Ano ang lutuin para sa Banal na gabi sa Enero 6? TOP 6 na mga recipe na may mga larawan para sa Pasko 2020. menu ng Pasko ng mga tradisyunal na pinggan, mainit at malamig na mga pampagana, dessert. Mga resipe ng video.
Kasunod sa Bagong Taon ay dumating ang pinakamaliwanag na holiday sa relihiyon - ang Kapanganakan ni Kristo. Ito ay na-install bilang parangal sa kapanganakan ni Hesukristo mula sa Birheng Maria. Sa hatinggabi, sa gabi ng Enero 6-7, isang solemne na serbisyo ang gaganapin sa mga simbahan ng Orthodox. Kaugalian na batiin ang mga kaibigan at pamilya sa maligayang pasko sa buong araw sa ika-7 ng Enero. Sa Enero 6, ang 40 araw na Pasko ay magtatapos sa Holy Eve. Sa oras na ito, sa gabi pagkatapos ng paglitaw ng unang bituin, na nagmamarka ng kapanganakan ng anak ng Diyos, ang buong pamilya ay nagtitipon para sa isang maligaya na hapunan. Kung nais mong pag-iba-ibahin ang maligaya talahanayan na may mga bagong recipe, nag-aalok ang artikulong ito ng orihinal na mga recipe para sa menu ng Pasko.
Menu ng Pasko
Ang pagkain sa Enero 6 ay karaniwang nagaganap nang walang alkohol, at sa Enero 7, nagpapatuloy ang mga pagdiriwang ng Pasko, ngunit may ilang mga pagbabago: idinagdag ang mga karne sa karne sa mga maniwang pinggan, at pinapayagan ang pulang alak.
12 Ang mga pinggan sa kuwaresma ay ayon sa kaugalian na inihanda sa hapag sa Banal na Gabi, na tumutugma sa bilang ng mga apostol. Ang pangunahing ulam ng Banal na Gabi ay kutia, na naglalaman ng mga sangkap na may simbolikong kahulugan: ang butil ay simbolo ng nabuhay na mag-uli, ang honey ay kalusugan at isang matamis na buhay, at ang poppy ay yaman sa pamilya. Ang listahan ng iba pang 11 na pinggan ay kinakailangang may kasamang uzvar. Mga pinggan ng isda at kabute, sandalan ng borscht at sopas ng repolyo, sandalan na pancake at dumplings, pie at honey gingerbread, aspic at jelly, buckwheat at pea porridge, cabol roll, tinapay na may mga buto ng poppy at honey, homemade na sausage, ulo ng baboy na may malunggay, inihaw… sa listahan ng mga pinggan, magkakaroon ng halos walang mga problema sa kanilang paghahanda.
Gayundin, sa lahat ng mga bansa sa Europa mayroong isang panuntunan - isa sa mga pangunahing pinggan sa mesa ay dapat na isang bagay na buo at hindi pinutol. Ginagarantiyahan nito ang integridad ng pamilya sa darating na taon. Sa ating bansa, ang buong lutong baboy na nagsuso, gansa at pato ang madalas na luto. Sa Ireland at Scotland - pinausukang tupa o gansa. Sa Inglatera, isang buong pinalamanan na pabo. Sa Italya at Hungary - malaking lawa ng lawa (trout o carp). Ayon sa mga patakaran, ang buong pinggan ay nahahati sa mga piraso ng pinakamatandang lalaki sa mesa, at ang unang piraso ay inihahatid sa panganay na anak. Kung wala siyang mga anak na lalaki - ang kanyang asawa, at pagkatapos ang lahat.
Ang natitirang mga tradisyon ng kapistahan ng Pasko sa bawat bansa ay magkakaiba. Ang isang magagaan na kapistahan ng Pasko ay nagaganap sa Italya at Espanya, kung saan ang mga sariwang prutas ay itinuturing na sapilitan na pinggan: mansanas - isang simbolo ng kapayapaan at kababaang-loob, mga persimmon - kapangyarihan, ubas - yaman at mahusay na supling. Ang pinakamaraming mesa ng karne sa Pinland, dahil bilang pagtrato, maraming uri ng pritong manok ang inihanda, iba't ibang uri ng mga sausage ang hinahain, kasama na. ang pinaka maligaya - dugo. Sa Holland, ang mga donut ay ginawang ooze ng maraming langis. At sa Pransya, ang Pasko ang pinakamatamis, tiyak na naghahain sila ng isang mag-atas na Christmas log cake na may maraming asukal at mantikilya.
Kutia
Isa sa pinakamahalaga sa lahat ng 12 pinggan para sa Pasko ay ang Kutia (sochivo). Nasa kanya na nagsisimula ang kapistahan sa Holy Evening, kapwa isang katamtamang payat at isang masaganang pagkain sa susunod na araw. Ang batayan ng kutia ay maaaring barley, trigo, perlas na barley, bigas. Ang mga produkto ay halo-halong may iba't ibang lasa: mga pasas, mga buto ng poppy, mani, honey. Pinaniniwalaan na mas mayaman ang kutia, mas maraming kasaganaan at kaligayahan ang naghihintay sa pamilya sa bagong taon. Samakatuwid, ang iba't ibang mga additives ay maaaring idagdag sa pinggan: mga candied fruit, tsokolate, buto, niyog, atbp.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 245 kcal.
- Mga paghahatid - 6-10
- Oras ng pagluluto - 4 na oras
Mga sangkap:
- Trigo - 1 kutsara.
- Mga pasas - 0.5 tbsp.
- Poppy - 0.5 tbsp.
- Mga candied na prutas - 0.5 tbsp.
- Honey - 2 tablespoons
- Mga walnuts - 0.5 tbsp
- Jam (anumang) - 4 na kutsara
Pagluluto kutya:
- Magbabad ng mga butil ng trigo sa malamig na tubig sa loob ng 4-5 na oras o magdamag. Pagkatapos ay banlawan ang trigo, punan ito ng sariwang tubig at ipadala ito sa kalan. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init at lutuin hanggang malambot sa loob ng 2-3 oras.
- Ibuhos ang mga pasas ng kumukulong tubig upang takpan ito ng tubig ng 2-3 cm at iwanan ng 20 minuto.
- Hugasan nang lubusan ang poppy, pag-aralan ng kumukulong tubig at iwanan sa singaw sa ilalim ng takip sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig at gilingin ito sa isang lusong. Kapag lumitaw ang puting "gatas", magdagdag ng kaunting tubig na may pulot at pukawin.
- Peel ang mga mani, iprito sa isang tuyong kawali at i-chop sa maliit na piraso.
- Kung ang tubig ay mananatili pagkatapos lutuin ang trigo, alisan ito at palamigin ang sinigang.
- Magdagdag ng namamaga na mga pasas, tinadtad na mani, mga buto ng poppy, pulot, mga prutas na candied at siksikan sa trigo.
- Paghaluin ang lahat. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang uzvar na inihanda alinsunod sa resipe sa ibaba sa kutya.
Uzvar
Uzvar, ibig sabihin pinatuyong compote ng prutas - inumin sa mesa ng Pasko. Kung si kutia ang maybahay ng Banal na Gabi, kung gayon ang uzvar ang may-ari nito. Ngunit hindi katulad ng compote, na pinakuluan, pinipilit ang uzvar. Samakatuwid, pinapanatili ng inumin ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Inihanda ang isang inumin kasama ang pagdaragdag ng honey o asukal. Nakasalalay sa napiling pangpatamis, magkakaroon ng ibang teknolohiya sa pagluluto. Kung naghahanda ka ng inumin na may asukal, kailangan mo munang pakuluan ang tubig at tuluyang matunaw ang asukal dito. Pagkatapos ay idagdag ang mga pinatuyong prutas, pakuluan at agad na alisin ang kawali mula sa kalan. Kapag naghahanda ng isang uzvar na may pulot, agad na ibuhos ang pagpapatayo ng malamig na tubig, pakuluan at alisin mula sa kalan.
Mga sangkap:
- Prun - 100 g
- Mga pinatuyong mansanas - 100 g
- Mga pinatuyong peras - 100 g
- Mga pasas - 50 g
- Honey - 3 tablespoons
- Tubig - 5 l
Pagluluto uzvar:
- Ilagay ang mga pinatuyong prutas (pinatuyong mansanas at peras) sa isang colander, banlawan ng maligamgam na tubig.
- Ilipat ang mga ito sa isang kasirola at takpan ng mainit na tubig. Takpan at kumulo ng 1 minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang mga prutas ng pasas at pakuluan para sa isa pang 1 minuto.
- Alisin ang compote mula sa apoy, cool na bahagyang sa ilalim ng takip hanggang sa 70 ° C at magdagdag ng honey.
- Pukawin upang tuluyang matunaw, takpan ang takip ng takip at iwanan ng 2-3 oras.
- Upang makapaghatid ng isang perpektong infuse na uzvar sa Banal na Gabi, lutuin ito sa umaga at igiit hanggang sa maihatid ito.
Jellied pike perch
Ang Pike perch jellied ay isang masarap na gamutin para sa mesa ng Pasko. Ito ay isang tunay na pang-hari na ulam, na sa mga araw ng USSR ay isang kailangang-kailangan na sangkap ng isang maligaya na kapistahan. Ang Pike perch ay inihain sa isang malaki, magandang pinggan, na halos hindi mailagay sa mesa ng mapagpatuloy. Samakatuwid, sa panahon ng kapistahan, dinala ng mga hostess ang mga jellies sa paligid ng mga panauhin at nag-alok ng mga pampapresko.
Mga sangkap:
- Pike perch - 1 kg
- Mga karot - 1 pc.
- Mga bombilya na sibuyas - 1 pc.
- Parsley (ugat) - 1 pc.
- Gelatin - tikman
- Lemon - 1 pc.
- Sariwang pipino - 1 pc.
- Cranberry - tikman
- Suka sa panlasa
- Asin sa panlasa
Pagluto ng aspic mula sa pike perch:
- Peel ang walleye, alisin ang mga loob, putulin ang ulo ng gills at buntot.
- Alisin ang mga hasang mula sa ulo at punan ito ng malamig na tubig kasama ang buntot.
- Mga sibuyas, karot at ugat ng perehil, alisan ng balat, hugasan, gupitin sa daluyan ng mga piraso at idagdag sa kawali ng isda. Upang gawin ang sabaw ng isang magandang ginintuang kulay, maaari mong idagdag ang sibuyas sa husk.
- Pakuluan ang lahat, magdagdag ng suka, asin at lutuin sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay salain ang sabaw sa pamamagitan ng pinong pagsala.
- Gupitin ang fillet ng isda sa mga piraso, ilagay sa isa pang kasirola, takpan ng sabaw at lutuin hanggang malambot.
- Alisin ang isda mula sa sabaw, palamigin at ilagay sa isang pinggan, na kahalili ng mga singsing ng pinakuluang karot, hiwa ng sariwang pipino, lemon wedges, cranberry at herbs.
- Magbabad ng gelatin sa kaunting malamig na tubig. Sa kasong ito, tandaan na 40 g ng gelatin ay napupunta sa 1 litro ng tubig.
- Pilitin ang sabaw ng mainit na isda, pagsamahin sa namamaga gulaman, pukawin at palamig.
- Ibuhos ang sabaw sa isda at ilagay sa isang cool na lugar upang tumibay.
Christmas wreath salad
Karaniwan, kaugalian na palamutihan ang mga pintuan ng mga bahay na may mga korona sa bisperas ng Christmas Christmas o bago ang Bagong Taon. Ngunit maaari mo ring ayusin ang isang salad sa anyo ng isang korona. Bukod dito, ang salad mismo ay maaaring maging anumang. Sa isang kagiliw-giliw na disenyo, magiging maligaya pa rin ito, magiging isang maganda at orihinal na dekorasyon ng maligaya na mesa.
Mga sangkap:
- Pinakuluang patatas - 4 na mga PC.
- Pinakuluang dibdib ng manok - 600 g
- Mga sariwang pipino - 1 pc.
- Pinakuluang itlog - 4 na mga PC.
- Dill - 2 mga bungkos
- Bulgarian paminta - 2 mga PC.
- Mga naka-can na gisantes - 150 g
- Keso - 100 g
- Mayonesa - 400 g
- Bawang - 1 sibuyas
- Sili sili - 4 na mga PC.
Paghahanda ng "Christmas wreath" salad:
- Peel ang patatas at tumaga ng pino kasama ang dibdib.
- Grate ang keso at itlog ng itlog sa isang mahusay na kudkuran, at ang mga puti ng itlog sa isang medium shredder.
- Hugasan ang pipino, tuyo at tumaga nang maayos.
- Sa gitna ng isang patag na pinggan, maglagay ng baso, garapon o iba pang bilog na bagay sa paligid kung saan kumalat ang pagkain ng toyo, pinahiran ng mayonesa. Ilatag ang salad sa sumusunod na pagkakasunud-sunod: patatas, manok, pipino, protina.
- Peel the bawang, dumaan sa isang press at ihalo sa keso, mga yolks at mayonesa. Mula sa nagresultang masa, bumuo ng 4 na "kandila", na itinakda o inilalagay sa salad.
- Para sa sili sili, putulin ang mga tuktok at ipasok sa "mga kandila" tulad ng isang apoy. Balatan ang mga paminta ng kampanilya mula sa mga binhi, makinis na tumaga at ilagay ang "mga laso" sa base ng kandila. Pagkatapos ay maingat na alisin ang garapon mula sa salad.
Mga kulot ng mansanas
Ang Apple curl ay isang inihurnong rolyo na may pagpuno ng prutas, kung saan ang mga mansanas ang base. Mahalagang kumuha ng matamis at maasim na prutas para sa pagluluto sa hurno. Ang perpektong pagpipilian ay ang pagkakaiba-iba ng Granny Smith. Kung ang prutas ay masyadong maasim, ang dessert ay maasim, kaya kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming asukal. Kung ang mga mansanas ay masyadong matamis, ang ulam ay magiging matamis.
Mga sangkap:
- Flour - 3-4 tbsp.
- Margarine - 100 g
- Asukal - 130 g
- Lebadura - 50 g
- Sour cream - 100 g
- Apple - 1 kg
- Mga ground crackers - 2 tablespoons
- Pitted cherry jam - 2 tablespoons
- Mga pasas - 50 g
- Tinadtad na mani - 100 g
- Kanela - isang kurot
- Orange peel - 1 tsp
Pagluluto curl ng mansanas:
- Dissolve ang lebadura na may asukal sa isang maliit na maligamgam na tubig. Grate margarine sa isang magaspang na kudkuran. Salain ang harina sa pamamagitan ng isang pinong salaan. Pagsamahin ang lahat ng sangkap at pukawin. Iwanan ang kuwarta upang magpahinga ng 1 oras.
- Hugasan, tuyo ang mga mansanas, alisin ang kahon ng binhi, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Pagprito ng mga mani sa isang kawali at pino ang tinadtad. Pasingawan ang mga pasas ng kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto upang lumambot. Pagsamahin ang pagkain, magdagdag ng kanela na may tinadtad na kasiyahan at mga breadcrumb, at pukawin.
- Igulong ang isang manipis na tortilla mula sa kuwarta, magsipilyo ng cherry jam at ilapat nang pantay ang pagpuno ng mansanas.
- I-roll ang kuwarta sa isang roll at ilagay sa isang greased baking sheet na may langis ng halaman upang ang seam (attachment point) ay nasa ilalim.
- Takpan ang rolyo ng isang tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 15 minuto para makabuo ang kuwarta.
- Budburan ito ng asukal at ihurno ito sa oven sa 220 ° C sa loob ng 45 minuto. Palamig ang natapos na kulot at gupitin sa mga hiwa 2-3 cm ang lapad.
Sweet roll "Christmas log"
Ang Christmas log ay isang cake na imbento ng mga French pastry chef. Ngayon ang dessert na ito ay pambansang Christmas dessert sa Pransya at Italya. Inihanda ito mula sa isang biscuit roll, na nagpapakilala sa isang hindi nasunog na log. Ang pagkasunog ng "Christmas log" ay isang sinaunang sapilitan na ritwal na pagtaas ng Pasko sa maraming mga tao sa Europa. Isang log ng Pasko ang napili nang napaka responsable para dito. Noong Bisperas ng Pasko, inilagay ng pinuno ng pamilya ang puno sa apuyan, ibinuhos ang troso ng langis ng gulay at maligamgam na alak, pinahid ito ng asin at bumaling sa kanya ng mga kahilingan. Nang masunog ang troso, lahat ng masama na nasa nakaraang taon ay nasunog, at nalinis ang bahay.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 4 na mga PC.
- Flour - 110 g
- Powdered sugar - 110 g
- Brewed na kape - 60 ML
- Likas na kape - 150 ML
- Cognac - 2-3 tablespoons
- Mascarpone - 250 g
- Yolk ng itlog - 3 mga PC.
- Asukal - 100 g
- Cocoa pulbos - 3 tablespoons
Gumagawa ng isang matamis na rol "Christmas log":
- Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Haluin ang mga puti na may pulbos na asukal sa isang matatag at matatag na bula. Idagdag ang mga yolks sa whipped whites at talunin hanggang makinis.
- Ibuhos ang sifted na harina sa itlog at ihalo.
- Ibuhos sa kape (30 ML) at pukawin hanggang makinis.
- Linya ng baking sheet na may baking paper at ibuhos ang kuwarta. I-level ito sa isang pantay na layer na hindi mas makapal kaysa sa 1 cm.
- Ipadala ang cake upang maghurno sa isang pinainit na oven hanggang sa 220 ° C sa loob ng 7-8 minuto.
- Alisin ang papel mula sa natapos na biskwit at palamig sa isang wire rack.
- Para sa syrup, ihalo ang natitirang kape sa cognac.
- Para sa cream, pagsamahin ang mga yolks na may asukal at cocoa powder at whisk. Idagdag ang mascarpone at talunin muli hanggang makinis.
- Ibabad ang cooled biscuit na may syrup, ilatag ang cream sa isang pantay na layer at igulong ito.
- Susunod, palamutihan ang Christmas log na iyong pinili at ilagay ito sa ref sa magdamag. Para sa dekorasyon, maaari mong ibuhos ito ng tsokolate na may pag-icing, gumawa ng lahat ng uri ng mga figurine ng tsokolate, grasa na may mga meringue o marzipan, iwisik ang mga mani o marmalade. Ang mas maraming dessert ay kahawig ng isang orihinal na kahoy, mas mabuti.
