TOP-4 na mga recipe na may mga larawan ng baking Ossetian pie sa kefir sa bahay na may iba't ibang mga pagpuno. Mga lihim at tip sa pagluluto. Mga resipe ng video.
Ang masarap at nakabubuting pie ng Ossetian na may isang libong taong kasaysayan sa Caucasus ay sinamahan ng anumang kapistahan. Dati, ang gayong pagpapagamot ay inihanda mula sa walang lebadura na kuwarta nang walang paggamit ng lebadura, mga itlog, atbp. Ang mga sangkap para sa kuwarta ay may kasamang harina, asin at tubig o patis ng gatas. Ngayon, ang mga flatbread na ito mula sa lutuing Caucasian ay inangkop sa modernong tradisyonal na mga recipe. Halimbawa, maraming mga tagahanga ng Ossetian pie, kung saan ang yogurt, gatas, at kefir ay ginagamit sa halip na tubig. Bilang karagdagan, ang napakaraming iba't ibang mga pagpuno ay nagpapahanga lamang sa pinaka sopistikadong gourmet. Ang kuwarta para sa pambansang Ossetian pastry ay ginawa parehong walang lebadura at may lebadura. Siyempre, maaari kang mag-order ng tapos na produkto, ngunit ang mga masasarap na cake ay matagumpay na nakuha nang napakasarap sa bahay. Sa artikulong ito, malalaman natin ang TOP 4 na pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng mga Ossetian na pie sa kefir.
Mga lihim at tip sa pagluluto
- Kadalasan, ang keso, patatas, halaman, beet top, ligaw na bawang, at repolyo ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa isang Caucasian pie. Ang mga pagpipilian sa karne ay eksklusibong ginawa mula sa karne ng baka o kordero. Hindi maaaring gamitin ang baboy.
- Maaari kang magdagdag ng sariwang makinis na tinadtad na mga gulay (dill, perehil, cilantro, basil, berdeng mga sibuyas, beet top) sa anumang pagpuno para sa Ossetian baking.
- Ang halaga ng pagpuno ay dapat na dalawang beses kaysa sa kuwarta.
- Para sa mga Caucasian na tao, ang pinaka masarap na resipe ay ang pagpipilian na may mga beet top at malambot na keso.
- Ang mantikilya lamang ang ginagamit bilang isang pampalambot ng kuwarta. Pagkatapos ang cake ay magiging madulas na may isang magaan na lasa ng gatas. Ang mas maraming langis, mas malambot ang kuwarta. Hindi ka maaaring gumamit ng margarine, dahil ang natapos na produkto ay magkakaroon ng isang tiyak na amoy.
- Ang mga pie ng Ossetian ay inihurnong hindi hihigit sa 10 minuto at sa isang napakainit na oven.
- Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang ginintuang kayumanggi crust ay pinahiran ng mantikilya upang makagawa ng isang crispy tortilla na may pinakamagandang crispy crust at masarap na pagpunan.
- Ang mga Ossetian pie ay hinahain na mainit lamang.
- Karaniwan ang mga handa na pie ay nakasalansan sa mga stack ng tatlo sa tuktok ng bawat isa. Gupitin ang mga ito sa kalahating apat na beses upang makagawa ng walong piraso.
- Kahit na ang isang sariwang ginawang tortilla na may keso ay hindi maaaring putulin, ngunit putulin ng iyong mga kamay at isawsaw sa natunaw na pagpuno ng keso. Ngunit ang mga pie ng karne ay laging pinuputol sa 8 piraso.
Pie na may keso at halaman
Ang resipe para sa isang Ossetian pie sa kefir na may keso at halaman sa bahay hakbang-hakbang. Ang mga inihurnong kalakal ay mahangin, kasiya-siya at angkop para sa anumang okasyon. Ang masarap na pagpuno ng keso na umaabot ay ginagawang talagang pampagana at masarap ang pie.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 236 kcal.
- Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 1 Pie
- Oras ng pagluluto - 1 oras na 30 minuto
Mga sangkap:
- Kefir - 0, 3 tbsp.
- Trigo harina - 1, 5 tbsp.
- Asukal - 1/3 tsp
- Mantikilya - 30 g
- Live na lebadura - 13 g (dry yeast - 1 tsp)
- Gawang bahay keso - 250 g
- Langis ng gulay - 1 kutsara
- Mga sariwang halaman - 1 bungkos
- Asin - 1/3 tsp
Pagluluto ng Ossetian pie sa kefir na may keso at herbs:
- Paghaluin ang lebadura na may kefir, asukal at asin. Magdagdag ng harina sa lebadura at masahin sa isang malambot na kuwarta. Ibuhos ang langis ng gulay at balutin ito ng iyong mga kamay. Alisin ang kuwarta upang tumaas sa isang mainit na lugar.
- Pinong gupitin ang mga gulay. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at ihalo sa mga halaman.
- Patagin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay sa isang bilog na layer at ilagay ang pagpuno dito. Ipunin ang mga gilid sa gitna at maingat na kurutin ang mga gilid.
- Sa isang sheet ng pagluluto sa hurno, greased ng mantikilya, ilagay ang gilid ng cake seam, at ikalat ito sa iyong mga kamay upang ang pastry ay manipis.
- Gumawa ng isang maliit na butas sa gitna ng cake upang mapalabas ang hangin.
- Ipadala ang pie upang maghurno sa isang preheated oven sa 180 ° C sa mas mababang antas sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay lumipat sa itaas na antas at maghurno para sa isa pang 15 minuto.
- Masagana ang natapos na cake na may mantikilya.
Chicken kefir pie
Ang Kefir na kuwarta para sa mga Ossetian chicken pie ay laging higit pa sa isang pang-araw-araw na pagkain. Ang paghahanda ng naturang produkto ay palaging negosyo ng isang kababaihan, tk. nahihiya ang lalaki na magtipid ng kuwarta. Ang teknolohiya sa pagluluto ay hindi kumplikado, kaya't ang cake ay laging nagiging matagumpay.
Mga sangkap:
- Trigo harina - 250 g
- Kefir - 250 ML
- Tuyong lebadura - 0.5 tsp
- Langis ng gulay - 1, 5 kutsara
- Asin - 0.25 tsp
- Fillet ng manok - 300 g
- Cilantro - ilang mga sanga
- Keso - 100 g
- Langis ng gulay - para sa pagprito
- Asin sa panlasa
Pagluluto ng Ossetian kefir pie na may manok:
- Init kefir sa 35-40 degree at ihalo sa lebadura at 1 tbsp. harina Iwanan ang serbesa sa loob ng 15 minuto.
- Salain ang natitirang harina na may asin upang pagyamanin ito ng oxygen at pagsamahin sa kuwarta (kefir na may lebadura). Masahin ang isang hindi masyadong bahagyang malagkit na kuwarta. Magdagdag ng higit pang harina kung kinakailangan.
- Ibuhos ang langis ng halaman sa kuwarta upang gawing nababanat at malambot, takpan ng malinis na tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras.
- Sa isang lugar sa trabaho na may alikabok na harina gamit ang iyong mga kamay, masahin ang kuwarta sa isang patag na cake at ilagay ang pagpuno sa gitna.
- Para sa pagpuno, makinis na tagain ang fillet ng manok at iprito sa isang kawali sa langis ng halaman hanggang sa malambot. Pagsamahin ang inihaw na karne na may makinis na tinadtad na cilantro, gadgad na keso, asin at paminta.
- Itaas ang mga gilid ng kuwarta, sumali sa gitna, takpan ang pagpuno, at kurot.
- Ilagay ang pie sa isang baking sheet, tahi gilid pababa, at gumawa ng isang maliit na butas sa gitna sa harap na bahagi upang makatakas ang singaw. Ipadala ang cake upang maghurno sa isang preheated oven sa 220 ° C sa loob ng 15 minuto.
- Liberong grasa ang natapos na Ossetian kefir pie na may manok.
Walang pampaalsa pie na may keso sa maliit na bahay
Ang Ossetian pie sa kefir nang walang lebadura ay luto sa oven. Ginagamit ang pagpuno ng keso at mga gulay. Ang mga inihurnong paninda ay mabango at katamtamang kasiya-siya. Mahusay ito sa mga sopas, maiinit na pinggan o para lamang sa mga pagtitipon sa mga panauhin. At salamat sa saradong tuktok, ang produkto ay maginhawa upang dalhin sa iyo sa kalsada.
Mga sangkap:
- Flour - 450 g
- Paghurno ng kuwarta - 2 mga kurot
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Kefir - 1 kutsara.
- Cottage keso - 200 g
- Asin sa panlasa
- Sariwang dill - tikman
- Mantikilya - para sa pagpapadulas
Pagluluto ng Ossetian yeast-yeast pie sa kefir na may keso sa maliit na bahay:
- Ibuhos ang mga itlog sa isang lalagyan ng baso at pukawin hanggang makinis.
- Magdagdag ng mainit na kefir sa mga yolks at ihalo nang lubusan hanggang sa mabuo ang mga bula.
- Magdagdag ng asin at baking pulbos at iwanan ang lalagyan sa isang mainit na lugar ng kalahating oras.
- Pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina at masahin sa isang malambot na kuwarta, takpan ng foil at iwanan ang mainit na 30 minuto.
- Para sa pagpuno, pagsamahin ang keso sa maliit na bahay na may asin at tinadtad na dill upang ito ay maging medyo maalat.
- Hatiin ang natitirang at bahagyang tumaas na kuwarta sa 3 bahagi at alikabok na may harina.
- I-stretch ang bawat bahagi ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay, na bumubuo ng isang patag na bilog.
- Ilagay ang pagpuno ng inasnan na keso sa maliit na bahay na may mga halaman sa gitna ng kuwarta.
- Ipunin ang mga gilid ng kuwarta sa gitna at kurutin.
- Mash ang cake, i-seam down ito upang makagawa ng isang bilog at manipis na Ossetian pie. Ilabas ang isang maliit na butas sa gitnang bahagi.
- Ilipat ang tortilla sa isang flat baking dish at maghurno sa isang preheated oven sa 220 ° C sa loob ng 15-20 minuto.
- Alisin ang natapos na produkto mula sa oven at magsipilyo ng mantikilya.
Lebadura pie na may patatas at feta keso
Imposibleng balewalain ang Ossetian pie sa kefir na may lebadura sa anyo ng isang flat cake-sun na may butas. Ito ay palaging magiging nakabubusog, masarap, na may isang perpektong manipis na layer ng kuwarta at masaganang pagpuno.
Mga sangkap:
- Tuyong granulated yeast - 7 g
- Flour - 500 g (para sa pagmamasa) at 100 g (para sa pagliligid)
- Langis ng gulay - 1, 5 kutsara
- Kefir - 250 ML
- Mga itlog - 1 pc.
- Asukal - 1 tsp
- Asin - 1 tsp
- Tubig - 100 ML
- Patatas - 5 mga PC.
- Keso - 600 g
- Mantikilya - tikman
Pagluluto ng Ossetian yeast pie sa kefir na may patatas at keso ng feta:
- Ibuhos ang kalahati ng sifted na harina sa isang mangkok. Magdagdag ng dry granular yeast, mainit na kefir, asin at asukal sa isa sa mga bahagi. Paluwagin ang mga produkto gamit ang isang kutsara at pukawin hanggang makinis. Takpan ang kuwarta ng isang twalya at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 1 oras upang tumaas.
- Pagkaraan ng ilang sandali, idagdag ang natitirang sifted na harina sa nadagdagang kuwarta, ibuhos sa langis ng halaman, tubig sa temperatura ng kuwarto at mga itlog.
- Gamitin ang iyong mga kamay upang masahin ang isang malambot, nababanat at hindi malagkit na kuwarta, na hinahati mo sa 3 pantay na bahagi. Ilagay ang bawat isa sa kanila sa isang mesa na may alikabok na harina, takpan ng tuwalya at iwanan ng 30 minuto.
- Peel ang patatas, banlawan, tuyo at gupitin ng anumang mga hugis mula 2 hanggang 2.5 cm. Ilagay ito sa isang malalim na kasirola, punan ito ng tubig upang ito ay 5 cm mas mataas kaysa sa antas at pakuluan ang mga tubers sa daluyan ng init, hindi salting, hanggang sa ganap na luto mga 20 minuto.
- Alisan ng tubig ang lahat ng likido mula sa natapos na patatas, i-mash ang mga gulay na may crush hanggang sa katas at cool.
- Mash ang keso na may isang tinidor sa maliliit na piraso, idagdag sa patatas at ihalo nang lubusan.
- Bumuo ng isang Ossetian kefir pie. Upang magawa ito, masahin ang isang piraso ng tumaas na kuwarta gamit ang iyong mga palad sa anyo ng isang bilog at ilagay ang 1/3 ng pagpuno sa gitna ng cake.
- Ikonekta ang mga gilid ng layer sa pamamagitan ng pag-angat sa kanila at pag-kurot. Igulong nang basta-basta ang nagresultang produkto gamit ang isang rolling pin upang ang diameter ng cake ay tumataas sa 30 cm.
- Linya ng isang baking sheet na may baking paper at ilipat ang gilid ng cake seam pababa. Gumawa ng isang maliit na butas sa itaas.
- Ipadala ang yeast Ossetian pie sa kefir upang maghurno sa isang preheated oven hanggang sa 180 ° C sa loob ng 20 minuto.
- Kapag ang cake ay inihurnong, magsipilyo sa ibabaw ng isang mapagbigay na dosis ng mantikilya.
