Mga recipe ng TOP-3 para sa paggawa ng cookies ng Speculatius para sa Pasko at Araw ng St. Nicholas. Mga Tip at Lihim. Mga resipe ng video.
Ang mga Biscuits Speculos o Speculos (sa French speculoos), Mga specula (sa Dutch speculaas), Speculos (sa German spekulatius) ay maanghang na crispy cookies. Ang mga pastry ay nagmula sa Belgium at Netherlands, kung saan sila orihinal na inihurnong para sa St. Nicholas Day. Sa Alemanya at Denmark, tradisyonal na inihurnong para sa Pasko ang pagkain. Gayunpaman, sa mga panahong ito ang cookies ay karaniwan sa maraming mga bansa sa Europa at ibinebenta sa buong taon. Ang pagluluto nito ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang kapaki-pakinabang na mga tip at napatunayan na mga lihim.
Mga tip at lihim mula sa mga may karanasan na chef
- Spekulatius - maanghang kulot na gingerbread na cookies, na ayon sa kaugalian ay ibinibigay sa bawat isa bilang tanda ng pansin, pinalamutian ang Christmas tree at tinatrato ang mga bata noong Disyembre 6, Araw ng St. Nicholas ayon sa kalendaryong Julian.
- Ang kuwarta para sa kanya ay binubuo ng harina, baking powder, asukal (higit sa lahat kayumanggi), mantikilya at pampalasa.
- Ang mga clove, cinnamon, nutmeg, luya, cardamom, at puting paminta ay ginagamit bilang pampalasa.
- Kadalasan ang harina ng almond, mga mani ay idinagdag sa kuwarta, at ang mga dahon ng pili ay iwiwisik sa tuktok ng mga cookies.
- Sa Araw ng St. Nicholas, ang mga parihabang cookies ay pinuputol ng kuwarta na may mga motibo mula sa buhay ni St. Nicholas: isang bakuran ng magbubukid, isang barko, isang elepante, isang kabayo, isang galingan at iba pang mga item. Para sa mga ito, ginagamit ang mga espesyal na naka-stamp na kahoy na form, na kung saan ay pinindot sa kuwarta na iwiwisik ng harina. Pagkatapos ay putulin ang nakausli na labis na kuwarta at patumbahin ang mga cookies mula sa mga hulma.
- Sa mga araw ng Pasko, ang cookies ay pinuputol sa mga espesyal na hugis sa anyo ng mga bituin, hayop, kalalakihan, guwantes, mga puno ng Pasko at iba pang gamit ng Bagong Taon.
- Ang malulutong pagkakayari ng mga produkto ay nakasalalay sa dami ng idinagdag na asukal at langis. Ang mas maraming mga pagkaing ito, mas mabuti. Gayunpaman, mahalaga na huwag labis na labis, kung hindi man ang masa ay magiging maliit. Kung ang kuwarta ay gumuho, magdagdag ng kaunting tubig: 1 kutsara. para sa 250 g ng harina.
- Para sa mga crumbly cookies, gumamit ng harina na may mababang antas ng gluten (28-34%) at palamigin sa ref bago maghurno.
- Kung nag-init ang kuwarta habang hinuhulma, itigil ang proseso at ilagay ito sa ref nang ilang sandali. Samakatuwid, mas mahusay na hugis nang mabilis ang mga produkto.
- Hawak ng cookies ang kanilang hugis kung inihurnong sa isang mataas na temperatura sa pagitan ng 200 ° C at 240 ° C sa isang mahusay na nainit na oven.
- Ang baking tray ay hindi kailangang ma-grasa, dahil ang kuwarta ay naglalaman ng sapat na langis.
- Ang natapos na mga biskwit ay dapat na payat at malutong.
- Mag-imbak ng mga cookies sa mga lalagyan ng airtight upang mapanatili itong sariwa at matuyo nang mas matagal.
Spicy cookies Speculatius para sa Araw ng St. Nicholas
Spicy curly gingerbreads Spekulatius na may kardamono, kanela at sibuyas … siguradong masisiyahan ang mga bata.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 569 kcal.
- Mga Paghahain - 20
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Flour - 250 g
- Ground cinnamon - 0.5 tsp
- Almond esensya - 1 drop
- Vanilla sugar - 5 g
- Mga ground clove - 0.25 tsp
- Asukal - 125 g
- Mantikilya - 100 g
- Ang ground cardamom - 0.25 tsp
- Baking pulbos - 1 tsp
- Mga itlog - 1 pc.
Paggawa ng Spicy Speculatius Cookies:
- Salain ang harina at ihalo sa baking pulbos.
- Magdagdag ng vanilla sugar, ground cardamom, cloves at kanela.
- Magdagdag ng kakanyahan ng almond na may mga itlog at masahin ang mga mumo ng harina.
- Pinong tinadtad ang malamig na mantikilya at magkalat nang pantay sa mga mumo ng harina.
- Masahin nang mabilis upang makinis ang kuwarta at palamigin sa loob ng 30 minuto.
- Gulong manipis ang pinalamig na kuwarta, gupitin ang mga pigurin na may espesyal na mga pormang kahoy, na inilalagay sa isang baking sheet.
- Maghurno ng cookies ng Speculatius sa isang preheated oven hanggang 200 degree sa loob ng 10 minuto.
Spekulador na may mga mani
Ang mga walnuts na idinagdag sa kuwarta ay nagdaragdag ng labis na lasa at aroma sa mga inihurnong kalakal. Kung nais, ang ibabaw ng mga biskwit ay maaaring ma-glazed.
Mga sangkap:
- Harina - 500 g
- Mantikilya - 200 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Mga ground walnuts - 50 g
- Baking pulbos - 2 tsp
- Asukal -250 g
- Vanilla sugar - 0.5 tsp
- Cardamom - 0.25 tsp
- Mga ground clove - 0.25 tsp
- Ground cinnamon - 1 tsp
Pagluluto ng Spekulatius na may mga mani:
- Pagsamahin ang lahat ng mga dry sangkap: harina, mani, baking powder, asukal, vanillin, cardamom, cloves, kanela.
- Magdagdag ng mga itlog at ihagis gamit ang iyong mga daliri.
- Gupitin ang mantikilya sa mga hiwa, idagdag sa pagkain at mabilis na masahin ang kuwarta upang ito ay makinis at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
- Ilagay ito sa ref para sa 30 minuto.
- Igulong nang manipis ang tapos na kuwarta at gupitin ang mga numero, na inilatag sa isang baking sheet.
- Ipadala ito sa preheated oven sa 190 degree at maghurno sa loob ng 10 minuto.
Spekulador para sa Pasko sa Aleman
German Christmas cookies Ang speculatius crispy at mabango. Lalo itong pahahalagahan ng mga mahilig sa mga inihurnong kanela.
Mga sangkap:
- Mantikilya - 220 g
- Powdered sugar - 125 g
- Mga itlog - 1 pc.
- Flour - 330 g
- Ground cinnamon - 1 g
- Ang ground cardamom - 1 g
- Ground nutmeg - 1 g
- Mga ground clove - isang kurot
- Ground luya - 1 g
- Asin - isang kurot
Mga Cooking speculator para sa Pasko sa Aleman:
- Talunin ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto na may pulbos na asukal na may isang taong halo hanggang malambot.
- Magdagdag ng mga itlog at talunin hanggang makinis.
- Paghaluin ang harina kasama ang lahat ng pampalasa na may asin at salain sa pinaghalong langis.
- Masahin ang isang malambot na kuwarta, balutin ito sa isang bag at palamigin sa loob ng 6 na oras.
- Igulong ang pinalamig na kuwarta sa kapal na 3 mm at gupitin ang mga cookies sa anyo ng mga bituin o mga puno ng Pasko.
- Ilagay ang cookies sa isang baking sheet at maghurno sa 200 ° C nang hindi hihigit sa 8-10 minuto.
