Ano ang mga pakinabang ng ground nutmeg para sa isang tao at paano ito nagpapakita ng sarili. Ito ba ay nagkakahalaga ng pagkatakot at kung ano ang eksaktong dapat asahan mula sa pampalasa. Paano ito lutuin upang hindi mapahamak ang iyong sarili. Ang pakinabang ng nutmeg ay nakasalalay sa katotohanan na ito ay isang mahusay na produktong gamot na pampalakas, na ipinahiwatig para magamit sa kaso ng hindi pagkakatulog, pagkamayamutin, o, sa kabaligtaran, kawalang-interes.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng ground nutmeg
Ang pampalasa na ito ay hindi makakasama lamang kung nakakain ng maliit na dosis, kung hindi man ang paggamit nito ay maaaring humantong sa pagkalasing sa droga, isang pagbabago sa kamalayan at maging mga guni-guni. Karaniwan, ang mga komplikasyon na ito ay sinusunod sa loob ng 3-4 na oras pagkatapos kumain. Kadalasan, nangyayari ito kapag kumakain ka ng pampalasa sa dalisay na anyo nito, at hindi bilang bahagi ng anumang pinggan. Samakatuwid, may mga mahigpit na kontraindiksyon para sa nutmeg para sa sinuman, kabilang ang isang malusog na tao. Kung sila ay nilabag, maaaring lumitaw ang matinding pagduwal, mga sakit sa puso, at mga pantal sa balat.
Narito ang isang tao na makalimutan ang tungkol sa nutmeg:
- Mga bata … Hanggang sa edad na 18, napaka-hindi kanais-nais na isama ang pampalasa na ito sa menu, dahil ang pag-iisip ng bata ay hindi pa rin matatag, bilang isang resulta kung saan ang kanyang kamalayan ay maaaring malubhang maapektuhan. Para sa napakaliit na bata, nagbabanta ito sa mga problema sa tiyan at bituka, mga karamdaman sa pagtunaw.
- Buntis … Kahit na ang isang maliit na halaga ng pampalasa ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi sa mga umaasang ina, dagdagan ang toksikosis at humantong pa sa maagang pagsilang.
- Breast-feeding … Sa panahon ng paggagatas, hindi ka maaaring kumain ng nutmeg dahil sa panganib nito sa sanggol, dahil pagkatapos ay ang gatas ay nakakakuha ng isang mapait na lasa at naging hindi magamit.
Kung lumitaw ang mga epekto, kinakailangan na uminom ng maraming tubig o gatas hangga't maaari, hinuhugas nang mabuti ang tiyan. Pagkatapos nito, kailangan mong tumawag kaagad sa isang doktor.
Mga resipe na may ground nutmeg
Ang pangunahing layunin ng pampalasa na ito ay upang idagdag sa iba't ibang mga inihurnong kalakal. Ito ay in demand kapag naghahanda ng cookies ng gingerbread, cookies, muffins, puddings, casseroles, pie. Sa kanyang pakikilahok, ang mga muffin, cake, pretzel ay masarap din. Ito ay isang mahusay na sangkap sa lahat ng respeto para sa pilaf, nilaga at inihurnong patatas, naval pasta. Sa batayan nito, walang mas mahusay na mahusay na mga salad, gulay at sopas ng karne ang ginawa. Maaari itong maging isang mahusay na karagdagan sa pritong itlog, noodles, atsara, kabute, pizza.
Narito ang ilang mga masasarap na mga recipe
- Frittata … Peel at chop bawang (3 sibuyas), sibuyas (2 ulo) at perehil (5 sanga). Paghaluin ang mga ito sa lemon juice (halves) at hayaang tumayo sila habang ginagawa mo ang iba pang mga sangkap. Pagkatapos hugasan at hatiin ang brokuli sa maraming bahagi (200 g). Pagkatapos gupitin ang isang paminta ng kampanilya sa kalahating singsing. Pagkatapos ay basagin ang dalawang itlog, magdagdag ng asin at iwiwisik ng isang maliit na kurot ng nutmeg, mahusay na palo. Ngayon iprito ang sibuyas sa mantikilya at ihalo ito sa repolyo. Idagdag ang paminta, 2 tinadtad na dahon ng thyme, at lahat ng iba pang mga sangkap maliban sa mga itlog. Kumulo ang halo sa mababang init sa loob ng 20 minuto, at ibuhos ang natitira sa pinakadulo, sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos nito, ilabas ang pinggan at ipadala ito sa oven sa loob ng 5 minuto.
- Gratin dauphinua … Para sa 4 na paghahatid, pagsamahin ang medium-fat cream at gatas sa isang ratio na 1: 3, pakuluan at alisin mula sa burner. Susunod, alisan ng balat ang isang patatas (600 g), mas mabuti ang isang rosas na pagkakaiba-iba, at gupitin. Sa anumang kaso huwag hugasan ang mga gulay, dahil ang starch na naglalaman ng mga ito ay kinakailangan upang makapal ang masa. Idagdag lamang ang mga ito nang marahan sa pinaghalong gatas, timplahan ng nutmeg, asin at paminta sa panlasa, at kumulo hanggang malambot, regular na pagpapakilos. 5 minuto bago iyon, lagyan ng rehas ang Gruyere keso (120 g) at dahan-dahang idagdag ito sa masa. Kapag ito ay ganap na natunaw, alisin ang kawali mula sa init, iwisik ito ng pulp ng bawang (3 sibuyas), itim na paminta at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C sa loob ng 20 minuto. Maaari mong maunawaan na ang gratin ay handa na sa pamamagitan ng pagtagos sa dulo ng kutsilyo sa loob.
- Mga cupcake … Una, magdagdag ng asin (Ika-3 bahagi ng isang kutsarita), nutmeg (kalahati ng isang buong kurot), baking soda (sa dulo ng kutsilyo), kanela at luya sa ika-4 na bahagi ng isang kutsarita sa harina (400 g). Pagkatapos alisan ng balat, hugasan at lagyan ng rehas ang pinakahindi bakal na karot (4 na maliliit na piraso), mas mabuti itong matamis. Pagsamahin ngayon ang hindi pinong asukal na tubo (200 g), isang pakurot ng vanillin at itlog (2-3 pcs.), Gulay na langis (3/4 tasa). Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na mga karot sa masa, talunin ang mga ito hanggang mabuo ang isang creamy gruel at ilagay ang kuwarta sa mga may langis na baking dish. Pinakamainam kung sila ay silicone. Pagkatapos ay painitin ang oven sa 180 ° C at ilagay ang mga ito dito sa loob ng 20-25 minuto. Gumamit ng isang palito upang sundutin ang mga muffin bago alisin ito. Kung walang dumidikit dito, handa na ang mga lutong kalakal. Hindi inirerekumenda na alisin ito mula sa mga hulma hanggang sa lumamig ito.
- Pag-paste ng atay … Hugasan at gilingin ang atay (300 g) gamit ang isang food processor. Ngayon magbalat, tumaga at magdagdag ng isang hindi masyadong mapait na sibuyas. Pagkatapos gawin ang pareho sa bawang (4 wedges). Susunod, ibuhos sa dalawang itlog, timplahan ang pinaghalong turmerik, itim na paminta at nutmeg (ang bawat isa ay dadalhin sa dulo ng isang kutsarita). Ilagay din sa 1 tsp. asin, harina (2 tsp), semolina (0.25 tasa) at gatas (60 ML). Pagkatapos kumuha ng dalawang malinis na maliliit na transparent na bag, ilagay ito sa isa't isa at ibuhos sa loob ang nakahandang masa. Pagkatapos ay itali ang mga ito nang mahigpit, pakuluan ang isang buong, malaking palayok ng tubig, at ilagay ang atay dito. Lutuin ang pate sa loob ng 1, 5 na oras sa mababang init sa ilalim ng takip at kung handa na ito, ilabas at pindutin ang isang press hanggang sa ganap na lumamig.
- Pie … Salain ang harina (200 g) at idagdag ang asin (0.5 tsp), asukal (0.1 tsp) at 50 g hiniwang mantikilya. Ilipat ang timpla na ito sa isang blender o food processor at paluin nang maayos. Pagkatapos magdagdag ng apple cider suka (1 kutsara), malamig na tubig (60 ML) dito at buksan ang aparato nang isa pang 1 minuto. Susunod, hulma ang kuwarta, ibalot ito sa plastik na balot at hayaang mahiga ito sa ref sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay i-roll ito sa isang layer na hindi hihigit sa 3 ML makapal at ilagay sa isang greased baking dish. Pagkatapos gumawa ng mga puncture na may isang tinidor kasama ang buong diameter ng sheet at ipadala ito sa freezer sa loob ng 15 minuto. Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno - hugasan at pakuluan ang disassembled cauliflower (0.5 kg) sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto. Patuyuin at takpan ng kulay-gatas (120 g) at 3 itlog, iwisik ang nutmeg, asin, itim na paminta (tikman). Ngayon talunin ang halo sa isang blender at ilagay sa pinalamig na kuwarta. Budburan ng matapang na keso (150 g) sa itaas at maghurno sa oven nang halos 30 minuto hanggang malambot.
Ang nutmeg ay aktibong ginagamit sa paghahanda ng anumang karne at lahat ng uri ng isda. Matagumpay na binibigyang diin nito ang lasa ng iba't ibang mga inuming nakalalasing at hindi alkohol - mainit na gatas, kape, mulled na alak, kakaw. Ang iba pang mga pampalasa ay perpektong isinama dito - kanela, itim at pulang paminta, mga sibuyas, luya, turmerik, balanoy. Ito ay isang perpektong kandidato para sa mga sarsa.
Mahalaga! Dahil ang aroma ng pampalasa ng nutmeg ay hindi masyadong paulit-ulit, dapat, kung maaari, idagdag hangga't maaari sa oras ng pagluluto ng ulam.
Kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa ground nutmeg
Upang makuha ang pampalasa na ito, unang pinatuyo ng gumawa ang mga prutas sa loob ng dalawang buwan, inilalagay ang mga ito sa mga rehas na kawayan. Upang hindi sila mabasa, ang mga ito ay nakaimbak sa mga silid na gawa sa iisang puno. Upang mapabilis ang proseso, palaging nasusunog dito ang isang walang usok na apoy. Kapag handa nang gamitin ang mga mani, basagin ito ng mga mallet at alisin ang mga binhi mula sa loob. Pagkatapos nito, sila, na na-peeled, ay hugasan ng gatas ng dayap, at pagkatapos ay tuyo muli para sa isa pang 2 linggo. Dagdag dito, nananatili lamang ito upang gilingin ang produkto.
Ang nutmeg ay napakapopular sa mga lutuing Ingles, Pransya at Aleman. Hinihiling din ito sa Switzerland at Italya, kung saan idinagdag ito sa ravioli, fondue, at tortellini. Ang laganap na katanyagan na ito ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang pampalasa na ito ay tumutulong sa mga produktong pagawaan ng gatas na mas mabilis na ma-absorb at makilahok sa pantunaw ng karne.
Noong Middle Ages, ang mayayamang tao lamang ang kayang gumamit ng nutmeg sa pagluluto. Iyon ang dahilan kung bakit tinawag na butil ng hari.
Ang pangunahing exporters ng nutmeg ay ang Indonesia, India, Sri Lanka, Thailand, China. Ito ang nagbibigay ilaw sa kung bakit ang presyo nito ay mas mataas kaysa sa parehong itim na paminta, turmerik at maraming iba pang pampalasa.
Ang pampalasa ay maaaring itago ng maraming taon sa kawalan ng mataas na kahalumigmigan. Upang gawin ito, inilalagay ito sa mga lalagyan ng baso o plastik, na inilalagay sa kabinet ng kusina. Ngunit, sa kabila nito, mas mabuti pa ring lutuin ang pampalasa sa iyong sarili. Kapag pinili ito, dapat mong bigyan ang kagustuhan sa isang produkto na naka-pack sa mga selyadong pakete - hindi inirerekumenda na bumili ayon sa timbang.
Panoorin ang video tungkol sa nutmeg:
Kung gagamitin mong maingat ang pampalasa na ito, magkakaroon ito ng isang tunay na tumutulong sa kusina. Mayroong iba't ibang mga recipe para sa nutmeg, mahalaga lamang na malaman kung paano gamitin ang mga ito nang tama!
