Paglalarawan ng pampalasa ng pagkasunog. Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman sa komposisyon nito. Ano ang mga pakinabang nito sa katawan, mga posibleng mapanganib na pagpapakita sa kaso ng pang-aabuso. Paano mag-atsara ng luya at kung ano ang maaari mong lutuin kasama nito.
Mga kontraindiksyon at pinsala ng adobo na luya
Sa kaunting dami para sa malulusog na tao, ang pagsunog ay hindi nakakasama at kapaki-pakinabang pa. Gayunpaman, marami ang nakasalalay sa partikular na pamamaraan ng pagluluto, na maaaring maging labis na matamis, maalat, maanghang o maanghang.
Pinsala sa adobo na luya kapag ang produkto ay inabuso:
- Hindi pagkatunaw ng pagkain … Ang sobrang dami ng anumang mga atsara o adobo na pagkain ay maaaring makaabala sa pagpapaandar ng gastrointestinal system. Siyempre, sa paglipas ng panahon, umaangkop ang digestive tract sa ganitong uri ng pagkain, ngunit kailangan mong subukan ito nang paunti-unti at unti-unti. Kung hindi man, maaaring lumitaw ang pagtatae, pamamaga, kabag, at sakit ng tiyan.
- Edema … Ang isa pang posibleng epekto ng labis na paggamit ng adobo na luya ay ang labis na pagpapanatili ng tubig, na humahantong sa pamamaga. Totoo ito lalo na para sa mga pampalasa na inihanda na may labis na pagdaragdag ng asin.
- Mataas na presyon ng dugo … Ang ilang mga tao ay maaaring makaranas ng isang pansamantalang pagtaas ng presyon ng dugo pagkatapos kumain ng labis na adobo na luya. Samakatuwid, ang mga pasyente na may hypertensive ay dapat na iwasan ang mga naturang pampalasa o kainin sila nang may mahigpit na pagsunod sa bahagi.
Kung nagdusa ka mula sa isa o ibang sakit sa bato, dapat mong bigyan ang pagkasunog upang maiwasan na lumala ang mga sintomas ng sakit. Kausapin ang iyong doktor tungkol sa ulam na ito at ang posibilidad na idagdag ito sa iyong diyeta.
Mayroong isang maliit na peligro ng indibidwal na hindi pagpaparaan pagkatapos tikman ang mga pinggan na may adobo na luya. Kung ikaw ay alerdye na sa mga gulay o halaman, maging maingat sa iyong pagkain.
Paano gumawa ng adobo na luya
Bagaman mayroon itong mga ugat na Asyano, ang gari ay maaaring madaling ihanda sa iyong sariling kusina. Hindi ito nagtatagal at hindi nangangailangan ng mga kakaibang sangkap. Kung nais mong maranasan ang totoong lasa ng pagsunog ng Hapon, maghanda na mag-stock sa ilang mga tukoy na sangkap tulad ng miso, damong dagat, o tofu cubes.
Mga adobo na Ginger Recipe:
- Si Gary na may miso sopas … Kumuha ng 50 g ng luya na ugat, hugasan ito, gaanong balatan ito ng isang kutsilyo, at gupitin ito sa mga patag na hiwa ng di-makatwirang hugis. Ihanda ang adobo na likido mula sa 3 kutsarang suka ng bigas, 2 malaking kutsarang sabaw ng miso, isang kutsarang asukal at asin sa tsaa. Hinahalo namin ang mga bahagi at tiyakin na ganap silang matunaw. Ilagay ang mga hiwa ng luya sa isang kasirola na may tubig (dapat lamang takpan ng likido ang mga ito sa itaas), hayaang tumayo ng 5 minuto at hayaang dumaloy ang katas. Pakuluan ang tubig at maghintay ng 3 hanggang 5 minuto. Patayin, alisin ang tubig, isawsaw ang luya sa pag-atsara. Nakasalalay sa tindi ng panlasa, hayaan itong magluto mula sa maraming araw hanggang sa isang linggo. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga kagamitan sa metal para sa pag-iimbak.
- Si Gary na may beet juice … Upang maghanda ng adobo luya sa halagang 50 g, kumuha ng 50 g ng Japanese suka, kalahating kutsarita ng asin, isang hindi kumpletong kutsara ng asukal, at isa at kalahating malalaking kutsara ng tubig. Habang ang buong ugat ng luya ay halo-halong asin at itinabi sa magdamag, natatakpan ng takip. Hugasan ang asin, gupitin ang luya sa mga hiwa. Gumagawa kami ng isang atsara mula sa natitirang mga sangkap, pakuluan ang mga hiwa, alisin ang tubig at punan ito ng suka. Upang maitim ang nasusunog, bibigyan ito ng isang kulay-rosas na katangian ng kulay, ibuhos ang 1 kutsarita ng beetroot juice sa pag-atsara. Kung wala ito, ang luya ay magiging isang masarap na kulay-kape o madilaw na kulay, kung minsan ay may isang maliit na kulay-rosas na kulay (depende sa edad ng ugat at pagkilos ng suka ng bigas). Inilagay namin ito sa ref para sa 3 araw, pagkatapos ilagay ito sa baso o ceramic pinggan.
- Sunugin nang hindi kumukulo … Para sa 200 g ng luya, kumuha ng 1.5 kutsarita ng asin sa dagat, isang basong suka (bigas), isang ikatlo ng isang basong asukal. Budburan ang mga hadhad na piraso ng asin at iwanan ng kalahating oras. Punan ang paunang pag-init na marinade, isara ang takip at pabayaan ang cool, pagkatapos ay ilagay sa ref.
Mga adobo na resipe ng luya
Taliwas sa paniniwala ng mga tao, ang gari ay kinakain hindi lamang sa mga pinggan tulad ng sushi at roll. Ang adobo na luya na ugat ay maaaring maging isang paglilinis at pambihirang sangkap para sa salad, side dish, casserole at iba pang mga hindi pangkaraniwang pinggan.
Mga pinggan na may adobo na luya:
- Isda na may parmesan at gari … Maghanda ng 150 g ng puting dagat na isda, 2 kutsarang keso ng Parmesan, isang kutsarang harina para sa breading, isang kutsarita ng turmerik, 3 malaking kutsara ng sour cream, isang kutsarita ng mustasa ng Pransya (na may buto), kalahating kutsarita ng tuyong bawang, isang maliit na tinadtad na perehil, isang hilaw na itlog, asin, adobo na luya. Ihanda ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng bawang, mustasa, sour cream, at turmeric, kasunod ang asin, luya at perehil. Pagsamahin ang parmesan, asin, isang kurot ng turmerik at harina para sa breading. Banayad na talunin ang itlog, isawsaw ang fillet ng isda dito, igulong sa pag-breading at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Iproseso ang sarsa sa isang blender hanggang sa makinis at ihain kasama ang isda.
- Recipe ng salad na may adobo na luya at mga dahon ng repolyo ng Tsino … Kumuha ng isang daluyan ng ulo ng repolyo, 1 malaki, hindi masyadong matamis na mansanas, mga hiwa ng adobo na luya (ayon sa personal na panlasa), 2-3 sprigs ng iyong mga paboritong gulay, isang kutsarang natunaw na batang pulot, kalahati ng isang malaking kutsarang langis ng halaman, at asin para sa pagbibihis. Pinong tumaga ng repolyo, mansanas, gulay, magdagdag ng pagkasunog, panahon na may asin, mga likidong sangkap.
- Salad na may gari at gulay … Upang maihanda ang ulam, kailangan mong kolektahin ang 2 o 3 mga kamatis (depende sa laki), 5 dahon ng litsugas, 5-6 piraso ng luya, isang pakurot ng mga binhi ng linga para sa pagwiwisik, 1 matamis at makatas na paminta, 2 kutsarang toyo, 1 kutsarang langis ng gulay, 100 g pritong fillet ng manok. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube, maingat na tagain ang paminta at litsugas sa mga piraso, ang fillet ng manok sa mga hiwa. Maingat at maingat naming pinaghalo ang aming mga sangkap, inilagay ang luya mula sa pag-atsara, toyo, langis ng halaman, iwiwisik ng mga linga sa linga.
- Manok na may adobo na luya … Kumuha ng isang buong bangkay ng manok, isang maliit na sariwang ugat ng luya, mga adobo na piraso (depende sa laki ng manok), asin, paminta at bawang, isang manggas o baking paper. Gilingin ang bawang, ihalo sa mga pampalasa, hadhad ang bangkay sa pinaghalong ito. Gumagawa kami ng maliliit na hiwa sa balat ng manok at inilalagay doon ang mga piraso ng adobo na luya, at isang buong piraso ng sariwang luya sa lukab. Iwanan ang manok ng halos 2 o 3 oras, pagkatapos ay balutin ito ng isang manggas at ilagay sa oven. Naghurno kami sa 200-220 degree para sa halos 40 minuto. Gumagamit kami ng mga sariwang hiwa ng nasusunog kapag naghahain ng karne, upang i-refresh ang bibig at mapabuti ang lasa.
- Nilagang karne ng baka na may luya … Ang ulam ay mangangailangan ng 500-600 g ng baka, 15 hiwa ng nasusunog, 5-6 malaking kutsara ng toyo, langis ng halaman para sa pagprito, 1 sibuyas, asin, isang maliit na tubig. Pinuputol namin ang karne, mga sibuyas, pinainit ang kawali at pinirito hanggang sa mamula ang ilaw. Magdagdag ng toyo, luya, kalahating baso ng tubig, asin at paminta, pagkatapos ay takpan at kumulo sa loob ng 20 minuto. Inaalis namin ang apoy at hinayaan ang karne na tumayo ng isa pang 10 minuto, nang hindi inaalis ang takip.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa adobo luya
Ang kasaysayan ng paggamit ng adobo na luya ay bumalik sa hoary antiquity. Sa mga bansa sa Silangan at Asya, sinamahan niya ang pagkain mula pa noong una, at sa Europa nalaman nila ang tungkol sa kanya noong ika-9 na siglo. Ang luya pulbos ay nagsimulang ihain kasama ang asin at paminta, at lumitaw din sa mga pinggan at inihurnong kalakal. Ang pampalasa ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo sa paglaon, sa masinsinang pag-unlad ng kalakal sa internasyonal.
Mula noong 2005, ang nangungunang mga tagagawa ng luya ay ang Tsina, India, Indonesia at Nigeria. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga natatanging pamamaraan ng paghahanda ng ugat, hanggang sa paggamit nito sa tradisyunal na gamot. Halimbawa, sa Burma, ang luya ay dinurog at adobo hindi sa suka, ngunit sa isang espesyal na langis, at sa Indonesia, ginagawa ang mga inumin kasama nito. Sa Korea, ang adobo na luya ay na-ferment at idinagdag sa sikat na ulam ng kimchi; sa Japan, kasama ito sa sikat na beni shoga sauce.
Sa mga ligaw at tropikal na klima, ang mga tangkay ng luya ay maaaring umabot sa haba na 1.5 metro, na ang dahilan kung bakit ginagamit ang mga ito para sa landscaping at dekorasyon ng mga plot ng sambahayan. Ang maanghang na lasa ng halaman ay bumababa alinsunod sa edad o oras ng pag-iimbak nito. Ang adobo luya ay naglalaman ng tungkol sa 3 porsyento ng mahahalagang langis ng parehong pangalan, na nagbibigay ng isang tukoy na aroma at degrades sa paglipas ng panahon.
Ang kulay ng adobo na luya ay maaaring nakasalalay hindi lamang sa pamamaraang paghahanda, kundi pati na rin sa bansang pinagmulan. Ang Jamaican ay mas maputla at halos maputi, ang Indian at Africa ay maaaring saklaw mula sa mapusyaw na dilaw hanggang maitim na kayumanggi. Napaka-sariwang mga ugat ay berde, at ito rin ay pagkakaiba-iba ng pamantayan. Ang mga pinatuyong ugat ng luya ay maaaring maging napaka dilim hanggang sa itim. Ang isang pinong kulay rosas na kulay ay nakakamit kung minsan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng hindi beetroot, ngunit raspberry juice o katas.
Ang adobo na luya ay madalas na ihahatid sa mga pinggan ng isda upang maramdaman ang lasa ng bawat kagat ng mas buong. Iniiwasan nito ang sobrang pandama, nililimas ang panlasa at binago ang mga receptor ng dila.
Ang mga matatanda ay hindi dapat kumain ng higit sa 4 gramo ng sariwang luya bawat araw; para sa mga buntis, ang halagang ito ay nabawasan sa 1 gramo bawat araw. Ang mga batang wala pang 2 taong gulang ay hindi dapat bibigyan ito upang maiwasan ang mga reaksiyong alerhiya. Dapat tandaan na, kahit na bihira, ang pagkasunog ay maaaring tumugon sa iba pang mga halaman at gamot.
Paano mag-atsara ng luya - panoorin ang video:
Ang adobo na luya ay may iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan. Binabawasan nito ang magkasamang sakit, nagpapababa ng kolesterol at pinipigilan ang trombosis. Sa katutubong gamot, ang pagkasunog ay ginagamit bilang isang lunas para sa mga sakit sa tiyan at pagtatae, pagkakasakit sa paggalaw at sakit sa umaga sa panahon ng pagbubuntis. Ang ilan ay isinasaalang-alang ang luya upang maging isang malakas na aphrodisiac, dahil nabanggit din ito sa Kamasutra.
