Ginger ground: mga tampok at kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa, na para sa kanino ang paggamit ng pampalasa ay kontraindikado. Anong uri ng pinggan ang gagawin ng pampalasa lalo na masarap. Inirerekomenda ang luya para sa mga buntis na may toksisosis, perpektong pinapawi nito ang pagduwal at tumutulong na maitaguyod ang panunaw ng umaasang ina. Bukod dito, ang pampalasa ay ganap na ligtas para sa prutas. Gayundin, ang pampalasa ay nakakatipid mula sa karamdaman ng dagat at pagkakasakit sa paggalaw sa transportasyon.
Pinsala at mga kontraindiksyon sa dry ground luya
Ang luya ay isang totoong kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, at, gayunpaman, maraming bilang ng mga kontraindiksyon tungkol sa paggamit ng pampalasa na ito:
- Ipinagbabawal ang pampalasa para sa mga taong nagdurusa sa matinding sakit ng digestive system - ulser sa tiyan, gastritis, cirrhosis ng atay, cholelithiasis.
- Ang pampalasa ay kontraindikado sa mga sakit ng cardiovascular system. Mahigpit na ipinagbabawal na gumamit ng luya sa pre-infarction at pre-stroke na kondisyon, pati na rin sa mga taong naghihirap mula sa coronary heart disease at hypertensive na mga pasyente, na nailalarawan sa sobrang halaga ng presyon.
- Ipinagbabawal ang luya para sa lagnat na sinamahan ng isang kritikal na mataas na temperatura.
- Kung nagdurusa ka mula sa mga sakit kung saan tipikal ang pagdurugo, halimbawa, madalas kang magkaroon ng nosebleeds o almoranas sa isang matinding yugto, ang luya ay kontraindikado din, dahil binabawasan nito ang pamumuo ng dugo.
Tulad ng nakikita mo, sa kabila ng katotohanang ang pampalasa ay kapaki-pakinabang para sa paggamot ng mga gastrointestinal disorder at pag-iwas sa sakit sa puso, sa pagkakaroon ng isang seryosong karamdaman ng mga sistemang ito, ang pampalasa, sa kabaligtaran, ay maaaring makapinsala. Kung, pagkatapos ubusin ang isang pampalasa sa pagkain, masama ang pakiramdam mo sa kawalan ng mga paunang kinakailangan sa anyo ng mga kontraindiksyon sa itaas, malamang na nahaharap ka sa gayong problema bilang indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga sangkap. Walang sinumang naka-immune mula sa ganitong uri ng problema, na ang dahilan kung bakit dapat bigyan ng pag-iingat ang luya sa mga bata kung hindi nila sinubukan ang pampalasa bago.
Mga recipe ng ground luya
Ang luya ay itinuturing na isang oriental spice, ngunit natagpuan nito ang lugar nito sa mga lutuin ng lahat ng mga bansa sa mundo. Ang paggamit ng dry ground luya sa mga recipe ay tumutulong upang ganap na ibunyag ang lasa ng isang ulam o inumin.
Sa lutuing Europa at Amerikano, ang pampalasa ay ginagamit sa mga sarsa para sa karne. Ginagawa ng British ang sikat na luya beer at ale. Ang mga Asyano ay gumagamit ng tuyong luya bilang isang pampalasa para sa pangangalaga mula sa karne at manok, isama ito sa ilang mga tsaa, at gamitin din ito bilang isang bahagi ng pampalasa ng kari. Sa India, ang pampalasa ay idinagdag sa maraming pinggan at kahit maraming mga pagkakaiba-iba ng harina ng luya ay inihanda na may iba't ibang porsyento ng pampalasa.
Sa Russia ngayon, ang pampalasa ay hindi madalas ginagamit. Bagaman mas maaga ito ay aktibong idinagdag sa mga inihurnong kalakal - mga tinapay, cake, tinapay mula sa luya, cookies; pati na rin ang alkohol at hindi alkohol na inumin - kvass, sbiten, mead, iba't ibang mga likido at tincture. Marahil oras na upang ibalik ang luya sa ating kusina?
Narito ang ilang mga recipe kung saan ang tunog ng pampalasa ay "mahusay" na mahusay
- Mga pakpak ng manok sa luya at honey marinade … Ihanda ang pag-atsara: pagsamahin ang honey (2 tablespoons), toyo (3 tablespoons), gulay o langis ng oliba (2 tablespoons), magdagdag ng bawang, tinadtad sa ilalim ng pindutin (2-4 clove). Ilagay ang mga pakpak ng manok (500-700 gramo) sa pag-atsara. Mas mahusay na i-marinate ang karne buong gabi, kahit isang oras. Pana-panahong kinakailangan upang pukawin ang mga pakpak para sa mas pantay na pagpapabinhi. Painitin ang oven sa 200 degree, iguhit ang baking sheet na may baking paper o foil, ikalat ang mga pakpak at ibuhos ang marinade sa itaas. Maghurno ng karne sa loob ng 30-40 minuto, 5-10 minuto bago magluto, ibuhos ang pag-atsara sa mga pakpak upang makabuo ng isang nakakain na tinapay.
- Pumpkin Cream Soup na may luya … Kumuha ng isang maliit na kalabasa (1-1, 2 kg), alisan ng balat ang balat at buto, gupitin ang pulp sa maliliit na cube. Ibuhos ang tubig sa kalabasa upang masakop nito ang isang sentimetro ng gulay, pakuluan at lutuin ng 7-10 minuto. Pansamantala, i-chop ang sibuyas (2 ulo), bawang (2-4 clove), nilaga ang mga gulay sa isang kawali hanggang sa maging transparent ang mga sibuyas, at pagkatapos ay idagdag sa kalabasa at magluto ng 10 minuto pa. Matapos matiyak na handa na ang kalabasa, alisin ang sabaw mula sa init. Magdagdag ng gatas (200 ML), luya (1 kutsarita), isang pakurot ng nutmeg, toyo, paminta at asin sa lasa, talunin ang sopas na may blender. Kung makapal ito, magdagdag pa ng gatas. Ang unang kurso na ito ay pinakamahusay na hinahain ng mga sariwang damo at crouton.
- Mainit na beetroot salad na may luya … Maghurno beets (1 piraso na may timbang na 300-350 gramo) sa oven, para dito, ibalot ito sa foil nang walang pagbabalat, at lutuin ng isang oras sa 180 degree. Habang ang mga beet ay cooled down ng kaunti, rehas na bakal ng isang mansanas peeled at buto (1 piraso, mas mabuti mula sa berdeng mga varieties). Ngayon lagyan ng rehas ang mga beet sa isang magaspang na kudkuran, ihalo sa isang mansanas, idagdag ang luya (1 kutsarita), balsamic suka (1 kutsarita), asin at timplahan ng langis ng oliba o gulay. Inirerekumenda na kumain ng salad habang ang beets ay mainit pa.
- Hipon na may kasamang sili … Ihanda muna ang sarsa. Tumaga ng makinis na sili sili (2-3 piraso). Dalhin ang tubig (100 ML) sa isang pigsa, ilagay ang sili dito, magdagdag ng kayumanggi, sa kakulangan ng regular na puting asukal (80 gramo), luya (1 kutsarita), toyo (120 ML), puting alak o suka ng bigas (80 ML), lutuin ng 2 minuto. Ang almirol, mas mabuti na almirol ng mais (2 kutsarita), palabnawin ng tubig (1 kutsara), idagdag sa sarsa. Kumulo ng 1 pang minuto, pagkatapos ay patayin ang init. Habang pinalamig ang sarsa, lutuin ang hipon. Maaari lamang silang pinakuluan sa inasnan na tubig, ngunit pinakamahusay na inihaw. Kapag tapos na ang hipon, ihain kasama ang sarsa.
- Gingerbread … Matunaw ang mantikilya (250 gramo) sa isang kasirola, ihalo ito sa asukal (250 gramo) at honey (3 kutsarang). Alisin ang halo mula sa init, at kapag naging maligamgam ito, magdagdag ng gatas (300 ML) at pagkatapos ay paunang matalo na mga itlog (2 piraso). Susunod, magdagdag ng sifted harina (400 gramo), soda (2 kutsarita), luya (1 kutsarita). Ilagay ang kuwarta sa isang hulma at ipadala upang maghurno para sa isang oras sa 160 degree. Ibuhos ang asukal (5 kutsarang) na may tubig (3 kutsarang), ihalo na rin. Alisin ang muffin, hayaan itong cool na bahagya at takpan ng asukal sa yelo.
- Inuming luya … Brew green tea, magdagdag ng honey sa lasa, isang lemon wedge at isang third ng isang kutsarita ng tuyong luya. Kung ninanais, magdagdag din ng mint - sariwa o tuyo, gatas. Ang inumin na ito ay hindi lamang kamangha-manghang masarap, ngunit hindi kapani-paniwalang malusog - mas mahusay na uminom ito ng mainit-init, ngunit maaari rin itong pinalamig.
Tulad ng nakikita mo, perpektong pinupunan ng luya ang anumang ulam, maging sopas, pangunahing kurso, salad, panghimagas o inumin. Sa katunayan, sa mga bansa sa Silangan, ang pampalasa na ito ay idinagdag sa literal na lahat ng mga pinggan bilang isang hiwalay na pampalasa at bilang isang bahagi ng mga panimpla na pagsasama. "Settle" at ikaw ang malusog na pampalasa sa iyong kusina.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa luya
Sa India, ang luya ay tinatawag na isang kumplikadong salitang "visvabhesaj", na isinalin bilang "pangkalahatang gamot." Ang pang-agham na pangalan ng pampalasa Zingiber (lat.) Ay nagmula sa salitang Sanskrit na Singabera, na nangangahulugang "may sungay na ugat".
Sa sinaunang kulturang Tsino, mayroong paniniwala na ang pampalasa ay tumutulong sa paglalakbay sa kabilang buhay. Isang bag ng ground spice ang laging inilalagay sa kabaong ng namatay. Pinaniniwalaan na ang spice ay mapoprotektahan ang kaluluwa at mai-save ito mula sa mga masasamang espiritu na naghihintay sa daan patungo sa ibang mundo.
Sa mga araw ng mga mangangalakal at marino, kapag ang paglalakbay mula sa Europa patungong Silangan ay itinuturing na pinaka-mapanganib na negosyo, ang luya ay lubos na pinahahalagahan at ginamit pa bilang isang paraan ng pagbabayad. Sa Europa, ang mayayaman ay handa na magbigay ng isang malaking halaga para sa isang kaunting pampalasa. Ang mga mahuhusay na mangangalakal ay nagdagdag ng kaguluhan, tiniyak na ang halaman ay lumalaki sa gilid ng mundo at binabantayan ng mga kakila-kilabot na halimaw. Gayunpaman, ang mga kuwentong ito ay nabigyang-katarungan ang katotohanan na talagang napakahirap para sa isang mangangalakal sa Europa na makakuha ng luya. Ang mga marino ng Sinaunang Greece ang unang nakaisip ng ideya na maligtas mula sa karamdaman ng dagat sa pamamagitan ng luya. Nagdagdag sila ng ground spice sa pagkain, at simpleng nginunguya ang ugat nang lumala ang mga sintomas.
Ngayon luya ay hindi madalas na ginagamit sa Russian lutuin, ngunit sa tsarist Russia mayroon itong walang uliran pagiging popular. Ang pampalasa ay aktibong ginamit sa paghahanda ng mga pinggan para sa mesa ng hari. Alam na mahal ko si Elizabeth ng tinapay na may luya.
Maraming mga pagkakaiba-iba ng luya ang nalinang ngayon, bawat isa ay may natatanging hugis ng ugat. Mayroong mga ugat sa anyo ng mga sungay, kamao, kamay.
Manood ng isang video tungkol sa dry ground luya:
Ang luya ay isang natatanging pampalasa na pinagsasama ang maraming mga kapaki-pakinabang na pag-aari at magkakasundo na umakma sa lasa ng anumang ulam. Sa sinaunang Russia at Tsarist Russia, ang mga natatanging katangian ng pampalasa ay lubos na pinahahalagahan at regular na idinagdag sa pagkain. Sa kasalukuyan, sa ating bansa, ang luya ay hindi gaanong popular, at walang kabuluhan. Inaasahan namin, pagkatapos na tiyakin ang pagiging kapaki-pakinabang ng pampalasa, tiyak na bibili ka ng isang bag kasama nito sa iyong susunod na pagbisita sa supermarket.
