Paglalarawan ng pinaghalong pampalasa garam masala. Ilan ang calories sa produkto, anong mga kapaki-pakinabang na sangkap ang kasama sa komposisyon nito. Maaari bang saktan ng pampalasa ang katawan. Mga resipe ng kung anong mga pinggan ang pinaghahalo ng pampalasa sa pinakamahusay na paraan. Sumasang-ayon, ang listahan ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng pinaghalong pampalasa ng India ay kamangha-mangha, at sa kabila ng katotohanang nakalista lamang namin ang pangunahing mga kapaki-pakinabang na epekto ng mga pampalasa na nilalaman ng komposisyon nito, sa oras na marami pa rin ang mga menor de edad. Kaya, sa pamamagitan ng paggawa ng garam masala na bahagi ng iyong diyeta, makasisiguro ka na ang epekto sa pagpapagaling ay kumalat sa buong katawan.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng garam masala
Gayunpaman, ang kasaganaan ng malusog na pampalasa na bumubuo sa pampalasa ay nagbibigay ng hindi lamang mga benepisyo, kundi pati na rin ng mga problema. Ang anumang pampalasa ay may isang malakas na epekto sa katawan at lahat ng mga system nito, at samakatuwid, kasama ang mga kapaki-pakinabang na katangian, mayroon din itong isang bilang ng mga kontraindiksyon. Sa kaso ng garam masala, ang parehong mga kapaki-pakinabang na epekto at potensyal na pinsala ay lumusot. Iyon ay, kung ang nutmeg o cinnamon lamang ay kontraindikado para sa iyo sa isang kadahilanan o iba pa, kung gayon ang garam masala ay dapat na maalis mula sa diyeta, sa kabila ng katotohanang ang iba pang mga sangkap ay hindi mapanganib para sa iyo. Tandaan na ang lahat ng malakas na pampalasa, kabilang ang garam masala, ay kontraindikado:
- Mga buntis at nagpapasuso na kababaihan;
- Bata;
- Ang mga taong nagdurusa mula sa matinding sakit ng mga cardiovascular at digestive system;
- Mga nagdurusa sa alerdyi;
Kung mayroon kang iba pang mga problema sa kalusugan sa anyo ng mga malalang sakit, mga nakakahawang sakit, atbp, tiyaking kumunsulta sa iyong doktor bago idagdag ang garam masala sa iyong diyeta!
Mga recipe ng Garam masala
Hindi maiisip ang lutuing silangan kung wala ang pampalasa ng garam masala. Dinadagdag nila ito ng diretso saanman - sa mga sopas, karne, manok at mga pinggan ng isda, salad, at kahit mga panghimagas at inumin. Sa parehong oras, mayroong isang tradisyon na hindi bumili ng isang nakahandang timpla, ngunit upang gawin ang pampalasa sa iyong sarili. At ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang mga lihim na ipinapasa sa bawat henerasyon.
Sa Russia, pati na rin sa Europa at USA, isang halo ng garam masala ay medyo popular din ngayon dahil sa laganap na fashion para sa oriental na lutuin. Siyempre, hindi namin ito idinagdag sa buong lugar, ang paggamit sa mga masala na resipe ay limitado sa mga oriental specialty. At narito ang ilan sa mga recipe na ito:
- Tikka masala … Gupitin ang dibdib ng manok o mga hita (0.5 kg) sa mga bahagi at maghurno sa oven sa loob ng 15 minuto. Samantala, ibuhos ang langis ng gulay sa isang malalim na kawali, painitin ito nang bahagya at idagdag ang cumin (1 kutsarita), bay leaf (1-2 piraso), buto ng kardamono (5 piraso), clove (3 piraso), kanela (1 stick), magprito ng ilang minuto. Tumaga ng makinis na mga sibuyas o pulang sibuyas (4 daluyan), idagdag sa mga pampalasa at magluto nang 5 minuto. Ngayon magdagdag ng mga tinadtad na kamatis (4 na piraso), bawang (4 na sibuyas), kumulo hanggang malambot ang mga kamatis. Timplahan ang ulam ng isang bagong bahagi ng pampalasa - chili pulbos (1 kutsarang walang tuktok), kulantro (2 kutsarita) at turmerik (sa dulo ng kutsilyo), kumulo para sa isa pang 2 minuto. Ilipat ang fillet ng manok sa kawali, idagdag ang makinis na tinadtad na paminta ng kampanilya (1 piraso) dito, kumulo sa loob ng 5 minuto. Ibuhos ang cream na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 30% (50 ML) sa kawali, magdagdag ng garam masala (1 kutsarita) at magdagdag ng lemon juice (1 kutsarita). Panatilihin ang ulam sa apoy para sa isa pang 2-3 minuto at ihatid.
- Sopas sa lentil ng India … Maglagay ng tubig o anumang sabaw sa apoy (1, 2 litro) - mas mabuti ang gulay, ibuhos ang mga lentil (250 gramo) dito. Kapag kumukulo ang tubig, magdagdag ng 1 kutsarita garam masala at asin upang tikman. Sa isang kawali sa isang maliit na halaga ng langis (mainam na ghee, ngunit maaari kang kumuha ng iba pang), iprito ang mga pampalasa - garam masala (2 kutsarita), turmerik (1 kutsarita), ground chili (1 kutsarita), gadgad na luya na ugat (5-7 cm). Magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas (2), bawang (4 na sibuyas). Pagkatapos ng 3-5 minuto, ilagay ang na-peeled at makinis na tinadtad na mga kamatis (1 piraso) sa kawali. Magluto ng 5-7 minuto at pagkatapos ay idagdag ang paghalo sa sopas. Magluto hanggang sa handa na ang mga lentil, pagkatapos ay hayaan ang sopas na matarik nang kaunti, ibuhos ang cream (50 ML) - mas mahusay na fatter, maghatid pagkatapos ng 5-10 minuto.
- Indian salad na may mga saging at kamatis … Magbalat ng 2 saging at gupitin sa mga cube. Gilingin ang mga kamatis (2 piraso) sa parehong mga cube. Pagsamahin ang mga sangkap at ambon na may lemon juice (2 kutsarita). Magdagdag ng mga gulay - tinadtad na cilantro o perehil (maliit na bungkos), garam masala at kumin (kurot bawat isa) at may pulbos na asukal (1 kutsarita). Paghaluin ng mabuti ang lahat at maghatid kaagad.
- Mga karne samosas (Indian fried pie) … Pagprito ng anumang tinadtad na karne (200 gramo) hanggang ginintuang kayumanggi, magdagdag ng gadgad na ugat ng luya (5-10 cm), bawang (3 sibol), ground chili (3 gramo), paprika (5 gramo), turmerik (5 gramo), cumin (1 kutsara), garam masala (1 kutsarita). Magluto ng ilang minuto at pagsamahin sa mga tinadtad na sibuyas (1 piraso), kumulo sa loob ng 3-5 minuto. Ibuhos sa natural na yogurt (50-70 ml), tinadtad na perehil (maliit na bungkos), alisin mula sa init pagkatapos ng ilang minuto. Igulong ang dumplings na kuwarta (300 gramo) na manipis at gupitin sa halos 12 magkaparehong mga hiwa. I-balot ang pagpuno sa bawat plato, maaari kang mag-roll ng mga samosa tulad ng mga ordinaryong pie, ngunit klasikal na ang mga ito ay nasa hugis ng isang tatsulok. Iprito ang mga pie sa isang kawali ng 3-5 minuto sa bawat panig.
- Makatas na latte ng tsaa … Pakuluan ang tubig (150-200 ML), magdagdag ng mga dahon ng tsaa (2-3 kutsarita ng itim na tsaa), mag-iwan ng 5 minuto. Samantala, pakuluan ang gatas (150 ML), idagdag ang kakaw (1-2 kutsarita) at garam masala (0.5 kutsarita) dito. Ibuhos ang spiced milk sa brewed tea, salain at uminom ng mainit, pagdaragdag ng asukal o honey sa panlasa.
Ang ganitong mga kagiliw-giliw na pinggan ay maaaring ihanda sa sikat na pampalasa ng India. Siyempre, kailangan mong maunawaan na lahat sila ay napaka maanghang at maanghang, at samakatuwid hindi lahat ay magugustuhan nito.
Kung gusto mo ang garam masala, inirerekumenda naming malaman mo kung paano ihanda ang halo ng pampalasa sa iyong sarili. Upang magawa ito, ang lahat ng mga sangkap ay dapat bilhin na walang pagmina, halo-halong at ipadala sa prito sa isang kawali. Sa lalong madaling punan ang kusina ng isang nakamamanghang aroma (mga 10 minuto dapat lumipas), handa na ang pampalasa. Nananatili lamang ito upang palamig ito at gilingin ito sa isang gilingan ng kape. Mahusay na itago ang iyong lutong bahay na maanghang na halo sa isang mahigpit na saradong garapon at hindi hihigit sa 3 buwan.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa garam masala
Nakasalalay sa mga sangkap na kasama sa pampalasa, maaari itong magkaroon ng iba't ibang mga kulay ng kulay. Ang "palette" ng garam masala ay nagsisimula sa isang mayaman na dilaw at nagtatapos sa isang madilim na kayumanggi. Ang aroma at panlasa ay laging madaling makilala. Ang Garam masala ay isang kaaya-aya na pang-amoy na nutty at isang mayaman na masalimuot na lasa na may kaaya-aya na mga matamis na tala.
Lalo na iginagalang ng lutuing Ayurvedic ang maalamat na pagsasama ng mga pampalasa ng India. Pinaniniwalaan na, ginagamit ito sa kanyang diyeta, ang isang tao, kapwa pisikal at espiritwal, ay sinusunog ang lahat ng mga negatibong at nakakapinsalang bagay. Isinalin mula sa Hindi, "garam masala" ay nangangahulugang "mainit na timpla". At mayroong hindi bababa sa tatlong mga alamat tungkol sa pinagmulan ng pangalan. May sumunod sa prosaic na bersyon na ang maanghang na pampalasa ay nagdudulot ng isang nasusunog na pang-amoy sa bibig at samakatuwid ay tinatawag na mainit, ang isang tao ay nasa gilid ng isang medyo mas romantikong interpretasyon, na ang garam masala ay may epekto sa pag-init. Ang pangatlong bersyon ay mas romantikong - parang isang halo ng pampalasa ang nagpapasiklab ng isang sunog sa pag-ibig. Gayunpaman, imposibleng tawagan itong walang batayan, dahil ang mga pampalasa na kasama sa pampalasa ay talagang may posibilidad na pasiglahin ang sekswal na pagnanasa.
Siyanga pala, sa India, ang garam masala ay madalas na tinatawag na pampalasa ng pag-ibig. Noong 2005, gumawa pa si Bollywood ng isang pelikulang pinangalanan pagkatapos ng spice mix - Garam Masala. Ito ay isang kwento tungkol sa isang guwapong pambabae na nakikipagtalik sa apat na babae nang sabay-sabay.
Ang Tikka masala, isang pirma na pagkaing India na gawa sa pampalasa, ay sa isang panahon na napakapopular sa mga British na nais ng Britain na ideklara itong isang pambansang kayamanan.
Manood ng isang video tungkol sa garam masala:
Ang Garam masala ay isang kamangha-manghang produkto na pagsasama-sama ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng maraming pampalasa nang sabay. Ang pampalasa ay makakatulong hindi lamang upang bigyan ang mga pinggan ng isang natatanging lasa ng oriental, ngunit magkaroon din ng kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Siguraduhing gawing bahagi ng iyong diyeta ang garam masala - lutuin ang mga pinggan kasama ang pampalasa na ito kahit minsan. Maaari kang bumili ng isang nakahandang timpla sa supermarket sa departamento ng pampalasa, ngunit mas mahusay, syempre, na gawin ito sa iyong sarili, lalo na't hindi ito mahirap.
