Mga tampok ng paghahanda ng isang hindi pangkaraniwang dessert mula sa isang gulay. Mga panuntunan sa pagpili ng pagkain. TOP 5 mga recipe para sa cucumber jam. Mga resipe ng video.
Ang jam ng pipino ay isang orihinal na dessert na may isang kagiliw-giliw na panlasa. Sa kabila ng katotohanang ang gulay na ito ay malawak na lumaki sa ating bansa at aktibong ginagamit para sa pagkain, ang mga matamis mula dito ay itinuturing na galing sa ibang bansa. Sa kabilang banda, ang jam bilang isang pinggan ay itinuturing na tradisyonal para sa mga Slavic na tao at unang "naimbento" ilang daang taon na ang nakakaraan. Sinasabi ng kasaysayan na ang napakasarap na mga pipino at pulot ay paboritong si Ivan the Terrible. Mahalaga rin na tandaan na ang bawat isa na minsan na nakatikim ng hindi pangkaraniwang ulam na ito ay nagiging isang tunay na tagahanga nito. Sa kasalukuyan, maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng cucumber jam, ang listahan kung saan ay patuloy na lumalaki. Samakatuwid, ang bawat chef ay makakakuha ng isa sa mga mayroon nang batayan at dagdagan ito ng kanyang sariling mga pantasya sa pagluluto, na gumagawa ng obra maestra ng isa pang chef.
Mga tampok ng pagluluto ng jam ng pipino
Ang jam ng pipino ayon sa teknolohiyang pagluluto ay naiiba sa iba pang mga pagpipilian para sa isang katulad na panghimagas. Ang pinakamahalagang bagay ay ang pumili ng pinakamahusay na mga hilaw na materyales, kalkulahin ang pinakamainam na proporsyon ng pangunahing produkto na may asukal at idagdag ang pinakaangkop na mga karagdagang sangkap.
Ang mga pipino ay isang napaka-malusog na produkto na walang binibigkas na lasa, ngunit mayroon silang kaaya-aya na nakakapreskong aroma. Ginagawa silang mahusay na basehan para sa siksikan. Ngunit bago gawin ang jam ng pipino, kailangan mong pumili ng tamang gulay.
Ang mga prutas ay dapat na sariwa, nang walang panlabas na pinsala, sapat na siksik, ngunit makatas. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay itinuturing na maliit na gherkins, hanggang sa 5 cm ang haba. Mayroon silang pinaka masarap na sapal, habang kulang sa malalaking buto. Gayunpaman, sa katunayan, maaari ka ring gumawa ng isang napakasarap na pagkain mula sa labis na hinog na mga prutas. Maipapayo na pumili ng isang mas matamis na pagkakaiba-iba upang walang kapaitan.
Minsan ang asukal ay maaaring mapalitan ng pulot, ngunit huwag kalimutan na kapag pinainit sa itaas ng 60 degree, ang produktong ito ay nawawala ang karamihan sa mga nutrisyon nito at nakakakuha ng ilang mga nakakapinsalang katangian.
Upang pag-iba-ibahin ang lasa, iba't ibang mga berry at prutas, halaman at pampalasa ay idinagdag sa listahan ng mga sangkap, sa tuwing nakakakuha ng isang orihinal na ulam.
Halos bawat resipe ay naglalaman ng lemon o sitriko acid. Ang mga sangkap na ito ay hindi lamang nagbibigay ng isang kaaya-ayang aroma at kakaibang lasa sa tapos na dessert, ngunit pinapayagan ka ring mapanatili ang kulay ng iba pang mga sangkap, sapagkat pigilan ang mga ito mula sa oksihenasyon at kasunod na pagdidilim habang pinapasok ang katas at kumukulo.
Ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng mga delicacy sa pag-aani sa panahon ng tag-init ng pag-aani ng pipino, dahil sa oras na ito na ang mga prutas ay puspos ng isang malaking halaga ng mga nutrisyon, pinainit ng araw ng tag-init at, na may wastong pag-aalaga, ay hindi naglalaman ng mga sangkap na mapanganib sa kalusugan. Hindi masasabi ang pareho para sa mga pipino na lumaki sa mga greenhouse na gumagamit ng iba't ibang mga stimulant, paghahanda ng peste at mga pataba. Bilang karagdagan, sa tag-araw, ang mga presyo para sa pangunahing sangkap ay ang pinakamababa.
Upang makagawa ng perpektong jam, kailangan mong ihanda nang maayos ang mga pipino. Minsan sapat na ito upang banlawan lamang ang mga batang prutas at matanggal ang tangkay. Ang mas malaki at mas matanda na mga binhi ay kailangang balatan at alisin mula sa malalaking buto. Kung may kapaitan, ang prutas ay maaaring ibabad sa malamig na tubig.
Ang mga may karanasan na chef ay tandaan na ang mas madalas at mas maikli na jam ng pipino ay luto, mas masarap at mas mabango ito. Para sa paggamot sa init at kumukulo, gawin ang isang mababang init, hindi pinapayagan ang masa na kumukulo ng sobra. Tandaan na palaging gumalaw upang maiwasan ang pagdikit sa ilalim ng lalagyan. Sa panahon ng pagluluto, ang foam ay inilabas sa ibabaw, na dapat na alisin upang ang jam ay huli na maging transparent.
TOP 5 mga recipe para sa cucumber jam
Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto para sa dessert na ito. Oo, ang mga pipino na may idinagdag na asukal o honey ay ang pangunahing sangkap, ngunit ang mga may karanasan na chef ay napalawak ang klasikong recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karagdagang sangkap. Sa bawat kaso, ang resulta ay isang orihinal at hindi katulad ng anumang iba pang napakasarap na pagkain. Ipinapakita namin sa iyong pansin ang TOP-5 napatunayan na mga recipe ng cucumber jam para sa taglamig.
Cucumber jam na may orange at lemon
Ang pagpipiliang ito ay isa sa pinakakaraniwan. Ang jam ng pipino na may limon at kahel ay napaka-simple upang ihanda, ngunit ang resulta ay isang hindi kapani-paniwalang mabango at malusog na ulam na maaaring idagdag sa mga inihurnong kalakal, pinahid sa tinapay, o simpleng kinakain na may kutsara.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 452 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 12
- Oras ng pagluluto - 1 oras na 30 minuto
Mga sangkap:
- Mga pipino - 1 kg
- Granulated asukal - 600 g
- Kanela - 1 stick
- Lemon - 1 pc.
- Orange - 1 pc.
- Mga Clove - 3-4 mga PC.
- Kuha ng vanilla - 1 tsp
Hakbang-hakbang na paghahanda ng cucumber jam na may lemon at orange:
- Naghahanda kami ng mga pipino: banlawan at, kung kinakailangan, alisan ng balat at alisin ang mga binhi. Gumiling gamit ang isang kutsilyo sa maliliit na cubes o cubes.
- Pinagbalat namin ang mga prutas ng sitrus - kahel at lemon - at tinatanggal ang mga binhi at lahat ng mga puting pagkahati na maaaring gawing mapait ang natapos na panghimagas. Gupitin sa maliliit na piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo.
- Ilagay ang mga handa na sangkap sa isang kasirola na may makapal na ilalim, magdagdag ng asukal, magdagdag ng banilya at mga sibuyas. Paghaluin ng kaunti at iwanan ng 20-40 minuto upang ang mga pipino at sitrus na prutas ay hayaang dumaloy ang katas.
- Susunod, ilagay ang lalagyan sa isang tahimik na apoy at pakuluan ng halos 30 minuto. Huwag kalimutang pukawin. Sa oras na ito, ang syrup ng asukal ay lumalapot.
- Nagpapatuloy kami sa paghahanda ng mga lata at talukap para sa pangangalaga - binabanusan namin at itinatakda upang isterilisado.
- Kung mayroong maraming likido, pagkatapos ay hayaan ang hinaharap na delicacy na tumayo nang ilang sandali, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang tahimik na apoy muli para sa isa pang 20-30 minuto. Sa oras na ito, maaari kang kumuha ng isang sample at magdagdag ng asukal kung kinakailangan.
- Ibubuhos namin ang nakahandang jam sa mga nakahandang lalagyan, igulong ito at ibaliktad sa mesa hanggang sa ganap itong lumamig.
- Handa na ang sariwang pipino jam! Itago ito sa ref o sa isang cool na lugar na walang sikat ng araw.
Pipino jam na may limon at luya
Naglalaman ang resipe na ito ng humigit-kumulang sa parehong halaga ng limon at pipino, na ginagawang matamis ang jam, ngunit medyo maasim din. Ito ay nagkakahalaga ng pansin na ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng citric acid ay pipigilan ang jam mula sa maging asukal sa panahon ng pag-iimbak. Ang pagluluto sa isang multicooker ay makakatulong hindi lamang upang maiwasan ang mahabang pananatili sa kalan at patuloy na pagpapakilos, tulad ng. ang mangkok nito ay ginagamot ng isang hindi patong na patong, ngunit din upang mapanatili ang natural na amoy ng citrus hangga't maaari. Maniwala ka sa akin, imposibleng labanan ang nakakaakit at purong bango ng lemon. Mabuti hindi lamang ang paggamit ng gayong masarap sa pagkain, ngunit din na dalhin ito bilang gamot laban sa sipon sa malamig na panahon. Ang jam ng pipino na may lemon na may pagdaragdag ng luya ay magiging kapaki-pakinabang din para sa pantunaw, sa kabila ng mataas na nilalaman ng asukal.
Mga sangkap:
- Mga cucumber gherkin - 800 g
- Asukal - 600 g
- Lemon - 3 mga PC.
- Ugat ng luya - 60 g
- Kanela - 15 g
- Carnation - 4 na mga PC.
- Vanilla - 5 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng cucumber jam na may lemon at luya:
- Hugasan naming hugasan ang mga pipino, alisin ang tangkay. Kung may mga tinik, maaari kang gumamit ng isang punasan ng espongha na makakatulong sa iyo na madaling matanggal ang mga prickly element na ito. Alisin ang alisan ng balat kung nais. Gumiling sa isang medium-size na kubo.
- Naghuhugas kami ng mga limon. Alisin ang kasiyahan mula sa bawat prutas gamit ang isang mahusay na kudkuran. Susunod, tinatanggal namin ang lahat ng puting shell, buto at mga pagkahati. Pinutol namin alinsunod sa halimbawa ng gherkins.
- Peel ang luya mula sa shell at gilingin sa isang blender o kuskusin sa isang mahusay na kudkuran.
- Pinagsasama namin ang lahat ng mga nakahandang sangkap sa mangkok ng multicooker, nagdaragdag ng asukal, banilya, mga sibuyas at kanela. Naghahalo kami.
- Kung ang multicooker ay may isang espesyal na mode para sa paggawa ng jam, pagkatapos ay piliin ito. Kung walang ganoong pagpapaandar, gagawin namin ang aming pagpipilian sa pamamagitan ng pagtatakda ng temperatura sa 90-100 degree, at ang oras ng pagluluto ay 1 oras. Sa kasong ito, kinakailangan upang suriin ang masa upang hindi ito masyadong pakuluan.
- Pagkatapos nito, magdidiskonekta kami mula sa network. Hayaang tumayo ito ng 1-2 oras at pakuluan itong muli, ngunit sa mas maikling oras - hanggang sa kalahating oras.
- Ang jam ng pipino na may limon at luya sa isang mabagal na kusinilya ay handa na! Kung ninanais, maaari itong mai-de-lata o mailagay sa mga isterilisadong garapon at maiiwan sa ref.
Cumber ng jam na may mga gooseberry
Ang gooseberry ay isang berry, mahusay sa panlasa at pagiging kapaki-pakinabang. Masigasig itong kinakain na sariwa, ngunit sa parehong tagumpay ang mga prutas ay maaaring magamit upang makagawa ng jam, halimbawa, sa mga pipino. Ang gooseberry ay may matamis at maasim na lasa, na makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng tapos na ulam at nagbibigay sa pagkain ng maraming mga kapaki-pakinabang na katangian.
Mga sangkap:
- Mga pipino - 1 kg
- Bahagyang hindi hinog na mga gooseberry - 500 g
- Asukal - 1 kg
- Citric acid - 3 g
- Juice ng spinach - 40 ML
Hakbang-hakbang na paghahanda ng gooseberry cucumber jam:
- Una sa lahat, naghahanda kami ng mga pipino. Nililinis namin ang mas may sapat na gulang mula sa balat, buto, giling at pinupunan ng napakalamig na tubig sa loob ng 10-12 na oras. Sapat na bata upang banlawan, putulin ang kanilang tangkay at gupitin.
- Magdagdag ng asukal sa nakahandang gulay. Kung ang mga pipino ay labis na hinog, pagkatapos ang unang syrup ay maaaring maubos at natatakpan ng granulated na asukal muli.
- Hugasan ang mga gooseberry, alisin ang mga tangkay at buntot mula rito, at pagkatapos ay gilingin ang isang gilingan ng karne at iwiwisik ng kaunti ang asukal, magdagdag ng spinach juice at citric acid. Pagkatapos nito, pakuluan ng kaunti sa mababang init at i-filter sa pamamagitan ng isang salaan o pinong colander upang alisin ang lahat ng magaspang na elemento ng balat ng gooseberry.
- Punan ang mga pipino ng nagresultang syrup at ipadala ang masa sa kalan. Nagtatakda kami ng isang mababang init at pakuluan hanggang sa maging transparent ang gulay at ang syrup ay lumapot nang kaunti. Handa na ang gooseberry cucumber jam!
Ang jam ng pipino na may mga mansanas at rosemary
Isa pang mahusay na panghimagas na nagbibigay ng isang pambihirang kumbinasyon ng prutas at gulay. At ang pagdaragdag ng rosemary sa listahan ng mga sangkap ay gumagawa ng tapos na tamis na bahagyang maanghang at hindi kapani-paniwalang mabango. Ang resipe para sa cucumber jam na may mga mansanas at pampalasa ay medyo simple, ngunit pinapayagan ka nitong pag-iba-ibahin ang menu ng taglamig na may maliliwanag na mga kulay sa pagluluto. Sa parehong oras, hindi na kailangang kumuha ng gherkins, na maaaring mapagsama sa mga garapon sa isang maanghang na asin. Para sa pagpipiliang ito, ang maingat na pag-peeled na labis na mga pipino ay perpekto, na madalas na itinapon lamang.
Mga sangkap:
- Sobrang hinog na mga pipino - 1 kg
- Mga mansanas - 1 kg
- Asukal - 700 g
- Lemon - 1 pc.
- Sariwang rosemary - 2 sprigs
Hakbang-hakbang na pagluluto ng cucumber jam na may mga mansanas at rosemary:
- Naghuhugas kami ng lahat ng gulay at prutas.
- Nililinis namin ang mga pipino. Ang pulp lamang na walang malalaking binhi at alisan ng balat ang dapat mapunta sa siksikan. Para sa pagpuputol, gumamit ng isang magaspang na kudkuran o blender. Paghiwalayin ang labis na katas.
- Alisin ang kasiyahan mula sa limon gamit ang isang pinong kudkuran. Ang nangungunang dilaw na layer lamang na naglalaman ng mahahalagang langis at nutrisyon ay dapat na pumasok sa ulam. Gupitin ang kalahati at pisilin ang katas.
- Peel ang mga mansanas, buto at magaspang na pagkahati sa core. Ang nagresultang basura ay inilalagay sa isang bag ng gasa. Grind ang pulp ng prutas gamit ang isang kudkuran.
- Naghahanda kami ng lalagyan na angkop sa pagluluto. Maaari itong maging isang malalim na lalagyan na kasirola o isang malawak na mangkok na metal. Naglalagay kami ng mga blangko mula sa mga mansanas at pipino dito, pinunan ito ng lemon juice, magdagdag ng asukal. Umalis kami ng 30-40 minuto. Naglagay din kami ng isang gauze bag na may mga balat ng mansanas dito upang hindi mahirap alisin ito sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto.
- Tanggalin ang rosemary at ilagay ito sa masa ng pipino-mansanas. Naghahalo kami.
- Sa sobrang init, dahan-dahang dalhin ang halo sa isang pigsa at pakuluan sa loob lamang ng 20 minuto. Ang jam ng Apple ay may kaugaliang mag-burn, kaya't kailangan mong malapit sa kalan at patuloy na pukawin. Pagkatapos nito ay nagpapahinga kami at kumukulo muli 1-2 beses sa araw sa loob ng 15 minuto.
- Inaalis namin ang bag ng gasa, at inilalagay ang workpiece sa mga garapon at igulong ito. Ang apple cucumber jam na may rosemary ay handa na!
Pipino jam na may mint at kalamansi
Ang isa pang kakaibang kumbinasyon ng pagkain ay pipino at mint na may isang citrusy apog na tala. Ang isang uri ng cucumber mojito ay mag-apela sa mga gourmets kapwa sa taglamig at sa tag-init, kung kailan nila nais ang pagiging bago. Ang jam batay sa mga produktong ito ay hindi lamang maaaring kainin sa karaniwang paraan, ngunit idinagdag din sa tsaa at iba't ibang mga cocktail.
Mga sangkap:
- Mga pipino - 1 kg
- Granulated asukal - 600 g
- Apog - 2 mga PC.
- Sariwang mint - 100 g
Hakbang-hakbang na pagluluto ng cucumber jam na may mint at dayap:
- Maingat naming inalis ang mga pipino mula sa kontaminasyon, inaalis ang alisan ng balat na may isang peeler ng halaman, kumuha ng malalaking buto. I-chop ang pulp sa maliliit na cube.
- Hugasan ang mga sariwang dahon ng mint at ipasa sa isang blender.
- Alisin ang kasiyahan mula sa dayap sa isang mahusay na kudkuran at pisilin ang katas.
- Sa isang lalagyan na angkop para sa pagluluto, ihalo ang mga pipino, mint, asukal. Ibuhos sa katas ng dayap at magdagdag ng kasiyahan. Iniwan namin ang nagresultang mabangong workpiece ng maraming oras hanggang sa ang isang sapat na halaga ng juice ay pinakawalan mula sa mga sangkap.
- Inilagay namin ang kalan at dahan-dahang kumukulo. Iwanan ang init sa mababa at pakuluan ng 30-40 minuto. Sa oras na ito, ang pagkakapare-pareho ng paggawa ng serbesa ay nagiging katulad ng caramel.
- Handa na ang pipino jam na may mint! Susunod, ibubuhos namin ito sa mga isterilisadong garapon na salamin, igulong ito at, pagkatapos na ganap na paglamig, ipadala ito sa imbakan.
