Gusto mo ba ng maselan at mahangin na panghimagas? At kahit na mula sa minimum na hanay ng mga produkto? At upang maghanda nang walang abala? Nagmungkahi ako ng isang resipe para sa isang napakasarap na pagkain sa Italya - panna cotta.
Nilalaman ng resipe:
- Mga kapaki-pakinabang na Tip
- Paano magluto ng panna cotta
- Panna cotta - sunud-sunod na recipe
- Homemade panna cotta - isang klasikong recipe
- Home Pan Cat - Batay sa Italya
- Mga resipe ng video
Ang Panna cotta - nakuha ang pangalan nito mula sa pangunahing sangkap - gelatin at cream. At ito ang huli, literal na pagsasalita, na ang panna cotta sa pagsasalin ay nangangahulugang - pinakuluang cream. At kung ano ang nakakainteres ay na mas maaga ang pangalawang sapilitan na sangkap ng napakasarap na pagkain - gulaman, ay pinalitan ng isang buto ng isda, at ang asukal ay hindi inilagay sa lahat dahil sa mataas na presyo nito. Ngayon, sa kabila ng lahat ng pagiging simple ng paghahanda, ang tamis na ito ay naging pinakatanyag na panghimagas, na napakapopular sa maraming mga bansa sa mundo.
Sa pamamagitan ng paraan, sa ating bansa, ang pangalan ng napakasarap na pagkain ay nakasulat nang magkakaiba: pannacotta, panna cat, panna cotta, pannacotta, pannacotta. Ngunit ang panna cotta ang magiging pinaka tama, na tumutugma sa pangalang Italyano na Panna cotta.
Mga kapaki-pakinabang na tip para sa paggawa ng panna cotta
Maraming cream at kaunting gatas, asukal at pula ng itlog, isang maliit na gulaman at anumang mga tagapuno upang tikman. Sa unang tingin, ang lahat ay tila napaka-simple. Kaya, kung naiintindihan mo ito, pagkatapos ay para sa paghahanda ng panghimagas kailangan mong magbayad ng pansin sa mga tiyak na detalye.
- Ang isang tunay na vanilla delicacy ay ginawa lamang mula sa mabigat na cream.
- Hindi mo mapipigilan ang vanillin, sapagkat ang creamy panna cotta ay nakikilala sa pamamagitan ng binibigkas nitong vanilla aroma.
- Naglagay sila ng napakaliit na gulaman, dahil ang panghimagas ay hindi dapat nababanat, kailangan lamang panatilihin ang hugis nito. Dahil ang panna ng pusa ay palaging banayad at malambot.
- Kung ang mga jelly lumps ay nabuo sa dessert, pagkatapos ang masa ay nasala sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ang cream ay nag-iinit, ngunit hindi kumukulo - sisirain nito ang lasa. Pinakamainam na mapainit ang mga ito nang maayos at magdagdag ng pre-diluted gelatin.
- Hinahain ang tamis ng mga berry: sariwa o mashed.
- Ang panghimagas ay nabuo alinman sa mga hulma, kung saan pagkatapos ay inilabas sa isang ulam, o sa matangkad na baso o baso kung saan ito natupok.
Sa gayon, para sa natitirang bahagi, ang mga recipe ay napaka demokratiko at nagsasangkot ng kalayaan sa pagkilos, ngunit ang pagsunod sa mga pangunahing alituntunin.
Paano magluto ng panna cotta?
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang panna cotta na panghimagas ay inihanda nang mabilis at madali, at napakaraming kaya ng pinaka-walang karanasan na chef na makayanan ito. Ngayon mayroon nang maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito, ngunit ang karamihan sa kanila ay batay sa klasikong bersyon. Magkakaiba sila sa mga karagdagang bahagi na nagpapayaman sa mag-atas na lasa.
Para sa marami, ang isang klasikong panna cotta na gawa sa cream lamang ay tila masyadong madulas. Samakatuwid, upang mabawasan ang taba ng nilalaman ng dessert, ang mga confectioner ay nagsimulang magdagdag ng gatas. Hindi ito nakakaapekto sa lasa, ngunit ang dessert ay naging mas magaan.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 188 kcal.
- Mga Paghahain - 6
- Oras ng pagluluto - 20 minuto para sa pagluluto, 2-3 oras para sa hardening
Mga sangkap:
- Cream, nilalaman ng taba 18-33% - 500 ML
- Gatas - 130 ML
- Likas na vanilla pod - 1 pc.
- Instant gelatin - 15 g
- Tubig - 50 ML
- Asukal sa panlasa
Paghahanda:
- Ibuhos ang cream at gatas sa isang kutsara at magdagdag ng asukal.
- Alisin ang mga beans mula sa vanilla pod at idagdag sa cream.
- Itakda ang sandok sa mababang init at init sa 70 ° C degrees.
- Habang ang pinaghalong ay pag-init, pagsamahin ang gulaman sa malamig na tubig at pukawin. Ibuhos ito sa isang manipis na stream sa mainit na cream. Paghaluin ang masa at iwanan upang palamig.
- Ibuhos ang halo ng cream sa mga hulma at palamig sa loob ng 1-2 oras.
- Kapag ang panna cotta ay lumapot, masarap ito sa pagkain. Isawsaw ang mga hulma sa mainit na tubig ng ilang segundo, pry ang mga gilid ng matamis, takpan ng isang mangkok at baligtarin. Madaling alisin ang dessert.
- Itaas ito ng mga matamis na sarsa, jam, berry, prutas, gadgad o natunaw na tsokolate.
Panna cotta - sunud-sunod na recipe
Kung balak mong ihatid ang tamis sa isang maligaya na mesa, mas mabuti na palitan ang gelatin ng agar-agar. At pagkatapos ay maaari mong tiyakin na ang napakasarap na pagkain ay hindi matutunaw at hindi kumalat sa buong plato. Ang Agar agar ay isang pamalit na gulay para sa gelatin, at napaka kapaki-pakinabang. Ginagamit ito sa pagluluto para sa paghahanda ng mga jelly dessert bilang isang makapal.
Mga sangkap:
- Cream 33% - 250 mg
- Gatas - 150 ML
- Asukal - 100 g
- Vanilla sugar - sachet
- Agar-agar - 1, 5 tsp
Paghahanda:
- Paghaluin ang gatas ng cream, asukal, banilya at agar.
- Ilagay ang kasirola sa kalan at patuloy na pukawin hanggang lumitaw ang unang mga kumukulo na kumukulo. Pagkatapos, patayin ang apoy.
- Ibuhos ang mainit na halo sa mga hulma, mas mabuti na silicone, at umalis sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay ilipat ang mga hulma sa ref para sa 1-2 oras.
- Ilagay ang frozen na dessert sa isang plato at ibuhos ang berry sauce sa itaas.
Homemade panna cotta - isang klasikong recipe
Maraming tao ang nagkamali na naniniwala na imposibleng magluto ng isang klasikong panna cotta na resipe sa iyong sarili, sinabi nila, isang bihasang chef lamang ang makakagawa nito. Gayunpaman, hindi ito sa lahat ng kaso, at ang resipe na ito ay tumutugma sa resipe ng yelo. Ihanda ito at tiyaking napakadali.
Mga sangkap:
- Cream na 30% na taba - 400 ML
- Gelatin - 25 g
- Vanillin - 1 sachet
- Asukal - 40 g
- Inuming tubig - 50 ML
Paghahanda:
- Ibuhos ang gulaman na may maligamgam na pinakuluang tubig at pukawin.
- Paghaluin ang cream, vanillin at asukal sa isang kasirola at ilagay sa kalan upang maiinit.
- Ipasok ang diluted gelatin sa pinainit na halo at agad na ihalo ang lahat nang lubusan upang walang form na bugal.
- Ibuhos ang nagresultang masa sa mga hulma at palamig hanggang sa ito ay tumibay.
- Ilipat ang natapos na dessert sa isang plato at palamutihan ng prutas na sarsa o sariwang berry.
Homemade panna cotta - inspirasyon ng Italya
Ang isang katangi-tanging dessert na Italyano ay inihanda nang napakabilis, at ang pinakamahalaga, napakasimple nito na maaaring hawakan ito ng sinumang chef. Gustung-gusto ng mga Italyano na maybahay na palabnawin ang napakasarap na pagkain sa lahat ng mga uri ng tagapuno, at ang pinakakaraniwang additive ay ang mga strawberry. Nag-aalok kami ng isang resipe sa berry na ito.
Mga sangkap:
- Cream - 500 ML
- Gatas - 130 ML
- Gelatin - 15 g
- Vanilla pulbos - sachet
- Mga sariwa o frozen na strawberry - 150 g
- Inuming tubig - 50 ML
- Asukal sa panlasa
Paghahanda:
- Ibuhos ang gatas at cream sa isang kasirola, idagdag ang asukal, vanillin at init sa isang mainit na temperatura sa mababang init, ngunit huwag pakuluan.
- Ibuhos ang gulaman na may maligamgam na tubig at pukawin.
- Ibuhos ang pinaghalong gelling sa cream, pukawin at palamigin nang bahagya. Ibuhos ang halo sa baso at ipadala sa ref.
- I-twist ang kalahati ng isang paghahatid ng mga strawberry o tandaan na may isang tinidor, at iwanan ang natitirang mga berry (mas maliit) buo.
- Kapag nagtakda ng dessert, ibuhos ang strawberry puree sa bawat baso at magdagdag ng mga sariwang berry.
Mga recipe ng video:
