Mga katangian ng toyo na harina at mga pamamaraan ng paghahanda sa mga pang-industriya at kondisyon sa bahay. Nilalaman ng calorie, komposisyon, benepisyo at pinsala sa katawan. Mga Gamit sa Pagluto at Kasaysayan.
Ang soy harina ay isang produktong may pulbos na pagkain, para sa paggawa kung aling mga beans ng parehong pangalan na pananim, cake o pagkain (pisilin na mananatili pagkatapos gumawa ng langis) ang ginagamit. Ang texture ay homogenous, tuyo; granulation - hanggang sa 0.3 mm; kulay - light cream, madilaw na gatas; amoy - malambot, sariwa, na may ugnayan ng mga hilaw na materyales; ang lasa ay masustansya. Ito ay pinahahalagahan para sa malawak na hanay ng mga application, pag-andar at mataas na nutritional halaga.
Paano ginagawa ang toyo?
Ang harina ng toyo ay inaani kapag binago ng beans ang kulay mula berde hanggang grey at umalis ang mga dahon sa mga halaman. Ang mga maliliit na bukid ay gumagamit ng scythe o karit, ang mga malalaking asosasyong pang-industriya ay gumagamit ng mga nag-aani. Pagkatapos ng paggiik, ang mga beans ay ibinuhos sa mga silo at dinala sa mga pabrika para sa pagproseso.
Ang paggawa ng toyo na harina ay nagsisimula sa pagpapatayo ng hilaw na materyal, dahil mahirap ang paggiling ng beans. Para sa mga ito, ginagamit ang mga espesyal na oven-dryer, oven, at sa mga maiinit na bansa inilatag ang mga ito sa isang layer sa araw. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagpapatayo ay 50 ° C. Ang tagal ng proseso ay 3.5-4 na oras.
Isinasagawa ang pamamalo sa maraming yugto. Sa isang aparatong tulad ng centrifuge, ang mga lamad at layer ng mikrobyo, na naglalaman ng isang mataas na halaga ng langis, ay pinaghiwalay (kung naiwan, ang buhay ng istante ay nabawasan dahil sa rancidity). Isinasagawa ang paulit-ulit na paggiling sa mga galingan - roller o millstones. Para sa pang-industriya na paggamit, ang toyo na harina ay ginawa mula sa pagkain.
Ang pangwakas na produkto ay nahahati sa maraming mga kategorya
- hindi walang taba - mula sa beans, ang kalidad na tumutugma sa GOST 17110 71;
- semi-fat-free - mula sa cake ng pagkain;
- walang taba - mula sa pagkain.
Imposibleng matukoy kung aling hilaw na materyal ang ginamit ng hitsura at panlasa nito.
Paano gumawa ng toyo na harina sa iyong sarili
- Kung ang panimulang materyal ay buong beans, pinatuyo sila sa 50 ° C sa isang oven na may bukas na pinto nang hindi bababa sa 3 oras, at pagkatapos ay pinalamig.
- Gumiling sa isang gilingan ng kape o blender hanggang sa pulbos. Hindi makatuwiran na gumamit ng isang gilingan ng karne, dahil sa kabila ng paggamot sa init, ang langis ay inilabas, na sanhi ng pagguho ng pangwakas na produkto.
- Ang kulay-abo na pulbos ay pinatuyong muli sa pamamagitan ng pagkalat sa isang layer sa isang baking sheet, ngunit nasa 30-40 ° C.
Kapag paggiling ng beans, i-on ang mababang bilis, kung hindi man nangyayari ang oksihenasyon. Ang nasabing produkto ay hindi maaaring gamitin para sa pagluluto sa hurno, dahil ang output ay magiging isang hindi nakakaakit na greyish sticky mass.
Upang mapabuti ang kalidad at lasa ng soy harina, mas mahusay na gamitin ang cake bilang isang hilaw na materyal. Para sa mga ito, ang beans ay pinalabas. Siyempre, mahirap gawin ito nang walang isang espesyal na aparato, ngunit posible pa rin ito. Sa kasong ito, ang pagmamanupaktura ay nagsisimula hindi sa pagpapatayo ng hilaw na materyal, ngunit sa paggiling, mas mabuti sa isang gilingan ng karne. Ang gruel ay inilatag sa isang manipis na layer sa cheesecloth, nakatiklop at kinatas gamit ang isang napkin ng papel. Sa ganitong paraan, ang degreasing ay mabilis na isinasagawa.
Kung ang langis ay pinlano na magamit para sa paghahanda ng mga kosmetiko na maskara o para sa iba pang mga layunin, ang gasa ay nakatiklop sa maraming mga layer at ang mga nilalaman ay kinatas tulad ng juice. Mas matagal ito, ngunit ang paraan ng pagikot ay hindi nakakaapekto sa huling resulta.
Ang bahagyang natapos na feedstock ay pinatuyong sa paraang inilarawan at pagkatapos ay gilingin. Sa larawan, ang ginawa ng sarili na toyo na harina ay mukhang mas magaspang kaysa sa pang-industriya na ginawa na toyo na harina. Ito ay kulay-abo, ang paggiling ay hindi pare-pareho. Ngunit sa mga tuntunin ng kalidad, hindi ito naiiba mula sa store isa - mahangin at mag-atas. Bilang karagdagan, makakatiyak ka na walang mga kemikal na compound ang ginamit sa pagproseso.
