Paano magluto ng mga pancake sa gatas ayon sa isang klasikong resipi sa pagluluto sa bahay? Lahat ng mga lihim at subtleties. Hakbang ng hakbang na may resipe ng larawan at video.
Paano makagawa ng tama ng pancake na kuwarta? Anong mga sangkap ang kinakailangan upang makagawa ng mga perpektong pancake? Paano gawing manipis ang mga ito nang hindi pinupunit habang nagbe-bake? Paano mag-lubricate ang kawali upang ang mga pancake ay hindi dumikit? Ang bawat babaing punong-abala ay palaging tinatanong ang mga katanungang ito sa walang malay.
Ngayon, sasabihin ko sa iyo ang teknolohikal na proseso ng paggawa ng mga pancake sa gatas ayon sa isang klasikong unibersal na resipe na may sunud-sunod na mga larawan na gumagamit ng maliliit na trick. Kami ay simple at mabilis na maghurno pancake na may mahusay na mga resulta, masarap, maselan, malambing, napaka-kasiya-siya, at pinaka-mahalaga delikado. Gamit ang resipe na ito, ang mga pancake ay hindi mananatili sa ilalim ng kawali, ganap silang nagmula at hindi nasusunog. Ang pagluluto ng masarap na pancake para sa agahan, tanghalian at hapunan ay hindi na isang problema. Ang klasikong recipe ng pancake na ito ay hindi ka pababayaan. Nasa kanya na ang hindi masyadong karanasan na mga maybahay ay nagsisimulang subukan ang kanilang mga talento sa pagluluto sa "pancake" na negosyo. Mula sa mga manipis na pancake, maaari kang gumawa ng mga puff cake, salad, punan ng pagpuno at gamitin sa kanilang sarili ng iba't ibang mga matamis at maalat na mga topping.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 192 kcal.
- Mga Paghahain - 2
- Oras ng pagluluto - 45 minuto
Mga sangkap:
- Gatas - 500 ML
- Asin - isang kurot
- Pinong langis ng gulay - 2 tablespoons
- Asukal - 2 tablespoons
- Vanilla sugar - 1 tsp walang tuktok
- Flour - 250 g
- Mga itlog - 1 pc.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng mga pancake sa gatas:
1. Warm ang gatas sa temperatura ng kuwarto at ibuhos sa isang mangkok ng paghahalo.
2. Hugasan ang mga itlog, basagin ang mga shell at ibuhos ang mga nilalaman sa isang mangkok ng gatas.
3. Magdagdag ng isang pakurot ng asin at vanilla sugar sa gatas. Sa halip na vanilla sugar, maaari mong gamitin ang vanillin sa dulo ng kutsilyo.
4. Ibuhos ang asukal sa susunod. Para sa manipis at maputlang pancake, huwag mag-overload ang kuwarta ng asukal. Ang kulay ng natapos na produkto ay nakasalalay sa dami nito. Ang isang malaking halaga ng asukal ay pumupukaw ng malagkit. Kung ikaw ay isang tagahanga ng matamis na pancake, subukan ang mga pancake na may matamis na toppings.
5. Whisk o gumamit ng isang taong magaling makisama upang matalo ang mga likidong sangkap hanggang sa makinis.
6. Ibuhos ang sifted na harina sa pamamagitan ng isang pinong salaan sa gatas at masa ng itlog. Mahalagang gawin ito upang ang harina ay napayaman ng oxygen at maging mas malambot ang pancake.
7. Masahin ang kuwarta gamit ang isang palis hanggang sa makinis upang walang mga bugal sa loob nito. Ang pagkakapare-pareho nito ay dapat manatiling katamtamang likido, sapagkat ang mas payat na pancake ay ginawa mula sa mas payat na kuwarta. Gayunpaman, dahil ang lahat ng mga tagagawa ay may iba't ibang mga harina, ang kuwarta ay maaaring maging mas makapal o, sa kabaligtaran, mas payat. At kung ang kuwarta ay naging napaka likido, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang harina at ihalo na rin, sapagkat napaka manipis na pancake ay luha sa panahon ng pagluluto sa hurno. Kung ang kuwarta ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting gatas o kahit tubig, kung hindi man ay hindi ito kumakalat nang maayos sa kawali.
Upang matiyak na walang mga bugal sa kuwarta, ipasa ang likido sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Pagkatapos ay hayaang magpahinga ang kuwarta ng kalahating oras. Sa oras na ito, ang harina ay magpapalabas ng gluten, kung saan ang mga pancake ay magiging mas malakas, at garantisadong hindi mapunit sa panahon ng pagprito sa isang kawali. Para sa karangyaan ng mga pancake, magdagdag ng soda na slaked na may sitriko acid o suka sa kuwarta.
8. Pagkatapos ng kalahating oras bago magprito, ibuhos ang langis ng halaman sa kuwarta at ihalo nang mabuti sa isang palis. Laging magdagdag ng mantikilya sa pinakadulo, kung hindi man ang mga pancake ay magiging sobrang nababanat, matigas, siksik at walang lasa.
Maaari kang gumamit ng anumang iba pang langis, hangga't ito ay walang amoy. Ang tinunaw na mantikilya ay mabuti din. Pagkatapos ang mga pancake ay magiging malambot.
siyamKumuha ng kawali para sa pagluluto sa pancake na may makapal na ilalim. Ang mga pancake ay susunugin sa isang ilaw na kawali na may isang manipis na ilalim. Ilagay ang kawali sa kalan, magsipilyo ng manipis na layer ng taba at magpainit nang maayos.
Para sa pagpapadulas, mas mahusay na gumamit ng isang silicone brush o napkin na isawsaw sa langis (langis ng halaman o tinunaw na mantikilya). Maaari mo ring gamitin ang isang piraso ng bacon, butasin ito sa isang tinidor at grasa ang kawali.
Kailangan mong i-grasa lamang ang kawali bago lutuin ang unang pancake upang hindi ito maging bukol. Dagdag dito, hindi mo kailangang i-grasa ang kawali, sapagkat mayroong sapat na langis sa kuwarta at ang mga pancake ay hindi mananatili sa kawali sa panahon ng pagprito. Ang pangunahing bagay ay hindi upang labis na labis ito sa mantikilya at alisin ang labis sa isang tuwalya ng papel bago ibuhos ang kuwarta.
Susunod, i-scoop ang kuwarta gamit ang isang ladle at ibuhos ito sa isang mainit na kawali, na hinahawakan mo. I-scroll ito nang kaunti sa isang pabilog na paggalaw upang ang kuwarta ay pantay na ibinahagi sa ibabaw.
Iprito ang pancake sa loob ng 1-2 minuto sa katamtamang init. Kapag nagbe-bake ng kasunod na mga pancake, pukawin ang kuwarta nang kaunti upang pantay na ipamahagi ang mantikilya dito. At palaging idagdag ang parehong halaga ng kuwarta sa isang ladle upang ang mga pancake ay pareho ang kapal.
10. Kapag nabuo ang mga butas sa ibabaw ng pancake, titigil ito sa pagiging malagkit, at ang mga gilid ay kayumanggi at kayumanggi, ibaling ito sa kabilang panig. Gayundin, bigyang pansin kung ang pancake ay nadulas sa ibabaw ng kaldero. Kung gayon, kailangan itong ibaling sa kabilang panig. Patuloy na iprito ang pancake para sa isa pang 40-50 segundo hanggang sa malutong itong kayumanggi at alisin mula sa kawali.
Kung nais, magsipilyo ng mainit na pancake na may gatas na inalis lamang mula sa kawali gamit ang isang kubo ng pinalamig na mantikilya. Punan nito ang mga ito ng isang mag-atas na lasa. Takpan sila ng tuwalya sa itaas upang huminga sila, ngunit huwag lumamig. Ang pagkakaroon ng mastered ito klasikong recipe, pagkatapos ay maaari mong subukan ang iba pang, mas kumplikado at orihinal na mga pagpipilian. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng spinach juice, beetroot juice, carrot juice, o cocoa powder sa pancake batter. Pagkatapos makakuha ka ng maliwanag at may kulay na mga pancake.
