Ano ang mga nachos corn chips, paano ito ginagawa? Nutrisyon na halaga at komposisyon, mga benepisyo at pinsala. Mga resipe ng pagkain at kasaysayan ng produkto.
Ang Nachos ay isang produkto ng pambansang lutuing Mexico, mga crispy chip na unang ginawa mula sa tortilla (manipis na corn tortilla), at ngayon ay agad silang inihurnong mula sa harina ng mais. Ang mga chip ay karaniwang ginagawa sa anyo ng mga tatsulok na petals. Kulay - ginintuang, brownish-beige, lasa - maanghang, higit sa lahat ay nakasalalay sa mga additives. Ginamit bilang meryenda o para sa paggawa ng iba pang pinggan.
Paano ginagawa ang nachos?
Walang kinakailangang mga espesyal na tool o accessories upang maihanda ang mga chips. Hindi mo kailangang magkaroon ng kaalaman sa pagluluto upang makabisado sa mga proseso ng kusina.
Paano gumawa ng nachos sa bahay:
- Tortilla … Ang oven ay pinainit hanggang sa 190 ° C. Ang mga mais na tortilla, 4 na piraso, gupitin ang gitna sa mga triangles. Ang baking sheet ay natakpan ng pergamino na greased ng langis ng oliba. Ang parehong langis ay spray sa mga blangko mula sa itaas. Budburan ng pulbos ng pulang paminta - paprika, magdagdag ng asin. Maaaring idagdag ang itim na paminta. Maghurno ng nachos sa bahay ng 20 minuto hanggang sa malutong.
- Ng harina … Masahin ang choux pastry: ibuhos ang 40 ML ng langis ng oliba sa kumukulong tubig (1, 5 tasa). Maaari mo itong palitan ng mirasol, ngunit pagkatapos ay mawawala ang lasa ng ulam. Unti-unting ibuhos ang harina ng mais - humigit-kumulang na 400 g ang kinakailangan. Kailangan mong makakuha ng isang nababanat na bukol ng kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga palad. Ang isang rolling pin ay pinagsama sa harina ng mais, ibinuhos sa mesa at isang layer na 2 mm ang makapal ay pinagsama, wala na. Gupitin ang gulong sa mga piraso, at pagkatapos ay sa mga brilyante o mga parisukat, dahil mas maginhawa ito. Takpan ang isang baking sheet na may pergamino, itakda ang oven sa temperatura na 180-190 ° C, ilatag ang mga piraso at iwisik ang asin, paprika at kanela. Maghurno hanggang ginintuang kayumanggi. Maaari kang magprito ng malalim sa mga nachos chip. Pakuluan ang langis ng mirasol at lutuin ito ng mga blangko, may boned sa isang halo ng pampalasa sa lahat ng panig. Alisin mula sa malalim na taba gamit ang isang silicone slotted spoon.
Ang mga homemade nachos ay kinakain ng kanilang sarili, isinasawsaw sa iba't ibang uri ng mga sarsa, o ginagamit upang makagawa ng mas kumplikadong pinggan.
Komposisyon at nilalaman ng calorie ng nachos
Pinakamataas na halaga ng nutrisyon kapag pinirito. Umabot ito sa 736-926 kcal bawat 100 g, depende sa uri ng langis at ang antas ng pagpapabinhi.
Ang calorie na nilalaman ng nachos pagkatapos ng pagluluto sa oven ay 500-557 kcal, kung saan:
- Mga protina - 7 g;
- Mataba - 25-34 g;
- Mga Carbohidrat - 57-61 g;
- Tubig - 1, 6 g;
- Ash - 1, 6 g.
Mga bitamina bawat 100 g:
- Bitamina A - 4.0 mcg;
- Beta-carotene - 42.0 mcg;
- Bitamina E - 1.4 mg;
- Bitamina K - 33.6 mcg;
- Bitamina C - 2.0 mg;
- Bitamina B1 - 0.1 mg;
- Bitamina B2 - 0.2 mg;
- Bitamina B3 - 1.5 mg;
- Bitamina B4 - 18.1 mg;
- Bitamina B6 - 0.2 mg;
- Bitamina B9 - 7, 0 mcg.
Mga mineral bawat 100 g:
- Calcium - 124 mg;
- Bakal - 1.7 mg;
- Magnesiyo - 70 mg;
- Posporus - 184 mg;
- Potasa - 185 mg;
- Sodium - nakasalalay sa dami ng asin;
- Sink - 0.9 mg;
- Copper - 0.2 mg;
- Selenium - 6.7 mcg
Ang pagkain ng 100 g ng mga chips ng mais sa bawat araw ay maaaring mapunan ang pang-araw-araw na rate ng mga taba ng 40%, mga carbohydrates ng 19%, at mga protina ng 9%.
Mayroong iba pang mga sangkap sa komposisyon ng nachos:
- Mga organikong acid - panatilihin ang balanse ng acid-base ng katawan.
- Karamihan ay nakakapinsala ang kolesterol, na may labis dito, ang lumens ng mga daluyan ng dugo na makitid at ang daloy ng dugo ay nabalisa.
- Starch - pinipigilan ang pagkalasing, pinoprotektahan ang mauhog lamad mula sa agresibong impluwensya ng mga digestive juice.
- Pandiyeta hibla - pinapabilis ang peristalsis at pinapalambot ang mga dumi.
- Trans fats - nag-aambag sa pagtaas ng timbang at may negatibong epekto sa kalusugan sa atay.
- Beta-carotene - kung wala ito, ang balat ay natuyo, ang mga kuko at buhok ay nabasag, mabilis na lumalala ang paningin, at ang mga bata ay nababalisa.
- Bitamina B4 - pinipigilan ang pagkasira ng mga nerve cells at nagpapatatag ng impulse transmission.
- Calcium - kapag ito ay nagkulang, ang mga buto ay nagiging malutong at madalas na masira.
- Potasa - nang wala ito, ang mga proseso ng metabolic ay nabalisa, ang pag-ihi ay naging mas madalas, nangyayari ang edema at ang mga pader ng vaskular ay marupok.
- Ang sodium - kung wala ito, ang pagkasira ng protina ay hindi nagaganap, naipon ang nitrogen, ang paggana ng bato ay nagambala.
- Phosporus - na may kakulangan, mayroong palaging kahinaan, pagkahilo, panginginig ng mga paa't kamay.
Ang mga chip ng mais ay hindi isang produktong pandiyeta at hindi dapat isama sa isang diyeta sa pagbaba ng timbang, kahit na sa kaunting halaga. At kung talagang nais mong crunch, dapat mong limitahan ang iyong sarili sa ilang mga bagay. Bagaman napakahirap itigil kung nagsimula ka nang kumain. Ang mga lasa tulad ng kanela, paminta at asin ay nagdaragdag ng iyong gana sa pagkain, at ang pagbibigay ng mga nachos ng mais ay nangangailangan ng paghahangad.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng nachos
Kung may isang pagpipilian tungkol sa kung aling mga chips ang mas ligtas, kung gayon ang mais ay dapat na ginustong. Mas mababa ang almirol at trans fats kaysa sa patatas. At kung ikaw mismo ang naghahanda ng isang produkto, makakatiyak ka na wala itong mga GMO. Nangangahulugan ito na masisiyahan ka sa mga masarap na crispy triangles.
Mga Pakinabang ng nachos:
- Mabilis nilang naibalik ang reserba ng enerhiya, nadagdagan ang tono.
- Ibinabalik nila ang presyon ng dugo, pinapatatag ang rate ng puso.
- Mapabilis ang peristalsis, pasiglahin ang paggawa ng mga apdo ng apdo, hydrochloric acid at itaguyod ang pantunaw ng pagkain.
- Kung pagod na pagod ka, pakiramdam mo mahina at matamlay, maaari mong mabilis na mapagaling at maibalik ang lakas.
- Pinasisigla ang gana sa pagkain at nakakatulong na makakuha ng timbang.
Alam kung paano lutuin ang mga nachos sa iyong sarili, hindi ka maaaring matakot na maganap ang isang reaksiyong alerdyi.
Kung balak mong gamutin ang mga bata, kailangan mong bawasan ang dami ng asin at paminta habang nagluluto o iwisik ang kuwarta ng asukal at kanela. Siyempre, ang malutong na matamis na tortilla ay hindi maaaring tawaging totoong Mexico nachos, ngunit ang negatibong epekto sa katawan ay mabawasan nang malaki.
Contraindications at pinsala sa nachos
Sa kabila ng nilalaman ng mga bitamina at mineral sa komposisyon ng produkto, ang mga benepisyo ng pagkonsumo ay minimal.
Ang Nachos ay maaaring maging sanhi ng pinsala sa mga tao:
- na may mas mataas na kaasiman ng gastric juice - pagkatapos ng pang-aabuso, heartburn, pagduwal, pagduduwal ng bituka ay maaaring lumitaw;
- may peptic ulcer at talamak na gastritis;
- may mga sakit sa atay;
- na may hindi matatag na pagpapaandar ng bato - isang labis na karga ng sistema ng ihi ang sanhi ng paglitaw ng edema;
- na may arterial hypertension - dahil sa maraming halaga ng asin, napanatili ang tubig sa katawan, tumataas ang presyon ng dugo;
- may gout - maaaring mangyari ang isang paglala.
Mapanganib ang regular na paggamit ng nachos: ang posibilidad na magkaroon ng atherosclerosis at diabetes mellitus ay nagdaragdag, ang paggana ng hematopoietic at immune system ay nagambala, at bubuo ang labis na timbang. Lalo na nakakapinsala ang produktong ito para sa kalalakihan. Kapag kinakain araw-araw, bumababa ang libido, nababawasan ang produksyon ng testosterone, at lumalala ang kalidad ng tamud.
Sa paggawa ng nachos corn chips, kinakailangang gumamit ang mga pabrika ng pagkain ng mga preservatives upang madagdagan ang buhay ng istante, pampalasa upang mabawasan ang gastos ng produksyon, mga kulay ng pagkain at stabilizer upang gawing mas kaakit-akit at malutong ang produkto. Ang mga additives sa pagluluto ay mapanganib bilang mga allergens. Samakatuwid, kapag nagpapakilala ng isang bagong produkto sa diyeta, dapat mong pag-aralan ang iyong sariling damdamin.
Mga Recipe ng Nachos Chips
Tradisyonal na agahan ng Mexico - mga nachos corn chip na may sarsa. Ang pinakasimpleng pagpipilian para sa pagsisimula ng araw ay:
- ketchune - ihalo ang 2 bahagi ng ketchup at 1 bahagi ng mayonesa;
- kulay-gatas - pagsamahin ang 3 bahagi ng kulay-gatas, 1 bahagi ng mayonesa at 3 durog na ngipin ng bawang;
- abukado - tropikal na katas ng prutas, pinalo ng isang blender na may katas na dayap at asin;
- bitamina - ang katas ng kamatis ay siningaw, masaganang paminta, inasnan, nagambala sa isang blender kasama ang basil, cilantro at perehil.
Ang pinakamatagumpay na pagdaragdag ng agahan ng average na Mexico ay mga nachos na may sarsa ng keso. Ang mga chili pod ay nagambala sa isang food processor, pagkatapos alisin ang mga pagkahati at buto, na may kulay-gatas at asin sa dagat. Kumalat sa isang kasirola. Ang matapang na keso ay gadgad sa isang mahusay na kudkuran, natunaw sa microwave upang ang isang slurry ng keso ay nakuha. Ikalat ito sa chili puree na may kulay-gatas. Gumalaw at ilapat kaagad sa mga chips hanggang lumapot.
Mga recipe ng Nachos:
- Casserole na may beans … Buksan ang isang lata ng pulang de-latang beans. Ang oven ay pinainit hanggang 110 ° C. Takpan ang baking sheet na may pergamino, ilatag ang isang layer ng nachos, sa itaas - ang mga beans sa isang pantay na layer, ibuhos ang isang maliit na halaga ng guacamole at mga sarsa ng salsa, iwisik ang matapang na keso na may asin. Maghurno ng 7 minuto. Maaaring ihain ang mainit na ulam sa anumang sarsa na gusto mo, ngunit ang keso ay dapat na ginusto.
- Nachos na may gulay … Masahin ang isang kuwarta ng 2-2.5 tasa ng cornmeal, ihinahalo sa 1.5 tasa ng maligamgam na tubig, ilang kutsarang langis ng oliba, asin at kanela. Ang isang siksik na nababanat na bukol ay nahahati sa maraming bahagi at isang bola ay pinagsama sa bawat isa, na kahawig ng laki ng isang bola ng tennis. Hindi mo kailangang ilabas ito. Ang mga tunay na maybahay ng Mexico ay nagwiwisik ng ilalim ng kaldero ng harina at pinindot ang kuwarta sa mga tortilla. Pinrito sa isang kawali sa bawat panig sa loob ng 30-40 segundo ng langis ng oliba, at pagkatapos ay gupitin upang ang mga triangles na may pinahabang tuktok ay nakuha. Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, painitin ang langis ng oliba, pakuluan at babaan ang mga chips sa hinaharap. Magluto hanggang sa ginintuang kayumanggi at malutong. Lumabas gamit ang isang silicone slotted spoon, ilatag sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na taba. Linya ng isang baking sheet na may pergamino at ikalat ang mga nachos hanggang sa maging cool. Painitin ang oven sa 180 ° C, iwisik ang bawat maliit na tilad ng pampalasa - paminta at asin? kumalat sa 1 tsp. matabang sour cream at iwisik ang gadgad na keso. Maghurno para sa 3 minuto, hanggang sa ang sour cream ay magsimulang bubbling at matunaw ang keso. Ilagay ang mga nakahandang nachos sa isang plato upang may puwang sa gitna - sa isang bilog, ang mga layer ng manipis na tinadtad na mga gulay ay ibinuhos sa itaas: mga kampanilya, adobo na sili, mga sibuyas, mga kamatis, olibo - gupitin sa 3-4 na piraso. Takpan ang isa pang layer ng chips, at kumalat ang sour cream sa gitna gamit ang isang slide.
- Mexican salad … Fillet ng manok, 700-800 g, inihurnong sa grill o sa oven, na-disassemble ng kamay sa mga indibidwal na hibla. Pinong tinadtad ang tangkay ng kintsay, kalahati ng ulo ng pulang sibuyas at isang kumpol ng berde, maraming kulay na kampanilya - orange, pula at berde - kukuha lamang ng kalahati sa kalahati. Ihanda ang pagbibihis: ihalo ang 1/2 tasa ng mayonesa, 2 tsp. paminta ng paminta o 1 tsp. isang halo ng mga may kulay na peppers, makinis na tinadtad na cilantro - isang bungkos, 1 tsp. lemon juice. Ibuhos ang isang maliit na tinadtad na nachos sa salad at panahon. Kung kinakailangan, magdagdag ng asin. Mayroong isa pang pagpipilian sa pagtatanghal: una, gumawa sila ng isang salad, at pagkatapos ay dekorasyunan ng mga chips.
- Bean salad … Pakuluan ang 300 g ng dyaket na patatas, alisan ng balat at gupitin sa mga cube. Buksan ang isang lata ng beans na may sarsa ng kamatis at ilagay ang beans sa isang colander upang maubos ang katas. Paghaluin ang mga sangkap, magdagdag ng isang hiwa ng sariwang pipino, 200 g ng de-latang mais, 150 g ng gadgad na matapang na keso. Budburan ng durog na nachos at timplahan ng sour cream.
- Corn salad … Si Nachos, nang hindi binubuksan ang pack, masahin. Buksan ang isang 200 g pack ng de-latang mais, itapon ang kalahati ng mga nilalaman sa isang colander. Lahat ng halo, magdagdag ng mga crab stick na gupitin sa mga pansit - 50 g. Timplahan ng mayonesa. Hindi na kailangang mag-asin at paminta, maraming sapat na pampalasa.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa nachos
Ang ulam na ito, tulad ng marami, ay naimbento nang hindi sinasadya noong 1943. Sa maliit na bayan ng Piedras Negras, ang estado ng Mexico ng Coahuila, na matatagpuan sa hangganan ng estado ng Estados Unidos ng Texas, isang garison ng mga sundalong Amerikano ang nakalagay, na nakarating doon kasama ang kanilang mga anak at asawa. Ang mga lokal na bisita ay hindi nagustuhan, at may dahilan - itinuring nila ang mga katutubo nang walang paggalang.
Minsan ang mga asawa ng mga sundalo, pagkatapos ng pamimili, ay nagtungo sa lokal na restawran na "Nacho", na pag-aari ni Rodolfo de los Santos. Hindi sila napahiya ng ang katunayan na ang mga oras ng pagbubukas ng pagtatatag ay natapos na, at walang mga paghahanda para sa natirang pinggan. Upang hindi mawala ang karangalan ng restawran, mabilis na lumabas sa sitwasyon si head waiter Ignacio "Nacho" Anaya. Pinutol niya ang mga tortilla (na hinahain sa halip na tinapay sa Mexico, kaya't palaging malawak ang stock) sa mga triangles, ikinalat ito sa grill ng grill, kinuskos ang natirang cheddar, iwisik sa tuktok at masinop na tinimplahan.
Nakakagulat, ang bagong ulam ay naging isang pagkadiyos. Sa hinaharap, napabuti ang resipe, idinagdag ang mga pampalasa, hiwalay na inihatid ang keso, at hindi inihurnong kasama ng tortilla. Sa unang bersyon, mayroon lamang 4 na sangkap sa pinggan - tortilla, asin, paminta at ang tanyag na matapang na cheddar.
Ang orihinal na resipe para sa nachos ay ginawa pa rin sa Piedras Negras sa Diner Moderno. Ngunit hindi lamang ito ang lugar upang masiyahan sa mga chips ng mais na may iba't ibang mga sarsa. Binuksan ni Anaya ang kanyang sariling restawran na "Nachos" sa parehong lungsod. Ang unang pagbanggit ng ulam na ito ay matatagpuan sa cookbook na "A Taste of Texas", na may petsang 1949. At noong 1959, ang mga chip ng mais ay ipinakilala sa Los Angeles sa Jolo Mexico restaurant.
Paano gumawa ng nachos - panoorin ang video:
Malamang na kapag nag-anyaya ng mga panauhin, iminumungkahi nila na ang mga nachos ay ilalagay sa mesa bilang paggamot. Ngunit kung nais mong sorpresahin ang iyong pamilya, maaari kang gumawa ng isang casserole o salad mula sa produktong ito. Ang mga bisita ay nasiyahan at magtatagal upang hulaan kung ano ang orihinal na ulam ay inihanda.
