Sa bawat bansa may mga pinggan na sinasamba ng mga lokal, at hindi sila gaanong kilala sa ibang bansa. Ang resipe na ito para sa ossobuki mula kay Jamie Oliver ay isa sa mga iyon. Ito ay tanyag sa Italya, ngunit hindi alam ng maraming tao dito. Kilalanin natin ang ulam na ito.
Nilalaman ng resipe:
- Mga sangkap
- Sunud-sunod na pagluluto
- Video recipe
Ang Ossobuco ay kilala rin bilang Osso Buco, na nangangahulugang "buto na may butas" sa Italyano. Ang itaas na bahagi ng shank ng baka ay ginupit na "washers" at ang hiwa ay isang buto na may utak ng buto sa paligid kung saan matatagpuan ang karne. Inihahanda ng mga Italyano ang ulam sa pamamagitan ng paglaga ng karne at gulay sa mahabang panahon. Ang resipe na ito ay kinuha bilang batayan ng chef na si Jamie Oliver. Ang ulam mula sa mapanlikha na chef na ito ay nanalo ng higit sa isang gourmet at kritiko sa pagluluto. Ulitin natin ang obra maestra sa pagluluto na ito sa aming sarili sa kusina sa bahay!
Ang matikas na ulam na ito ay ginawa mula sa karne ng baka, kung saan, salamat sa mahabang paglaga, naging pinaka malambing. Tulad ng nabanggit sa itaas, ayon sa kaugalian ang isang piraso ng karne mula sa itaas na hita ng bangkay, kasama ang buto, ay ginagamit para sa resipe. Siyempre, ang buto ang nagbibigay ng ulam ng kamangha-manghang lasa. Ngunit para sa pagluluto sa bahay, maaari mong gamitin ang anumang iba pang piraso ng karne ng karne ng baka. Bagaman, kung nais mo, maaari mong hilingin sa karne ng karne na gupitin ang shank sa "washers", dahil hindi lahat ng maybahay ay maaaring tumaga ng buto na 5 cm ang kapal sa bahay.
Upang magawa ang ulam na ito, sinabi ni Jamie na bago nilaga ang karne, kailangan itong iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Upang magawa ito, kailangan mong maiwasan ang mga steak na hawakan ang bawat isa sa kawali. At dapat silang magpainit nang pantay. Subukan nating lutuin ang ulam na ito.
- Nilalaman ng calory bawat 100 g - 158 kcal.
- Mga Paghahain - 3
- Oras ng pagluluto - 30 minuto ng aktibong pagluluto, 2 oras para sa paglaga
Mga sangkap:
- Veal - 600 g
- Mga karot - 1 pc.
- Sabaw - 150 ML
- Mga gulay (cilantro, basil, dill, perehil) - bungkos
- Matamis na paminta - 1 pc.
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Mantikilya - 30 g
- Flour - 2 tablespoons
- Tuyong puting alak - 100 ML
- Bawang - 1 sibuyas
- Asin - 1 tsp o upang tikman
- Dahon ng baybayin - 2 mga PC.
- Ground black pepper - isang kurot
- Mga kamatis - 3-4 mga PC. o tomato juice Italian herbs - 1 tsp.
- Langis ng gulay - 2 tablespoons
Ang recipe ni Jamie Oliver para sa ossobuki nang sunud-sunod:
1. Banlawan ang karne, patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel at gupitin sa malalaking piraso. Budburan ng harina at kuskusin hanggang ang mga hiwa ay pinahiran sa lahat ng panig ng mga breadcrumb.
2. Hugasan at i-chop ang mga gulay.
3. Magbalat ng gulay (mga sibuyas, karot at bawang), matamis na peppers - mula sa mga binhi at partisyon. Hugasan at tuyo ang mga kamatis.
4. I-chop ang lahat ng gulay sa maliliit na piraso, bawat 1-1.5 cm bawat isa.
5. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kawali at magdagdag ng mantikilya.
6. Painitin ang kawali at sama-sama ang mga langis.
7. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang napainit na kawali.
8. Iprito ang mga ito sa mataas na init hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig ng 2 minuto bawat isa.
9. Ilagay ang karne sa isang plato, at ilagay ang mga sibuyas, karot, peppers at bawang sa isang kawali na may langis (huwag ibuhos ito).
10. Igisa ang mga gulay, pagpapakilos hanggang sa transparent, at ibuhos sa alak. Ilabas ang mga ito upang singaw ang alkohol at iwanan ang masarap na lasa ng alak.
11. Ilagay ang mga pritong piraso ng karne na may gulay. Magdagdag ng mga halamang gamot, pampalasa, halamang gamot, kamatis at halamang gamot. Timplahan ng asin at paminta. Ibuhos sa sabaw, pakuluan, takpan at ipadala ang ulam upang kumulo sa isang pinainit na oven sa 180 degree sa loob ng 2-3 oras.
Inilabas ko ang iyong pansin sa katotohanan na kung nagluluto ka ng ulam sa isang kawali, kung gayon ang hawakan ay dapat na matanggal o makatiis ng mataas na temperatura. Ang orihinal na resipe ay gumagamit ng tomato juice sa halip na mga kamatis. Tingnan din ang resipe ng video kung paano magluto ng veal ossobuco. Pagkaing Italyano.
