Komposisyon at nilalaman ng calorie ng mga gaanong inasnan na mga pipino. Mga kapaki-pakinabang na pag-aari, posibleng pinsala at contraindications sa produkto. Paano magluto nang maayos at sa anong mga pinggan ang gagamitin. Tandaan! Sa panahon ng pagbubuntis, ang mga gaanong inasnan na mga pipino ay maaaring kainin nang praktikal nang walang mga paghihigpit: ligtas sila para sa bata at makakatulong upang makayanan ang pagkalason.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa gaanong inasnan na mga pipino
Ang mga gulay ay hindi napapailalim sa mahaba o agresibong pagproseso, kaya't may kaunting kontraindiksyon sa gaanong inasnan na mga pipino.
Ang mga gaanong inasnan na pipino ay dapat gamitin nang may pag-iingat sa mga ganitong sitwasyon:
- Mga problema sa presyon. Ang produktong ito ay maaaring bahagyang dagdagan at bawasan ang presyon ng dugo.
- Lactation. Ang mga gaanong inasnan na pipino ay dapat ipakilala nang maingat at subaybayan ang kalagayan ng sanggol. Kung lilitaw ang mga negatibong reaksyon, kapaki-pakinabang na ibukod ang pinggan mula sa diyeta nang ilang sandali.
- Mga karamdaman ng pancreas. Hindi ito nalalapat sa type 1 o type 2 diabetes kung natupok nang katamtaman.
Ganap na contraindications sa paggamit ng gaanong inasnan na mga pipino:
- Sakit sa bato, sakit sa bato, hepatitis. Ang pagkain ng gaanong inasnan na mga pipino ay maaaring maging sanhi ng pagpapanatili ng likido sa katawan.
- Mga karamdaman sa tiyan at bituka. Dahil sa bahagyang epekto ng laxative, ang hibla na nilalaman ng gaanong inasnan na mga pipino ay magpapalala sa kondisyon.
- Sa ilalim ng edad na limang. Ito ay nagkakahalaga ng paglilimita sa paggamit ng asin, tulad ng sa isang marupok na katawan, maaari itong humantong sa sakit sa atay at bato.
Paano magluto ng gaanong inasnan na mga pipino
Kapag pumipili ng mga pipino para sa pamamaraang pag-aasin na ito, kailangan mong isaalang-alang ang maraming mga katangian ng angkop na gulay:
- Ang sukat … Kinakailangan na kumuha ng maliliit na pipino na may parehong sukat, ngunit hindi gherkins: maaari silang masyadong mag-atsara, at ang asin sa resipe ay kailangang ayusin nang empirically.
- Balat … Dapat mayroong maraming mga pimples dito, na nagpapahiwatig na ito ay hindi isang pagkakaiba-iba ng salad, ngunit isang inasnan.
- Kulay … Ang prutas ay dapat na maliwanag na berde, isang tanda na ang mga pipino ay mananatiling malutong sa proseso.
Kung ang mga pipino ay masyadong malaki, pagkatapos ay maaari silang i-cut sa mga piraso ng kinakailangang laki. Upang mapabilis ang proseso ng pag-aasin ng buong mga pipino, maaari mong i-trim ang mga tip. Kung ang balat ng pipino ay masyadong magaspang, kung gayon maaari itong bahagyang putulin sa panahon ng paghahanda.
Sa panahon ng pagluluto sa isang garapon, ang mga pipino ay hindi dapat isalansan nang masyadong mahigpit, pinipilit ito pababa: ang mga natapos na prutas pagkatapos ng pag-salting ay maaaring maging masyadong malambot.
Kapag nag-aasin, mas mahusay na gumamit ng rock o table salt: ang iodized salt ay maaaring makasira sa lasa ng produkto.
Mga resipe para sa gaanong inasnan na mga pipino:
- Mainit na inasnan na mga pipino … Banlawan at patuyuin ang maliliit na pipino (1, 5 kg). Magbalat ng 5 malalaking sibuyas ng bawang, 4 na sanga ng dill, 3 dahon ng seresa at 6 na dahon ng kurant, hugasan nang lubusan. Ilagay ang mga pipino nang patayo sa isang sterile jar, paglalagay sa mga layer na may bawang at halaman. Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 4 na kutsarang asin, mga gisantes ng allspice (9 na piraso), mga sibol ng sibuyas (4 na piraso) at isang bay leaf. Dalhin ang pigsa sa isang pigsa, ibuhos ang mga pipino, takpan ng malinis na tuwalya, iwanang mainit. Maaaring ubusin pagkalipas ng 24 na oras.
- Mga tuyong pipino na adobo sa isang bag … Magbabad ng 1 kg ng maliliit na pipino sa malamig na pinakuluang tubig sa loob ng 30 minuto. Pinong tumaga ng isang kumpol ng dill at 3-4 na sibuyas ng bawang. Maglagay ng mga pipino, halaman at bawang sa isang bag, magdagdag ng isang kutsarang asin, ng ilang mga gisantes ng allspice, kalahating kutsarita ng asukal. Kalugin ng mabuti ang bag at umalis ng isang oras sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay palamigin ng 3 oras. Ang bag ay dapat na inalog madalas upang matiyak na ang salting ay pumasa nang pantay. Ang ganoong gaanong inasnan na mga pipino ay napakabilis magluto, ngunit mayroon silang isang sagabal: kailangan nilang kainin nang mabilis hangga't maaari, kung hindi man ay kukuha sila ng labis na asin.
Mga resipe na may gaanong inasnan na mga pipino
Ang mga gaanong inasnan na pipino ay maaaring kainin nang walang karagdagang pagproseso, ngunit bilang karagdagan sa mga hiwa ng gulay o anumang mga salad na gumagamit ng regular na mga pipino. Hindi rin kinakailangan na alisin ang hilaw na prutas upang magdagdag ng gaanong inasnan: perpektong pagsasama-sama nila, pagdaragdag ng sariwa at maanghang na amoy.
Sa klasikong resipe para sa okroshka, ang isang hilaw na pipino ay maaaring mapalitan ng gaanong inasnan, na magdaragdag ng isang maliit na lasa ng piquant sa ulam.
Mga resipe na gumagamit ng mga adobo na pipino:
- Mga roll ng baboy … Gupitin ang leeg ng baboy (1 kg) sa malalaking piraso, makapal na isang at kalahating sentimetro, asin, paminta at talunin nang mabuti gamit ang isang martilyo sa kusina. Gupitin ang 200 gramo ng gaanong inasnan na mga pipino at 100 gramo ng mga karot sa manipis na piraso. Tumaga ng isang grupo ng mga berdeng sibuyas. Ilagay ang mga pipino, sibuyas at karot sa mga steak, i-twist ang mga ito sa isang tubo, i-secure sa mga toothpick o i-wind ang mga ito sa magkabilang panig na may isang thread na mas malapit sa gilid ng rolyo. Ilagay ang mga rolyo sa isang baking dish, takpan ito ng cling foil, maghurno ng 40 minuto sa 200 degree. Gayundin ang mga rolyo ay maaaring pinirito sa langis ng halaman. Sobrahan ng sarsa at halaman bago ihain.
- "Festive" salad … Pakuluan ang dila ng baka (250 gramo) sa inasnan na tubig na may mga dahon ng bay, mga sibuyas at peppercorn. Patuyuin ang sabaw, hayaan ang cool, alisan ng balat, gupitin sa manipis na piraso. Paghiwalayin ang mga dahon mula sa ulo ng Peking repolyo, banlawan, payagan na matuyo, pilasin sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay. Banayad na inasnan na mga pipino (200 gramo) gupitin. Pakuluan ang 2 itlog ng manok, gupitin sa maliliit na cube, magtabi ng kaunting yolk upang palamutihan ang tuktok. Pagprito ng 50 gramo ng mga walnuts sa isang tuyong kawali o microwave, pagsuso, alisan ng balat ang balat, gupitin. Paghaluin ang mayonesa (100 gramo) na may durog na bawang at kaunting mga gulay. Ikalat ang mga sangkap sa mga layer, amerikana ng mayonesa at idagdag sa panlasa. Ilagay ang Intsik na repolyo sa tuktok na layer, maglagay ng ilang mayonesa, pula ng itlog at mga walnuts na sagisag.
- Mga tubo ng canapé … Maghanda ng 10-15 manipis na hiwa ng ham. Pumili gamit ang isang mas homogenous na texture upang maiwasan ang pagguho. Hard-pinakuluang itlog ng manok (2 piraso), alisan ng balat, rehas na bakal. Ang mga gaanong inasnan na mga pipino (150 gramo) ay pinutol sa maliliit na cube. Grate ng 100 gramo ng keso sa isang masarap na kudkuran. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap; ang mayonesa o naprosesong keso ay maaaring magamit upang magkasama ang pagpuno. Ilagay ang pagpuno sa bawat bilog ng ham, balutin ito sa isang tubo, i-fasten ng mga tuhog.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa gaanong inasnan na mga pipino
Bumalik noong ika-17 siglo, ang mga gaanong inasnan na mga pipino ay inihanda sa Russia, ngunit ang ulam ay hindi limitado ng balangkas ng mga Slavic na bansa. Kaya, sa mga recipe ng Caucasian para sa pag-aasin, ang mga bunga ng Lakonos ay ginagamit upang kulayan ang mga pipino sa isang kulay-rosas na kulay.
Kadalasan nalilito ng mga maybahay ang mga adobo na pipino, gaanong inasin, atsara at adobo. Sa buong listahan na ito, ito ay gaanong inasnan na mga pipino na napailalim sa hindi gaanong agresibong pamamaraan sa pagluluto, na nangangahulugang mas maraming mga sustansya ang napanatili sa kanila.
Bilang karagdagan sa malamig at mainit na pinggan, maaaring idagdag ang gaanong inasnan na mga pipino kapag naghahanda ng sarsa ng Tartar o Dzadziki. Ang nasabing isang recipe ay gagawing mas matindi ang lasa ng dressing, ngunit paikliin ang buhay ng istante nito.
Paano magluto ng gaanong inasnan na mga pipino - panoorin ang video:
Maraming mga chef ang nasanay sa paggamit ng mga adobo na pipino para sa kanilang mga pinggan, kaysa sa mga magaan na inasnan dahil sa mas matagal na buhay sa istante. Ngunit sulit ba ang pagsakripisyo ng natatanging lasa at amoy ng gaanong inasnan na mga pipino, kung saan napanatili ang isang tala ng pagiging bago at lumitaw ang aroma ng mga atsara? Eksperimento: palitan ang sariwa o adobo na pipino sa iyong karaniwang ulam na may bahagyang inasnan, at hayaan itong maging pambihirang.
