Mga katangian ng pampalasa anardana, mula sa kung ano at paano ito ginawa. Nilalaman ng calorie, komposisyon ng kemikal, therapeutic effect at posibleng pinsala. Ginamit sa pagluluto at gamot, ang posibilidad ng pagbili.
Ang Anardana ay isang pampalasa ng lutuing Indian at Pakistan, pinatuyong mga binhi ng granada ng iba't ibang Punica granatum. Maaaring tuyo o malagkit sa pagpindot; pagkakayari - butil, maaaring maging malambot, tulad ng nginunguyang kendi, o matigas, halos "bato"; ang kulay ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda, maaari itong maitim na kayumanggi, pula-kayumanggi, itim-burgundy, maitim na kulay-abong may pula at puting blotches; lasa - maasim, maasim, bahagyang kapaitan ay posible. Ang mga mamimili ay inaalok ng timbang o prepackaged sa mga sachet. Sa India o Iran, maaari silang mag-alok ng isang bukol ng natigil na mga binhi. Pagkatapos ng pagbili, kailangan mo itong patuyuin mismo.
Paano Ginagawa ang pampalasa ng anardana?
Ipinapakita ng larawan kung paano ginawa ang pampalasa ng anardana mula sa pinatuyong granada.
Upang maghanda ng isang pampalasa mula sa pinatuyong granada, nangongolekta sila ng katamtamang sukat na mga prutas - hindi hihigit sa 6, 3 cm ang lapad - mula sa mga ligaw na puno, na pangunahing matatagpuan sa teritoryo ng Timog Himalayas. Hindi sila kinakain nang sariwa - masyadong maasim. Pinaniniwalaang umabot sa pagkahinog kapag ang balat ay tumigas, dumidilim at naging malutong, at 83-94% ng mga binhi ay hinog, ay nakakuha ng kulay na rubi.
Peel ang granada at subukang alisin ang maraming mga puting partisyon hangga't maaari. Dati, ang mga butil ay inilatag sa isang layer sa mga iron baking sheet o bubong, kung minsan ay natatakpan ng gasa, at pagkatapos ay pinatuyo sa araw ng 10-14 na araw. Ang kawalan ng naturang pagproseso ay ang hindi masyadong mataas na kalidad na pangwakas na produkto, na dapat na karagdagan na pinagsunod-sunod. Ngunit napakahirap na ganap na mapupuksa ang alikabok na hinangin ng hangin, mga insekto at kanilang dumi sa pamamagitan ng kamay.
Ngayon ang mga kinakailangan sa kalinisan at kalinisan para sa kalidad ng pinatuyong mga pampalasa ng granada ay tumaas. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga prutas ay dapat hugasan, tuyo sa araw at pagkatapos lamang malinis. Ang dehydration ay maaaring isagawa sa mga espesyal na pag-install ng vacuum, ngunit
mas madalas na ginagamit ang mga dryers. Ang tagal ng proseso ay 5 oras sa 60 ° C o 48 oras sa 45 ° C. Ang maximum na nilalaman na kahalumigmigan ng panghuling produkto ay 12-18%.
Kung ang mga binhi ay paunang naka-pack sa mga airtight bag, gaanong inihaw ang mga ito upang mapahusay ang lasa. Kung naipagbili nang hilaw, ang paggamot sa init ay isinasagawa kaagad bago gamitin. Minsan ang pinatuyong granada ay ginawang pulbos.
Ang pamamaraan ng paggawa ng isang pampalasa ay maaaring makilala sa kalidad ng pagkakayari. Ang pinatuyong pinatuyo nang mahabang panahon - tuyo at matatag; na may panandaliang paggamot sa init - malambot, ngunit crumbly. Likas na pinatuyo sa ilalim ng mga sinag ng araw, ito ay sobrang malagkit na madalas itong tawaging granada ng granada.
Sa mga nayon ng India, na matatagpuan sa lambak ng Chenab ng estado ng Jammu at Kashmir, ang pampalasa ay ginawa hindi lamang mula sa mga binhi, kundi pati na rin sa mga tuyong dahon ng halaman. Ang additive na ito ay nagpapabuti ng panlasa at nagpapabuti ng epekto sa katawan ng tao.
Ang komposisyon at nilalaman ng calorie ng anardana
Ang halaga ng enerhiya at komposisyon ng bitamina at mineral ng mga pinatuyong binhi ng granada ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng halaman, lumalaking kondisyon, rehiyon, kondisyon ng panahon, uri at kalidad ng lupa. Menor de edad ang mga pagbabago kapag gumagamit ng pinatuyong spice ng granada para sa mga layunin sa pagluluto.
Ang mga binhi ng subtropical na prutas ay ginagamit hindi lamang para sa mga hangarin sa pagkain, kundi pati na rin para sa mga medikal na layunin. Ipinakilala ang mga ito sa isang produktong nakapagpapagaling: ang pangalan ng kalakal ay "Pachak Anardana Goli", samakatuwid, isinasagawa ang mga pag-aaral ng kemikal para sa bawat pangkat nang paisa-isa.
Ang calorie na nilalaman ng anardana ay 58, 75-65 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protein - 0.83 g;
- Mataba - 0.2 g;
- Mga Carbohidrat - 13, 2-22 g.
Kabilang sa mga bitamina, nangingibabaw ang ascorbic acid, ngunit mayroon ding mataas na halaga ng niacin, tocopherol, retinol, choline, thiamine, pyridoxine, niacin, riboflavin. Kabilang sa mga sangkap ng mineral ay ang: kaltsyum, potasa, sodium, iron, posporus, nitrogen, yodo, siliniyum, kobalt.
Ang pinakamahalagang sangkap ay ang mga phytocompound na kahawig ng steroid hormon estradiol sa istraktura at epekto sa katawan ng tao; at anthocyanins, na may binibigkas na epekto ng antioxidant.
Naglalaman ang Anardana ng iba pang pantay na kapaki-pakinabang na sangkap: phenolic compound, starch, glucose, fructose, pectin sa kaunting dami, mga tannin at organikong acid - malic, sitriko, tartaric. Ang pagkadikit ng mga binhi ng granada, kahit na may matagal na pagpapatayo, ay nananatili dahil sa mataas na nilalaman ng langis (sa mga sariwang butil ay hanggang sa 76% na may kaugnayan sa iba pang mga kemikal na compound).
Ang isa sa mga bahagi ng langis ng granada ay thioctic acid, na binibigkas ang mga nagbabagong katangian, nagpapabilis sa mga proseso ng metabolismo, nagpapababa ng asukal sa dugo at nagpapabilis sa pagkasunog ng taba.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa ng anardan
Sa larawan, ang pampalasa ng anardana mula sa pinatuyong granada
Tulad ng nabanggit na, ang paggamit ng pinatuyong granada ay malawakang ginagamit sa gamot na Vedic Ayurveda at sa mga tradisyunal na manggagamot sa India at Pakistan. Ang mga anthocyanins ay may mga katangian ng antioxidant, ihiwalay ang mga libreng radical at radionuclide, pinipigilan ang paggawa ng mga hindi tipikal na selula at pinipigilan ang pagbuo ng mga bukol, lalo na sa lugar ng dibdib at prosteyt, mga ovary at tumbong.
Ang mga pakinabang ng anardana
- Mayroon itong mga antimicrobial at anti-namumula na epekto, nagpapabuti sa kaligtasan sa sakit.
- Pinasisigla ang paggawa ng mga pancreatic na enzyme, pinapabilis ang pantunaw ng pagkain at pinasisigla ang paggalaw ng bukol ng pagkain sa kahabaan ng digestive tract, humihinto sa fermentative at putrefactive na proseso ng bituka.
- Binabawasan ang insidente ng mga sakit sa puso, pinapataas ang tono ng mga pader ng vaskular at nagpapabuti sa sirkulasyon ng dugo.
- Binabawasan ang insidente ng impeksyon sa HIV na tumataas sa AIDS.
- Binabawasan ang antas ng kolesterol at asukal sa dugo.
- Pinapalakas ang tisyu ng buto, pinipigilan ang osteoporosis, pinapabagal ang mga degenerative-dystrophic na pagbabago sa musculoskeletal system.
Para sa mga kababaihan, ang pagdaragdag ng pampalasa sa diyeta ay nagpap normal sa siklo ng panregla, inaalis ang masakit na sensasyon at binabawasan ang paghihiwalay ng dugo, at para sa mga kalalakihan ay pinapanumbalik ang erectile function.
Ang isa pang mahalagang pag-aari ng pampalasa ng anardan ay ang pagsunog ng taba. Ang pagpabilis ng metabolismo ay hindi limitado sa digestive tract, ngunit umaabot sa lahat ng mga organo at system. Ang nakakasamang kolesterol ay inalis mula sa katawan, ang fatty layer ay hindi nabuo sa ilalim ng epithelium sa ibabaw at mga panloob na organo, ang mga deposito ng cellulite ay natunaw. Ang timbang ay pinananatili sa parehong antas kahit na may isang hindi aktibong pamumuhay.
At sa Ayurveda, ang pampalasa ay ginagamit bilang isang elixir upang pahabain ang buhay. Ito ay natutunaw sa tubig at lasing bilang isang gamot na pampalakas, o halo-halong may halamang gamot at ginagamit upang matanggal ang iba`t ibang mga sakit.
