Mga recipe ng TOP-8 para sa paghahanda ng talong para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Mga kapaki-pakinabang na tip at lihim. Mga resipe ng video.
Ang talong ay marahil isa sa mga pinakatanyag na pana-panahong gulay, kung saan maaari kang maghanda ng isang napakaraming iba't ibang mga pinggan. Samakatuwid, ang mga eggplants ay matatag na naitatag sa aming kusina, at buong pagmamahal naming tinawag silang asul. Ang gulay ay masarap pareho sa sarili nitong at sa isang kumpanya na may iba pang mga produkto. Ang iba't ibang mga meryenda ay ginawa mula rito, inihanda ang mga maiinit na pinggan, at, syempre, ang mga talong ay inihanda para sa taglamig. Naglalaman ang artikulong ito ng pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng talong para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Palayawin ang iyong pamilya at sorpresahin ang mga panauhin sa mga orihinal na pampagana mula sa kamangha-manghang gulay na taglagas. Panatilihin ang masarap na paghahanda at tangkilikin ang kanilang kamangha-manghang lasa sa buong taglamig.
Mga lihim ng pagluluto ng mga blangko ng talong para sa taglamig
- Ang mga mala-bughaw na itim na prutas ay may pinakahusay na lasa.
- Kapag bumibili ng isang talong, siyasatin ang tangkay: dapat itong berde at matatag.
- Ang mga prutas, na nahantad sa lamig sa panahon ng paglaki, ay hindi natubigan nang sapat, at ang labis na hinog ay pinili, ay may kapaitan.
- Upang hindi makatagpo ng kapaitan, pumili ng mga prutas na pagawaan ng gatas, na may maliliit at magaan na buto.
- Kung bumili ka pa ng talong na may kapaitan, pagkatapos alisin ito. Upang magawa ito, gupitin ang mga gulay sa mga piraso at ibabad ang mga ito sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras. Maaari mong ibabad silang buo sa loob ng dalawang oras. Upang mabilis na makamit ang nais na epekto para sa 1 litro ng tubig, magdagdag ng 2 tablespoons. asin Ang isa pang paraan upang maalis ang kapaitan ay iwisik ang hiniwang mga eggplants na may asin at banlawan ang katas pagkatapos ng kalahating oras.
- Ang mga eggplants, tulad ng isang "sponge", ay sumisipsip ng langis ng halaman sa panahon ng pagprito. Ngunit kung ang mga prutas ay paunang nabasa, hindi sila kukuha ng labis na labis na taba. Sa parehong dahilan, gumamit lamang ng de-kalidad na langis para sa pagprito. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang sobrang birhen na langis ng oliba.
- Kung ang mga eggplants ay paunang pinakulo para sa paghahanda, mas mabuti na huwag itong lutuin kaysa sa digest ang mga ito upang hindi mawala ang kanilang hugis sa paghahanda.
- Suriin ang kahandaan ng pinakuluang eggplants na may palito. Dapat itong malayang pumasa sa loob ng gulay.
Eggplant salad para sa taglamig
Ang isang simple at mabilis na eggplant salad ay lubos na maraming nalalaman. Maaari itong ihain sa pasta at mashed patatas, pritong karne at leg ng manok. At kung maglalagay ka ng ilang mga kutsara sa sopas, nakakakuha ka ng bago at kagiliw-giliw na unang kurso.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 386 kcal.
- Mga paghahatid - 2 kg
- Oras ng pagluluto - 1 oras
Mga sangkap:
- Talong - 1 kg
- Tubig - 100 ML
- Mga sibuyas - 400 g
- Asin - 2 tablespoons Asukal - 80 g
- Bawang - 7 sibuyas
- Bulgarian paminta - 800 g
- Langis ng gulay - 100 ML
- Mga kamatis - 500 g
- Mga karot - 300 g
- Talaan ng suka - 80 ML
Pagluluto ng eggplant salad para sa taglamig:
- Hugasan at tuyo ang lahat ng gulay.
- Alisin ang kahon ng binhi mula sa paminta ng kampanilya, putulin ang mga pagkahati at ang tangkay. Magbalat ng mga sibuyas, karot at bawang. Alisin ang kapaitan mula sa mga eggplants, kung kinakailangan.
- Gupitin ang mga eggplants, peppers at kamatis sa mga cube, gupitin ang mga sibuyas sa apat na kuwarter, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang bawang.
- Pagsamahin ang lahat ng gulay sa isang mangkok, magdagdag ng langis at tubig, pukawin at ilagay sa kalan sa katamtamang init.
- Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asin at asukal, at ibuhos sa suka. Paghaluin nang mabuti ang lahat at hayaang kumulo ang salad sa loob ng 10 minuto.
- Ilagay ang mainit na eggplant salad para sa taglamig na "Dilaan ang iyong mga daliri" sa mga sterile garapon at takpan ng mga sterile lata ng takip.
- Baligtarin ang mga lata, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot at hayaang malamig nang malamig. Pagkatapos ay ilipat ang konserbasyon sa imbakan sa isang madilim na lugar upang mapanatili ang isang maganda at maliwanag na kulay.
Talong caviar
Ang masarap na caviar ng talong para sa taglamig ay hindi mahirap ihanda, habang mahirap para dito upang mabuhay hanggang sa taglamig, dahil napakabilis na kumain nito. Samakatuwid, agad na lutuin ito sa maraming dami, dahil maaari mo ring bisitahin ang isang masarap at kapaki-pakinabang na regalong nakakain.
Mga sangkap:
- Talong - 2 kg
- Asin - 5 tablespoons
- Tubig - 3 l
- Mga sibuyas - 1 kg
- Bulgarian sweet pepper - 1 kg
- Mainit na paminta - 2 pods
- Mga karot - 1 kg
- Mga kamatis - 1.5 kg
- Langis ng gulay - 350-400 ML
- Asukal - 1 kutsara
- Suka (9%) - 3 tsp
Pagluluto ng caviar ng talong para sa taglamig:
- Hugasan ang mga eggplants at gupitin sa mga cube, maaari mong alisan ng balat ang mga ito kung ninanais. Ngunit ang balat ang nagbibigay sa caviar ng tamang kulay at panlasa.
- Ilagay ang mga eggplants sa isang mangkok, magdagdag ng asin, takpan ng tubig upang ang mga prutas ay ganap na natakpan at pahintulutan ng 40 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig ang asin, banlawan ang mga eggplants, pigain ang labis na tubig at gupitin sa mga cube.
- Peel ang mga sibuyas, banlawan ng tubig na dumadaloy at gupitin sa maliliit na cube.
- Magbalat ng matamis at mainit na paminta mula sa mga binhi, hugasan at gupitin sa mga cube: ang una ay mas malaki, ang pangalawa ay mas maliit.
- Peel ang mga karot, hugasan at lagyan ng rehas ang isang medium grater.
- Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa mga cube.
- Ibuhos ang langis ng halaman sa isang malaking kawali, magdagdag ng mga eggplants at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Ilagay ang mga pritong eggplants sa isang kasirola para sa paglaga.
- Ibuhos ang langis sa parehong kawali at iprito ang mga sibuyas, na inililipat sa kawali sa talong.
- Susunod, iprito ang mga karot, bell peppers at mga kamatis na halili. Lutuin ang huli sa ilalim ng saradong takip upang ang mga kamatis ay bahagyang nilaga.
- Ilagay ang lahat ng gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mainit na paminta, asin, asukal at pukawin.
- Ilagay ang palayok sa kalan at igulo ang caviar, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng 40 minuto.
- 10 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang suka at pakuluan ang caviar sa nais na kapal.
- Ang handa na caviar ay maaaring iwanang piraso o tinadtad sa isang blender sa mashed patatas. Pagkatapos ng puréing, kumulo ng 5 minuto.
- Pagkatapos ay ilagay ang mainit na caviar ng talong sa mainit na isterilisadong mga garapon at i-tornilyo ang mga takip.
- Baligtarin ang mga garapon, ilagay ang mga ito sa takip, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot at iwanan upang ganap na cool.
- Itabi ang caviar ng talong sa temperatura ng kuwarto sa taglamig.
Talong na may bawang
Ang bentahe ng eggplant salad na may bawang para sa taglamig ay inihanda ito nang walang isterilisasyon. Sa parehong oras, ang workpiece ay perpektong nakaimbak sa lahat ng taglamig. Ang pang-imbak sa resipe na ito ay ang tomato juice at suka. Ang paghahanda ng isang salad ay medyo simple, at ang sinumang lutuin ng baguhan ay maaaring hawakan ito, ngunit ito ay naging napakasarap.
Mga sangkap:
- Talong - 1 kg
- Mga kamatis - 1.5 kg
- Bawang - 1 ulo
- Mainit na paminta - 0, 5 - 1 pc.
- Asukal - 100 g
- Asin - 1 kutsara
- Langis ng gulay - 100 ML
- Suka 9% - 75 ML
Pagluluto ng talong na may bawang para sa taglamig:
- Hugasan ang mga kamatis, mainit na mainit na peppers at bawang, tuyo at paikutin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kung ninanais, alisin ang mga binhi mula sa paminta, kung hindi mo nais ang isang napaka maanghang na meryenda, dahil nasa kanila na nilalaman ang lahat ng talas. Para sa isang mas makapal na pampagana, gumamit ng mas matamis na kamatis. Kapag napilipit, nagbibigay sila ng maliit na katas.
- Ilagay ang masa ng kamatis sa kalan at iwanan upang pakuluan ng 5 minuto.
- Ibuhos ang langis sa isang malaking kasirola, ibuhos ang tomato paste, magdagdag ng asin at asukal at ilagay sa apoy. Lutuin ang pagkain, pagpapakilos ng 15 minuto, upang ang mga nilalaman ay pakuluan nang mabuti at ang labis na likido ay sumingaw.
- Hugasan ang mga eggplants, magaspang na gupitin sa 4-6 na piraso at ipadala sa kamatis. Pukawin, dalhin ang likido sa isang pigsa, isara ang takip, tornilyo sa temperatura at lutuin, pagpapakilos paminsan-minsan, sa loob ng kalahating oras, dalhin ang mga asul hanggang sa malambot. Sa parehong oras, siguraduhin na ito ay hindi labis na luto, kung hindi man ay maaaring lumabas ang caviar.
- 5 minuto bago magluto, ibuhos ang suka at pukawin.
- Ilagay ang mainit na eggplant salad sa mainit na isterilisadong mga garapon, igulong kasama ang mga mainit na takip at baligtarin. Balot ng isang mainit na kumot at iwanan sa isang mainit na lugar hanggang sa ganap na pinalamig.
- Pagkatapos, itago ang talong at bawang sa isang cool na lugar para sa imbakan ng taglamig.
Talong na may peppers at kamatis
Masarap na eggplant salad na may peppers at kamatis para sa taglamig. Ang mga beans ay nagdagdag ng karagdagang kabusugan sa ulam, na nagbibigay-daan sa iyo upang kumain ng pampagana nang walang isang ulam, ngunit may isang piraso lamang ng pritong karne.
Mga sangkap:
- Talong - 2 kg
- Matamis na paminta - 0.5 kg
- Mga kamatis - 1.5 kg
- Mga beans - 0.5 kg
- Mga karot - 0.5 kg
- Bawang - 3 ulo
- Langis ng gulay - 300 ML
- Talaan ng suka - 50 ML
- Asukal - 25 g
- Asin - 60 g
Pagluluto ng talong na may peppers at mga kamatis para sa taglamig:
- Punan ang tubig ng beans (1.5 l) at mag-iwan ng magdamag. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig, punan ang mga beans ng malinis na tubig at pakuluan nang walang takip sa loob ng 40 minuto hanggang malambot.
- Peel ang mga karot, hugasan at lagyan ng rehas ang isang magaspang na kudkuran.
- Peel the bell peppers mula sa seed box at gupitin sa maliliit na piraso.
- Hugasan ang mga eggplants, tuyo at gupitin sa mga cube. Takpan ang mga ito ng asin (1 kutsara), pukawin at iwanan ng kalahating oras. Pagkatapos ay banlawan at patuyuin ng isang tuwalya ng papel.
- Hugasan ang mga kamatis, tuyo at paikutin sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ibuhos ang nagresultang katas sa isang kasirola.
- Magdagdag ng tinadtad na bawang, asin, asukal sa kamatis, ibuhos sa langis ng halaman at pakuluan ng 5 minuto.
- Magdagdag ng mga gulay sa palayok at kumulo sa loob ng 30 minuto.
- Pagkatapos ay ipadala ang beans at magpatuloy na kumulo sa loob ng 10 minuto.
- Ibuhos ang suka at pagkatapos ng 5 minuto, ilatag ang mainit na eggplant salad na may mga peppers at kamatis para sa taglamig sa mga isterilisadong garapon at igulong ito gamit ang mga takip.
- Palamigin ang pangangalaga sa pamamagitan ng balot nito sa isang mainit na kumot at itago ito sa ref.
Talong "Wika ng Biyenan"
Isang napaka masarap na resipe para sa eggplant salad para sa taglamig na "dila ng Biyenan". Ang pampagana ay parehong mahusay sa sarili nito at isang kumpletong independiyenteng ulam. At ang maanghang na sarsa ay mahusay bilang isang gravy para sa isang ulam, at bilang isang dressing sa borscht.
Mga sangkap:
- Talong - 700 g
- Mga sibuyas - 550 g
- Mga kamatis - 500 g
- Parsley at dill greens - 30 g
- Itim na mga peppercorn - 3 mga PC.
- Allspice - 3 mga PC.
- Langis ng gulay - 140 ML
- Asukal - 20 g
- Asin - 20 g
Pagluluto ng mga eggplants na "wika ng Biyenan" para sa taglamig:
- Hugasan ang mga eggplants, tuyo, alisan ng balat at gupitin sa kalahati sa 2 bahagi.
- Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Peel ang mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at iprito sa isang kawali pagkatapos ng talong hanggang sa transparent.
- Hugasan ang mga gulay, tuyo, tumaga at pagsamahin ang mga sibuyas. Timplahan ng asin at pukawin.
- Hugasan ang mga kamatis, paltos sa tubig sa loob ng 3 minuto, alisan ng balat at giling sa isang blender.
- Para sa sarsa, pakuluan ang tomato juice na may mga pampalasa (allspice, asin, asukal na durog sa isang lusong) sa kalahating oras.
- Ibuhos ang sarsa ng kamatis sa malinis na isterilisadong mga mainit na garapon, ilatag ang mga pritong eggplants na may mga sibuyas at halaman sa mga layer at takpan ang lahat ng sarsa.
- Takpan ang mga garapon na puno sa tuktok ng malinis na takip (ngunit huwag higpitan), ilagay sa isang kasirola na may maligamgam na tubig at isteriliser sa loob ng 20 minuto.
- Alisin ang mga garapon mula sa kumukulong tubig at i-tornilyo ang mga ito nang malinis sa mga isterilisadong takip.
- Baligtarin ang mga blangko, balutin ng isang mainit na kumot at iwanan upang dahan-dahang cool. Itabi ang workpiece sa temperatura ng kuwarto.
Talong tulad ng kabute
Gulay pampagana para sa taglamig mula sa talong, tulad ng mga kabute. Ang mga eggplants ay sumisipsip ng mabuti sa mga lasa ng iba't ibang gulay at pampalasa nang maayos. Samakatuwid, natutunan ng mga chef kung paano lutuin ang gulay na ito upang ito ay panlasa at mukhang katulad sa mga adobo na kabute.
Mga sangkap:
- Talong - 2.5 kg
- Sariwang dill - 300 g
- Bawang - 6 na sibuyas
- Tubig - 3 l
- Acetic acid 9% - 10 tbsp
- Asin sa panlasa
- Langis ng gulay - 350 ML
Pagluto ng talong tulad ng kabute:
- Ibuhos ang tubig, suka at asin sa isang kasirola. Ilagay ito sa kalan at pakuluan ito.
- Banlawan ang mga eggplants, alisan ng balat, gupitin sa 2 cm na piraso.
- Ilipat ang mga eggplants sa kumukulong brine at lutuin ng 5 minuto. Pagkatapos alisin ang lalagyan at i-tip ang mga nilalaman sa isang salaan upang maubos ang tubig.
- Hugasan ang dill at tumaga nang maayos. Balatan at putulin ang bawang.
- Paghaluin ang mga cooled eggplants na may mga damo at bawang, at timplahan ng langis ng halaman.
- Paghaluin ang lahat, takpan at palamigin sa loob ng 5 oras.
- Pagkatapos ay painitin nang maayos ang workpiece sa isang kawali o kasirola, ilipat ito sa isterilisadong mga mainit na garapon at maingat na selyuhan ito ng mga lata ng lata.
- Pagkatapos ng paglamig nang dahan-dahan sa ilalim ng isang mainit na kumot, itabi ang mga eggplants tulad ng mga kabute sa isang cool na lugar para sa taglamig.
Talong "Dilaan ang iyong mga daliri"
Igisa ang talong para sa taglamig na "Dilaan ang iyong mga daliri" ay inihanda ayon sa isang napaka-simpleng recipe, dahil maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Ang bentahe ng blangkong ito ay ang mga eggplants ay pinakuluan sa tubig, kaya hindi mo kailangang paunang ibabad ang mga ito upang maalis ang labis na kapaitan.
Mga sangkap:
- Talong - 1 kg
- Matamis na paminta ng kampanilya - 0.5 kg
- Mga kamatis - 1 kg
- Mga sibuyas - 2 mga PC.
- Bawang - 1 ulo
- Mga karot - 1 pc.
- Asin - 1 kutsara
- Asukal - 2 tablespoons
- Mga Peppercorn - 4-5 na mga PC.
- Langis ng gulay - 50 mol
- Parsley - isang bungkos
Pagluto ng talong "Dilaan ang iyong mga daliri" para sa taglamig:
- Hugasan ang mga eggplants, gupitin sa mabilog na bilog, iwisik ang asin at itabi sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay banlawan ng tumatakbo na tubig at pigain ang kahalumigmigan.
- Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang talong sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Peel ang mga sibuyas, hugasan at gupitin sa mga singsing.
- Peel the bell peppers mula sa seed box at gupitin.
- Peel at rehas na bakal ang mga karot.
- Balatan at putulin ang bawang.
- Hugasan ang mga kamatis at dumaan sa isang dyuiser o gilingan ng karne.
- Ilagay ang tomato juice sa kalan, pakuluan, asin, alisan ng langis, magdagdag ng asukal at ilagay ang mga peppercorn.
- Sa isa pang mangkok, kumulo mga sibuyas na may mga karot hanggang malambot.
- Itaas sa mga peppers na may talong at ibuhos ang lahat ng may mainit na sarsa ng kamatis.
- Kumulo ng 30 minuto sa sobrang init at magdagdag ng mga tinadtad na damo at bawang sa loob ng 7 minuto.
- Ilipat ang meryenda sa tuyo, malinis, mainit na garapon, takpan ng mga takip ng lata at iwanan upang palamig sa ilalim ng isang mainit na kumot.
Talong istilong koreano
Ang maanghang na talong sa Korean ay isang masarap na paghahanda para sa taglamig, kung saan ang lahat ay magiging maligayang kainin, kapwa sa tanghalian at hapunan, pati na rin sa maligaya na mesa. Nakasalalay sa mga kagustuhan sa panlasa, maaari mong ibahin ang antas ng spiciness sa pampagana.
Mga sangkap:
- Talong - 1 kg
- Bulgarian paminta - 300 g
- Mga karot - 300 g
- Mga sibuyas - 100 g
- Bawang - 5-6 na sibuyas
- Pulang mainit na paminta - 0, 5 - 1 pc.
- Asin - 2 tablespoons
- Langis ng gulay - 80 ML
- Suka 9% - 50 ML
- Granulated asukal - 1 kutsara
- Asin - 1 tsp
- Ground black pepper - 0.5 tsp
- Pulang mainit na paminta - 0.5 tsp
- Ground coriander - 1 tsp
- Turmeric - 1 tsp
- Tubig - 2 l
Pagluluto Korean Talong:
- Para sa pag-atsara, painitin ang langis sa isang kawali upang mapanatili itong mainit, ngunit hindi masyadong mainit.
- Ilagay ang tinadtad na pulang mainit na peppers, turmeric at kalahati ng kulantro sa mainit na langis. Gumalaw at kumulo ng 5 segundo upang ang mga pampalasa ay hindi masunog, ngunit ang kanilang lasa ay isiniwalat.
- Alisin ang kawali mula sa init, naiwan ang mga pampalasa dito upang magpatuloy silang ibigay ang lahat ng mga lasa at aroma.
- Pagsamahin ang asin, asukal, itim na paminta, ang natitirang kulantro at ibuhos sa pangalawang bahagi ng langis na may suka. Mag-iwan upang mahawa hanggang sa lumamig ang langis.
- Pukawin ang parehong mga sangkap at hayaang tumayo ng 30 minuto hanggang isang oras.
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin (2 kutsarang) at ilagay sa kalan upang maiinit.
- Hugasan ang mga asul, gupitin ito sa 2, 5-3 cm na piraso at ipadala ito sa kumukulong tubig.
- Pagkatapos kumukulo muli, lutuin ang mga asul sa ilalim ng talukap ng 10 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos, i-tip ang meryenda sa isang colander at hayaang maubos ang tubig sa baso.
- Peel at rehas na bakal ang mga karot para sa mga salad ng Korea upang mayroong mahaba at manipis na mga piraso.
- Peel ang paminta ng kampanilya mula sa kahon ng binhi at gupitin sa manipis na mga piraso.
- Peel ang mga sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
- Peel ang bawang at makinis na tumaga ng isang kutsilyo o dumaan sa isang pindutin.
- Maglagay ng mga gulay sa isang malaking kasirola, magdagdag ng tinadtad na pulang paminta at ibuhos sa atsara. Pukawin at iwanan ang mga gulay upang isawsaw sa loob ng 2 oras, pukawin ang mga ito bawat kalahating oras.
- Pagkatapos ng ilang sandali, ikalat ang meryenda sa isterilisadong mga mainit na garapon, na iniiwan ang 1 cm ng libreng puwang sa itaas para sa katas na lilitaw sa panahon ng isterilisasyon.
- Maglagay ng isang piraso ng gasa sa ilalim ng isang malaking kasirola, ilagay ang mga garapon sa itaas at punan ng mainit na tubig (hindi tubig na kumukulo) upang maabot nito ang mga balikat ng garapon.
- Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at isteriliserado ang 0.5 litro na garapon sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay i-tornilyo ang mga ito sa malinis na mga takip ng lata at ilagay ang workpiece sa init, i-on ito sa mga takip at takpan ito ng isang mainit na kumot.
- Iwanan ang mga eggplant na istilo ng Korea hanggang sa ganap na malamig at maiimbak ang mga ito sa isang madilim at cool na lugar sa taglamig.
