamit sa amin. Dapat tayong makuntento sa mga nakapirming isda. Tandaan ang mga species ng isda ng karagatan tulad ng Atlantic o Pacific herring. Maingat na bumili ng hering ng Baltic sea, maaari itong maglaman ng isang mataas na nilalaman ng mga lason, mabibigat na riles at iba pang nakakapinsalang sangkap. Suriing mabuti at maingat ang isda bago bumili. Ang ibabaw nito ay dapat na natural na kulay, ang mga takip ng gill at palikpik ay dapat na mahigpit na nakakabit sa bangkay, ang mga mata ay dapat na ilaw at kilalang tao. Huwag bumili ng mga isda na nalutong, nawalan ng maraming kaliskis at nilalagawan. Iwasan ang decapitated frozen herring bilang mayroong isang mataas na posibilidad na ang bangkay ay napunta sa pagyeyelo hindi sa unang pagiging bago, ngunit ang ulo, ibig sabihin ang hasang at mata ang pangunahing tagapagpahiwatig ng pagiging bago at kalidad ng isda.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 217 kcal.
- Mga paghahatid - 1 pc.
- Oras ng pagluluto - 3-5 araw
Mga sangkap:
- Herring - 1 pc.
- Mga gisantes ng Allspice - 4 na mga PC.
- Asin - 1 kutsara
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Asukal - 1 tsp
- Bay leaf - 2-3 pcs.
Paano mag-asin sa herring: sunud-sunod na pagluluto
1. Dahil maaari lamang tayong makabili ng frozen na herring, i-defrost muna ito. Gawin ito ng dahan-dahan upang hindi masira ang lasa. Ilagay ito sa ibabang istante ng ref at hayaang umupo ito ng halos isang araw. Sa oras na ito, ito ay ganap na matunaw. Pagkatapos ay banlawan ang herring at alisin ang mga hasang.
2. Ibuhos ang inuming tubig sa isang kasirola at idagdag ang asin at asukal.
3. Pakuluan at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Ang proporsyon ng likido ay kadalasang sumusunod: para sa 1 litro ng tubig na 1 kutsara. asin at 1 tsp. Sahara.
4. Pagkatapos ay ilagay ang bay leaf at allspice peas sa saline fluid.
5. Kami ay mag-asin ng herring sa isang buong bangkay. Samakatuwid, kunin ang isang maginhawang lalagyan kung saan umaangkop nang walang mga problema at ilagay ito dito. Ngunit kung kailangan mong pabilisin ang proseso ng pag-aasin, pagkatapos ay maaari mong masira ang isda at asin na may mga hiwa o fillet. Pagkatapos ang bangkay ay maalat sa isang araw.
6. Ibuhos ang handa na brine sa isda at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 3-4 na oras. Pagkatapos ay ipadala ito sa ref, kung saan ito itinatago sa loob ng 3-5 araw. Pagkatapos ng 3 araw, tikman ang herring, kung mayroon kang sapat na pag-aasin, alisin ito mula sa brine at gamitin ito sa pagluluto. Kung nais mo ng maalat na isda, panatilihin ito sa loob ng 5 o higit pang mga araw.
Tingnan din ang isang resipe ng video sa kung paano mag-atsara ng herring.
