Ano ang granulated na asukal, teknolohiya ng produksyon. Komposisyon ng kemikal at kapaki-pakinabang na mga katangian. Pag-iingat kapag ginagamit. Mga matamis na resipe, kagiliw-giliw na katotohanan at pang-araw-araw na paggamit.
Ang granulated sugar ay ang pangalan ng kalakal para sa crystallized sukrosa, isang produktong produkto. Sa karamihan ng mga kaso, ginawa ito mula sa sugar beet o tungkod. Ang kulay ay maaaring puti, translucent, o dilaw na ilaw, na may iba't ibang mga shade, laki ng kristal - mula sa 0, 2-2, 5 mm. Pinapayagan ang nilalaman ng kahalumigmigan hanggang sa 0, 15%. Pangunahin itong ginagamit sa industriya ng pagkain, ngunit pati na rin sa mga industriya ng medikal at kemikal.
Mga tampok ng paggawa ng granulated sugar
Ang teknolohiya sa pagluluto ay hindi nagbago sa huling 300 taon, ngunit ang mga linya ng teknolohikal ay patuloy na binago.
Ang paggawa ng granulated sugar ay ang mga sumusunod
- Ang mga beet ng asukal ay inilalagay sa mga rolyo, na nakolekta sa mga espesyal na bunker, at pagkatapos ay hugasan sa ilalim ng tubig.
- Gupitin, ilagay sa paliguan at punan ng solusyon sa dayap. Samakatuwid, isinasagawa ang paglilinis ng bacteriological.
- Ang solusyon sa dayap ay tinanggal, ang mga hilaw na materyales ay hugasan at durog.
- Ang raw material ay ginagamot ng mga kemikal upang ihiwalay ang syrup ng asukal.
- Ang Sugar syrup para sa pagsala ay ipinapasa sa pamamagitan ng perlite na idineposito sa isang porous na pagkahati.
- Isinasagawa pagkatapos ang pagsingaw upang alisin ang labis na likido.
- Isinasagawa ang crystallization sa isang vacuum, na nagreresulta sa pagbuo ng sucrose at molass (madilim na kulay na mga molase na may masilaw na amoy na amoy, na isang by-produkto ng produksyon at ginagamit sa industriya ng agrikultura).
- Ang nagresultang masa ay ipinadala sa isang centrifuge upang paghiwalayin ang granulated sugar.
Kasama sa paghahanda ng paunang pagbebenta ang pagpapatayo at pag-iimpake ng produkto. Kung kinakailangan ang pagpino, maraming pagpindot ang isinasagawa pagkatapos ng centrifuge.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng granulated sugar
Dahil sa ang katunayan na ang produkto ay naglalaman ng purong sucrose, ang nutritional value nito ay medyo mataas.
Nilalaman ng calorie ng granulated sugar - 399 kcal bawat 100 g, kung saan
- Mga Carbohidrat - 99.8 g;
- Ash - 0.1 g;
- Tubig - 0.1 g.
Mga Macronutrient bawat 100 g
- Potassium, K - 3 mg;
- Calcium, Ca - 3 mg;
- Sodium, Na - 1 mg.
Kabilang sa mga elemento ng bakas na bakal ang nilalaman - 0.3 mg bawat 100 g
Salamat sa kapaki-pakinabang na komposisyon nito, ang granulated sugar ay may malaking papel sa diet ng tao. Ang mga karbohidrat ay nasisipsip nang mabilis hangga't maaari at pinupunan ang reserbang enerhiya.
Sa pagluluto, ang produkto ay ginagamit nang madalas na ang mga maybahay, upang hindi mapagkamalan sa mga proporsyon ng resipe, ay matagal nang sinusukat ang dami gamit ang mga improvisadong paraan. Sa isang harapan na baso mayroong 200 g ng asukal, at sa isang manipis na pader na baso - 250 g. 1 g ng asukal sa pamamagitan ng dami ay katumbas ng 1 ML ng purong tubig.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng granulated sugar
Sa kabila ng katotohanang maraming mga nutrisyonista at gastroenterologist ay pinipilit ang kumpletong pagbubukod ng produktong ito mula sa pagdidiyeta at tinawag itong "puting kamatayan", hindi inirerekumenda na ganap na alisin ito mula sa diyeta, kahit na may pangalawang degree na diabetes mellitus.
Ang mga pakinabang ng granulated sugar
- Pinasisigla ang paggawa ng serotonin - ang "hormon ng kaligayahan", tumutulong na maiwasan ang pagkalumbay, mapabuti ang kondisyon.
- Pinasisigla ang sirkulasyon ng dugo sa gitnang sistema ng nerbiyos, pinapagana ang aktibidad ng utak at utak ng galugod.
- Pinipigilan ang pagbuo ng mga pamumuo ng dugo.
- Normalisahin ang gawain ng urinary system at pinapataas ang pagganap ng pali.
Ang isang karagdagang sangkap sa isang maramihang produkto na gawa sa tubo ay ang bitamina ng pangkat B. Tumutulong ang mga ito upang patatagin ang mga pag-urong sa puso at pagbutihin ang pagpapadaloy ng salpok.
Ang antiseptiko at antibacterial na epekto ay ipinakita kapag inilapat nang pangkasalukuyan. Kung naglalagay ka ng asukal sa isang sariwang sugat, kung gayon ang dugo ay hihinto nang mas mabilis, at ang pangalawang impeksyon ay hindi mangyayari. Pinapayagan ng parehong mga pag-aari ang produkto na magamit sa mga pampaganda sa bahay - ipinakilala ito bilang isang sangkap sa mga cream, peel, mask at scrub - upang pasiglahin ang pagbabagong-buhay ng epithelium sa ibabaw.
Contraindications at pinsala ng granulated sugar
Sa kabila ng kasaganaan ng mga kapaki-pakinabang na katangian, ang paggamit ng mga Matamis ay dapat na limitado. Kung kumain ka ng labis dito, maaaring lumitaw ang maagang mga pagbabago sa sclerotic - ang antas ng kolesterol ay tumataas, lumen ang lumen ng mga daluyan ng dugo.
Sa pag-abuso sa granulated sugar, nangyayari ang sumusunod na pinsala
- Bumuo ang labis na katabaan, mabilis na nabuo ang fatty layer.
- Maaaring lumitaw ang diabetes mellitus.
- Nagsisimula nang lumala ang mga ngipin, nangyayari ang mga karies.
- Ang protina-lipid metabolismo ay nagambala, ang paglabas ng kaltsyum mula sa katawan ay nagdaragdag, ang panganib ng osteoporosis ay nagdaragdag.
Opisyal na naitatag na ang mga may isang matamis na ngipin ay nagkakaroon ng isang pagkagumon na kahawig ng pag-alis ng gamot, kahit na ang mga sintomas ay limitado sa pagkamayamutin at kaba. Minsan may sakit sa ulo.
Tandaan! Upang mabawasan ang panganib sa katawan, ang pang-araw-araw na dosis ng granulated sugar ay dapat na limitado sa 50-60 g.
Granulated Sugar Recipe
Mukhang walang ganoong ulam para sa paghahanda kung saan hindi gagamitin ang produktong ito. Ito ang batayan para sa mga panghimagas, ginagamit ito para sa pagluluto ng isda at karne.
Granulated Sugar Recipe:
- Broccoli salad … Ang mga pasas ay ibinabad sa kumukulong tubig nang hindi bababa sa 30 minuto. Ang mga binhi o almond ay pinirito. Ang brokuli ay nahahati sa mga inflorescence at makinis na tinadtad. Gawin ang pareho sa mga pulang sibuyas. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, iwiwisik ng asukal, at idinagdag. Ang salad ay tinimplahan ng unsweetened yogurt.
- Maanghang na manok … Paghaluin ang atsara: 2 kutsara. l. sarsa ng isda at 2 kutsara. l. langis ng mirasol, isang maliit na itim na paminta at asin, durog na bawang. Kuskusin ang 4 na mga hita ng manok, pagkatapos alisin ang balat. Ang mga labi ng pag-atsara ay nahahati sa 2 bahagi, ang isa ay itinabi - sa hinaharap, gumawa sila ng sarsa mula rito. Ang mga piraso ng manok ay inilalagay sa isang mangkok, ibinuhos ng marinade, tinatakpan ng cling film sa halip na isang takip, at naiwan sa ref para sa 1 oras. Ang mga hita ng manok ay pinirito sa magkabilang panig sa isang kawali o grill hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang atsara ay halo-halong may katas ng kalamansi at granulated na asukal para sa isang maasim na lasa ng caramel. Ikalat ang mga hita ng manok sa mga plato, iwisik ang sarsa, iwisik ang mga toasted na cashew. Upang tikman ito ay napupunta nang maayos sa isang salad ng mga pipino at mga kamatis, na sinablig ng mga sariwang halaman - dill at perehil.
- Cherry na sopas … Ang mga lungga ay inalis mula sa 1 kg ng mga hinog na madilim na berry, 1 kg ng granulated na asukal ang idinagdag, naiwan ng 1, 5 na oras, mas mabuti sa isang cool na lugar. Ang halo ay inilalagay sa katamtamang init, ibinuhos sa 1 litro ng malamig na tubig at pinagsiklab, ang apoy ay nabalot, 2 buong mga stick ng kanela ang ibinaba, at iniwan ng 10 minuto. Pagkatapos, gamit ang isang slotted spoon, alisin ang isang third ng mga berry, ilabas ang mga stick ng kanela, talunin ang mga nilalaman ng isang blender ng paglulubog. Pakuluan muli, magdagdag ng 1 tsp. cornstarch na binabanto ng malamig na tubig. Mag-iwan upang tumayo para sa isa pang 1 minuto. Upang gawing mas masarap ito, inirerekumenda, pagkatapos na alisin mula sa init, upang ibuhos sa isang baso ng cherry liqueur o liqueur. Palamutihan ng whipped cream sa oras ng paghahatid.
- Asukal sa gatas … Ibuhos ang 3 tasa ng gatas sa isang kasirola at idagdag ang 1 tasa ng granulated sugar, pakuluan hanggang sa makuha ang pagkakapare-pareho ng syrup. Madaling suriin: pinapayagan ang patak na maubos mula sa kutsara papunta sa kuko, kung hindi ito kumalat, maaari mo itong patayin. Ang form ay greased ng mantikilya, durog na mani o pasas ay ibinuhos sa makapal na syrup ng gatas. Ibuhos at ilagay sa ref sa istante. Kung balak mong gamutin ang maliliit na bata, mas mahusay na gawin nang walang tagapuno.
- Fudge … Sa isang ulam na may patong na hindi stick, ihalo ang 2.5 tasa ng mabibigat na cream - hindi bababa sa 33%, 2.5 tasa ng asukal. Pakuluan at pakuluan ng 20 minuto sa mababang init, pagdaragdag ng 1 kutsara. l. honeyLubricate ang silicone na amag na may mantikilya, ibuhos sa hinaharap na fondant, payagan itong tumigas. Ang natapos na panghimagas ay pinutol sa mga cube at pinagsama sa pulbos na asukal. Maaari mo ring gamitin ang fondant bilang isang sangkap para sa mas kumplikadong mga panghimagas. Natunaw ito ulit at natakpan ng mga cake o pastry. Ang pinaka malinaw na halimbawa ng naturang paggamit ay ang kilalang Shkolnoye cake.
- Meringue … Ang masarap na panghimagas na ginawa ayon sa klasikong resipe ay naglalaman lamang ng 2 sangkap - granulated na asukal at mga puti ng itlog. Nang maglaon ay iminungkahi na gilingin ang asukal sa pulbos, magdagdag ng mga mani, pasas, iwisik ang lahat ng mga mumo ng niyog. Ang mga itlog ay pinalamig, ang mga puti ay maingat na nahiwalay mula sa mga pula ng itlog. Whisk 3 puti ng itlog na may isang baso ng asukal hanggang sa matarik na tuktok gamit ang isang maginoo na pagluluto whisk. Maaaring magamit ang isang taong magaling makisama, ngunit sa kasong ito kinakailangan na suriin pana-panahon upang hindi "makagambala". Ibuhos ang ilang patak ng lemon juice upang gawing mas madali ang paghagupit. Linya ang baking sheet na may pergamino, gumamit ng isang kutsara o isang culinary bag upang mabuo ang mga slide ng whipped protein. Ang mga meringue sa hinaharap ay inilalagay sa layo na hindi bababa sa 1 cm mula sa bawat isa - tumaas ang cookies. Painitin ang oven sa 130 ° C, maglagay ng baking sheet dito sa loob ng 7-10 minuto. Pagkatapos ang temperatura ay nabawasan sa 100-110 ° C at ang dessert ay naiwan na matuyo sa 1-1.5 na oras. Alisin ito sa oven lamang pagkatapos patayin, kapag ang baking sheet ay lumamig.
Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa granulated asukal
Ito ay isang napakahalagang produkto na ang mga pamantayan sa kalidad ay binuo sa antas ng estado upang matukoy ang lahat ng mga katangian ng kalidad (tingnan ang talahanayan).
| Karaniwan, GOST | Paraan ng survey |
| 12571-98 | Para sa sukrosa |
| 12572-93 | Pagtutugma ng mga kulay |
| 12573-67 | Pagtukoy ng dami ng mga ferro-impurities |
| 12574-93 | Sa dami ng abo |
| 12575-2001 | Sa pamamagitan ng pagbawas ng mga impurities |
| 12576-89 | Ang kadalisayan ng produkto ay natutukoy batay sa kalidad ng solusyon |
| 12579-67 | Sa pamamagitan ng komposisyon ng mga granula |
Kung ang GOST 33222-2015 ay itinalaga sa granulated sugar, walang duda na ang packaging ay isang kalidad na produkto.
Ang mga sinaunang Romano ay nagsimulang linangin ang tubo, ngunit kalaunan, nang ang Imperyo ng Roma ay naging isang "colossus na may mga paa ng luwad," tumigil ang paglilinang.
Utang ng produkto ang pangalang "buhangin" sa wikang India, at ang literal na pagsasalin mula sa Sanskrit ay nangangahulugang "butil ng buhangin". Sa India, ang produktong ito ay nagsimulang magawa 2300 taon na ang nakalilipas mula sa tubo.
Sa Russia, ang matamis ng ganitong uri ay nagsimulang magawa lamang sa siglo ng XI, at sa mahabang panahon ang mga mayayamang tao lamang ang kayang ipakilala ito sa diyeta. At ang mahirap ay gumamit ng honey o fruit candy upang patamisin ang kanilang pagkain. Ni hindi nila naisip ang tungkol sa mga recipe para sa "oriental sweets", na paminsan-minsan ay nahuhulog sa mesa, dahil hindi sila pamilyar sa pangunahing sangkap. Ang pag-manufacturing ay na-debug lamang sa pagtatapos ng ika-19 na siglo.
Sa Africa, ang granulated sugar ay nakuha mula sa sap ng palma, sa USA - mula sa maple SAP, sa China - mula sa perennial herbs sorghum. Ang mga pagkakaiba-iba ay halos hindi magkakaiba sa panlasa, ngunit ang kulay ay maaaring dilaw, kayumanggi o mapula-pula.
Ang produkto ay maaaring gamitin sa bahay
- Upang maalis ang mga lumang hindi kasiya-siyang amoy, ilang kutsarang buhangin ang ibinuhos sa mga garapon ng pampalasa, isang gilingan ng kape, isang lumang gumagawa ng kape, at isang ref. Pagkatapos nito, sapat na upang banlawan ang bagay ng cool na tubig.
- Upang alisin ang mga mantsa ng pagkain mula sa mga bagay, maaari mong basain ang lugar ng problema ng maligamgam na tubig habang sariwa ang mga ito, at pagkatapos ay iwisik ang buhangin.
- Sa kaso ng matinding kontaminasyon sa asukal, maaaring malinis ang karpet.
Maaari kang bumili ng granulated sugar sa anumang tindahan. Mas mura ang nakabalot - inaalok ito sa isang bultuhang presyo na 24, 50 rubles. bawat 1 kg, ang pagkakaiba-iba ng "Dagdag" ay mas mahal - mula sa 34 rubles. Sa Ukraine, para sa 1 kg ng granulated sugar sa isang tindahan, magbabayad ka ng 13-15 hryvnia.
Manood ng isang video tungkol sa granulated sugar:
Ang buhay ng istante ng produkto ay 8 taon. Upang hindi ito lumala, dapat itong protektahan mula sa pagtagos ng kahalumigmigan at nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight. Mahusay na ibuhos ang asukal sa isang basong garapon, isara ito sa isang masikip na takip at itago ito sa isang madilim na lugar. At upang magamit ito araw-araw, nagbubuhos sila ng kaunti sa isang mangkok ng asukal, mula sa kung saan nila kinukuha ito ng kutsara. Kung ang kahalumigmigan ay napunta sa pangkalahatang lalagyan, ang buhangin ay magiging isang monolith.
