Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa kemikal na komposisyon ng asparagus, nilalaman ng calorie, mga uri ng gulay, kung paano ito pipiliin at lutuin, pati na rin mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang nilalaman ng artikulo:
- Gulay na delicacy - asparagus
- Ang komposisyon ng nilalaman ng bitamina at calorie
- Mga kapaki-pakinabang na tampok
- Mga Kontra
- Katotohanan
- Paano pumili
- Mga resipe
Maraming tao ang nagsusulat tungkol sa asparagus bilang isang malusog na kakaibang gulay. Ang napakasarap na pagkain na ito ay may halos dalawang daang uri at kilala sa halos 2000 taon. Ang botanical na pangalan ng halaman ay Asparagus, pamilya ng asparagus, dibisyon ng angiosperm, klase ng monocotyledonous. May mga species na parang damo, ang ilan ay parang palumpong. Ang pinakakaraniwang pagkakaiba-iba ay ang nakapagpapagaling na asparagus. Ang itaas na bahagi ng sprouts, tungkol sa 20 sentimetro mula sa ugat at sa itaas ng ibabaw ng lupa, ay ginagamit bilang isang napakasarap na pagkain sa pagluluto.
Gulay na delicacy - asparagus
Ang Asparagus ay isang pangmatagalan na halaman. Maraming mga kapaki-pakinabang na tangkay na lumalaki mula sa isang bombilya na nakaupo sa malalim sa lupa. Ang malambot na sprouts ng asparagus ay tumutubo sa loob lamang ng dalawang buwan (Abril - katapusan ng Hunyo). Ang mga ito ay nasa oras lamang na ito na kinuha para sa pagluluto sa kusina. Kung nahuhuli ka, at kumuha ng sobrang tinubuan na tangkay, pagkatapos ito ay magiging magaspang at walang lasa. Sa kabuuan, ang isang masarap na gulay ay may tatlong kulay: puti, berde, lila. Ang mga aristocrats ay kumuha lamang ng mga puting sprout para sa pagkain. Ngunit kalaunan, ang berdeng asparagus ay luto din sa mga piling restawran sa Europa. Kaya, maaari nating ligtas na sabihin na ang masarap na gulay na ito ay dumating sa amin mula sa mamahaling Belgian, French at German restawran.
Ang reyna ng gulay ay isa pang pangalan para sa asparagus. Puti - walang ganoong tukoy na lasa bilang berde at itinuturing na klasiko. Pinagsama ito sa iba pang mga pagkain (tulad ng keso) at maaaring magamit sa halo-halong pinggan sa pagluluto. Ang berdeng asparagus - ay may higit na kapaki-pakinabang na mga katangian, ay inihanda at nagsilbi bilang isang hiwalay na ulam. Ang lasa nito ay maliwanag at natatangi at mas karaniwang ginagamit sa kusina. Ang isang bagay sa pagitan ay lilang asparagus. Ito ay naimbento ng Pranses. Ang pagkakaiba-iba ay bihira, may sariling panlasa. Kapag luto, binabago nito ang kulay sa berde.
Maaari mong palaguin (linangin) ang isang halaman at kolektahin ang mga sanga nito sa buong taon. Mayroon ding ligaw na asparagus, na matatagpuan sa Crimea, Caucasus at maging sa Western Siberia, southern Europe, Africa, at Middle East. Ang mga naniniwala sa mga delicacy ay naniniwala na ang mga ligaw na sprout ay mas masarap kaysa sa mga may kulturang sprouts, at mas masustansya.
Asparagus: komposisyon ng mga bitamina at kalori
Ang calorie na nilalaman ng asparagus bawat 100 g ay 21 kcal.
Komposisyong kemikal:
- Tubig - 93 g
- Starch - 1 g
- Mga organikong acid - 0.1 g
- Mga protina - 2 g
- Mataba - 0.1 g
- Mga Carbohidrat - 3 g
- Pandiyeta hibla - 1.5 g
- Monosaccharides at disaccharides - 2, 2 g
- Ash - 0.5 g
Mga Macro at microelement:
- Sodium - 2 mg
- Calcium - 21 mg
- Bakal - 1 mg
- Posporus - 62.1 mg
- Potasa - 195, 8 mg
- Magnesiyo - 20.2 mg
Mga Bitamina:
- A - 82, 8 mcg
- B1 (thiamine) at B2 (riboflavin) 0.1 mg bawat isa
- C - 20, 2 mg
- E - 1, 9 mg
- Beta-carotene - 0.6 mg
- PP - 1, 1 mg
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng asparagus
Halos walang calories sa mga tangkay ng isang gourmet na gulay, ngunit maraming mga mineral at bitamina. Para sa mga araw ng pag-aayuno, hindi ka makakahanap ng isang produkto na mas kapaki-pakinabang. Ang mga sangkap na nilalaman ng asparagus stems ay maaaring bumuo ng nag-uugnay na tisyu, palakasin ang mga buto, lumahok sa proseso ng hematopoietic, at matulungan ang puso, bato at atay. Ang mga potassium salt, asparagus acid ay kasangkot sa gawain ng genitourinary system. Kapag ang isang tao ay may sipon o ilang uri ng impeksyon sa bakterya na nabuo, kung gayon ang asparagus ay isang napakagandang lunas upang matulungan ang katawan na makayanan ang kaguluhang ito. Ang mga buntis na kababaihan ay walang alinlangan na isama ang pagkaing mayaman na folate sa kanilang diyeta. Tinutulungan nito ang maliit na organismo sa loob ng umaasang ina na lumago.
Para sa mga pasyente na naatake sa puso, inirekomenda ng mga doktor ang isang diyeta na asparagus. Dahil ang produktong ito ay naglalaman ng asparagine, nagpapababa ng presyon ng dugo, nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo at nagpapasigla sa gawain ng kalamnan sa puso. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng asparagus ay ipinakita hindi lamang kapag ginagamit ang pandiyeta na ito ulam. Ito ay isang mahusay na produktong kosmetiko: asparagus juice, hindi mas masahol kaysa sa pagbabalat, nililinis ang balat, pinapalambot at binibigyan ng sustansya ito. Kung kuskusin mo ang mga mais at maliliit na kulugo na may asparagus juice nang ilang sandali, sila ay mawawala.
Video tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng asparagus:
Mga kontraindiksyon para sa asparagus
Ang mga kontraindiksyon sa pagkonsumo ng asparagus ay umiiral para sa mga taong hindi matatagalan ang mga sangkap na nilalaman sa halaman na ito. Halimbawa, tulad ng isang kabalintunaan: kapwa ang mga benepisyo at pinsala ng saponin. Naiirita nito ang tiyan at sa kaso ng paglala ng mga karamdaman, kontraindikado itong gumamit ng asparagus. Hindi inirerekumenda na isama ang asparagus sa iyong diyeta kung mayroon kang cystitis, prostatitis, articular rheumatism.
At isang huling salita ng babala: Ang ilang mga supermarket ay nagbebenta ng "Korean" asparagus. Wala silang kinalaman sa isang tunay na produktong gourmet.
Interesanteng kaalaman
Ang mga tunay na tagapangasiwa ng delicacy ay kumakain ng asparagus gamit ang kanilang mga kamay: mapagpasyang kinuha nila ang tangkay at isawsaw ito sa mga sarsa. Ang produktong ito ay kabilang sa mga pinggan na hindi tinatanggap na kainin gamit ang isang tinidor at kutsilyo.
Sa Sinaunang Greece, hindi sila kumain ng asparagus, ngunit ginamit itong pandekorasyon: pinalamutian nila ang kama para sa mga bagong kasal. Ang gulay na ito ay itinuturing na isang simbolo ng pag-ibig.
Paano pumili ng malusog at sariwang mga tangkay
Imposibleng kumain ng sariwang hiwa ng asparagus sa ating bansa. Bagaman ito ang pinaka kapaki-pakinabang at masarap na gulay. Ang pinakamagandang bagay ay upang malaman kung paano palaguin ang asparagus sa iyong sarili o pumili ng pinakasariwang sa counter ng supermarket.
Ang mga sariwang shoots ay may makinis, maselan, makintab na balat. Kung ang mga tangkay ay kuskusin laban sa bawat isa, makakarinig ka ng isang creak. Hindi lamang nila kailangang maging matatag, ngunit mayroon ding mahigpit na nakapikit. Ang kapal ng asparagus ay hindi gaanong mahalaga, ang haba ay mas mahalaga. Humigit-kumulang 15 x 18 sentimetro ang normal.
Kung hindi mo pinamamahalaang kumain kaagad ng gulay, pagkatapos ay maiimbak mo ang produkto sa ref, ngunit hindi hihigit sa 4 na araw. At paunang balot ng basang tela.
Paano magluto ng asparagus: mga recipe
Para sa pagluluto, kumuha ng mga sariwang tangkay. Sa pangkalahatan, ang asparagus ay hindi dapat itabi ng higit sa apat na araw. Para sa pagluluto, pinakuluan ito sa inasnan na tubig sa loob ng 8 hanggang 19 minuto (depende sa kapal) sa mababang init. Ang isang maliit na langis (gulay, mantikilya) ay idinagdag sa pagluluto. Upang panatilihing malutong ang mga tangkay, banlawan ang mga ito ng malamig na tubig pagkatapos kumukulo.
May mga patakaran sa pagluluto. Halimbawa, upang gawing mas malambot ang mas mahigpit na ilalim ng tangkay, lutuin nang patayo ang asparagus. Kaya, ang mga sprouts ay nakatali sa mga stems sa isang bungkos, at isang pagkarga ay inilalagay sa gitna (upang ang "palumpon" ay hindi mag-pop up). Inilagay sa isang kasirola na may ilalim na ibaba, at ang tuktok ay dapat na steamed. Pagkatapos sarado ang kawali. Kailangang sundin ang oras, sapagkat walang point sa paggamit ng sobrang lutong asparagus.
Ang mga maybahay ng Europa ay nag-atsara ng mga tangkay at nagsisilbi sa kanila bilang isang hiwalay na ulam. Ngunit may mga recipe para sa pagluluto ng mga sopas, salad, panghimagas, at meryenda.
Panoorin ang video kung paano magluto ng asparagus sa isang kawali (iprito namin ito ng tama):
Video recipe para sa beef steak na may asparagus:
Mag-atas na sopas na gawa sa gulay na ito:
