Mga kapaki-pakinabang na katangian ng syrup ng mais at ang komposisyon ng kemikal. Mga resipe para sa paggawa ng mga pampatamis para sa pagluluto sa bahay. Anong mga produkto ang naglalaman ng artipisyal na pulot at maaari itong mapanganib sa kalusugan ng tao?
Ang mais syrup ay isang makapal na syrup na may lasa ng honey na maaaring magpasamis sa anumang mga lutong kalakal o inumin. Ayon sa GOST, ang mga molase ay kabilang sa mga produktong starch. Maaari itong tumagal ng parehong likido at pulbos na form. Ang dry sweetener ay nakukuha sa pamamagitan ng pagpapatayo ng syrup. Ang parehong uri ng molass ay ginagamit sa industriya ng kendi, sa paggawa ng isang bilang ng mga inuming nakalalasing, at sa paghahanda ng balanseng diyeta. Maaari kang maghanda ng isang natural na kapalit ng pulot sa iyong sariling kusina sa loob lamang ng ilang minuto. Halos walang mga kontraindiksyon sa paggamit ng produktong ito.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng mais syrup
Ang matamis na syrup ay puno ng mga karbohidrat, praktikal na hindi naglalaman ng mga protina, pandiyeta hibla at tubig.
Ang calorie na nilalaman ng mais syrup ay 316 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protina - 0 g;
- Mataba - 3 g;
- Mga Carbohidrat - 3 g;
- Pandiyeta hibla - 0 g;
- Tubig - 21 g.
Mga Macronutrient bawat 100 g:
- Potassium, K - 29 mg;
- Calcium, Ca - 25 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Sodium, Na - 80 mg;
- Posporus, P - 48 mg.
Ang mga elemento ng bakas ay kinakatawan ng bakal, kung saan ang 1.2 mg ay nilalaman sa 100 g ng mais syrup.
Bilang karagdagan, ang komposisyon ng kemikal ng syrup ng mais ay naglalaman ng mga elemento tulad ng beta-carotene, bitamina B, E, P at PP.
Natunaw na carbohydrates bawat 100 g:
- Starch at dextrins - 35 g;
- Mono- at disaccharides (sugars) - 3 g.
Sa isang tala! Ang mais syrup ay madalas na tinatawag na isang semi-tapos na produkto, dahil ito ay isang produkto ng hindi kumpletong hydrolysis ng starch.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng syrup ng mais
Ang pangunahing pakinabang ng syrup ng mais ay isang mataas na porsyento ng sucrose, na mas mabilis na hinihigop ng katawan ng tao kaysa sa uri ng asukal na nakasanayan natin. Iyon ang dahilan kung bakit madalas itong kasama sa diyeta o nutrisyon sa palakasan.
Ang ilang mga siyentipiko ay napagpasyahan na dahil sa maraming halaga ng sukrosa, ang mga molase ay maaaring maging sanhi ng labis na timbang. Sa parehong oras, kinukumpirma nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian at pinapayuhan na gamitin ang tamis sa limitadong dami.
Ang isa pang bentahe ng honey syrup ay ang mababang gastos. Mapapakinabangan na gumamit ng mais na semi-tapos na produkto sa industriya ng pagkain sa halip na asukal.
Iba pang mga benepisyo sa kalusugan ng syrup ng mais:
- Mababang rate ng crystallization … Ang produkto ay hindi maaaring palitan para magamit sa paggawa ng mga napanatili, jam, marmalade, atbp. Salamat sa molases, ang mga Matamis na ito ay hindi tumitig ng mahabang panahon, mananatiling malambot at malapot.
- Mahabang buhay sa istante … Ang molass ay isang likas na natural na preservative, samakatuwid maaari nitong dagdagan ang buhay ng istante ng pagkain.
- Nabawasan ang nagyeyelong punto … Ang semi-tapos na produkto ay praktikal na hindi tumitigas sa sub-zero na temperatura, samakatuwid ay idinagdag ito sa ice cream at lahat ng uri ng mga naka-freeze na juice upang hindi sila maging ice, ngunit angkop para sa pagkonsumo.
- Pagkakatulad sa lasa ng honey … Maraming mga modernong tao ang nasuri na may isang allergy sa natural na honey, ang solusyon para sa mga nagdurusa sa alerdyi ay ang paggamit ng hindi gaanong masarap na mga molase.
- Nilalaman ng isang malaking halaga ng mga nutrisyon … Ang pana-panahong paggamit ng syrup ng mais ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kagalingan ng tao, tumutulong upang gawing normal ang gawain ng lahat ng mga panloob na organo, at mapabilis ang metabolismo.
Tandaan! Ang mga taong kumakain ng syrup ng mais sa katamtaman ay may markang pagtaas ng kaligtasan sa sakit.
Contraindications at pinsala sa syrup ng mais
Halos walang sinabi tungkol sa mga panganib ng syrup ng mais sa pang-agham na panitikan - ang produkto ay ganap na ligtas para sa kalusugan ng tao kung natupok sa makatuwirang dosis.
Ipinagbabawal na kumuha ng mga pampatamis sa pagkain para sa mga taong walang pagpapahintulot sa mais, na napakabihirang. Gayundin, hindi inirerekomenda ng mga dalubhasa ang sobrang paggamit ng tamis sa sinumang may mataas na antas ng asukal sa dugo.
Paano gumawa ng syrup ng mais?
Halos imposibleng bilhin ang pangpatamis na ito sa isang ordinaryong supermarket. Mahahanap mo ito sa mga dalubhasang tindahan o ihanda mo ito mismo. Ang puwang sa internet at mga libro sa pagluluto ay umaapaw sa mga tip sa kung paano gumawa ng syrup ng mais.
Susunod, suriin ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng sangkap ng pulot:
- Kumuha ng 300 ML ng mainit na pinakuluang tubig, magdagdag ng 700 g ng cornstarch dito at, pagpapakilos, pakuluan ang nagresultang masa.
- Magdagdag ng 2 g ng sitriko acid sa tubig na almirol at lutuin sa loob ng 45 minuto. Panatilihing katamtaman ang apoy.
- Palamig ng kaunti ang handa na syrup at magdagdag ng isang nakahandang solusyon ng baking soda (1, 5 g) at tubig dito. Huwag magulat na makita ang foam sa kawali pagkatapos idagdag ang baking soda. Pukawin ang sangkap at iwanan upang isawsaw sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang mga molase ay magiging handa na para magamit. Kung napansin mong mayroon pa ring foam sa ibabaw nito, hindi mahalaga. Kolektahin ang mga labi ng isang kutsara.
- Ibuhos ang tapos na produkto sa isang lalagyan ng baso at itabi sa ref.
Kagiliw-giliw na katotohanan! Ang starch syrup ay malawakang ginagamit sa parehong pagluluto at parmasyolohiya. Ito ay madalas na idinagdag sa nakapagpapagaling syrups bilang isang natural na pangpatamis.
Mga resipe at inumin sa Treacle
Maliban kung kinakailangan, ang mga molase ay hindi natupok sa dalisay na anyo nito; idinagdag ito sa iba't ibang mga pinggan bilang natural na pangpatamis, plasticizer o pang-imbak.
TOP 4 na mga recipe para sa mga simpleng pinggan na gumagamit ng kapalit na honey honey:
- Mabilis na glaze … Ang ulam ay inihanda sa isang paliguan sa tubig. Paghaluin ang 3/4 tasa ng asukal sa 1 kutsara. l. pulot at 3 kutsara. l. tubig Magdagdag ng isang pakurot ng asin at 3 protina sa nagresultang masa. Mas mahusay na pumili ng mas malalaking itlog. Pakuluan ang sangkap nang hindi hihigit sa 4 minuto (hanggang sa matunaw ang asukal). Susunod, magdagdag ng vanilla extract (0.5 tsp) sa cream at talunin ito ng isang taong magaling makisama. Itakda ang whisk sa maximum na bilis. Talunin hanggang lumitaw ang makapal at mataas na mga taluktok sa ibabaw ng cream. Handa na ang salamin! Sa exit, dapat kang magkaroon ng 4 na tasa ng makapal at mahangin na frosting.
- Chocolate cream o ganache … Sa isang lalagyan na metal, ihalo ang 3 kutsara. l. mais syrup at 1 tasa ng mataas na fat cream (200 ML). Pakuluan ang nagresultang masa sa mababang init at magdagdag ng 350 g ng tinadtad na tsokolate dito (pumili ng madilim na mga pagkakaiba-iba). Pukawin at alisin mula sa init. Magdagdag ng vanillin (0.5 tsp). Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng 1.5 tasa ng mabangong cream.
- Marshmallow cream … Painitin ang 90 ML ng tubig na may pulot na lasaw dito (1, 25 kutsara.) At asukal (180 ML). Sa parehong oras, sa isa pang mangkok, talunin ang 4 na mga puti ng itlog na may isang pakurot ng asin. Kapag nag-foamed ang masa, magdagdag ng isang kutsarang asukal dito at talunin muli sa isang taong magaling makisama. Ibuhos ang nagresultang syrup sa tapos na cream, magdagdag ng 2 kutsara. l. banilya at pukawin muli hanggang makapal at malambot. Handa na ang ulam!
- Prutas na may alkohol na yelo sa isang stick … Para sa alkohol, gumamit ng 750 ML na sangria ng Espanya o ibang uri ng mahinang prutas na alak. Init ang likido at hayaan itong sumingaw nang bahagya mula sa kawali. Kapag ang 2.5 baso ng alak ay mananatili sa lalagyan, magdagdag ng 1 baso ng granada juice dito, 2 kutsara. l. orange juice at ang parehong halaga ng ubas, 25 g ng syrup ng asukal at 2 kutsara. l. molass. Susunod, gupitin sa maliliit na cube 2 peras, isang mansanas at isang kahel. Pagsamahin ang prutas sa likido at alisin mula sa init. Ang nagresultang inumin ay dapat na ipasok, kaya iwanan ito sa ref ng magdamag. Pilitin ang halo sa umaga, ibuhos ito sa mga espesyal na hulma na ginagamit upang gumawa ng sorbetes, at iwanan ang mga ito sa freezer. Pagkatapos ng ilang oras, ang naka-freeze na katas ay magiging handa na uminom.
Ang mais syrup ay aktibong ginagamit ng mga mangingisda upang lumikha ng mabisang pantulong na pagkain. Ang matamis na halo ay idinagdag sa halo ng tuyong pagkain at booster upang gawin ang pain na kaakit-akit hangga't maaari para sa mga isda.
Maraming mga recipe para sa mga inuming nakalalasing, para sa paghahanda na kakailanganin mo ng tuyong mais na syrup:
- Kissel … Dissolve 400 g molass sa tubig (8 tasa) at pakuluan. Magdagdag ng 1 tasa ng malamig na tubig na may natunaw na starch ng patatas sa mainit na halo (hindi kumpleto ang 100 gramo na tasa). Hintaying kumulo ang syrup at magsimulang lumapot. Palamigin ang halaya at maghatid!
- Beer … Dissolve 2 kg ng pulot sa 30 litro ng tubig at lutuin ang nagresultang timpla sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang durog na luya at lutuin para sa isa pang 20 minuto. Alisin ang natapos na timpla mula sa init, magdagdag ng bay leaf, 10 g ng kanela at 50 g ng hops dito. Iwanan upang palamig sa ilalim ng talukap ng mata. Kumuha ng isang litro ng likido mula sa nagresultang masa at maghalo ng 50 g ng lebadura ng serbesa dito. Pagsamahin ang handa na starter sa natitirang syrup. Ang likido ay dapat na ferment sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos nito maaari itong botelya. Mangyaring tandaan na ang bubo ng serbesa sa yugtong ito ng paghahanda ay hindi pa magagamit. Dapat itong iwanang sa isang cool na lugar sa loob ng isang linggo, at doon mo lamang masisiyahan ang orihinal na lasa ng homemade beer.
Upang makagawa ng serbesa o jelly, maaari kang gumamit ng biniling tindahan ng mga molase o isang produktong gawa sa bahay.
Mabuting malaman! Pinalitan ng mais syrup ang asukal sa maraming mga tanyag na soda. Ito ay sa minamahal ng lahat ng Coca-Cola at Pepsi.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa syrup ng mais
Para sa paggawa ng pulot, maraming mga produkto ang ginagamit, kabilang ang: patatas, beets, trigo, barley, sorghum at iba pa. Gayunpaman, sa Russia, ang pinakatanyag ay matamis na syrup na ginawa batay sa mais na almirol.
Sa Amerika, ang syrup ng mais ay itinuturing na isang mas murang kapalit ng asukal sa tubo, samakatuwid ito ay aktibong ginagamit sa paggawa ng kendi, inuming may asukal at iba pang mga produkto na, ayon sa resipe, ay dapat maglaman ng asukal.
Ang ilang mga beekeepers na nagmamay-ari ng malalaking mga bukid ng honey ay nagdaragdag ng mais syrup sa bee feed. Ang suplemento ng pagkain na ito ay makabuluhang nagdaragdag ng dami ng produksyon ng pulot.
Ang ganitong uri ng pangpatamis ay ginagamit sa paggawa ng pinaka-import na Matamis. Maaari itong matagpuan sa mga burger at pinggan ng restawran ng karne. Samakatuwid, upang hindi maipuno ang iyong katawan ng glucose, maingat na basahin ang komposisyon ng mga kinakain mong pagkain.
Ano ang syrup ng mais - panoorin ang video:
Sa kabuuan ng paksa ng pinsala at mga benepisyo ng syrup ng mais, binibigyang diin ng mga eksperto: ang produkto ay may kakayahang saktan lamang ang katawan ng tao kung natupok sa labis na halaga. Kung magpasya kang regular na gamitin ito sa iyong kusina sa bahay, humingi ng payo sa isang nutrisyonista. Matutukoy ng iyong dietitian ang pinakamainam na rate ng pagkonsumo ng molass para sa iyo.
