Isang sunud-sunod na resipe para sa paggawa ng maanghang na adjika mula sa mga paminta, kamatis, mansanas, karot at bawang. Masarap na adjika at maanghang - ang pangkalahatang layunin ng aking paghahanda para sa taglamig!
Marami ang sanay sa paggawa ng adjika na maanghang lamang, ngunit nakakalimutan nila ang ilan sa mga sangkap upang mas maging masarap ito, upang ang pagnanais na maglagay ng isang mainit na pampalasa sa iyong bibig ay paulit-ulit na lumabas.
Kung titingnan mo ang kasaysayan ng sarsa na ito, dapat pansinin na ang adjika ay isang pampalasa ng Abkhaz, sa katutubong wika - abh. "Akyka" - literal na isinalin bilang "asin". Pagkatapos ng lahat, ang tunay (klasikong adjika) ay inihanda nang hindi nagdaragdag ng mga kamatis, bell peppers, mansanas, plum, karot, zucchini at iba pang mga sangkap. Nagsasama lamang ito ng mga pulang peppers, bawang, asin at iba't ibang berde at pinatuyong halaman (cilantro, hop-suneli, atbp.). Ngunit sa ebolusyon, ang iba't ibang mga sangkap ay nagsimulang idagdag sa adjika, sa partikular, kung ano ang isinulat ko sa itaas, ang resulta ay isang masarap na maanghang na sarsa. Pinahiran nila ang manok bago lutong … ang pinaka masarap.
Ipinapanukala kong maghanda ng isang resipe para sa adjika para sa taglamig ayon sa komposisyon nito. Mahigit sa 3.5 litro ang lumalabas sa aking bahagi. Ito ay naging maanghang, ngunit sa katamtaman, kung nais mong gumawa ng isang napakainit na adjika upang maaari mong kunin sa iyong bibig ang hindi hihigit sa dulo ng isang kutsarita, pagkatapos ay maglagay ng pulang paminta hanggang sa 300 g sa aking bahagi. Ngunit pagkatapos ay hindi na kailangang gawin nang labis, dahil kakain ka ng 3, 5 liters ng sarsa sa loob ng 5 taon. Para sa mga nais ng katamtamang maanghang na adjika, kung gayon ang 100 g ay magiging tama.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 66 kcal.
- Mga Paghahain - 3.5 L
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Mainit na paminta - 200 g (~ 5 pods)
- Mga kamatis - 2.5 kg
- Matamis na paminta - 1 kg
- Mga karot - 1 kg
- Mga mansanas - 1 kg
- Bawang - 200 g (8 ulo)
- Langis ng gulay - 1 baso
- Asukal - 2/3 tasa
- Asin - 1, 5-2 tbsp. l. (walang slide) ~ 35 g
- Parsley - 15 g
- Dill - 15 g
Pagluluto ng maanghang na kamatis na adjika na may mga mansanas:
1. Hugasan ang dill ng perehil, tuyo ito at putulin ang 15 gramo ng mga dahon bawat isa mula sa mga stick.
2. Bawang sa halagang 200 g (nakuha ko eksaktong 8 ulo), balatan at ilagay sa isang hiwalay na plato.
3. Hugasan ang pulang mainit na paminta at putulin ang berdeng tangkay. Hindi na kailangang basain ang binhi!
4. Naghuhugas at naglilinis ng mga karot. Kumuha ako ng 4 na malaking karot sa isang kilo.
5. Hugasan ang paminta ng Bulgarian at alisin ang loob.
6. Hugasan at balat ang mga kamatis. Gumawa ako ng isang cross cut ng balat sa tuktok ng bawat kamatis at isawsaw ang 4 na piraso sa pinakuluang tubig sa loob ng 20-30 segundo. Kinuha niya ang mga kamatis sa tubig at mabilis na tinanggal ang balat gamit ang kanyang mga kamay. Mainit ngunit mabisa! Pagkatapos ay gupitin sa 2-4 na piraso at alisin ang tangkay.
7. Peel ang mga mansanas para sa adjika, gupitin sa kalahati at core. Mas mahusay na pumili ng isang maasim at siksik na iba't ibang mansanas.
8. Maghanda ng langis ng halaman (1 kutsara.), Asukal (2/3 kutsara.), Asin (hindi hihigit sa 2 kutsara. L. Nang walang slide).
9. Dagdag dito, isang napakahalagang punto at sagot sa tanong: "Ano ang pinakamahusay na paraan upang makagawa ng adjika - gumiling sa isang blender o lumaktaw sa isang gilingan ng karne?" Ang sagot ay hindi mapag-aalinlanganan - sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne! Pagkatapos ito ay magiging mas makapal at mas masarap dahil sa maliit na bukol ng gulay. At sa isang blender, nakakakuha ka ng isang homogenous slurry. Hindi lamang ito ang aking kumpirmasyon ng katotohanan, maraming tumugon at hindi inirerekumenda na gawin ito sa isang blender.
Mag-scroll sa isang gilingan ng karne: matamis na peppers, kamatis, mansanas at karot. Patuyuin ang lahat sa isang hindi kinakalawang na kasirola o cast iron cauldron. Pakuluan at lutuin ng 60-70 minuto nang walang takip. Kinakailangan na pakuluan ang hinaharap na homemade adjika nang kaunti at hayaang sumingaw ang labis na likido.
10. Hiwalay sa isang mangkok, unang tinadtad na perehil na may dill, pagkatapos ay mainit na paminta at bawang.
11. Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng asukal, asin, langis ng mirasol sa pinakuluang timpla, at idagdag din ang magkahiwalay na mga scroll - mainit na peppers, bawang at halaman. Pukawin ng maayos ang adjika, pakuluan at alisin mula sa init. Nasa pinakadulo na dulo kailangan mong ilagay ang mga sangkap na ito upang ang paminta at bawang ay hindi sumingaw at ibigay ang nais na resulta.
12. Hugasan ang mga lata, isteriliserado sa mga takip at i-roll up ang tomato at apple adjika para sa taglamig at hindi lamang isa, dahil maimbak ito sa isang cool na lugar (basement) hanggang sa 2 taon!
Bon Appetit! At para sa mga nais na lutuin ang pinaka maanghang na adjika ayon sa isang tradisyonal na resipe ng Abkhaz, panoorin ang video sa ibaba.
Video: kung paano magluto ng adjika sa Abkhazian:
[media =
