Paano at mula saan ginawa ang pangpatamis na xylitol? Ang calorie na nilalaman, mga kapaki-pakinabang na katangian at potensyal na pinsala. Ano ang maaari mong lutuin sa pangpatamis?
Ang Xylitol ay isang sangkap na ginamit bilang kapalit ng asukal sa mga diyeta at pagkain. Ang halatang kalamangan nito ay ang pagiging natural. Ito ay bahagi ng maraming prutas, berry at iba pang mapagkukunan ng halaman, at malaya ring ginawa ng katawan sa medyo maraming dami - mga 10 g bawat araw. Ang Xylitol ay isa sa mga unang pampatamis; ginamit ito bilang isang pangpatamis sa higit sa kalahating siglo, na nangangahulugang ang mga katangian nito ay napag-aralan nang mabuti - kapwa kapaki-pakinabang at potensyal na nakakasama.
Mga tampok ng paggawa ng xylitol
Kapansin-pansin na ang unang pang-industriya na paggawa ng xylitol ay inayos ng Soviet Union, ngayon ang produkto ay ginawa sa buong mundo, at ito ay isa sa pinakatanyag na pamalit ng asukal.
Ang opisyal na pangalan ng xylitol ay xylitol, sa industriya ito ay nakarehistro bilang isang additive na pagkain E967, na maaaring magamit hindi lamang bilang isang pampatamis, kundi pati na rin bilang isang pampatatag, emulsifier at ahente na nagpapanatili ng kahalumigmigan.
Ginagawa ito nang mas madalas mula sa basura sa agrikultura - mga mais ng mais, koton at mga husk ng mirasol, pinapayagan nitong mailagay ang produkto sa merkado sa isang abot-kayang presyo, sa kabila ng katotohanang ang mga teknolohikal na yugto ng paglilinis ng mga mapagkukunan ng halaman ay napakamahal.
Ang proseso ng pagbabago ng kemikal mismo ay ang xylose na nakuha mula sa mga hilaw na materyales (C5H10O5) - ang tinaguriang "kahoy na asukal", at ang xylose ay nabawasan sa ilalim ng mga kondisyon ng pagtaas ng presyon at temperatura sa paglahok ng isang bilang ng mga catalista sa pangpatamis na xylitol o xylitol (C5H12O5).
