Paglalarawan, larawan at mga kakaibang paggawa ng sucralose, mga kalamangan sa paghahambing sa asukal. Ang mga benepisyo at potensyal na pinsala ng produkto. Sa anong mga recipe maaaring magamit ang sucralose? Kagiliw-giliw na mga katotohanan tungkol sa pangpatamis.
Ang Sucralose ay isa sa pinakatanyag na mga pamalit ng asukal. Ngayon ay ibinebenta ito sa iba't ibang anyo - mga tablet, pulbos, syrup, bahagi ito ng maraming mga kumplikadong pangpatamis, at ginagamit upang gumawa ng mga sweets sa diyeta. Ang Sucralose ay mayroong isang bilang ng mga kalamangan kaysa sa regular na asukal sa beet, ngunit ang potensyal na pinsala nito ay malawak. Tiyaking pag-aralan ang lahat ng mga tampok ng produktong ito bago magpasya kung gagamitin ang sucralose para sa pagbaba ng timbang o hindi.
Paano ginagawa ang kapalit na sucralose na asukal?
Ang sweetener sucralose ay nakuha noong 1976, sa loob ng 15 taon ay pinag-aralan ito sa mga rodent, bilang isang resulta, na napatunayan ang kaligtasan nito, nakatanggap ito ng isang opisyal na patent at nagsimulang magamit bilang isang pangpatamis muna sa Estados Unidos, at pagkatapos ay mabilis nakakuha ng katanyagan at pamamahagi sa buong mundo.
Ang sangkap ay hindi likas na pinagmulan, nakuha ito ng artipisyal. Ang pangalang kemikal para sa pangpatamis ay trichlorogalactosucrose. Ang code ng produksyon para sa sucralose ay E955.
Lubhang nakakainteres kung ano ang gawa sa sucralose: isang molekula ng ordinaryong asukal ang kinuha at idinagdag dito ang isang Molekyul na molekula. Ang nasabing isang simpleng pagmamanipula ay ganap na nagbabago ng pakikipag-ugnayan ng sangkap sa katawan at sa lasa nito.
Ang kapalit na asukal sa sucralose ay mukhang isang puting mala-kristal na pulbos, ngunit maaari rin itong likhain sa likidong porma.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng sucralose
Ang calorie na nilalaman ng kapalit na asukal na sucralose ay 336 kcal bawat 100 g, kung saan:
- Mga Protina - 0 g;
- Mataba - 0 g;
- Mga Carbohidrat - 91, 2 g;
- Pandiyeta hibla - 0 g;
- Tubig - 8 g.
Ang 85% ng komposisyon ng sucralose ay mga sangkap na hindi hinihigop ng katawan, iyon ay, mabilis silang napalabas nang hindi nagbabago, ang natitirang 15%, na dumaan sa ilang mga yugto ng metabolismo, iwanan ang katawan sa isang araw.
Mga pakinabang ng sucralose
Sa larawan, ang kapalit ng asukal na sucralose
Ang mga tagataguyod ng kapalit ng asukal na sucralose ay inaangkin na walang mapanganib dito, sa kabaligtaran, ang produkto ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga naghahangad na mawalan ng timbang at para sa mga diabetic, dahil hindi ito nakakaapekto sa antas ng asukal sa dugo. Kaya, ang glycemic index ng asukal na sanay na tayo ay 70 mga yunit at pumupukaw ng matalim na pagtaas at pagkahulog ng mga antas ng glucose sa dugo - ang mga nasabing pagbagu-bago ay lubhang hindi kanais-nais para sa mga diabetic. Ang Sucralose sa diabetes ay hindi sanhi ng anumang mga pagtalon, mayroon itong zero glycemic index.
Bilang karagdagan, ang mga benepisyo ng sucralose mula sa paglaban sa oral bacteria. Kung kumakain sila ng ordinaryong asukal, bilang isang resulta kung saan dumami sila at pinukaw ang pag-unlad ng mga sakit sa bibig na lukab, pagnipis ng enamel at karies, kung gayon ang mga pathogens ay hindi maaaring kumain ng sucralose, at samakatuwid ang kanilang paglago ay nasuspinde.
Maraming mga pag-aaral ang nakumpirma ang ganap na kaligtasan ng sucralose para sa lahat ng mga pangkat ng populasyon, kabilang ang mga buntis na kababaihan, mga nagpapasuso sa mga kababaihan at bata. Hiwalay, nabanggit na ang sucralose ay hindi maaaring tumagos alinman sa gatas o sa pamamagitan ng hadlang sa inunan. Ang pangpatamis ay ganap na natanggal mula sa katawan sa loob ng 24 na oras.
Ang Sucralose ay 600 beses na mas matamis kaysa sa regular na asukal, at samakatuwid lamang ng ilang milligrams ng pangpatamis ang kinakailangan upang lumikha ng isang komportableng antas ng tamis; sa dosis na ito, dapat pansinin na ang pampatamis ay halos walang epekto sa calorie na nilalaman ng isang ulam o uminom kaSamakatuwid, ang sucralose sa Ducan, Atkins at iba pang mga low-carb diet ay napakapopular.
Dapat pansinin na ang lasa ng sucralose ay napakalapit sa asukal na beet, na tiyak na isang malaking karagdagan. Maraming mga pampatamis ang may hindi kanais-nais na aftertaste, at samakatuwid ay hindi maaaring mag-ugat sa diyeta ng mga nawawalan ng timbang at sumusunod sa nutrisyon sa medisina.
