Imposibleng mag-isip ng maraming pinggan nang walang mayonesa. Gayunpaman, ang kalidad ng biniling mayonesa ay hindi maaaring magyabang. Samakatuwid, iminumungkahi kong lutuin ito ng iyong sarili batay sa gulay at langis na linseed.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang mayonesa ay isang mag-atas na sarsa na may kakaibang lasa. Ang kanyang sariling bayan ay Pransya, at ang pinagmulan ng pangalan ay naiugnay sa lungsod ng Mahon. Ito ay unang ginawa noong ika-18 siglo. Ang Provencal mayonnaise ay napakapopular sa Unyong Sobyet. Mahigpit na kinokontrol ng komposisyon nito ang GOST, at walang pinahihintulutang paglihis. Gayunpaman, sa paglipas ng panahon, ang mga pabrika ng taba-at-langis na pang-industriya ay nagsimulang magdagdag ng iba't ibang mga artipisyal na additives, flavors, stabilizer, atbp. Ito ay ligtas at naglalaman ng walang nakakapinsalang mga additives.
Ang mayonesa ay inihanda batay sa iba't ibang mga langis. Ang pinaka-karaniwan ay, syempre, gulay. Gayunpaman, ang isang masarap na sarsa ay ginawa rin mula sa olibo, flaxseed o isang halo ng mga langis. Ipinapanukala ko ngayong gawin ito mula sa langis ng gulay at linseed. Ang kombinasyong ito ay ginagawang maanghang ang sarsa at medyo mapait. Maaari itong matagumpay na magamit para sa parehong mga salad tulad ng binili. Ang tanging bagay lamang ay hindi inirerekumenda na maghurno ito, sapagkat nagsisimula ito sa pag-flake
Tandaan na ang tunay na lutong bahay na mayonesa ay kapaki-pakinabang dahil gawa sa de-kalidad na pagkain: itlog, langis, suka, mustasa, asin at asukal. Kaya, ang mga itlog ay naglalaman ng albumin - isang protina na kapaki-pakinabang para sa katawan, ang yolk ay mayaman sa cholinine, na kabilang sa B-vitamin complex, at ang langis ng halaman ay isang mapagkukunan ng bitamina E at F.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 680 kcal.
- Mga paghahatid - 300 ML
- Oras ng pagluluto - 10 minuto
Mga sangkap:
- Pinong langis ng gulay - 150 ML
- Linseed oil - 50 ML
- Mga itlog - 1 pc.
- Mustasa - sa dulo ng kutsilyo
- Asin - isang kurot
- Asukal - 0.5 tsp
- Lemon juice - 2 tablespoons
Pagluluto ng mayonesa mula sa gulay at langis na linseed
1. Paluin ang mga itlog sa isang mangkok ng sarsa.
2. Idagdag dito ang asin, asukal at mustasa.
3. Talunin ang masa gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis at makinis.
4. Kapag nakuha ng mga itlog ang pagkakapare-pareho ng "mogul-mogul", dahan-dahang ibuhos ang langis sa kanila. Gayunpaman, huwag ihinto ang proseso ng paghagupit. Ang panghalo ay dapat palaging tumatakbo at ang langis ay dapat ibuhos sa isang napaka manipis na stream. Inirerekumenda ko ang paghahalo ng gulay at langis na linseed sa isang baso muna.
5. Kapag latigo, sa harap ng iyong mga mata, ang masa ay makakakuha ng isang creamy pare-pareho. Kung sa tingin mo na ang mayonesa ay likido, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang langis, ito ang nakakaapekto sa kapal ng sarsa.
6. Kapag ang lahat ng mga produkto ay pinalo, magdagdag ng lemon juice. Ginampanan nito ang papel na ginagampanan ng isang kagat, ngunit hindi katulad nito, nagbibigay ito ng isang light piquant sourness. Ngunit kung wala kang lemon, pagkatapos ay ibuhos ang 1 kutsarang. mesa ng suka.
7. I-scroll ulit ang pagkain upang ipamahagi nang pantay ang lemon.
8. Itago ang handa na mayonesa sa ref hanggang sa 3 araw sa isang selyadong malinis na lalagyan.
Tingnan din ang resipe ng video kung paano gumawa ng vegan white flaxseed lean mayonesa.
