Ano ang harina ng niyog, paano ito ginagawa? Nilalaman ng calorie at komposisyon, epekto sa katawan ng tao, mga paghihigpit sa pagpasok sa diyeta. Mga rekomendasyon para sa paggawa ng mga inihurnong kalakal batay sa harina ng niyog at mga resipe.
Ang harina ng niyog ay isang produktong pagkain na nakuha mula sa mga natitirang hilaw na materyales sa paggawa ng gatas at langis ng tropikal na prutas. Kulay puti; pagkakayari - crumbly, sa hitsura nito ay kahawig ng pinong asukal o ground semolina; amoy at panlasa - matamis, katangian ng ganitong uri ng nut. Ginawa lamang sa mga bansa kung saan tumutubo ang puno ng niyog.
Paano ginagawa ang harina ng niyog?
Ang mga unang yugto ng pagproseso ng isang tropical nut, hindi alintana kung anong produkto ang nakuha sa output, ay magkatulad. Ang niyog ay pinutol ng isang machete, sa isang espesyal na aparato na kahawig ng isang volumetric juicer na may isang metal core, ang pulp ay pinaghiwalay. Pagkatapos ay ihahatid ito sa isang pindutin upang pigain ang mantikilya, o ito ay pinupunan ng mga lalagyan at pinunan ng tubig upang gumawa ng gatas.
Sa susunod na hakbang, ang harina ng niyog ay ginawa, tulad ng mana o ahit:
- Ang nalalabi na cake o hindi matutunaw matapos ang paggawa ng inumin ay pinainit at bahagyang inalis ang tubig.
- Gumiling sa isang centrifuge sa isang mode ng pulsation upang ang mga maliit na butil ay hindi magkadikit.
- Patuyuin sa mainit na araw. Para sa mga ito, inilalagay ang mga ito sa mga sheet ng metal sa isang layer.
Sa susunod na yugto, gamit ang isang galingan, ang mga tuyong tinga ay binabalian sa pagkakapare-pareho ng pulbos na asukal. Posibleng pangalawang pagpapatayo - panandaliang paggamot na may nakadirekta na jet ng mainit na hangin.
Sa kasalukuyan, lumitaw ang mga awtomatikong linya, nilagyan ng isang centrifuge, isang nakakagiling na makina na may mga built-in na salaan. Ngunit hanggang kamakailan lamang, ang produkto ay ginawa lamang ng kamay.
Paano gumawa ng harina ng niyog sa bahay kung mayroon kang isang sariwang sariwang tropikal na nuwes:
- Ang shell ay hugasan at isang butas ay sinuntok dito. Anumang matalim na bagay ay angkop para dito: isang distornilyador, isang corkscrew, at mga katulad nito.
- Ang juice ay pinatuyo - pagkatapos ay ginagamit ito para sa pagluluto sa hurno, paggawa ng mga cocktail o culinary delicacies.
- Hatiin ang shell gamit ang martilyo at balatan ang sapal, paghiwalayin ang mga brown na lugar.
- Grind ang mga pinaghiwalay na piraso sa tubig, maaari kang paunang gumiling para sa kaginhawaan (1 litro ng kumukulong tubig ay sapat na para sa 1 prutas), pukawin.
- Salain ang gatas sa pamamagitan ng isang colander na natatakpan ng gasa na nakatiklop sa maraming mga layer. Sa hinaharap, maaari mo itong idagdag sa mga pinggan na may harina ng niyog o inumin lamang ito.
- Ang namuo ay inilatag sa isang manipis na layer sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino at inilagay sa isang oven na pinainit hanggang 30-40 ° C, naiwan ang bukas na pinto.
- Patuyuin hanggang sa madalian ang hilaw na hilaw na materyal na maaari itong durugin sa iyong mga daliri.
- Ganap na cool sa temperatura ng kuwarto. Siguraduhin na mag-ingat para sa kahalumigmigan.
- Kapag ang lahat ay tuyo, ibuhos sa isang food processor o blender at gilingin sa isang pagkakapare-pareho ng pulbos. Pinapayagan ang pagsasama ng magkakahiwalay na mas malalaking mga maliit na butil na kahawig ng semolina.
Sa bahay, ang harina ng niyog ay maaaring gawin mula sa pag-ahit. Dapat mo lang bumili ng malasang. Ibuhos sa tubig - 1: 4, payagan na magbabad sa likido, na iniiwan ng 4-5 na oras. Ang homogenous na masa ay pinagsama sa isang pagsamahin, at pagkatapos ay ang gatas ay decanted, tulad ng inilarawan sa nakaraang resipe. Ang natitirang mga proseso ay magkatulad din.
Ang haring-bahay na harina ng niyog ay nakaimbak sa temperatura ng kuwarto, sa isang madilim na lugar, sa isang hermetically selyadong lalagyan sa loob ng 2-3 buwan. Pinapanatili ng produktong pang-industriya ang lahat ng mga katangian at katangian nang anim na buwan.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng harina ng niyog
Larawan ng harina ng niyog
Ang halaga ng nutrisyon ng produkto ay nakasalalay sa uri ng hilaw na materyal. Kung ang pulp ay ginamit upang kumuha ng langis, mas mababa ito, para sa paggawa ng gatas - mas mataas, dahil sa mataas na nilalaman ng lipid.
Ang calorie na nilalaman ng harina ng niyog ay 320-385 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Protina - 19 g;
- Mataba - 18 g;
- Mga Carbohidrat - 18 g;
- Pandiyeta hibla - 38 g.
Sa panahon ng paggawa, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa proseso ng pag-aalis ng tubig, kaya walang kahalumigmigan sa komposisyon ng harina ng niyog. Para sa paghahambing: sa trigo, pinapayagan ang isang nilalaman na hanggang 14 g / 100 g. Ngunit kung ang isang produkto mula sa tropiko ay sumisipsip ng likido, agad itong magiging isang malapot na matamis na masa at itatapon.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina B1, thiamine - 0.06 mg;
- Bitamina B2, riboflavin - 0.1 mg;
- Bitamina B4, choline - 22.1 mg;
- Bitamina B5, pantothenic acid - 0.8 mg;
- Bitamina B6, pyridoxine - 0.3 mg;
- Bitamina B9, folate - 9 mcg;
- Bitamina C, ascorbic acid -1.5 mg;
- Bitamina E, alpha tocopherol - 0.44 mg;
- Bitamina K, phylloquinone - 0.3 μg;
- Bitamina PP - 0.603 mg.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 543 mg;
- Calcium, Ca - 26 mg;
- Magnesium, Mg - 90 mg;
- Sodium, Na - 37 mg;
- Posporus, P - 206 mg.
Mga Microelement bawat 100 g:
- Bakal, Fe - 3.32 mg;
- Manganese, Mn - 2.745 mg;
- Copper, Cu - 796 μg;
- Selenium, Se - 18.5 μg;
- Zinc, Zn - 2.01 mg.
Gayundin sa komposisyon ng harina ng niyog mayroong 10 uri ng mahahalagang mga amino acid at 8 uri ng di-mahahalaga.
Ang produkto mula sa mga tropikal na bansa ay mataas sa taba. Ang mga saturated fats (17 g bawat 100 g) ay kinakatawan ng mga naturang acid tulad ng lauric, myristic, palmitic, caprylic, capric, stearic, nylon, monounsaturated (2.8 g) - omega 9, oleic acid, at kabilang sa polyunsaturated (0.7 g) omega- 6.
Ang ilang mga mapagkukunan ay nagpapahiwatig ng isang mas mataas na nutritional na halaga ng harina ng niyog - hanggang sa 460 kcal. Hindi ka dapat bumili ng isang pack kung ang halagang ito ay ipinahiwatig sa package. Tataas lamang ito kung ang panghuling produkto ay naglalaman ng mga stabilizer, preservatives at iba pang mga produkto ng pangkat na GMO. Pagkatapos ng lahat, ang calorie na nilalaman ng pulp ng isang tropical nut ay 354 kcal, at kahit na matuyo, tataas ito ng 20-30 na yunit, wala na.
Mga pakinabang ng harina ng niyog
Ang pangunahing halaga ng harina ng niyog para sa katawan ng tao ay isang mataas na halaga ng pandiyeta hibla, 4 na beses na higit pa sa oat bran. Ang peristalsis ay bumibilis, ang mga bituka ay nabura sa akumulasyon ng mga lason at fecal na mga bato, ang mga lason ay natural na tinanggal.
Ang mga pakinabang ng harina ng niyog ay ang mga sumusunod
- Nagtataguyod ng pagbawas ng timbang, pinipigilan ang pagsipsip ng mga taba mula sa mga pagkain na natupok ng mga pinggan ng harina ng niyog.
- Pinasisigla ang pagtatago ng apdo.
- Mayroon itong isang epekto ng antioxidant, ihiwalay ang mga libreng radical hindi lamang sa mga bituka, ngunit nagpapalipat-lipat din sa daluyan ng dugo na pinapakain ito.
- Normalize ang mga antas ng kolesterol sa dugo at tumutulong na matunaw ang mga deposito na nabuo na sa lumen ng mga daluyan ng dugo.
- Pinasisigla ang paggawa ng enerhiya, may pangkalahatang tonic effect.
- Normalisahin ang gawain ng cardiovascular system, pinipigilan ang pag-unlad ng arrhythmia at angina pectoris. Binabawasan ang pagkamatagusin ng mga dingding at pinatataas ang pagkalastiko ng mga daluyan ng dugo.
- Binabawasan ang antas ng presyon ng dugo.
- Nagtataglay ng antimicrobial effect, pinipigilan ang aktibidad ng mga pathogenic microorganism, pinapataas ang pangkalahatang kaligtasan sa sakit. Pinaka epektibo laban sa candidiasis.
- Nagdaragdag ng libido at nagpapasigla ng produksyon ng testosterone sa mga kalalakihan.
- Pinadadali ang pagbabagong-buhay ng buto, nagpapalakas ng ngipin, nagpapabuti ng kalidad ng buhok at mga kuko.
- Pinapabuti ang pagpapaandar ng teroydeo.
Sa kabila ng mataas na halaga ng taba, ang glycemic index ng coconut harina ay mababa - 45 mga yunit. Walang mga kontraindiksyon para sa pagdaragdag sa diyeta para sa mga taong may diyabetes. Bilang karagdagan, tumataas ang pagkasensitibo ng insulin.
Dahil walang gluten sa produkto, maaari mong gawin ang lahat mula sa harina ng niyog na hindi magagamit mula sa iba't ibang uri ng paggiling para sa mga taong may kasaysayan ng hindi pagpaparaan ng gluten.
Maaari mong ligtas na ipakilala ang mga lutong kalakal na ginawa mula sa harina ng niyog sa menu ng mga atleta na kasangkot sa lakas ng palakasan. Tumaas ang kalamnan ng kalamnan, habang ang taba ng katawan ay hindi nabuo laban sa background ng aktibong pagsasanay.
Salamat sa lauric acid, ang paggamit ng harina ng niyog ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, nagdaragdag ng tono, binabawasan ang pagiging sensitibo sa agresibong ultraviolet radiation, at binabawasan ang peligro na magkaroon ng mga proseso ng pamamaga. Dahil sa epektong ito sa itaas na mga layer ng epithelium, ang pinatuyong walnut pulp ay ginagamit hindi lamang para sa mga layunin ng pagkain, kundi pati na rin bilang isang sangkap para sa mga pampaganda sa bahay.
