Paano gumawa ng Savoyardi cookies ayon sa isang klasikong at pinasimple na resipe sa bahay. Mga sikreto sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang Savoyardi ay mayroon ding ibang pangalan: mga daliri ng kababaihan, mga biskwit ng Naples, mga biskwit na biskwit at mga la culé biscuit. Ngunit higit sa lahat kilala ito bilang Savoyardi. Ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap ng sikat na dessert na tiramisu, at ginagamit din ito para sa maraming iba pang mga panghimagas, tulad ng cake, charlotte, atbp Ito ay isang matamis na hugis-itlog na cookie na natatakpan ng mga butil ng asukal, na maaaring mabili sa tindahan. Gayunpaman, ang paggawa sa iyong sarili sa bahay ay mas masarap. Nakatikim ng isang beses sa Savoyardi, ikaw ay mananatiling magpakailanman ng isang dessert na Italyano.
Mga sikreto sa pagluluto
- Ang Savoyardi ay inihanda mula sa kuwarta ng biscuit, kung saan gumagamit sila ng whipped egg yolks na may asukal hanggang sa isang makapal na luntiang foam. Ang naayos na harina na may mga whipped protein at vanilla extract ay idinagdag sa masa.
- Gumamit ng mga itlog sa temperatura ng kuwarto. Mas mahusay silang pumalo, at ang panghimagas ay naging mas masarap at malambot. Samakatuwid, ihanda nang maaga ang lahat ng mga sangkap. Ang mga itlog ng itlog at puti ay hiwalay na binubugbog. Kung matalo mo ang mga itlog ng itlog nang mas matagal, ang kuwarta ay magiging mas malambot at malambot. Sa parehong oras, mahalaga na huwag labis na labis ito sa mga puti ng itlog, kung hindi man mawawala ang kanilang hugis at magiging sobrang likido.
- Laging salain ang harina, hindi bababa sa 3 beses. Pagkatapos ang savoyardi ay magiging malambot at mahangin.
- Maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga lasa sa kuwarta: isang pakurot ng asin, isang maliit na alkohol (wiski, konyak o bodka), maliit na nut crumbs, coconut flakes, cocoa powder, starch, citrus fruit zest, atbp hindi gaanong masarap. Magdagdag ng mga inuming nakalalasing sa kuwarta kapag pinagsasama ang mga yolks sa mga protina, at tuyong mga additibo sa harina bago masahan ang kuwarta.
- Itakda ang kuwarta sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino papel gamit ang isang pastry bag sa anyo ng mga tubo, na sinablig ng pulbos na asukal. Para sa isang crispy savoyardi, iwisik ang mga cookies na may pulbos na asukal bago ilagay ang mga cookies sa oven.
- Ang nakahanda na kuwarta para sa Savoyardi ay dapat na lutong kaagad. Kung mas matagal itong manatili, mas masahol itong babangon, at ang mga cookies ay hindi magiging perpekto at malambot na sapat.
- Ang mga produkto ay inihurnong sa isang preheated oven hanggang sa 180 degree hanggang ginintuang kayumanggi.
- Madaling masipsip ng Savoyardi ang likido, na nagpapalambot sa kanila. Samakatuwid, ginagamit ito bilang isang sangkap para sa iba't ibang mga panghimagas. Bagaman maaari itong ihain bilang isang nakapag-iisang dessert o bilang karagdagan sa ice cream.
Paano gumawa ng mga savoyardi cookies - isang detalyadong sunud-sunod na resipe
Ang kilalang pinahabang mga biskwit na biskwit ng Savoyardi ay isang katangi-tanging dessert na Italyano. Mahal ito ng mga maliliit na bata na hindi pa sanay sa solidong pagkain. Dahil kung babasain mo ng kaunti ang Savoyardi ng gatas, agad itong magiging malambot.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 329 kcal.
- Mga Paghahain - 20
- Oras ng pagluluto - 30 minuto
Mga sangkap:
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Powdered sugar - 50 g
- Flour - 150 g
- Mantikilya - para sa pag-grasa sa baking sheet
- Asukal - 150 g
Paggawa ng savoyardi cookies:
- Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina.
- Talunin ang mga yolks gamit ang isang taong maghahalo na may asukal (75 g) upang makabuo ng isang makinis na kulay na ilaw na masa.
- Ilagay ang pinalamig na mga protina sa isang malinis at tuyong lalagyan at talunin ng isang taong magaling makisama sa natitirang asukal (75 g) hanggang sa malambot na puting foam hanggang sa malakas na mga taluktok. Una, talunin ang mga puti gamit ang isang mixer na walang asukal sa pinakamaliit na bilis hanggang sa maging malaki ang masa. Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang granulated sugar, pagdaragdag ng bilis ng pag-ikot. Papayagan ka ng pamamaraang ito upang makakuha ng isang makapal na masa ng protina. Suriin ang kahandaan ng mga protina tulad ng sumusunod: ikiling ang lalagyan, kung ang mga protina ay hindi dumadaloy pababa, pagkatapos ay mahusay silang pinalo.
- Pagsamahin ang mga yolks sa mga puti sa maliit na bahagi, dahan-dahang hinalo hanggang makinis. Kailangan mong masahin nang maingat upang ang foam ay hindi tumira, kung gayon ang cookies ay magiging ilaw, mahangin at malambot.
- Ibuhos ang sifted na harina sa pinaghalong itlog at ihalo ang kuwarta nang malumanay sa mga paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas hanggang makinis. Ang pangunahing bagay ay alisin ang mga bugal mula sa kuwarta at huwag hayaang mahulog ito.
- Ilagay ang masa sa isang pastry bag o hiringgilya.
- Takpan ang baking sheet ng baking paper at magsipilyo ng manipis na mantikilya o langis ng halaman.
- Mula sa isang bag ng pastry, pisilin ang mga piraso ng kuwarta na 10-15 cm ang haba sa isang baking sheet sa isang maliit na distansya mula sa bawat isa, dahil Ang "Mga daliri ng kababaihan" ay tataas at tataas sa dami.
- Budburan ang mga piraso ng kuwarta na may makapal na layer ng pulbos na asukal o asukal sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Ngunit maraming mga maybahay ang naghahalo ng pulbos na may asukal para sa pagwiwisik at kalahati ng pinaghalong sumasaklaw kaagad sa ibabaw ng mga cookies bago ang pagluluto sa hurno, at ang natitirang asukal ay inilatag pagkatapos ng 10 minuto ng pagluluto sa hurno, kapag ito ay hinihigop. Sinabi nila na mas masarap ang mga produktong may asukal na may balot na asukal.
- Ipadala ang baking sheet na may kuwarta upang maghurno sa isang preheated oven hanggang 180 ° C sa loob ng 10-15 minuto hanggang ginintuang kayumanggi. Huwag buksan ang pintuan ng oven habang nagbe-bake, kung hindi man ang mga Savoyards ay tatahan at magiging sobrang patag.
- Patayin ang oven at iwanan ang mga cookies dito upang ganap na malamig. ang pagkakaiba sa temperatura ay magiging sanhi ng pag-ayos ng biskwit. Mahusay na maghintay ng 30 minuto bago alisin ang mga inihurnong kalakal.
- Alisin ang mga savoyard mula sa baking sheet at ihatid. Tandaan na alisin ang mga cookies mula sa baking sheet na ganap na matuyo. Kung ang mga ito ay masyadong malambot, maaari mong patuyuin ang mga ito nang kaunti pa sa oven o iwanan sila sa temperatura ng silid magdamag.
Isang simpleng resipe para sa savoyardi sa bahay
Kung walang oras upang hiwalay na talunin ang mga puti at pula ng itlog, o walang pastry syringe o bag, ngunit nais mo ng isang masarap na ituturing na Italyano, maghurno ng mga savoyardi cookies gamit ang simpleng teknolohiyang inilarawan sa resipe na ito.
Mga sangkap:
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Asukal - 100 g
- Powdered sugar - 50 g para sa pagwiwisik
- Flour - 80 g
- Baking pulbos - 1 tsp
Ang pagluluto savoyardi sa bahay ayon sa isang simpleng resipe:
- Talunin ang mga itlog gamit ang isang taong maghahalo na may asukal sa isang paliguan sa tubig hanggang sa tumaas ang dami ng 4 na beses sa loob ng 8 minuto. Upang magawa ito, pakuluan ang tubig sa isang kasirola at ilagay ang isang lalagyan na may halo ng itlog dito upang hindi mahawakan ng lalagyan ang tubig.
- Paghaluin ang harina na may baking pulbos at unti-unting idagdag sa mga itlog, pag-ayos sa pamamagitan ng isang salaan. Masahin ang isang makapal at malapot na kuwarta. Sa kasong ito, ang timpla ay hindi dapat tumira.
- Pumila sa isang baking dish na may baking paper at langis. Ibuhos ang kuwarta sa isang baking sheet sa isang manipis na layer.
- Budburan ang cake ng biskwit na may icing na asukal sa itaas.
- Maghurno ng cookies sa isang preheated oven hanggang sa 180 ° C sa loob ng 15-20 minuto. Suriin ang kahandaan sa isang kahoy na stick: dapat itong lumabas na tuyo.
- Palamig ang natapos na biskwit sa form. Pagkatapos, maingat na gumamit ng isang kutsilyo upang maglakad kasama ang mga gilid ng hulma, paghiwalayin ang biskwit.
- Gupitin ang biskwit sa mga piraso. Patuyuin ang mga ito sa oven kung kinakailangan.
