Nilalaman ng caloric at komposisyon ng kemikal ng itim na asin. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, pinsala at contraindications sa paggamit ng produkto. Paano ito nakuha at inihanda, mga recipe para sa mga pinggan na may pampalasa at kawili-wiling impormasyon tungkol dito. Sa mga bihirang kaso, ang isang tao ay may isang hindi pagpaparaan sa produktong ito, sa pagkakaroon nito, pagkatapos gamitin ito, matinding pangangati, pagduwal, kahinaan, kawalang-interes ay halos palaging nangyayari.
Paano minahan ang itim na bulkanong asin
Ang produkto ay mina sa Himalayas, sa mga lugar na kung saan mataas ang antas ng hydrogen sulfide sa lava. Ang buong, hindi nabibigkis na mga kristal ay kinuha mula rito, na pagkatapos ay salaan. Bilang isang resulta, ang basura ay tinanggal, at ang mga kinakailangang hilaw na materyales ay naproseso sa mga oven. Sa mga ito, pinapanatili ito ng higit sa tatlong araw sa mga temperatura na higit sa 700 degree, pinapayagan kang mabawasan ang hindi kasiya-siya na amoy at gawing mas malambot at mas malambot ang mga hilaw na materyales. Ang iba't ibang mga halaman at halaman na pampalasa ay ginagamit sa prosesong ito, tulad ng mga buto ng Amla at Bibhitaka. Matapos matagumpay na matuyo ang asin, pinalamig ito at pinaggiling sa malalaking mga vats bago maipadala sa end customer. Sa yugtong ito, ang masa ay ginawang isang pinong pulbos, kung saan hindi dapat manatili ang isang solong bukol. Bilang isang resulta, tumatagal ito sa isang kulay-abong-rosas na kulay. Pagkatapos ang produkto ay inihatid sa customer, na naka-pack na ito sa karton, plastik, kahoy o plastic na packaging.
Paano gumawa ng itim na asin
Dahil ang madalas na ito ay nabili na sa durog na form, ang bibilhin ay kailangang banlawan, matuyo at iprito ang produkto bago gamitin. Hindi kinakailangan na gawin ito sa lahat, ngunit babawasan nito ang hindi kasiya-siyang amoy ng hydrogen sulfide at aalisin ang lasa ng kapaitan. Igisa ang pampalasa sa isang mahusay na pinainit na kawali, nang walang langis ng halaman, mga 5-10 minuto. Sa kasong ito, ang sunog ay dapat na mababa upang ang pulbos ay hindi masunog. Huwag maglagay ng mainit na asin sa pinggan, kailangan mong maghintay hanggang mawala ang malupit na aroma nito. Upang magawa ito, maaari mo itong ilabas sa sariwang hangin o palamigin ito. Maaari mong idagdag ang sangkap na ito sa isang ulam sa anumang yugto ng paghahanda nito, ngunit pinakamahusay na huwag gawin ito sa pinakadulo. Kung hindi man, ang pulbos ay maaaring hindi ganap na matunaw at maging sanhi ng kakulangan sa ginhawa kapag kumakain.
Mga recipe ng itim na asin
Ang asin na ito ay nagbibigay sa mga pinggan ng isang masaganang aroma at isang piquant lasa, medyo nakapagpapaalala ng mga itlog. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga vegetarian ang pinalitan ang mga ito ng partikular na pampalasa, na aktibong idinagdag ito sa mga sopas, cereal, patatas, salad. Ang pinakapangahas na mga tao ay nag-eksperimento at kinakain ito kasama ang mga prutas at berry, madalas na may mga persimmon, mansanas, strawberry at pakwan. Ang produktong ito ay maaaring idagdag sa mga pinggan ng isda, karne, pagawaan ng gatas. Ngunit hindi ito nagkakahalaga ng ganap na pagpapalit ng ordinaryong asin dito, mas mahusay na pagsamahin ang mga ito, kumukuha ng 50% ng pareho.
Narito ang ilang mga kapaki-pakinabang na resipe:
- Kalabasa sinigang … Hugasan at alisan ng balat ang kalabasa (300 g), i-dice ang laman, timplahan ng asin at paminta. Pagkatapos pakuluan ang gatas (250 g), idagdag ang asukal (1 kutsara) dito, at pagkatapos ang mga gulay. Pagkatapos ng 10 minuto, ilagay ang honey (1 tsp), pasas (50 g) at mga walnuts (3 tbsp) dito. Iwanan ang ulam sa kalan ng 20 minuto sa ilalim ng takip, pagkatapos ay patayin at ibuhos ang natunaw na mantikilya (2 kutsarang).
- Isda sa isang dobleng boiler … Bumili, maghugas at maglinis ng 1 kg ng Notothenia. Pagkatapos hatiin ito sa maraming maliliit na piraso, kuskusin ito ng itim na asin at ilagay ito sa isang mangkok, kung saan kailangan mong ibuhos nang maaga ang langis ng halaman. Pagkatapos nito, magbalat ng mga karot, sibuyas at kamatis (2 mga PC.), Iprito ang mga ito, asin at ilagay sa isang lalagyan na may isda. Susunod, punan ito ng likido, na kukuha ng labis na ang notothenia ay ganap na natakpan nito. Pagkatapos piliin ang mode na "steaming" at panatilihin ang pinggan sa loob ng 30 minuto.
- Cottage casserole ng keso … Gilingin ang lutong bahay na keso sa bahay (500 g) sa pamamagitan ng isang salaan, tagain ang matapang na keso (100 g) at pagsamahin ang mga sangkap na ito sa 1 tsp. itim na asin, 2 puti ng itlog, asukal (1 tsp), isang pakurot ng paminta, balanoy at 3 kutsara. l. harina Ngayon ilagay ang pinaghalong sa isang baking dish sa isang layer hanggang sa 4 cm ang kapal. Pagkatapos ay gumawa ng maliliit na mga indentation dito sa ibabaw ng buong ibabaw sa layo na 2-3 cm mula sa bawat isa at ilagay ang mga pitted olives sa kanila. Budburan ang kuwarta sa tuktok ayon sa gusto mo ng pinatuyong marjoram, magsipilyo ng pula ng itlog at maghurno sa oven para sa isang average ng 30 minuto.
- Toast … Masira ang 3 itlog sa isang tasa, idagdag ang kulay-gatas (2 kutsarang) sa kanila, gadgad na matapang na keso (80 g) at ihanda ang mga hilaw na patatas na walang balat (2 mga PC.) Sa parehong paraan. Pagkatapos ay idagdag ang itim na asin, paminta at balanoy upang tikman. Susunod, gupitin ang tinapay sa manipis na mga hiwa, ilagay ang masa sa kanila at iprito sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi.
- Hepatic na bola … Pakuluan ang mga itlog (3 mga PC.), Dalawang patatas at karot (1 pc.). Pagkatapos linisin ang lahat, i-chop ito gamit ang isang kudkuran at isama ito. Susunod, magdagdag ng itim na asin sa iyong panlasa, ground red pepper (isang pakurot), sour cream (1 tbsp. L.), Cod atay (200 g), durog ng isang tinidor, at gadgad na matapang na keso (100 g). Pagkatapos i-roll up ang mga bola hanggang sa 5 cm ang lapad mula sa pinaghalong ito at igulong nang maayos sa mga linga. Ipasok ang mga sprigs ng perehil sa kanila mula sa itaas.
Ang produktong ito ay napakahusay sa iba pang mga pampalasa - basil, marjoram, turmeric, sage, rosemary, pinatuyong bawang at dill. At ito ay ilan lamang sa mga pagpipilian para sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan na may itim na asin.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa itim na asin
Kadalasan ang produktong ito ay nalilito sa Huwebes na analogue, na sikat din na tinatawag na itim. Ito ay ganap na maling gawin ito, dahil ang huli ay walang hihigit sa ordinaryong asin sa mesa, na niluto sa oven. Ang dalawang sangkap na ito ay hindi magkatulad sa komposisyon o hitsura. Ang isa pang pangalan para sa produkto ay laganap - itim na asin sa India, dahil sa ang katunayan na ang pangunahing dami nito ay mina sa India. Ang pampalasa na ito ay ginawa rin sa Nepal at Pakistan. Narito ito ay isa sa mga pangunahing sangkap ng pambansang lutuin at nagsisilbing isang mahalagang bahagi ng pampalasa ng chat masala, na inilalagay sa maraming mga fruit salad at isinama sa mga toasted na mani. Sa Estados Unidos, at partikular sa New York, sa mga elite na restawran, ang itim na asin ay hinahain sa halip na ordinaryong asin sa mesa. Ngunit, gayunpaman, hindi ito mai-import mula sa Himalaya, ngunit mula sa Hawaiian Islands, kung saan ang pampalasa ay nakuha mula sa lokal na lava. Sa mga cafe ng mga bansa sa Europa, ito ay isang bihirang "panauhin", dahil ang presyo para dito ay hindi demokratiko. Ang gastos ng produktong ito ay 10 beses na mas mataas kaysa sa klasikong analogue. Ang itim na asin ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, ang mga monghe ng Tibet, halimbawa, gamitin ito upang makakuha ng enerhiya mula sa biofuel. Ang mga tagasunod ng Ayurveda ay nahahanap din ang kapaki-pakinabang na pampalasa, isinasaalang-alang ito na isang mapagkukunan ng lakas at mabuting kalagayan.
Upang mapanatili ito hangga't maaari, dapat itong itago sa mga lalagyan ng plastik, kahoy o salamin sa ilalim ng takip. Imposibleng gawin ito sa isang lalagyan ng metal dahil sa kakayahang mag-react ang asin at baguhin ang komposisyon ng kemikal nito. Kadalasan may mga peke sa merkado, na hindi naman talaga mahirap makilala. Upang magawa ito, kailangan mong magbabad ng kaunting asin sa tubig at tingnan kung dumidilim ito. Kung hindi ito nangyari, pagkatapos ito ay hindi isang orihinal na produkto. Maingat na basahin ang label sa packaging ng produkto, na hindi dapat maglaman ng anumang pagbanggit ng anumang mga impurities at additives sa anyo ng E-535 at E-538. Kung bahagi sila ng produkto, ipinapahiwatig nito ang hindi likas na pinagmulan nito at kahit pinsala sa katawan, hindi mo dapat asahan ang anumang mabuti mula dito sa kasong ito. Manood ng isang video tungkol sa itim na asin:
Ang pampalasa na ito ay talagang may isang tiyak na lasa at amoy, na kumakalat sa mga pinggan kung saan ito inilagay. Bilang isang resulta, sila ay naging hindi pangkaraniwang at kaaya-aya sa panlasa, nagdudulot ng kasiyahan at nagbibigay ng kasiyahan. Kailangan mo lamang pumili ng pinakamahusay na mga recipe ng itim na asin at gamitin ito nang tama.
