Ano ang tempeh, paano ito gagawin? Nilalaman ng calorie at komposisyon ng produkto. Mga pakinabang at pinsala sa katawan. Mga pinggan na gawa sa fermented soy protein. Ayon sa pananaliksik, ang mga tao sa Silangang Asya na regular na kumakain ng fermented na mga produktong soy protein ay may 2-2.5 beses na mas mababa ang saklaw ng cancer kaysa sa mga Europeo. Espesyal na mga benepisyo ng produkto para sa mga kababaihan. Ang sakit sa panregla sa regular na PMS ay bumababa, ang posibilidad ng malignancy ng mga umiiral na neoplasms ay bumababa, ang pagbuo ng hyperthyroidism ay tumitigil, at, tulad ng nakikita mo sa paningin, ang mga pagbabago na nauugnay sa edad ay pinipigilan - ang pagbuo ng mga wrinkles, pagbabalat ng balat.
Mga kontraindiksyon at pinsala sa tempo
Sa mga taong naninirahan sa Timog Silangang Asya, ang negatibong epekto sa katawan ng fermented soy protein ay maaaring sanhi ng mga alerdyi. Ang isang espesyal na kultura ng pagkain ay nakasalalay sa katotohanan na kahit na ang mga tao mula sa mas mababang mga social strata ay nagsasama ng mga pinggan mula sa maraming iba't ibang mga sangkap sa menu. Iyon ay, hindi ka maaaring matakot sa labis na pagkain. Ngunit ang organismo ng mga Europeo, na nagsisimulang madala ng isang bagong naka-istilong produkto, ay maaaring maging sanhi ng malaking pinsala sa bilis.
Bihira ang hindi pagpayag sa soya protein, ngunit ang sobrang pagkain ay maaaring maging sanhi ng mga problema sa kalusugan. Dahil sa tumaas na dami ng mga phytoestrogens sa kalalakihan, bumababa ang libido, gynecomastia (pagpapalaki ng mga glandula ng mammary) at nabuo ang erectile Dysfunction.
Hindi ka dapat magbawas ng timbang sa tempeh, lumipat sa isang mono-diet, kahit na sa isang maikling panahon. Kahit na pagkatapos ng isang linggong pag-ubos ng higit sa 200 g ng produkto bawat araw, ang mga kababaihan ay nagdaragdag ng buhok sa mukha, nagdaragdag ng daloy ng dugo sa panahon ng siklo ng panregla at nadagdagan ang tagal nito. Bilang karagdagan, pinasisigla ng produkto ang pagpapaunlad ng fibrocystic mastopathy, hinaharangan ang paggawa ng mga thyroid hormone at ginulo ang endocrine system, at pinapataas ang tagal ng premenopause.
Paghihigpit na gagamitin - hindi hihigit sa 60 g araw-araw bilang bahagi ng iba't ibang mga pinggan o 250-240 g sa parehong oras minsan sa isang linggo. Dapat magkaroon ng kamalayan ang mga Vegetarian na hindi posible na ganap na palitan ang mga taba ng hayop ng toyo. Ang komposisyon ng halaman na fermented protein ay hindi naglalaman ng bitamina B12 at ilang mga amino acid na kinakailangan para sa normal na buhay. Samakatuwid, kahit na ang mahigpit na mga vegetarian na gumagamit ng tempe bilang isang sangkap sa kanilang mga pinggan ay hindi dapat sumuko sa mga itlog, mantikilya at mga produktong pagawaan ng gatas. At pinayuhan ang mga vegan na dagdagan ang diyeta sa paggamit ng isang bitamina at mineral na kumplikado.
Paano magluto ng tempe?
Upang matiyak na walang mga preservatives at iba't ibang mga lasa, ipinapayong malaman kung paano magluto ng isang produktong toyo sa iyong sarili. Upang magawa ito, maghanda nang maaga: pinagbalat ng toyo - 2 tasa, suka - 2 kutsarita, isang espesyal na lebadura. Ang huli ay mahirap makuha, ngunit posible.
Bago magluto ng tempe, pakuluan ang beans ng kaunting tubig hanggang malambot. Kinakailangan upang matiyak na ang ibabaw ay palaging natatakpan ng tubig, kung hindi man ay titigas ang mga prutas at imposibleng palakihin nang buo ang mga ito. Pagkatapos ihalo ang mga beans na may suka at sourdough, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na pagbuburo.
Kung walang lalagyan, ibuhos ang halo na may suka at asukal sa isang plastic bag, gumawa ng maraming butas dito at ilagay ito sa isang multicooker, pagkatapos ibuhos ang pinakuluang tubig sa ilalim. Itakda ang mode na "Fermented rice" at umalis sa loob ng 3-4 na araw.
Ang solidong halo na nakuha pagkatapos ng pagbuburo ay tinatawag na tempeh. Hindi kinakailangan na bigyan ang hugis ng isang bar o isang kubo. Pagkatapos ng lahat, ang produkto ay handa para sa iyong sarili, at hindi mo ito kailangang i-pack. Ang pangunahing bagay ay tiyakin na ang layer ng beans ay maliit.
Paano kinakain ang tempeh?
Ang mga produktong soya ay mabuti para sa iba't ibang gamit. Bihirang kainin ng tempe bilang keso o cottage cheese, nang mag-isa. Sa karamihan ng mga kaso, ipinakilala ito bilang isang sangkap sa iba't ibang mga pinggan.
Matapos bumili ng isang produktong toyo sa tindahan, kailangan mong alisin sa package at iwanang humiga upang matanggal ang bahagyang hindi kasiya-siyang amoy na "batch". Sa oras na ito, isang palayok ng tubig ang inilalagay sa apoy.
Kapag ang tubig ay kumukulo, ang buong plato (o bloke) ay inilalagay dito nang hindi nabasag. Magluto ng 8-10 minuto. Pagkatapos ay inilabas nila ito ng isang slotted spoon at inilagay ito sa isang colander upang ang baso ay may labis na kahalumigmigan.
Kasunod, ang lamog na produktong toyo ay pinutol. Inirerekumenda ang mahabang piraso para sa mga barbecue, beef stroganoff o goulash, maliit na mumo para sa mga taco, at maliliit na piraso para sa sopas.
Mga resipe ng tempeh
Kapag pumipili ng isang produktong toyo sa isang tindahan, mahalagang bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire. Ang "matanda" na tempe ay hindi kanais-nais at, kung ginamit bilang isang sangkap, maaaring masira ang buong ulam.
Masarap na mga recipe na may tempeh:
- Tempeh sa maanghang na sarsa … Pinakuluang briquette, 400 g, gupitin sa mga cube at pinirito sa mainit na langis ng mirasol hanggang sa gaanong kulay. Itapon ito ng isang slotted spoon sa isang colander na sakop ng isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba, at sa langis, gupitin ang mga piraso ng ugat ng luya at isang pares ng mga sibuyas ng durog na bawang ang pinirito. Kapag ang pagprito ay ginintuang, ibuhos ang sarsa ng isda - kalahating baso (maaaring palitan ito ng mga Europeo ng toyo), magdagdag ng isang pakurot ng babad na tubig na wakame seaweed. Dissolve 2 tablespoons ng cornstarch sa parehong dami ng tubig, ibuhos din sa isang kawali, magdagdag ng sili at iwanan hanggang lumapot ito. Nang hindi inaalis mula sa init, muling ikalat ang tempe, magdagdag ng asin sa panlasa. Ang pinakamagandang ulam para sa isang ulam ay pinakuluang bigas.
- Tempeh sa maple syrup … Gumawa ng isang halo para sa pag-atsara: isang isang-kapat na tasa ng maple syrup, kalahati ng balsamic suka, toyo - 2 tablespoons, langis ng oliba - 3 tablespoons, durog na bawang, tim. Ang Tempeh - isang pakete ng 250-300 g - ay pinakuluan, gupitin kahit na mga cube at inilagay sa sarsa upang maabot nito ang gitna ng bawat piraso. Umalis upang mag-marinate ng 2 oras. Pagkatapos ang lalagyan ay natatakpan ng foil at inilagay sa oven, preheated sa 170-180 ° C, sa loob ng 20-25 minuto. Ilabas ang lalagyan, baligtarin ang lahat ng mga piraso, ulitin ang pagluluto sa hurno. Alisin mula sa oven, alisin ang foil, ibuhos ang sarsa sa gravy boat at kumulo sa mababang init hanggang sa maging malagkit at makapal ito. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng asin o isang maliit na kanela. Ang makapal na sarsa ay pinagsama muli sa tempeh. Naglingkod sa sinigang na quinoa.
- Pritong tempe … Ang isang bar ay pinakuluan, gupitin nang paayon, sa mga plato. Init ang peanut butter sa isang kawali, iprito sa magkabilang panig hanggang malutong. Maaari mong gawing komplikado ang resipe at pagbutihin ang lasa ng pinggan: ang mga tempe plate ay pinagsama sa mga itlog at gatas, ang batter ay ginawa mula sa mga mumo ng tinapay o mga mumo ng tinapay na hinaluan ng asin. Ang ulam na ito ay isa sa pinakatanyag sa Sri Lanka. Ipinagbibili ito sa kalye, sa mga cafe at restawran; idinagdag ang mga maiinit na pampalasa sa batter.
- Tempeh na may linga … Pinakuluang fermented na toyo protina, 250 g, gupitin, ang bawat isa ay pinahiran ng langis ng oliba, at kumalat sa isang dry baking sheet, sinablig ng mga linga. Ang mga ito ay inihurnong sa oven sa 180 ° C, patuloy na binabaliktad. Kinakailangan upang makamit ang isang kahit ginintuang kayumanggi tinapay, pag-iwas sa pagkasunog. Habang ang tempe ay inihurnong, ihalo ang sarsa. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa isang mainit na kawali - linga o mirasol (sapat na 1 kutsara), isang maliit na buto ng linga, gadgad na sariwang luya at mga piraso ng sariwang matabang kamatis. Mga kamatis - 4 na piraso - paunang inilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng 40-60 segundo at tinanggal ang manipis na balat. Ayon sa orihinal na resipe, ang harina na gawa sa isang kakaibang halaman, arrowroot, ay ginagamit para sa sarsa. Ngunit kung ang ganitong pagkabihira ay hindi magagamit, ang ordinaryong mais ay magiging isang kahalili. Ibuhos ang 75 ML ng tamari, 2 kutsarang harina sa isang kawali na may hinaharap na sarsa at ibuhos sa isang basong tubig. Lutuin hanggang lumapot. Hinahain ang sarsa na may mga linga.
- Mga burger … Tulad ng dati, ang tempe ay pinakuluan at hiniwa. Dapat kang makakuha ng 2-2.5 tasa ng maliliit na piraso. Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, paghaluin ang isang-kapat ng kutsarita ng asin na may itim at pulang paminta sa dulo ng kutsilyo, pulbos ng bawang. Ang mga pampalasa ay pinagsama sa dalawang binugbog na itlog, ang tempe ay halo-halong din doon. Ang mga cutlet ay nabuo mula sa nagresultang tinadtad na karne, pinirito sa magkabilang panig sa grill, na dating nilagyan ng langis. Maaari mo itong isawsaw sa batter bago iprito. Naglingkod sa berdeng salad.
- Salad … Plain o kayumanggi bigas, 2 tasa, pakuluan, cool. Paghaluin ang kalahating tasa ng mga tangkay ng kintsay, isang isang-kapat na tasa ng mga sprouts ng toyo at ang parehong halaga ng gadgad na labanos, kalahating tasa ng durog na mga inihaw na almond, 2 tasa ng maliliit na piraso ng tempe. Magdagdag ng isang kutsarang hilaw na linga at toyo, 2 - suka ng mansanas, 3 - langis ng pili. Isara ang lalagyan, kung saan matatagpuan ang lahat ng mga sangkap, na may isang mahigpit na takip, at kalugin nang mabuti, ibuhos sa bigas. Bago maghatid, maglatag ng ilang piraso ng nectarine at buong almond kernels.
Maaaring idagdag ang tempeh sa mga pinggan sa halip na tofu. Gayunpaman, dapat tandaan na ang produkto ay walang lasa. Hindi ito isinasama sa mga legume tulad ng beans o gisantes, o karne. Napakahusay nito sa mga cereal, pagkaing dagat at mga isda sa dagat.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa tempeh
Hindi alam kung sino ang unang nag-imbento ng tempe, ngunit may isang lungsod na may pangalang iyon sa Indonesia. Marahil, ang mga naninirahan sa pamayanan na ito ay nagmamay-ari din ng "puno ng palma"?
Bagaman kabilang sa mga naninirahan sa Java ang ulam na ito ay dapat na mayroon-karagdagan sa pang-araw-araw na menu sa loob ng maraming taon, mula pa noong sinaunang panahon, utang nito ang katanyagan sa Internet. Ang mga blogger na bumisita sa halip na nakakulong na puwang ay sumubok ng isang bagong produkto at praktikal na "nalunod" sa papuri.
Hindi mo dapat paniwalaan ang lahat ng sinusulat ng Internet. Hindi mo maaaring makamit ang mga perpektong parameter sa pamamagitan ng mabilis na pagkawala ng timbang, o bumuo ng kalamnan na may lamang soy fermented na produkto. Isa lamang itong protina ng halaman na madaling natutunaw, na pinapunan ang suplay ng enerhiya at nutrisyon ng katawan. Imposibleng mapanatili ang kalusugan nang walang balanseng diyeta at mga aktibidad sa palakasan.
Ano ang tempeh - tingnan ang video:
Marahil sa lalong madaling panahon ang ilang iba pang produktong toyo ay magiging fashion, at mula rin sa mga espesyalista sa pagluluto ng Silangan. Pagkatapos ng lahat, ang beans ay may isang napakahalaga at kapaki-pakinabang na kalidad: kapag naghahanda ng isang produktong toyo, walang natitirang basura, na nangangahulugang ang ecology ay hindi nagdurusa.
