TOP-4 na simpleng mga resipe para sa pag-aani ng mga de-latang seresa para sa taglamig na mayroon at walang mga binhi. Mga sikreto at paghahanda ng jam, compote, jam, jam mula sa mga seresa. Mga resipe ng video.
Ang matamis na seresa ay isa sa mga paboritong berry. Ang mga prutas nito ay hinog nang mas maaga kaysa sa iba pang mga pananim, samakatuwid ang mga ito ay pangunahing natupok na sariwa. Sa parehong oras, ang mga berry ng isang prutas na halaman ay isang mahusay na hilaw na materyal para sa canning. Ito ay isang magandang pagkakataon upang mapanatili ang lasa ng prutas sa mahabang taglamig. Ang iba't ibang mga paghahanda para sa taglamig ay inihanda mula sa mga seresa: jam, jam, compotes, confiture, jam. Ang mga recipe ay medyo simple at madaling gawin sa bahay nang walang gaanong kasanayan.
Paano maghanda ng mga berry para sa pag-aani
- Matapos ang mga berry ay ganap na hinog, nagsisimulang mabulok. Samakatuwid, kolektahin ang mga ito bago umulan, sapagkat nagtataguyod ito ng pinakamabilis na pagkabulok ng mga seresa.
- Kung nag-aani ka mula sa iyong puno, pumili ng mga walang stem na berry. Sa pamamagitan ng paghugot ng mga petioles, napinsala mo ang puno, na negatibong makakaapekto sa bilang ng mga ovary sa susunod na taon.
- Gumamit kaagad ng mga berry pagkatapos pumili, bilang sa isang araw, kalahati ay hindi magiging angkop para sa pag-aani para sa taglamig.
- Kung bumili ka ng mga seresa para sa pag-iingat, pumili ng mga berry na may pinagputulan. Pahabaan nito ang kanilang buhay sa istante at tatagal ng ilang araw upang maghanda.
- Para sa mga blangko, kumuha ng sariwa at malakas na berry. Ang spoiled, pecked at overripe ay hindi gagana, dahil mawawala ang kanilang hugis sa panahon ng paggamot sa init.
- Ang madilim at magaan na dilaw na mga seresa ay angkop para sa pag-canning. Pinapayuhan ng mga nakaranasang maybahay na gamitin ang mga pagkakaiba-iba ng francis, trushensk, black at pink napoleon.
- Upang matanggal ang mga bulate sa loob ng mga berry, punan ang mga ito ng malamig na tubig at asin. Para sa 10 liters ng tubig 1 tsp. asin Magbabad sa loob ng 2 oras, alisan ng tubig at banlawan ang ani.
- Sa lahat ng mga paghahanda para sa taglamig, gumamit ng hugasan at ganap na pinatuyong mga berry.
Mga subtleties at lihim ng mga paghahanda ng seresa para sa taglamig
- Kapag ang pag-canning ng mga seresa, citric acid, lemon juice o iba pang maasim na berry ay madalas na idinagdag. Dahil ang mga prutas ay naglalaman ng kaunting asido. Gayunpaman, ang mga additives na ito ay magdaragdag din ng aroma at piquant sourness sa workpiece.
- Gustung-gusto ng mga matamis na seresa ang asukal, kaya't inilagay nila ito sa isang isa-sa-isang ratio o higit pa.
- Maaari mong pag-iba-ibahin ang resipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga berry ng kurant, mga butil ng walnut, pampalasa (kanela, kardamono, sibuyas, star anise, banilya, safron) sa paghahanda.
- Ang Cherry jam at compotes ay luto na may at walang buto, ngunit sa mga buto mas mabango ang mga ito. Bilang karagdagan, ito ay may problemang maingat na ihiwalay ang mga ito mula sa sapal.
- Upang maiwasan ang pagkukunot ng mga cherry mula sa pagkunot habang nagluluto, unang butasin ito ng isang pin o ibuhos sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto.
- Para sa parehong dahilan, lutuin sa 2-3 yugto, pinapanatili ang mga berry sa mainit na syrup. Dahil sa panahon ng pagluluto sa isang hakbang, madalas na pumutok ang mga prutas.
- Pukawin ang jam gamit ang isang kahoy o hindi kinakalawang na spatula kapag nagluluto, kung hindi man ay ipagsapalaran mo ang pagkasira ng kulay ng workpiece.
- Siguraduhing kolektahin ang foam mula sa jam at jam, kung hindi man ay hindi sila maiimbak ng mahabang panahon. Gawin ito sa isang stainless steel slotted spoon.
- Pinapanatili ang Cook, marmalades, at confiture sa isang lalagyan ng aluminyo, hindi kinakalawang, o tanso.
- Kumuha ng isang lalagyan para sa jam na hindi hihigit sa 7 liters. Sa isang malaking lalagyan, ang mga seresa ay mabulunan sa ilalim ng kanilang sariling timbang, at ang jam ay lalabas na pinakuluan.
- Ibuhos ang pinapanatili at marmalades sa maliliit na garapon na salamin. Ang perpektong dami ay 0.5-1 liters.
- Kapag naghahanda ng compote, upang ang likido mula sa garapon na may berry ay mas maginhawa upang maubos, maaari itong maisara sa isang takip ng plastik na may mga butas.
- Hugasan nang baso ang mga garapon ng salamin at isterilisado sa singaw o sa oven.
- Ang mga lids ng pangangalaga ay maaaring pinakuluan ng 5-6 minuto.
- Ang lalagyan ay dapat na tuyo bago itago ang mga hilaw na materyales.
- Itabi ang jam sa tuyo, cool at protektado mula sa mga ilaw na silid sa t 8-12 ° C upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan sa produkto.
- Upang matukoy ang namamaga at maulap na mga lata sa oras, panatilihin ang mga ito sa paningin sa loob ng 15 araw.
Tingnan din kung paano maghanda ng cherry compote na may mga binhi para sa taglamig.
Matamis na cherry jam na may mga binhi
Ang iminungkahing resipe para sa matamis na cherry jam para sa taglamig ay "Limang Minuto", sapagkat luto sa 3 dosis sa loob ng 5 minuto na may agwat ng 6-12 na oras sa pagitan ng mga brew. Ngunit maaari kang magluto ng isang blangko para sa taglamig sa 1 pagtanggap na may tagal ng pagluluto pagkatapos kumukulo ng 30-40 minuto. Ngunit sa unang kaso, ang mga berry ay magiging mas makatas at mapanatili ang mas maraming bitamina.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 329 kcal.
- Mga paghahatid - 1.8 kg
- Oras ng pagluluto - 40 minuto ng aktibong trabaho
Mga sangkap:
- Matamis na seresa - 1 kg
- Lemon - 1-2 mga PC.
- Asukal - 1 kg
Paggawa ng cherry jam para sa taglamig:
1. Pagbukud-bukurin ang mga seresa, alisin ang mga sanga, hugasan at patuyuin.
2. Hugasan ang lemon at patuyuin ng isang tuwalya ng papel. Kuskusin ang sarap dito at pigain ang katas.
3. Takpan ang mga nakahandang prutas ng asukal, magdagdag ng lemon zest at juice.
4. Ilagay ang mga berry sa isang mababang init at init, pagpapakilos, hanggang sa dumaloy ang mga ito. Kung ang asukal ay natunaw nang mahabang panahon, ang jam ay may panganib na dumikit sa ilalim at mga dingding. Samakatuwid, ibuhos ang 100 ML ng tubig. Ngunit ang mga seresa ay mahusay sa pagpapaalam ng maraming katas, ang pangunahing bagay ay maghintay para sa sandaling ito at huwag hayaang masunog ito.
5. Matapos pakuluan ang mga prutas, lutuin ito ng 5 minuto at patayin ang kalan. Takpan ang lalagyan ng takip at iwanan upang magbabad sa syrup sa loob ng 6-12 na oras.
6. Isagawa ang yugto 2 ng pagluluto at pakuluan ang siksikan. Pakuluan ito ng 5 minuto, patayin ang apoy at umalis sa loob ng 6-12 na oras.
7. Ulitin ang hakbang 3, dalhin ang pigsa sa isang pigsa at kumukulo ng 5 minuto.
8. Pagkatapos nito, agad na ibuhos ito sa malinis na garapon at isara sa malinis na takip.
9. Baligtarin ang mga lata at ilagay sa mga takip. Balot sa isang mainit na kumot at dahan-dahang cool. Itabi ang cherry jam na may bato para sa taglamig sa temperatura ng kuwarto sa isang madilim na lugar sa loob ng 1 taon.
Cherry compote
Ang isang kahanga-hangang recipe para sa paghahanda para sa taglamig ay cherry compote. Hindi ito nangangailangan ng mahaba at nakakapagod na pagkalikot sa kusina. Maaari mo itong inumin nang mag-isa, o palabnawin ito ng carbonated o mineral na tubig. Maaari ka ring gumawa ng fruit jelly o jelly cake mula sa cherry compote na may mga binhi.
Mga sangkap:
- Cherry - 500 g
- Granulated asukal - 400 g
- Citric acid - 0.5 tsp
- Purified water - 2.5 l
Pagluto ng cherry compote para sa taglamig:
1. Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga seresa ng malamig na tubig. Iwanan ito upang maubos ang labis na likido.
2. Ibuhos ang purified water sa isang kasirola at pakuluan.
3. Punan ang isterilisadong tatlong litro na garapon ng mga nakahandang berry sa kalahati ng kapasidad.
4. Kapag kumukulo ang tubig, ibuhos ito sa isang garapon ng seresa.
5. Iwanan ang mga berry ng 10 minuto upang magpainit.
6. Pagkatapos ng 10 minuto, ibuhos muli ang tubig sa palayok at sunugin.
7. Magdagdag ng sitriko acid sa tubig, magdagdag ng asukal at pukawin hanggang sa tuluyan itong matunaw. Pakuluan ang syrup ng 2 minuto.
8. Ibuhos ang nakahanda na syrup sa mga garapon at mabilis na igulong ang mga takip.
9. Baligtarin ang lalagyan upang suriin ang kalidad ng pagsasara.
10. Iwanan ang masarap na cherry compote ng baligtad hanggang sa ganap na lumamig.
Cherry jam
Ang pitted cherry jam ay maaaring kumalat sa toast, cookies, ginamit bilang pagpuno ng mga pie at pie, idinagdag sa tsaa. Para sa resipe, ipinapayong kumuha ng mga madilim na berry, kulayan nila ang blangko ng isang solemne na kulay ng ruby. Ngunit ang mga dilaw na prutas ay madalas na nagdaragdag ng kapaitan.
Mga sangkap:
- Matamis na seresa - 700 g
- Asukal - 350 g
- Tubig - 100 ML
- Sangkap na bumubuo ng jelly - 25 g
Paggawa ng cherry jam para sa taglamig:
1. Para sa jam para sa taglamig, itapon ang mga berry na may mga palatandaan ng pagbuburo at amag, naiwan ang maliit o bahagyang hindi hinog, ngunit malakas.
2. Hugasan ang mga napiling prutas sa maraming tubig at ilagay sa isang mangkok ng malamig na tubig sa loob ng 5 minuto. Maaari mong iwisik ang isang pakurot ng asin upang mag-pop up ng maliliit na insekto at bulate.
3. Alisin ang mga buto gamit ang isang espesyal na tool o isang pin.
4. Grind the cherry pulp in a meat grinder or giling with a immersion blender hanggang makinis at makinis.
5. Sa katas mula sa mga seresa, ibuhos ang asukal at isang gelling bag, na ipinapayong pumili batay sa agar-agar o pectin na may citrus o citric acid sa komposisyon. Kung gumagamit ng regular na gelatin, magdagdag ng citric acid (2.5 g) o lemon juice (3 tablespoons) upang mapatay ang labis na tamis at para sa pangmatagalang pag-iimbak ng workpiece.
6. Ibuhos ang tubig sa pagkain, ihalo ang lahat at ilagay sa apoy.
7. Alisin ang nabuo na makapal na bula mula sa ibabaw.
8. Pakuluan ng 15-30 minuto sa katamtamang temperatura, ngunit patuloy na pagpapakilos. Ang lahat ng asukal ay unti-unting matunaw at magpapalap ng likido. Magaganap ang kumpletong gelation pagkatapos ng paglamig.
9. Ilagay ang cherry jam sa mainit na isterilisadong mga lalagyan at selyuhan ng mga takip.
10. Baligtarin ang garapon, ilagay ito sa takip, balutin ito ng isang mainit na tuwalya at cool. Itago ang cooled cherry jam para sa taglamig sa isang pantry o cellar, at buksan ang mga garapon sa ref.
Matamis na cherry jam
Ang pitted sweet cherry jam ay ang pinakasimpleng recipe para sa paghahanda para sa taglamig. Ito ay naging katamtamang matamis at may masarap na panlasa. Masarap kumain ng mga pancake o gamitin bilang pagpuno para sa mga buns. Para sa resipe, kumuha ng mga seresa na may pula, matatag at matamis na laman. Bagaman maaari mong gamitin ang mga seresa ng anumang uri at kulay. Ngunit ang pinaka masarap at magandang paghahanda ay magmumula sa mga madilim na berry.
Mga sangkap:
- Cherry - 300 g
- Asukal - 450 g
- Citric acid - 1 g
Pagluluto ng matamis na cherry jam para sa taglamig:
1. Pagbukud-bukurin ang mga seresa, banlawan, alisin ang mga buntot at buto.
2. Ilagay ang mga prutas sa isang food processor na may metal na kalakip na kutsilyo at tumaga hanggang makinis.
3. Ilipat ang masa sa isang makapal na pader na kasirola, magdagdag ng sitriko acid at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa makapal, mga 10 minuto.
4. Magdagdag ng asukal at ipagpatuloy ang pagluluto, pagpapakilos ng 10-15 minuto. Kapag ang dripped drop ng jam sa isang malamig na platito ay hindi kumalat, ang cherry jam ay isinasaalang-alang handa na.
5. Ibuhos ang blangko para sa taglamig sa mga mainit na isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.
6. Baligtarin ang lalagyan at ilagay ang mga lalagyan sa talukap ng mata, balot sa isang kumot. Matapos ang kumpletong mabagal na paglamig, ilipat ang mga garapon sa pantry o bodega ng alak, kung saan mo iniimbak ang jam sa loob ng 1 taon.
Mga resipe ng video
Mga naka-cherry.
Cherry compote.
Matamis na panghimagas na cherry.
