Ano ang brick tea, paano ito ginawa? Komposisyon, benepisyo at contraindications, brewing pamamaraan. Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa pinindot na tsaa.
Ang brick tea ay isang compressed na pagbubuhos para sa isang inumin na ginawa ng pagbubuhos, paggawa ng serbesa o kumukulo. Sa Taiwanese parang tsai-e, sa Amoy - mga. Ang mga "brick" ay nagsasama ng mga bata at magaspang na mga dahon ng tsaa, pinagputulan at kahit na ilang mga tangkay. Ang aroma ay praktikal na wala, at ang lasa ay matalim, magaspang, tabako, mas malinaw sa mga berdeng pagkakaiba-iba. Hindi mo maaaring basagin ang compact sa iyong mga kamay, kailangan mong gumamit ng isang kutsilyo. Inaalok ang mamimili ng mga bar na may bigat na 250 g, 500 g, 2 kg, 2, 5 kg, 5 kg. Sinimulan nilang gumawa ng ganoong form para sa kadalian ng transportasyon.
Mga tampok ng paggawa ng brick tea
Ang lahat ng mga uri ng mga dahon ng tsaa ay pinindot sa "brick" - itim at berdeng tsaa. Mas karaniwan ang mga gulay - pinagkadalubhasaan ang produksyon sa lahat ng mga bansa kung saan nakatanim ang mga plantasyon ng tsaa, at itim lamang sa Tsina.
Ang paggawa ng brick tea ay maaaring nahahati sa 2 proseso: ang paggawa ng mga hilaw na materyales (lao-cha) at pagpindot. Matapos matapos ang pagproseso ng varietal tea, mga mumo, magaspang na dahon, mananatili ang mga fragment ng pinagputulan. Ang lahat ng ito ay nakolekta at naproseso sa lao-cha, pinagsunod-sunod sa dalawang bahagi: ang mas malambot na nakaharap (mula sa napakaraming mga shoots) at ang panloob na bahagi - ang natitirang koleksyon, pangunahin na binubuo ng mga labi ng pagputol ng mga bushe. Sa natitirang koleksyon, pinapayagan ang 30% ng mga pinagputulan at tangkay.
Paano ginawa ang brick green tea:
- Ang sheet ay pinirito sa isang mainit na metal drum (70-75 ° C) upang ang mga reaksyon ng oxidative ay naganap nang buo.
- Matapos ang pagbabago ng mga enzyme, ang mainit na hilaw na materyal ay naproseso sa isang yunit ng pag-ikot.
- Pinatuyo ito sa isang daloy ng mainit na hangin at puno ng mga kahon na gawa sa kahoy, kung saan nagpapatuloy ang pagbuburo, dahil pinananatili ang temperatura ng pag-init.
- Pagkatapos ng 8-12 na oras, ang ginagamot na dahon ay nagdidilim at nakakakuha ng isang katangian na aroma, na nagpapahiwatig ng pagtatapos ng proseso ng pagbuburo.
- Ang Lao-cha ay pinatuyong sa mga sheet sa temperatura na 80 ° C at ibinigay ang isang kahalumigmigan na 8%. Sa panahon ng paunang pagproseso, ang mga malagkit na sangkap ay pinakawalan.
- Ang mga nakahandang hilaw na materyales ay dinadala sa pagpindot sa mga pabrika.
- Ang steamed lao cha ay inilalagay alinsunod sa mga form: mula sa labas, ang nakaharap na materyal, sa loob - ang natitira, isang mas magaspang. Ang pamamahagi ay ang mga sumusunod: sa isang brick 2 kg, ang bigat ng cladding ay 400 g.
- Ang press ay lumilikha ng isang presyon ng 9, 8-10, 8 MPa. Ang tagal ng operasyon ay 40-60 minuto.
- Ang mga nagresultang brick ay pinatuyo sa pamamagitan ng pamumulaklak ng mahalumigmig na hangin (35-50 ° C), at pagkatapos ay nakabalot sa mga kahon, kung saan nangyayari ang pagkahinog, dahil ang paglamig ay napakabagal. Tumatagal ito ng 2-3 linggo.
Nakasalalay sa mga katangian ng pagproseso, ang tagal ng pagbuburo at proseso ng pagpapatayo, ang kulay ng lao cha ay maaaring madilim na berde, kayumanggi at kahel. Ngunit ang kulay ng isang makinis na ibabaw ng brick ay olibo, ilaw o madilim. Ang mga indibidwal na mga shoots ng halaman ng tsaa ay maaaring makilala.
Paano ginawa ang itim na brick tea:
- Bilang isang hilaw na materyal, bilang karagdagan sa mga sheet at pinagputulan, nakolekta ang mga seeding at mumo ng tapos na naprosesong mahabang tsaa.
- Isinasagawa ang litson at pagpapatayo hindi sa isang metal drum, ngunit sa araw.
- Pagkatapos ang feedstock ay nakolekta sa mga tambak, basa-basa at iniwan hanggang sa maasim.
- Pagkatapos ng ilang araw, biswal na tinatasa ang kalidad, ang mga stack ay disassembled, ang lao-cha ay naipasa sa mga rolling machine at muling iniwan upang mahawa. Sa panahon ng muling pagpoproseso, ang mga tambak ay maaaring mapusok ng mabangong usok.
- Matapos ang pagtatapos ng pagbuburo, ang lao cha ay steamed (95-100 ° C).
- Isinasagawa ang pagpindot alinsunod sa nailarawan na teknolohiya.
Tulad ng nakikita mo, imposibleng gumawa ng lutong bahay na brick tea. Ang proseso ng produksyon ay kumplikado at mahaba.
Hanggang sa ika-19 na siglo, ang kakapalan ng pangwakas na produkto ng mababang mga marka ay pinahusay na may pandikit ng bigas, na negatibong nakakaapekto sa lasa. Ngayon ang mga brick ay naglalaman lamang ng fermented na mga materyales ng halaman, natural resins at sticky juice.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng brick tea
Ang halaga ng nutrisyon ng tapos na inumin ay madalas na napapabayaan, na nagpapahiwatig na ito ay zero. Ang isa ay maaaring sumang-ayon kung ang berdeng pagkakaiba-iba ay na-brewed, kahit na maaari rin itong maging 1 kcal. Ngunit ang halaga ng enerhiya ng itim na pinindot na tsaa sa inumin ay 4-6 kcal.
Kung ang produkto ay ginagamit sa pagluluto, gagabay ang mga ito sa calorie na nilalaman ng brick tea na 152 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Protina - 20 g;
- Mga taba - 5, 1 g;
- Mga Carbohidrat - 6, 9 g;
- Pandiyeta hibla - 4.5 g;
- Tubig - 8, 5 g.
Ang nilalaman ng mga bitamina at mineral ay hindi nakasalalay sa mga pagkakaiba-iba at species. Sa mga bitamina, higit sa lahat ang mga nikotinic acid at bitamina A, at ng mga mineral - potasa, kaltsyum, posporus, magnesiyo at bakal.
Sa pamamagitan ng paraan, ang komposisyon ng brick green tea ay naglalaman ng 4 na beses na mas maraming nikotinic acid kaysa sa parehong halaga ng citrus pulp, at 6 beses na mas maraming retinol kaysa sa mga karot.
Ang mga sumusunod na sangkap ay matatagpuan sa itim at berde na mga pagkakaiba-iba:
- Caffeine - Pinapataas ang presyon ng dugo at pinapabilis ang rate ng puso.
- Amino acid - taasan ang rate ng metabolic, pabagalin ang mga pagbabago na nauugnay sa edad.
- Tannins - dagdagan ang pamumuo ng dugo, bumuo ng isang proteksiyon lamad sa ibabaw ng gastric mucosa, ayusin, i-neutralize ang mga toxin kapag ang mga mabibigat na asing-gamot na metal ay pumasok sa katawan at may epekto ng antioxidant.
- Ang Phylloquinol (bitamina K) - lumahok sa pagbuo ng tisyu ng buto, ay may pagpapatahimik na epekto sa sistema ng nerbiyos. Nagpapabuti ng pamumuo ng dugo, nagpapakalma sa sistema ng nerbiyos, nagpapagaling ng tisyu ng buto.
Tandaan! Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga nutrisyon, ang siksik ay mas puspos kaysa sa mga sheet at crumb.
Ang mga benepisyo at pinsala ng brick tea ay nakasalalay sa uri ng hilaw na materyal. Naglalaman ang Black ng isang order ng magnitude na higit na tannin at caffeine, at ang berde ay naglalaman ng mga amino acid at B bitamina.
Ang Ascorbic acid, sa kabila ng kaasiman, ay hindi sapat sa nainom na inumin. Ito ay halos ganap na nawasak sa panahon ng pagbuburo ng hilaw na materyal.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng brick tea
Sa Tsina at maraming mga bansa sa Silangan, ang inumin ay itinuturing pa ring nakapagpapagaling. Ang mga recipe ng gayuma ay ipinapasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng brick tea ay mas malinaw kaysa sa mahabang tsaa, dahil sa konsentrasyon ng mga nutrisyon at mga organikong acid:
- Nagpapalakas ng enamel ng ngipin at nagpapagaling ng mga gilagid.
- Binabawasan ang panganib na magkaroon ng atherosclerosis.
- Nagdaragdag ng konsentrasyon ng pansin.
- Pinipigilan ang masakit na mga sintomas ng sobrang sakit ng ulo.
- Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa visual system, hihinto ang mga katarata.
- Pinagbubuti ang suplay ng dugo, pinasisigla ang pagbuo ng endothelium (mga vaskular tissue cell), pinipigilan ang pagbuo ng thrombus.
- May antimicrobial effect kapag kinuha nang pasalita at pangkasalukuyan. Kadalasan, ang itim na tsaa ay ginagamit upang gamutin ang conjunctivitis sa pamamagitan ng pagtulo sa mga mata o paggawa ng losyon.
| Green tea | Itim na tsaa |
| Nanghihina at may diuretic na epekto | Pinapalakas at pinasisigla ang paggawa ng mga digestive enzim |
| Nagpapahinga, nagpapababa ng presyon ng dugo, nagpapapanumbalik ng pagtulog | Mga tono at nagpapataas ng presyon ng dugo |
| Tinatanggal ang mga bato mula sa bato | Pinapatibay ang pagtatago ng apdo |
Naniniwala ang mga kalalakihang medisina ng Tsino na ang maayos na paggawa ng tsaa ay nagtataguyod ng mahabang buhay, nagpapagaling sa sakit ng ulo, at humihinto sa mga proseso ng paglusot sa bituka. Sa tulong nito, maaari mong mapupuksa ang migraines, magpabata at mawalan ng timbang.
Contraindications at pinsala ng brick tea
Maaaring mabili ang pinindot na tsaa mula sa mga pinagkakatiwalaang mga tagagawa. Ang mga brick brew ay mas mayaman sa komposisyon ng kemikal, at kapag nabalisa ang pagbuburo, ang lasa ng panghuling produkto ay nagbabago nang malaki. Ang mga hilaw na materyales na may isang hindi kasiya-siya na amoy, rancidity o nasunog ay naglalaman ng carcinogenic benzene, mga lason, at hulma.
Ang brick tea ay maaaring maging sanhi ng pinsala kung ang dami ng pagbubuhos sa inumin ay lumampas o kung hindi ito maayos na naimbak. Kung ang siksik ay mamasa-masa, ang putrefactive bacteria at fungi ay mabilis na nabuo sa loob. Sa halip mahirap matukoy ang kalidad sa pamamagitan ng hitsura, bago masira.
Ang mga posibleng epekto ay nakasalalay sa mga uri ng lao cha:
- Paninigas ng dumi o matinding pagtatae, bituka cramp;
- Pangangati ng lining ng tiyan;
- Pagpalala ng urolithiasis o sakit na gallstone.
Ang itim na brick tea ay hindi inirerekomenda para sa hindi pagkakatulog, pagkagambala ng cardiovascular system, thrombophlebitis, aphonia (ingay sa tainga), nadagdagan ang pagkapagod, glaucoma. Green - na may kakulangan ng potasa sa katawan, mababang presyon ng dugo, isang pagkahilig sa pagtatae, gastritis na may mataas na kaasiman, mga problema sa thyroid gland. Ang pagpapaunlad ng indibidwal na hindi pagpayag sa mga tukoy na pagkakaiba-iba at uri ng paggawa ng serbesa ay posible.
Paano magluto ng brick tea?
Upang makagawa ng inumin mula sa isang "brick", ang gatas ay mas madalas na ginagamit kaysa sa tubig.
Paano magluto ng brick tea :
- Langis ng Tibet … Dalhin ang 2 tasa ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng 1 kutsara. l. durog berde pagpindot, lutuin para sa 3-4 minuto, filter. Ibuhos sa kalahating baso ng gatas, 1 kutsara. l. mantikilya, agad na tinanggal mula sa burner. Ibuhos ang asin at matalo nang malakas.
- Mongolian … Ang gatas ay dinala sa isang pigsa at ang mga piraso ng "brick" ay ibinuhos dito, inasnan sa panlasa, mga clove, bay dahon ay idinagdag, sinala. Ang ghee ay idinagdag bago gamitin.
- Chasuyma … Ang isang black brick press ay ginawa sa rate na 70-75 g bawat 1 litro ng tubig, idinagdag ang ghee mula sa kalabaw o gatas ng kamelyo, at inasnan. Pakuluan para sa 2-3 minuto, at pagkatapos ay makagambala sa isang churn sa loob ng 5 minuto, hanggang sa makuha ang isang makapal na pare-pareho.
Mga resipe para sa pagkain at inumin na may brick tea
Ang mga pinindot na dahon ng tsaa ay itinuturing na mga pagkain dahil madalas itong idinagdag sa sopas ng mga mamamayang Asyano.
Mga Recipe ng Brick Tea:
- Gatas na sopas … Magdala ng 2 litro ng tubig sa isang pigsa, maglagay ng 40 g piraso ng itim na pagpindot doon, at habang nagluluto ito ng 5 minuto, paluin ang 600 g ng sour cream na may palis. Ibuhos sa kulay-gatas, pakuluan na may palaging pagpapakilos. Ang asin ay idinagdag bago ihain, ghee tikman. Budburan ng halaman.
- Japanese tea sopas … Kuskusin ang kalahati ng steak ng salmon sa magkabilang panig na may asin at iwanan sa loob ng 8-12 minuto, pagkatapos ay iprito sa isang kawali na medyo pinahiran ng langis ng mirasol hanggang sa brown crust. Sa 1, 5 baso ng tubig, 20 g ng berdeng pagpindot ang ginawa. Hiwalay na pakuluan ang bigas upang makagawa ng baso. Ang salmon ay pinutol, halo-halong may bigas, wasabi crackers - 1 tbsp. l., anumang mga damong-dagat (halimbawa, wakame), ibuhos ang mainit na tsaa at kumain kaagad. Para sa panlasa, maaari kang magdagdag ng mga hiniwang atsara, adobo na karot o repolyo.
- Thyme sopas … Meat sabaw, 3-4 tasa, init, idagdag ang durog na bawang - 4 prongs, 3 tsp. thyme, 250 g pasta, tinadtad na broccoli - 2 tasa. Pakuluan para sa 10-12 minuto hanggang sa handa ang pasta, bawasan ang init at idagdag ang durog na itim na brick tea dahon - 60 g Pakuluan sa loob ng 1-2 minuto, alisin ang kawali mula sa init, panahon na may itim na paminta at lemon juice. Magdagdag ng asin sa panlasa.
Ang mga pinindot na dahon ng tsaa ay ginagamit upang gumawa ng mga fermented milk pinggan bilang isang sourdough, na sinamahan ng sprouted grains ng trigo o rye tinapay. Ang mga Mongol ay nagluluto ng dumplings sa isang malakas na brewing black press.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa brick tea
Ang mga loose ng maluwag na dahon ay lumitaw sa mga siglo ng V-VI, at pinindot - sa X-XI lamang. Ito ay dahil sa kaginhawaan ng pag-iimbak. Nakakuha agad ng katanyagan ang mga brick - ibinigay sila sa mga sundalo, dinala sila ng mga manlalakbay. Dinala ng mga negosyante ang kanilang mga produkto sa Russia. Sa rehiyon ng Aral Sea, Siberia, Transcaucasia at Malayong Hilaga, nadagdagan ang pangangailangan para sa produktong ito.
Sa USSR, ang paggawa ng brick tea ay nagsimula noong 30s, at ang mga pangangailangan ay ganap na natutugunan sa edad na 50-60, kahit na ang pag-export sa Mongolia ay na-debug.
Ang pinakatanyag na marka ng magaspang na pagpindot, na na-export ng China:
- Ying Zhuan - berde, may isang lasa ng lasa;
- Hei Cha - itim, basa na nakasalansan ng maximum na pagbuburo;
- Tian Lian - na may amoy ng mga dahon ng taglagas, kagiliw-giliw na hindi ito nakabalot sa mga brick, ngunit sa mga tubo, na tinirintas ng kawayan na bast;
- Hunan Fu Zhuan - ang lasa ay magaspang, naglalaman ito ng maraming bilang ng mga sangay, halos 70%, ang mga dahon ay ginagamit lamang para sa mga nakaharap na brick;
- Linang Fang Zhuan Cha - pinong lasa ng tart.
Ang isang Baishasi, isa sa mga uri ng Hunan hei cha, ay na-import sa USSR. Ang mga brick ay mukhang magaspang, maraming mga tangkay sa ibabaw kaysa sa mga dahon. Kapansin-pansin, kahit na gumagamit ng isang malaking halaga ng mga dahon ng tsaa, ang pagbubuhos ay kahawig ng madilim na kulay ng amber. Ang aroma ay "panlalaki", malakas, tabako, ang lasa ay maasim at napaka kaaya-aya. Ang produkto ay na-export sa ilalim ng pangalang "Anhua Brick Tea".
Sa Mongolia, ang lalawigan ng Xinjiang ng Tsina at kabilang sa mga mamamayan ng Tibet, ang brick tea ay nagsilbi bilang isang pera sa mahabang panahon.
Lalo na pinahahalagahan ang Fu-chuan-cha, na naglalaman ng 45-50% ng mga de-kalidad na dahon ng tsaa. Ang pagkakaiba sa iba pang mga pagkakaiba-iba ay ang "gintong mga gisantes" ay nakakalat sa buong ibabaw, mga bakas ng mahalagang aktibidad ng bakterya na Eurotium Cristatum. Ang mas maraming mga ay, ang mas mataas na kalidad na itim na tsaa ng ganitong uri ay isinasaalang-alang.
Paano gumawa ng brick tea - panoorin ang video:
Ang brick brick ay bihirang ibenta ngayon. Ngunit kung ito ay dinala bilang isang souvenir mula sa Tsina, dapat itong maingat na magluto. Ang "labis na dosis" ay magpapasara sa isang magandang-maganda na malusog na inumin sa isang makapal na "swill" na may isang makalupang lasa, at ang tsaa ay masisira.
