Paano magluto ng pula at itim na mountain ash jam? Mga Tampok, TOP-5 pinakamahusay na mga recipe - na may buong berry, jelly, kasama ang pagdaragdag ng mga prutas, mani at iba pang mga berry.
Ang Rowan jam ay isang dessert na gawa sa itim o pula na prutas. Mayroon itong maraming mga kapaki-pakinabang na katangian: hindi alintana kung aling mga berry ang sarado sa isang garapon, gamit ito, maaari mong asahan ang isang komprehensibong pagpapabuti sa gawain ng katawan. Ang tsaa na may rowan jam sa panahon ng taglamig ay isang mahusay na pag-iwas sa mga sipon at kakulangan ng bitamina. Gayunpaman, dapat itong ubusin nang katamtaman, dahil ang anumang jam ay palaging isang malaking halaga ng idinagdag na asukal. Bilang karagdagan, siyempre, ito ay ang rowan jam na ginawa sa bahay na kailangan mong kainin, dahil ang iba't ibang mga hindi likas na sangkap ay madalas na idinagdag upang mag-imbak ng mga produkto. Sa kasamaang palad, ang dessert na ito ay napakadaling ihanda.
Mga tampok ng pagluluto rowan jam
Ang klasikong resipe para sa rowan jam ay ang mga sumusunod: ang mga berry ay natatakpan ng asukal sa isang 1: 1 ratio at naiwan nang 5-8 na oras. Sa oras na ito, ang juice ay inilabas, kung saan ang mga berry ay dapat na luto. Kapansin-pansin, gayunpaman, na ang abo ng bundok ay isang masikip na berry, lalo na pula, at samakatuwid ay madalas na ang tamang dami ng katas ay hindi lilitaw, at kailangan mong itaas ang tubig pagkatapos na maipasok ang mga berry, o ang yugto ng pagbubuhos ay karaniwang bypassed, at ang abo ng bundok ay agad na ibinuhos ng mainit na matamis na syrup.
Ang pulang rowan jam ay may isa pang tampok sa pagluluto: dahil ang berry na ito ay mapait, kailangan mong mag-isip tungkol sa kung paano mapupuksa ang labis na kapaitan. Mayroong dalawang paraan - pag-iimbak sa isang freezer sa loob ng maraming araw o pagbabad sa isang solusyon sa asin (ang mga berry ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto, kung saan ang asin ay natunaw sa isang proporsyon ng halos 1 tsp bawat 1 litro). Gayunpaman, kung pinili mo ang mga berry pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, hindi mo na kailangang magalala tungkol sa pag-aalis ng kapaitan.
Karaniwan, ang rowan jam ay luto ng halos isang oras upang ito ay makapal nang maayos, ngunit kailangan mong maunawaan na ang isang mahabang paggamot sa init ay humahantong sa pagkawala ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral. Ang oras ng pagluluto ay maaaring paikliin sa dalawang paraan: sa unang kaso, ang mga berry ay pinakuluan sa syrup ng 5-10 minuto nang maraming beses, at bago ang bawat kasunod na pagluluto, pinalamig ang masa; sa pangalawang siksikan, pinakuluan ito ng 5-10 minuto lamang isang beses, ngunit sa parehong oras ang ilang ahente ng pagbibigay gelling ay idinagdag sa resipe - ang pectin ay pinakaangkop para sa gawaing ito.
Lalo na ang masarap na rowan jam ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga berry, prutas o kahit mga mani sa resipe. Ang pulang bundok na abo ay madalas na inihanda na may pulot at mani, iba pang mga berry, at itim na chokeberry ay karaniwang sinamahan ng mga prutas - mansanas, peras.
TOP 5 mga recipe para sa paggawa ng mountain ash jam
Sa isang paraan o sa iba pa, hindi alintana kung anong recipe para sa rowan jam ang napili, napakasimple upang ihanda ang mahalagang ito para sa dessert sa kalusugan at magagawa ito ng bawat maybahay. Ang partikular na pangangalaga ay dapat gawin kapag naghahanda at ililigid ang mga garapon. Sa unang kaso, mahalaga na lubusan na banlawan ang mga berry, sa pangalawa, upang responsableng isterilisado ang mga lumiligid na pinggan. Sa kasong ito lamang, ang jam ay maiimbak ng mahabang panahon at hindi masisira.
Klasikong pulang rowan jam
Isasaalang-alang namin dito ang pinakasimpleng tradisyunal na resipe para sa paggawa ng pulang rowan jam, na hindi rin nangangailangan ng paunang pagbubuhos ng mga berry na may asukal.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 200 kcal.
- Mga Paghahain - 20
- Oras ng pagluluto - 4-5 na oras
Mga sangkap:
- Rowan - 500 g
- Tubig - 180 ML
- Asukal - 250 g
- Asin - 2 tsp (para sa pagbabad)
- Nagpapakulo na tubig - 2 l (para sa pagbabad)
Hakbang-hakbang na paghahanda ng klasikong pulang rowan jam:
- Pagbukud-bukurin nang mabuti ang mga berry, banlawan sa maraming tubig.
- Kung ang rowan ay aani bago ang hamog na nagyelo, ibuhos ang tubig na kumukulo dito, magdagdag ng asin, alisan ng tubig pagkatapos ng 15 minuto, hayaan itong maubos nang maayos.
- Pagsamahin ang tubig sa asukal, ilagay sa apoy, pukawin hanggang sa matunaw ang asukal, pagkatapos ay kumulo ng ilang higit pang minuto sa isang mababang pigsa.
- Idagdag ang mga handa na berry, lutuin ng isang isang-kapat ng isang oras, alisin mula sa kalan at palamig, ngunit hindi kumpleto, sapat na ang isang pares ng oras.
- Ibalik muli ang jam sa kalan at lutuin hanggang lumambot ang mga berry.
- Ilagay ang natapos na jam sa mga garapon.
Maaari ka ring magdagdag ng isang maliit na sitriko acid sa pagtatapos ng pagluluto, makatipid ito mula sa pagbuo ng asukal at amag.
Chokeberry jam limang minuto
Ang resipe na ito para sa rowan jam ay tinatawag na limang minuto, ngunit, mahigpit na nagsasalita, nangangailangan ng mas maraming oras upang magluto - hindi lamang ang mga berry ay pinakuluan ng asukal ng 3 beses sa loob ng 5 minuto, ngunit din ang dessert ay dapat na ganap na pinalamig bago ang bawat pagluluto.
Mga sangkap:
- Rowan - 2 kg
- Asukal - 2 kg
- Tubig - 2 baso
Hakbang-hakbang na paghahanda ng limang minutong chokeberry jam:
- Ilagay ang tubig sa apoy, kapag kumukulo ito, magdagdag ng asukal, pukawin hanggang sa matunaw at agad na magdagdag ng handa, hugasan na berry.
- Magluto ng 5 minuto, alisin mula sa init, iwanan upang ganap na cool - ang proseso ay tumatagal ng 4-6 na oras sa average.
- Ilagay muli ang jam sa apoy, pakuluan, pakuluan ng 5 minuto at palamig muli.
- Ulitin muli ang 5-minutong pamamaraan sa pagluluto, ngayon mo lamang hindi mo kailangang palamig ang masa, ibuhos ang mainit na jam sa mga isterilisadong garapon.
Ang nasabing itim na rowan jam ay may maraming mga pakinabang, ang mga berry ay hindi kumukulo sa loob ng mahabang panahon, na nangangahulugang mananatili silang mas kapaki-pakinabang na mga bahagi, at tumatagal ng kaunting aksyon para sa babaing punong-abala, kailangan mong pumunta sa kalan ng 3 beses lamang sa loob ng 5 minuto.
Chokeberry jam na may mga mansanas
Ang mga mansanas at chokeberry ay isa sa mga pinaka maayos na kumbinasyon, at samakatuwid lubos naming inirerekumenda na subukan mo ang resipe na ito.
Mga sangkap:
- Mga mansanas - 1 kg
- Asukal - 0.5 kg
- Tubig - 2 baso
- Rowan - 300 g
Hakbang-hakbang na paghahanda ng chokeberry jam na may mga mansanas:
- Banlawan ang mga berry sa maraming tubig, alisan ng balat at ihiwa ang mga mansanas ayon sa ninanais.
- Ihanda ang syrup: ihalo ang tubig sa asukal, pakuluan, palaging pagpapakilos, upang sa oras ng pagkulo ang asukal ay natunaw na.
- Magdagdag ng mansanas, bawasan ang init, lutuin ng 20-30 minuto.
- Kapag ang mga mansanas ay malambot at magsimulang magdilim, idagdag ang mga berry at lutuin para sa isa pang 20 minuto.
- Alisin ang jam mula sa apoy at ilagay itong mainit sa mga nakahandang garapon.
Ang jam na ito ay nakakumpleto nang perpekto sa kanela, kaya kung gusto mo ang pampalasa na ito, maaari mo itong idagdag sa panlasa sa pagtatapos ng pagluluto.
Pulang rowan at viburnum jam na may pulot at mga nogales
Mahirap tawagan ang jam na ito kahit isang dessert, sapagkat ito ay lumalabas na lubhang kapaki-pakinabang at kahit na nakapagpapagaling sa ilang sukat. Isara ang hindi bababa sa isang garapon ng napakasarap na pagkain para sa taglamig, at malilimutan mo ang tungkol sa mga sipon.
Mga sangkap:
- Rowan - 300 g
- Viburnum - 200 g
- Nuts - 300 g
- Mahal - 300
- Tubig - 2 l
- Asin - 2 tsp (para sa pagbabad)
- Nagpapakulo na tubig - 2 l (para sa pagbabad)
Hakbang-hakbang na paghahanda ng pulang rowan jam na may honey at mga walnuts:
- Hugasan nang mabuti ang mga berry sa maraming tubig, ibuhos ang kumukulong tubig, magdagdag ng asin, umalis ng kalahating oras. Alisan ng tubig ang tubig, hayaang maubos ang mga berry.
- Paghaluin ang mga ito sa pulot na dating natunaw sa isang paliguan sa tubig, mag-iwan ng ilang oras.
- I-chop ang mga walnuts at iprito sa isang tuyong kawali ng 5-7 minuto.
- Ilagay ang mga berry na may pulot sa apoy, lutuin sa loob ng 15-20 minuto.
- Magdagdag ng mga walnuts, lutuin para sa isa pang 10 minuto.
- Ilagay sa mga isterilisadong garapon.
Mangyaring tandaan na pinakamahusay na gumamit ng lutong bahay na natural na honey upang gawin ang siksikan na ito, kung gayon ang mga benepisyo ay magiging maximum.
Chokeberry jelly
Kung hindi mo gusto ang buong berry sa jam, pagkatapos ay maaari mong gamitin ang resipe na ito para sa kung paano gumawa ng mountain ash jelly. Lalo na itong lumalabas mula sa mga itim na berry - mayaman, makapal, maganda.
Mga sangkap:
- Rowan - 2.5 kg
- Asukal - 1 kg
- Tubig - 3 baso
Hakbang-hakbang na paghahanda ng chokeberry jelly:
- Banlawan ang mga berry, takpan ng tubig, ilagay sa mababang init at pagkatapos na kumukulo, magluto ng kalahating oras.
- Alisin ang kawali mula sa kalan, ilagay ang mga berry sa isang salaan sa mga bahagi at gilingin, itapon ang cake.
- Paghaluin ang nagresultang makapal na katas na may asukal, ilagay sa apoy at lutuin ng halos 15 minuto, pagkatapos ay agad na ibuhos sa mga garapon.
Mangyaring tandaan na ang mountain ash jelly ay makapal kahit na walang pagdaragdag ng gulaman at iba pang mga pampalapot, dahil naglalaman ito ng maraming natural na pectin.
