Matsutake at ang mga tampok nito. Komposisyon at nilalaman ng calorie ng "royal" na kabute. Mga kapaki-pakinabang na katangian at maaaring pinsala mula sa paggamit ng Japanese truffle. Mga recipe ng Silangan at Europa mula sa matsutake. Ang kemikal na komposisyon ng matsutake ay medyo katulad sa karne. Samakatuwid, inirerekumenda na isama ang produktong ito sa kanilang diyeta para sa mga vegetarians para sa kanilang kumpletong nutrisyon.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng matsutake
Kung walang natukoy na mga kontraindiksyon para sa paggamit ng mga Japanese truffle, kung gayon ang halaga ng naninirahan sa kagubatan ay nakasalalay sa mga sumusunod na posibilidad:
- Paggamit ng pagkain … Ang mababang nilalaman ng taba ng kabute na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makontrol ang iyong timbang nang hindi nakompromiso ang iyong kalusugan.
- Pag-aalis ng mga libreng radical mula sa katawan … Ang mga carcinogens at radionuclides ay sumisira sa katawan ng tao. Ang Matsutake sa isang maikling panahon ay tumutulong upang maalis ang tinig na nakakapinsalang sangkap.
- Pag-iwas sa diabetes … Nang walang mga epekto, ang matsutake ay maaaring gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo sa mga taong madaling kapitan ng kondisyong ito.
- Pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit … Salamat sa kumplikadong bitamina sa komposisyon ng kabute, hindi ka maaaring matakot na makaramdam, sa pamamagitan ng iyong halimbawa, isang pagkasira sa imposible ng resisting impeksyon.
- Ahente ng anticancer … Lalo na pinahahalagahan ito sa kaso ng mga seryosong pathology na may dugo. Sa leukemia, pinapayuhan ng mga manggagamot na Intsik na gamitin ang matsutake sa loob lamang ng dalawang araw pagkatapos gupitin ang kabute. Sa parehong oras, kinakailangan na kainin ito nang hilaw para sa pinakadakilang epekto sa paggamot.
Ang mga pakinabang ng Japanese truffle ay lubos na nahahawakan sa kaso ng mga taong may sakit na kritikal. Lalo na mahusay na napatunayan na mga capsule na Matsutake Mycelium, na naging tanyag bilang pag-iwas sa oncology at pagsugpo sa paglaki ng mga cancer cells.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng matsutake
Kahit na ang pinaka-kapaki-pakinabang na produkto kung minsan ay nakakasama sa kalusugan ng tao. Isaalang-alang kung ano ang pag-abuso sa mga kabute ng matsutake na puno:
- Pagkalason … Kung ang mga Japanese truffle ay nakaimbak ng mahabang panahon, nagiging hindi angkop para sa pagkain. Bilang karagdagan, sumisipsip sila ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa himpapawid, na gumagawa sa kanila, sa ilang mga kaso, isang mapanganib na napakasarap na pagkain.
- Hindi pagpayag sa organismo ng fungi … Pangunahing kinauukulan ng kontra para sa matsutake ang mga taong madaling kapitan ng alerdyi. Sa ilalim ng anumang pangyayari ay dapat nilang ipagsapalaran ang kanilang kalusugan kung nais nilang tikman ang isang hindi pamilyar na produkto.
- Malubhang problema sa gastrointestinal … Sa kasong ito, pagkatapos ubusin ang matsutake, dapat asahan ng isa ang kabag, kabigatan at cramp sa tiyan. Sa kaso ng pagkadepektong pantog at pancreatitis, hindi inirerekumenda na isama ang Japanese truffle sa iyong diyeta.
Kung, gayunpaman, ang katotohanan ng pagkalason sa isang suot na suot ng sapatos ay nangyayari, kung gayon ang taong apektado ay makakaramdam ng ilang mga hindi kasiya-siyang sintomas:
- Malakas na laway … Karaniwan itong lilitaw kapag ang isang tao ay nagugutom. Sa kaganapan ng pagkalasing na lumitaw, kahit na ang pagkain ng pagkain ay hindi makakatulong na pigilan ang masaganang pagdaloy ng laway.
- Pagduduwal … Sa kaso ng matinding pagkalason, nagtatapos ito sa pagsusuka, na kahit na ang pagkuha ng gamot tulad ng metoclopramide ay hindi maaaring tumigil.
- Nababagabag ang tiyan … Ang pagtatae ay palaging pangunahing sangkap ng proseso kapag ang katawan ay hindi tumanggap ng isang partikular na produkto. Sa kasong ito, hindi mo dapat kalmado ang iyong mga pagdududa sa pamamagitan ng pagkuha ng Levomycetin, sapagkat hindi nito malulutas ang problema.
Ang toadstools at fly agarics ay maaaring makagawa ng mas maraming pinsala sa mga tao kaysa sa pagkalason sa mga lumang shod row. Gayunpaman, hindi ka maaaring magbiro sa kalusugan at dapat kang humingi ng tulong mula sa mga dalubhasa sa mga unang sintomas ng pagkalasing pagkatapos ng isang hindi matagumpay na pagkain ng kabute.
Mga resipe ng Matsutake
Bago kainin ang produktong ito, kailangan mong alamin ang mga detalye ng paghahanda nito. Una sa lahat, dapat itong mapailalim sa isang maikling paggamot sa init. Kung hindi man, ang tiyak na lasa ng kabute ng pine ay simpleng mawawala.
Mga recipe ng Matsutake:
- Bigas na may matsutake … Ang batayan ng ulam na ito ay 5 malalaking hilera ng shod, na halo-halong sa 4 na kutsara ng toyo, karot, damong-dagat at 100 g ng mga nakapirming o de-lata na mga gisantes. Sa kasong ito, dadalhin ang isang bahagyang pritong dibdib ng manok, kung saan idinagdag ang tatlong hugasan at pagkatapos ay pinakuluang bigas, halo-halong may mga tunog na sangkap.
- Matsutake dobin mushi … Matapos punasan ang 2 Japanese truffle ng tela, kailangan mong gilingin ang mga ito. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang mga kabute sa mga kaldero, pagbuhos ng 0.5 tsp sa bawat isa sa kanila. alang-alang Hiwalay, i-marinate ang dibdib ng manok sa toyo ng isang oras. Pagkatapos nito, ang mga hipon (mas mabuti na hari) ay pinakuluan hanggang sa maluto na sila. Ang sabaw ng mga ito, kasama ang pagkaing-dagat, ay dapat ibuhos sa mga kaldero at magdagdag ng manok. Ang oras ng pagluluto ay kalahating oras.
- Gratin … Mga sangkap para sa ulam: 500 g ng patatas, 2-3 matsutake, 200 ML ng cream (10% fat), 3 itlog, 200 g ng matapang na keso, isang pakurot ng itim na paminta, mga sibuyas. Ang mga kabute ay dapat na pinirito sa mga sibuyas sa langis ng halaman. Pagkatapos nito, kailangan mong ihanda ang pagpuno ng cream at mga itlog. Ilagay ang mga patatas na ginupit sa manipis na mga hiwa sa isang greased baking sheet at ikalat ang mga kabute sa itaas. Pagkatapos ang pinggan ay ibinuhos ng isang mag-atas na masa at iwiwisik ng keso sa itaas.
- Bulgur na may matsutake … Upang maihanda ang napakasarap na pagkain, kailangan mong kumuha ng 1 baso ng bulgur (partikular na naprosesong trigo), 2 matsutake, 2, 5 baso ng sabaw ng kabute (maaari mo itong palitan ng manok), 70 ML ng tuyong puting alak, 3 kutsara. l. langis ng oliba, 50 g ng matapang na keso, mga sibuyas at pampalasa sa panlasa. Matapos hugasan ang bulgur at kabute, inirerekumenda na gumamit ng isang multicooker sa mode na "pagprito", kung saan dapat maproseso ang trigo, matsutake at mga sibuyas hanggang sa maluto na sila. Pagkatapos ang alak ay ibinuhos sa lalagyan, na dapat itago sa loob ng 6 na minuto. Ang pangwakas na paghawak sa pinggan ay magiging pagdaragdag ng mainit na sabaw para sa isa pang 3 minuto ng "pagprito" na may karagdagang paglipat sa mode na "sinigang". Pagkatapos ay hindi sasakitang ilagay ang keso sa isang mabagal na kusinilya upang dalhin ang bulgur sa buong kahandaan sa loob ng isa pang 10 minuto.
- Matsutake Gohar … 2, 5 tasa ng pinong Japanese rice (nishiki) ay dapat na hugasan hanggang sa ganap na transparent. Pagkatapos ng prosesong ito, dapat itong ilagay sa isang tradisyonal na Japanese kombu seaweed dashi sabaw. Ang kalahating oras ay sapat na para sa nishiki upang mabusog sa lahat ng mga katangian ng gustatory ng tinining na pagkaing-dagat. Hiwalay, ihalo ang matsutake (100 g) gupitin sa maliliit na piraso, tofu cheese at nilaga ang mga ito sa toyo (30 ML) na may 2 tsp. alang-alang Matapos ang paghahalo ng lahat ng mga sangkap, inirerekumenda na hayaan ang ulam na gumawa ng 20-30 minuto.
- Fillet ng manok na may mga "royal" na kabute … Upang mabigyan ang kasiyahan ng iyong mga mahal sa buhay mula sa ulam na ito, kailangan mong bumili ng dalawang maliit na dibdib ng manok, 250 g ng puff pastry, 100 g ng matsutake, 1 itlog, 50 g ng keso. Kailangan mong hatiin ang bawat dibdib sa dalawang halves at gumawa ng isang paghiwa sa bawat isa sa kanila. Pagkatapos magprito ng mga sibuyas na may mga kabute, magdagdag ng gadgad na keso sa pagpuno. Susunod, ang mga bulsa ng manok ay puno ng handa na timpla at balot sa kuwarta na walang lebadura, gupitin sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay pinahiran ang base ng pagpuno ng isang itlog, inirerekumenda na ilagay ang manok sa pita tinapay sa isang oven na pinainit hanggang 180 ° C.
- Mga berdeng lentil na may matsutake … Ang kalahati ng isang baso ng kinatawan na ito ng mga legume, 2 piraso ng karot at isang pares ng mga inilarawan na kabute ay magiging sapat upang maghanda ng masaganang agahan para sa isang tunay na gourmet. Upang gawin ito, banlawan ang mga lentil at lutuin ang mga ito sa isang 1: 2 na ratio sa tubig sa mababang init. Ang pagkakaroon ng una na pinirito na mga karot na may mga sibuyas, dapat idagdag sa kanila ang mga kabute. Ang nagresultang ulam ay maaaring magamit pareho bilang isang ulam at bilang pangunahing sangkap ng iyong diyeta.
- Isda na may matsutake … Para sa pagluluto, pinakamahusay na kumuha ng 4 na mga fillet ng bakalaw o iba pang mga isda, pagkatapos ay ilagay ang masarap na mga piraso ng tinapay sa isang kawali. Magdagdag ng isang sibuyas, isang tinadtad na hiwa ng luya, isang maliit na broccoli at berdeng mga gisantes, at isang manipis na hiniwang zucchini sa tubig. Ang tinig na mga sangkap ng pinggan ay dapat dagdagan ng 2-3 matsutake at 1/3 dry sherry. Ang oras ng pagluluto ay 20 minuto.
- Inatsara ang kabute ng pine … Imposibleng matuyo ang produktong ito, ngunit ang sinumang maybahay ay maaaring gumawa ng isang uri ng meryenda dito. Kinakailangan na maghurno ng 0.5 kg ng matsutake sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos, sa isang maliit na kasirola, kailangan mong pakuluan ang 3 mga sibuyas sa loob ng 5 minuto, 3-4 tbsp. l. tuyong sherry, 2 kutsara. l. lemon juice, 2 kutsara. l. asukal, 1 kutsara. l. toyo, 1/2 tsp. asin Matapos ang paghahalo ng lahat ng mga sangkap, ang kabute ay dapat itago sa pag-atsara sa loob ng 1-3 araw sa isang malamig na lugar.
Papayagan ng mga recipe ng Matsutake ang anumang gourmet upang masiyahan sa magandang-maganda nitong lasa ng likas na regalo. Ang nag-iisang problema ay maaaring ang labis na presyo ng Japanese truffle.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa matsutake
Una sa lahat, kagiliw-giliw na ang ganitong uri ng kabute ay itinuturing na isa sa pinakamahal sa mundo. Minsan, para sa isang elite matsutake, ang isang gourmet ay makakakuha ng daang dolyar at 2000 dolyar bawat kilo ng sariwang produkto ng unang kategorya.
Sa Japan, ginagalang nila ang shod ryadovka nang galang na nag-ayos pa sila ng mga piyesta opisyal sa kanyang karangalan, nagtatayo ng mga templo at monumento na nakatuon sa kanya. Ang panalangin para sa pag-aani ng kabute ay maaaring marinig sa Iwaizumi Matsutaka. Naglalaman ang templong ito ng mga monumentong gawa sa kahoy na naglalarawan sa truffle ng Hapon.
Minsan ang matsutake ay nalilito sa mga Sakhalin na kabute. Sa panlabas, ang mga regalong likas na ito ay magkatulad, sapagkat umuupo sila sa malalim sa lupa. Napagkamalan din sila para sa honey agaric, na tumatawag bilang isang resulta ng isang rowing shod na may isang kabute sa puno.
Sa panahon ng pagkakaroon ng USSR, ang mga Intsik ay mahirap magbigay ng domestic market ng ginseng at bear paws. Ang mga nasabing suplay ay itinuturing na smuggling at pinaparusahan ng batas. Si Matsutake ay maaaring madala nang madali, sapagkat dahil sa kawalan ng karanasan ng mga inspektor, nalito siya sa isang toadstool.
Kung isasaalang-alang namin ang kalidad ng kabute na ito, kung gayon depende ito sa lugar kung saan lumalaki ang bihirang produkto. Sa Russia, ang pinakamahalagang ispesimen ay matatagpuan sa Primorye. Kasama nito, pinahahalagahan ang matsutake ng Canada at Hapon, na medyo malaki ang sukat. Ang mga row ng Chinese at Korean shod ay medyo mas mura. Dapat ding tandaan na maaari kang kumita ng higit pa sa isang batang kabute kaysa sa isang matanda.
Lalong tumaas ang presyo ng Matsutake nang naging aktibo ang mga bulate ng nematode. Nakatira sila sa root system ng mga koniper at sinisira ang lahat ng nakakain sa kanilang paligid. Para sa kadahilanang ito na ang mga presyo para sa shod rowing ay nag-skyrocket lamang sa nakaraang 50 taon.
Ang isa pang kadahilanan sa kamangha-manghang gastos ng kabute na ito ay hindi makatotohanang palaguin ito sa ilalim ng mga artipisyal na kundisyon. Sinasabi pa ng ilang mga pantas na oras na para sa mga maaaring makamit ang gayong resulta na pumunta para sa Nobel Prize.
Panoorin ang video tungkol sa matsutake:
Ang Matsutake ay isang kabute pa rin para sa mga mayayaman. Gayunpaman, kung nais mo at magkaroon ng isang tiyak na kasanayan, posible na makahanap ng isang nagmamaneho ng sapatos sa mga kagubatan sa Europa, kung saan maraming mga puno ng koniperus.