Sigurado ako na walang isang solong tao na hindi gugustuhin ang mga malutong na adobo na pipino. Siyempre, mabibili mo ang mga ito sa tindahan, ngunit hindi sila kailanman maihahambing sa mga gawang-bahay.
Larawan ng mga handa nang mga pipino sa mga garapon na nilalaman ng Recipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Hindi mahalaga kung gaano karaming mga tao ang nagmamahal ng gaanong inasnan na mga pipino, hindi lahat ay alam kung paano lutuin ang mga ito nang maayos upang maging malutong at matatag ang mga ito. Iyon ang dahilan kung bakit ibinabahagi ko ang mga pangunahing lihim ng kanilang matagumpay na pag-aasin.
- Subukang pumili ng lahat ng mga pipino tungkol sa parehong sukat upang ang mga ito ay pantay na inasnan.
- Ito ay kanais-nais na bigyan ang kagustuhan sa mga pipino na may isang manipis na balat at isang mataas na nilalaman ng asukal. Ang pagkakaiba-iba ng Nezhinsky ay itinuturing na tanyag para sa pag-aasin.
- Upang gawing crispy ang mga pipino, ibabad ang mga ito nang halos 3 oras sa malamig na tubig bago magluto. Maiiwasan ito kung ang mga pipino ay adobo lamang mula sa hardin.
- Bago ang pag-aasin, mas mahusay na putulin ang mga dulo mula sa gulay. Una, ang mga nitrate ay naipon sa kanila, at pangalawa, sa ganitong paraan mas mabilis silang maasinan.
- Ang mga pipino ay dapat na ilagay nang patayo sa isang lalagyan para sa pag-atsara, papayagan nitong maasin ang mas pantay.
- Huwag tiklupin ng mahigpit ang mga prutas, pipigilan ang mga ito mula sa pagbabad nang maayos sa brine.
- Upang ang mga pipino ay manatiling gaanong inasin sa mahabang panahon, dapat silang itago sa brine sa ref.
- Ang klasikal na proporsyon ng asin bawat litro ng tubig, mga 50-60 g, ibig sabihin. mga 2 tablespoons
- Upang makalabas ang mga pipino nang mabangong at malutong, kailangan mong maglagay ng dill (twigs, herbs o payong) at malunggay, cherry o dahon ng kurant sa brine. Maaari ka ring magdagdag ng bay bay, cloves, mint, basil parsley, black peppercorn, tarragon at iba pang pampalasa.
- Maaari mong ibuhos ang mga pipino na may parehong mainit at malamig na brine. Kung gumagamit ka ng malamig, pagkatapos ang pagbuburo ay tatagal ng halos 2-3 araw, mainit (hindi hihigit sa 80 degree) 8-10 na oras.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 11 kcal.
- Mga paghahatid - 50 g
- Oras ng pagluluto - 10 minuto na paghahanda sa trabaho, 10 oras para sa pag-aatsara
Mga sangkap:
- Mga pipino - 500 g
- Mga payong ng dill - 4 na mga PC.
- Bawang - 4-6 na mga sibuyas
- Bay leaf - 4 na mga PC.
- Mga gisantes ng Allspice - 4-6 na mga gisantes
- Asin - 1 kutsara
- Malalaking dahon - 6 na mga PC.
Hakbang-hakbang na pagluluto ng gaanong inasnan na mga pipino
1. Hugasan ang mga pipino sa ilalim ng tubig na tumatakbo at putulin ang mga dulo. Kung iningatan mo ang mga ito sa ref sa loob ng maraming araw, pagkatapos ay paunang ibabad ang mga ito sa loob ng 2-3 oras sa malamig na tubig, ngunit huwag putulin ang mga dulo. Gagawa itong mas crispier sa kanila.
2. Pumili ng lalagyan para sa marinating, banlawan ito ng mabuti at patuyuin ito. Hatiin ang lahat ng pampalasa sa kalahati, at ilagay ang isang bahagi nito sa ilalim ng lalagyan.
3. Sa isang lalagyan, i-tamp ang mga pipino sa isang tuwid na posisyon.
4. Ilagay ang iba pang kalahati ng pampalasa sa tuktok ng mga pipino.
5. Pakuluan ang 500 ML ng tubig. Pagkatapos, palamig hanggang 80 degree, maghalo ng asin dito at pukawin nang maayos upang tuluyan itong matunaw. Maaari mong ibuhos ang mga pipino na may cool na brine, ngunit pagkatapos ang proseso ng kanilang paghahanda ay tataas hanggang 2 araw.
6. Punan ang mga pipino ng inihanda na asin ng asin.
7. Isara ang garapon na may takip, cheesecloth o twalya at iwanan upang mag-marinate ng 10 oras.
8. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga gaanong inasnan na mga pipino ay handa nang kainin. Bilang karagdagan, maaari silang magamit sa lahat ng mga uri ng pinggan. Halimbawa, para sa salad na "Olivier", hodgepodge, atbp.
Tingnan din ang isang resipe ng video kung paano magluto ng crispy salted cucumber:
