Paano gumawa ng polenta? Paano ito isumite? Paano makagawa ng isang mayamang meryenda mula sa "mahirap" na lugaw? Isasaalang-alang namin ang lahat ng mga katanungang ito sa pagluluto sa artikulong ito.
Nilalaman ng resipe:
- Pagluto ng polenta: mga subtleties at lihim
- Paano gumawa ng polenta
- Polenta - klasikong recipe
- Mga resipe ng video
Kabilang sa maraming mga kayamanan sa pagluluto sa Italya, maraming mga pinggan ang nasa pampublikong domain: pizza, risotto, pasta, polenta. Ito ang pinaka sonorous na "roll call" ng mga pagkaing Italyano. Sa sikat na listahan na ito, ang polenta ay sumasakop sa isang espesyal na lugar, na kung saan ay naging lugaw para sa mga mahihirap sa isang magandang ulam. Sa mga gourmet na restawran, ang ulam ay nagkakahalaga ng isang malaking halaga. Gayunpaman, ang ulam na ito ay kapwa demokratiko at mayaman.
Pagluto ng polenta: mga subtleties at lihim
Ang Polenta ay isang ulam na gawa sa cornmeal. Ito ay isang makapal na sinigang, pinggan o isang hiwalay na pinggan. Naghahain ito nang nag-iisa o may mga additives: karne, bagoong, isda, pagkaing-dagat, atbp Ang kalidad ng polenta ay nakasalalay sa kalidad ng harina. Ang ulam ay dapat na mag-atas at makinis, dahil sa panahon ng pagluluto, ganap na natunaw ang almirol. Ang murang mababang antas ng harina ay hindi magbibigay ng gayong resulta, at ang mas malaking mga maliit na butil ay hindi ganap na matunaw.
- Upang gawing malambot ang polenta, kailangan mong gumamit ng 3 bahagi ng tubig para sa 1 bahagi ng cornmeal.
- Lutuin ang ulam sa mababang init ng 40-50 minuto, patuloy na pagpapakilos.
- Ipinapalagay ng teknolohiyang "Makasaysayang" ang paggamit ng mga kagamitan sa tanso para sa pagluluto ng polenta.
- Ang kahandaan ng sinigang ay natutukoy kapag ang bigat ay nasa likod ng mga gilid ng kawali. Pagkatapos ay oras na upang alisin ito mula sa kalan.
- Ang harina ng mais ay maaaring puti o dilaw. Ngunit mas madalas dilaw ang ginagamit.
- Maipapayo na bigyan ang kagustuhan sa magaspang na harina, kung gayon ang ulam ay magiging mas kapaki-pakinabang. Ang makinis na lugaw ay lalabas na mas malambot na may isang creamy texture.
- Upang maghatid ng polenta, ibuhos ito sa isang mangkok na babad sa malamig na tubig. Mag-iwan upang tumayo ng 10 minuto, pagkatapos ay kumalat sa isang plato.
- Ang natitirang polenta ay itinatago sa ref sa ilalim ng plastic wrap hanggang sa 3 araw.
- Kung ang sinigang ay kinakailangan ng makapal para sa pagprito, pagkatapos ay inilalagay ito sa isang baking sheet na may greased na 1, 2 cm ang kapal at iniwan hanggang sa makapal o lutong sa 175 ° C hanggang sa uminit ito.
- Gupitin ang makapal na polenta sa mga parisukat na may isang kutsilyo ng pizza o isang regular na kutsilyo sa kusina.
- Bago i-cut, ito ay itinatago sa mainit na tubig para sa ilang oras.
- Upang maiwasan ang mga bugal, ang harina ay dahan-dahang ibinuhos sa kumukulong tubig, patuloy na pagpapakilos. Ang isa pang madaling paraan upang maiwasan ang clumping ay ilagay ang mais sa malamig na tubig, matalo nang mabilis, at pagkatapos ay pakuluan.
- Kung ang polenta ay sinunog mula sa ibaba, pagkatapos ay ilipat ito sa isa pang kawali, nang hindi kiniskis ang nasunog na ilalim, at patuloy na nagluluto. Sa parehong oras, madalas itong hinalo.
- Ang lumpy polenta ay inalis mula sa kalan, ang mga bugal ay masahin, at masiglang binugbog ng isang taong magaling makisama.
- Isang malambot, maligamgam na polenta na maaaring magamit bilang kapalit ng tinapay habang kumakain.
Paano gumawa ng polenta?
Maaari kang gumawa ng polenta sa iba't ibang mga paraan. Ngunit ang pinakamadali ay ang nasa tubig na may idinagdag na asin. Para sa isang mas masarap at mas malusog na lugaw, gumamit ng dilaw o puting harina, at isang makapal na pare-pareho - magaspang na paggiling.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 87 kcal.
- Mga Paghahain - 4
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Tubig - 3 l
- Mga grits ng mais - 1 kutsara.
- Asin sa panlasa
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pakuluan ang inasnan na tubig sa isang kasirola.
- Magdagdag ng grits ng mais nang paunti-unti, habang patuloy na pagpapakilos.
- Pagkatapos kumukulo muli, kapag nabuo ang mga bula, bawasan ang init.
- Patuloy na lutuin ang cereal sa loob ng 30 minuto, patuloy na pagpapakilos. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig o sinigang.
- Kapag ang dami ng tao ay nasa likod ng mga gilid ng kawali, pagkatapos ay handa na ang pinggan.
- Ilipat ang masa sa isang tray, hugis at iwanan upang palamig.
Polenta - ang klasikong resipe
Ang orihinal at klasikong recipe ng polenta ay napaka-simple. Ang pangunahing bagay ay upang obserbahan ang teknolohiya at pagkakapare-pareho ng resipe.
Mga sangkap:
- Dilaw na harina ng mais - 0.5 tbsp
- Inuming tubig - 1, 5 tbsp.
- Asin sa panlasa
Hakbang sa hakbang na pagluluto:
- Pakuluan ang tubig sa isang bigat na kasirola upang maiwasan ang pagsunog ng lugaw.
- Pukawin ang cornmeal nang paunti-unting gamit ang isang kutsarang kahoy.
- Timplahan ng asin at pukawin.
- Pakuluan muli ang halo, patuloy na pagpapakilos.
- Bawasan ang init sa mababa at lutuin ng 30 minuto, pagpapakilos.
- Kapag ang sinigang ay nagsimulang mahuli sa likod ng mga dingding, malayang naghihiwalay mula sa ilalim at bumubuo ng isang tinapay sa mga gilid ng kawali, nangangahulugan ito na handa na ito. Ang pagkakapare-pareho ng polenta ay dapat na makinis at mag-atas.
- Ilagay ang ituturing na Italyano sa isang cutting board, rektanggulo at palamigin.
Mga recipe ng video:
