Paglalarawan ng piri-piri pepper. Kapaki-pakinabang na mga katangian ng mga prutas nito, posibleng pinsala, pag-iingat at contraindications. Mga resipe ng gulay.
Pahamak at mga kontraindiksyon sa paggamit ng piri piri pepper
Dahil sa matinding katahimikan ng ganitong uri ng paminta, inirerekumenda na gamitin ito nang may pag-iingat. Bago kumain ng pampalasa, dapat mong isaalang-alang ang mga posibleng epekto na maaari nitong pukawin.
Mga kahihinatnan ng pang-aabuso ng piri piri pepper:
- Hindi maantig na nasusunog na sensasyon … Sinasabi ng mga tagahanga ng maaanghang na ang Tobasko ay isang tunay na tamis kumpara sa piri-piri. Samakatuwid, para sa mga hindi sanay sa ganoong katahimikan, maaaring mukhang ang kanilang bibig na lukab (pati na rin ang mga kamay at balat na nakikipag-ugnay sa paminta) ay "nasusunog". Ang nasusunog na pandamdam ay maaaring maging napakahusay na kinakailangan ng paggamit ng mga espesyal na gamot. Maaari mong subukang alisin ang epekto sa pamamagitan ng pag-inom ng taba ng gatas, pagkain ng saging o isang bagay na matamis.
- Nababagabag ang tiyan … Ang isang reaksyon sa capsaicin ay maaaring pagduwal o heartburn, at ang labis na pagkasunog ay magpapalala sa mga mayroon nang problema sa tiyan. Sa mga bihirang kaso, ang pagkain ng maraming peppers ay maaaring humantong sa pagtatae.
- Reaksyon ng alerdyi … Minsan ito ay sapat na upang magkaroon ng manipis at sensitibong balat upang makuha ang paminta dito at maging sanhi ng pagkasunog, pangangati, pamumula, o isang nasusunog na pang-amoy. Ang mga nagdurusa sa alerdyi ay maaaring mabiktima ng mga atake sa hika o matinding sakit.
Ganap na mga kontraindiksyon sa paggamit ng piri-piri:
- Hika … Mas mabuti para sa mga taong may anumang sakit sa baga at respiratory tract na pigilin ang pagkain ng maaanghang na pagkain. Ang mga kontraindiksyon para sa piri piri pepper ay batay sa ang katunayan na ang matinding pangangati ng mga receptor ay maaaring magpalala ng pag-atake ng hika, humantong sa edema at inis, na ang mga sintomas ay maaaring mapagaan lamang sa tulong ng mga espesyalista sa medisina.
- Peptic ulser … Mahigpit na kontraindikado ang paminta para sa mga taong nagdurusa mula sa anumang uri ng ulser. Ang maaanghang na pagkain ay magpapalala sa kondisyon ng mauhog lamad at hahantong sa matinding sakit.
- Mga problema sa Cardiovascular … Sa kasong ito, ang piri-piri ay dapat gamitin nang labis na pag-iingat, depende sa uri ng sakit. Mayroong mga kaso kung ang mga tabletas sa diyeta na naglalaman ng piri-piri extract ay humantong sa pag-unlad ng atake sa puso.
- Batang edad … Ang mga maliliit na bata at kabataan ay pinakamahusay na maiiwasan ang labis na maanghang na pagkain, dahil ang kanilang mga katawan ay maaaring hindi handa para sa isang hamon sa pagluluto.
Mga recipe ng paminta piri pipir
Una sa lahat, ang piri piri ay hindi lamang paminta, kundi pati na rin isang sarsa batay dito. Ang pampalasa ng parehong pangalan ay pinakamahusay na gumagana sa karne, ngunit maaari mo itong gamitin sa anumang. Ang pangunahing bagay ay pinapayagan ka ng iyong mga receptor na subukan ito.
Mga recipe ng paminta ng Piri piri:
- Piri piri sauce … Ang ulam na ito ay kapwa isang halimbawa ng lutuing Africa at Portuges. Ito ay lumitaw noong mga araw ng kolonyal, nang matuklasan ng mga mananakop ng Portuges ang mga nakamamanghang mainit na paminta sa pagkain ng lokal na populasyon at sinimulang gamitin ito sa kanilang sariling kusina. Upang maghanda ng isang modernong piri-piri sauce, kailangan namin ng: 4 na piraso ng peppers, juice at zest ng 1 lemon, 1 bell pepper, 1 lime, isang kutsarang perehil, 3-4 na sibuyas ng bawang, isang kutsarang langis ng gulay, isang kutsara ng ground paprika. Susunod, gupitin ang mainit na paminta sa mga singsing, Bulgarian - sa isang silungan, pisilin ang katas mula sa limon at kalamansi, i-chop ang pulp, idagdag ang durog na bawang, paprika, perehil. Ilagay ang mga sangkap sa isang kasirola at kumulo ng halos 15 minuto sa katamtamang init, unang pakuluan, pagkatapos bawasan ang init. Palamig, giling sa isang blender, magdagdag ng langis at timplahan ng asin. Inilalagay namin ito sa isang garapon na may masikip na takip at inilalagay ito sa ref sa loob ng 5-6 na araw upang ang sangkap ay maipasok. Ang sarsa na ito ay angkop para sa parehong nakahandang karne at para sa pag-atsara nito ng hilaw.
- Mga dibdib ng manok na may piri piri … Matapos ihanda ang sarsa ayon sa resep na piri-piri na nakabalangkas sa itaas, maaari mong ipagpatuloy ang iyong mga eksperimento sa pagluluto at maghurno dito. Kumuha kami ng maraming mga dibdib ng manok, nililinis ang mga ito sa taba, balat, "mga pelikula" at gumawa ng tatlong malalim na pagbawas ng dayagonal. Grasa ang hinanda na form na may langis ng halaman at ilagay dito ang mga fillet. Punan ang mga hiwa ng sarsa at iwisik muli ng langis. Ilagay sa oven at maghurno sa 200 degree sa kalahating oras. Ang pagdaragdag ng sarsa ay hindi lamang magbibigay sa manok ng maanghang na masalimuot na lasa, ngunit iwanan din ito makatas.
- Nilagang lutong karne … Ang ulam na ito ay isang pagkakaiba-iba ng nakaraang, gulay at beans ay idaragdag dito. Papayagan ka nitong magluto ng parehong karne at palamutihan nang sabay. Ang sarsa ng Piri-piri dito ay kikilos bilang isang marinade kung saan dapat itago ng isang oras ang fillet ng manok. Pagkatapos nito, iprito ng mabuti ang karne sa isang kawali, hanggang sa mabuo ang isang crispy crust (para dito maalis namin ng maayos ang pag-atsara, dapat mayroong isang minimum na halaga nito). Pagkatapos naming ilagay ang manok sa isang baking dish, ibuhos ang pinakuluang o de-latang beans sa parehong dami sa dami ng 200 g bawat kilo ng karne ng manok. Ikinakalat namin ang mga kamatis ng cherry (200 g), pinutol ang mga halves, de-lata o sariwang paminta ng kampanilya (200 g), ilang mga gadgad na chives, isang kutsarang oregano. Naghurno kami para sa kalahating oras sa 200 degree, bago ihatid, maaari kang magwiwisik ng perehil.
- Hipon sa piri piri … Ang inihaw na hipon na inatsara sa piri piri sauce ay magiging isang pambihirang karanasan sa gastronomic. Balatan ang shell at hindi nakakain na mga bahagi ng pagkaing-dagat, ilagay sa sarsa, takpan at palamigin ng hindi bababa sa 30 minuto. Pagkatapos alisin mula sa pag-atsara at ilagay sa grill. Kapag pinapasada, grasa ang mga piraso ng karne na may sarsa sa bawat panig hanggang sa maluto ito. Paghatid sa mga dahon ng litsugas.
Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa piri piri pepper
Tulad ng alam na natin, "piri-piri" ang pangalan ng hindi lamang paminta, kundi pati na rin ang sarsa batay dito. Sa makasaysayang tinubuang bayan ng Africa, ang pampalasa na ito ay tinatawag ding pili-pili o peri-peri, depende sa lugar at diyalekto.
Ano ang iba pang hindi pangkaraniwang data na kasama ng nasusunog na prutas na ito:
- Ang capsaicin sa piri-piri pepper ay napakainit na batay sa batayan nito na nilikha ang isang espesyal na sukat na niranggo ang mga produkto ayon sa kanilang kalubhaan. Ito ay isang proyekto ng Amerikanong kimiko na si W. Scolville, na inilunsad noong 1912.
- Ang mainit na kemikal mula sa piri piri (at iba pang mga kaugnay na paminta) ay ginagamit hindi lamang sa industriya ng medisina, kundi pati na rin bilang mga tagapuno para sa mga gas cartridge at pistol.
- Ang pinakamalapit na kamag-anak ng piri piri, namely chili pepper, ay natuklasan (na talagang dinala ni Columbus mula sa Timog Amerika) mga 400 taon na ang nakalilipas. Dahil sa pagiging natatangi at di-pangkaraniwang panlasa, napahalaga ito bilang lubos na purong pilak.
- Sa kabila ng pangkalahatang hindi pagkakapareho, ang piri-piri ay kabilang sa pamilyang Solanaceae, ang pinakatanyag na kinatawan nito ay tabako, patatas, talong at wolfberry.
- Anumang sariwa at hinog na "pula" na paminta ay hindi bababa sa 150 beses na mas mainit kaysa sa itim. Ito ay ipinaliwanag ng katotohanan na sa huli, ang capsaicin ay pinalitan ng piperine, na higit na mas agresibo sa mga receptor.
- Kung ang iyong balat ay hindi tumutugon sa isang reaksiyong alerdyi sa pagpindot ng ganitong uri ng paminta, maaari mong subukang maghanda ng isang cream batay dito. Sa ilang mga bansa, pinaniniwalaan na ang piri-piri ay ang pinakamabilis na paraan upang mapawi ang acne at pabatain ang integument.
- Sa Chile, ang piri piri at iba pang mga paminta ay idinagdag sa halos anumang ulam. Mayroong kahit isang peppery cheese sauce na masaganang ibinuhos sa pizza at iba pang mga fast food item.
- Natuklasan ng mga siyentista na ang piri-piri ay nagsimulang ubusin ng hindi bababa sa 7500 BC. Pinatunayan ito ng mga nahanap sa mga lugar ng mga primitive na site.
- Ang lahat ng pinakamainit na paminta sa planeta ay bahagi ng pamilyang Chiscense Capiscum.
- Ang katas ng maiinit na paminta ay spray sa mga elepante upang maprotektahan ang kanilang balat mula sa mga parasito.
- Mayroong isang alamat na ang Japanese samurai ay kumain ng pinakamainit na paminta na nasa kamay bago ang isang mahalagang labanan. Ito ay upang mabawasan ang pakiramdam ng takot at bahagi ng ritwal ng paghahanda. Hanggang ngayon, isang katulad na tradisyon ang umiiral sa ilang mga paaralan ng karate.
- Siyempre, ang piri piri ay hindi ang pinakamainit na paminta sa buong mundo, ngunit maaari itong kainin nang kaunti o walang takot. Ngunit hindi ito masasabi tungkol sa kanyang binagong genetiko na "kapatid" na tinawag na Naga Viper. Ang sinumang mangangahas na subukan ito ay dapat munang mag-sign ng isang espesyal na papel na tinanggal ang lahat ng responsibilidad para sa mga kahihinatnan mula sa lutuin at pagtatatag. Sa parehong oras, hanggang ngayon, iilan sa mga nais ay may mastered ng isang buong plato ng isang "espesyal" na ulam.
- Ang kabuuang bilang ng mga peppers na natupok sa mundo ay pangalawa lamang sa isang pampalasa, katulad ng asin.
Manood ng isang video tungkol sa piri piri pepper:
Batay sa lahat ng nabanggit, ang piri piri ay isang paminta na lumalaban sa mga panlasa. Sa parehong oras, ito ay isang mahalagang imbakan ng malaking dosis ng bitamina A at C, na nagpapalakas sa immune at cardiovascular system. Ang mga organikong sangkap sa piri-piri pepper ay may positibong epekto sa kondisyon ng balat at buhok, na ginagawang malusog ang katawan sa antas ng cellular. Ang mga matatanda na may mabuting kalusugan ay maaaring kainin ito nang walang takot, dahil ang produkto ay makikinabang lamang sa kanila. Ngunit para sa ulser, asthmatics, menor de edad at humina na mga tao, mas mabuti na subukan muna ang hindi gaanong maanghang na pampalasa.
